Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kotleti - ovo je najpopularnije jelo domaće kuhinje, koje se poslužuje uz prilog (heljda, pire krumpir, špageti i drugo), salate. Da bi se dobio izrazitiji okus, nadopunjuje se umakom: pripremljenu hranu zalijevajte u tanjure ili pak u tavi. Vrlo je važno odabrati pravi recept za kuhanje umaka - treba naglasiti okus i aromu kotleta i kombinirati s njima. Gravica može biti vruća, slatka, slana, slatka i kisela.

Umak za umake s povrćem Recepti

Gravy se priprema na temelju različitih sastojaka. Proizvodi se od povrća (rajčica, krastavaca, patlidžana), sira, zelenja i drugih proizvoda. Da bi okus bio više neobičan, dodajte sok od nara, paprika, suho zelenilo, voćne nektare. Kao osnova se uzimaju piletina, mesni ili povrće, vino, vrhnje, vrhnje. Ponekad to možete učiniti s običnom vodom. Za okus stavite curry, ružmarin, lovorov list, crni papar i druge začine.

Za ribe

  • Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
  • Usluga: 5 osoba.
  • Kalorijska jela: 141 kcal na 100 g.
  • Namjena: umak.
  • Kuhinja: multinacionalna.
  • Teškoća: srednja.

Gravy, kuhani prema ovom receptu, ima nježan kremasti okus, ugodnu konzistenciju. Može se poslužiti ne samo za riblje pljeskavice, već i za govedinu, svinjetinu, piletinu. Meki sirast okus ne može nadopuniti začine, već je sam po sebi dobar. Da bi se topljeni sir lakše mljelo kroz ribe, možete ga staviti u zamrzivač na nekoliko minuta.

sastojci:

  • topljeni sir - 100 g;
  • korijen celera - 80 g;
  • brašno - 3 žlice.
  • maslac - 3 žlice.
  • začini - na okus;
  • zelje - po ukusu;
  • juha od povrća - 300 ml.

Način pripreme:

  1. Bujon juha, dovesti do čir.
  2. Sir za mljevenje kroz veliki rende. Stavi ga u juhu.
  3. Čim se sir otopi, isključite toplinu.
  4. Korijen korena nasjeckajte ribežom.
  5. Stavite tavu na štednjak. Stavi maslac, celer. Pržiti dok ne postane mekano. Za ljutinu i pikantnost možete dodati i sjeckanu papričicu.
  6. Ulijte brašno, sitno sjeckani zelje, sol, papar, stalno miješajući.
  7. Bičem umutiti, preliti smjesu sira. Ostavite da se kuha 2-3 minute.

Pljeskavice za meso

  • Vrijeme kuhanja: 15 minuta.
  • Usluga: 4 osobe.
  • Kalorijska jela: 160 kcal na 100 g.
  • Namjena: umak.
  • Kuhinja: europska.
  • Teškoća: srednja.

Domaći umak od rajčice savršeno nadopunjuje raznovrsna jela - od špageta do sendviča. Ovaj umak možete kuhati za šniclu ili mesne okruglice. Preljev se kombinira sa svinjetinom, teletinom. Krema po ovom receptu može se zamijeniti s vrhnjem ili ne staviti uopće. Umjesto kopra, mnogi kuhari stavljaju celer - okus je zanimljiviji.

sastojci:

  • rajčica - 4 kom.
  • češnjak - 1 zub;
  • Luk - 1 kom.
  • maslac - 2 žlice.
  • biljno ulje - 2 žlice;
  • krema - 100 ml;
  • začini - na okus;
  • Kopar zelenila - 4-5 grančica.

Način pripreme:

  1. Stavite sitno sjeckani češnjak u tavu s vrućim biljnim uljem, pržite 1-2 minute.
  2. Dodajte luk narezan na pola prstena na tavu. Pržite.
  3. Uklonite piling od rajčice, izrežite na male kockice.
  4. Stavite rajčice, sol i papar na češnjak i luk.
  5. Nasjeckajte zelje, dodajte u posudu.
  6. Nakon 4-6 minuta, kada se uguši masa rajčice, dodajte maslac i vrhnje. Pusti smjesu da prokuha i ohladi.

Za piletinu

  • Vrijeme kuhanja: 15 minuta.
  • Usluga: 5 osoba.
  • Kalorijska jela: 91 kcal na 100 g.
  • Namjena: umak.
  • Kuhinja: međunarodna.
  • Teškoća: srednja.

Ovaj umak od riže poslužuje se s piletinom ili drugim prilogom. Također pogodna za jela od svinjetine ili teletine. Dobro se slaže s pečenim krumpirom kao prilogom za mesne okruglice. Ima nježnu teksturu. Kumin pomaže da bude mirisniji. Umjesto svježeg bilja, možete koristiti suhi kopar. Ako je preljev predebeo, možete ga razrijediti malom količinom vode.

sastojci:

  • kefir - 200 ml;
  • kopar - 2 grančice;
  • češnjak - 3 zuba;
  • brašno - 1 tbsp.
  • maslinovo ulje - 2 žlice.
  • začini - na okus.

Način pripreme:

  1. Grind češnjak, stavite ga u zdjelu s kefir.
  2. Ulijte sol, sitno nasjeckane zelje, začin na okus.
  3. U zagrijanu posudu ulijte ulje, dodajte brašno.
  4. Čim brašno dobije crvenkastu nijansu, prelijte mješavinu kefira.
  5. Donesite željenu gustu konzistenciju.

Umak za mlijeko

  • Vrijeme kuhanja: 5 minuta.
  • Usluga: 5 osoba.
  • Kalorijska jela: 122 kcal na 100 g.
  • Namjena: umak.
  • Kuhinja: multinacionalna.
  • Teškoća: lako.

Ovaj je umak jedan od najpopularnijih, namijenjen za posluživanje mesnih okruglica. Slano je ili slatko, ovisno o tome je nadopunjeno raznim začinima. Punjenje savršeno naglašava okus mesnih proizvoda. Za zgušnjavanje možete koristiti brašno ili škrob. Klasični recept uključuje dodavanje pšeničnog brašna.

sastojci:

  • maslac - 2 žlice;
  • mlijeko - 300 ml;
  • brašno - 2 žlice.
  • sol - na okus.

Način pripreme:

  1. U posudu prelijte brašno, stavite na štednjak.
  2. Nakon 1-2 minute, kada se brašno malo zagrije, ulijte malu količinu mlijeka, sol, dobro promiješajte, tako da je masa homogena.
  3. Dodajte ostatak mlijeka. Dodajte maslac.
  4. Stavite masu na čir. Ohladite se prije posluživanja.

S rajčicom

  • Vrijeme kuhanja: 15 minuta.
  • Usluga: 3 osobe.
  • Kalorijska jela: 194 kcal na 100 g.
  • Namjena: umak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća: lako.

Ako ih sipate s umakom od rajčice, to će biti još mirisniji i mirisniji. Kako bi umak bio zasićen, pripremljen je na bazi maslaca, koji ostaje nakon prženja mesnih okruglica. Kao prilog odgovara špageti, heljda, povrće (paprika, rajčica, tikvice), kuhani na roštilju. Umak za kotlete od rajčice dobro pristaje uz jela od govedine, svinjetine.

sastojci:

  • Luk - 1 kom.
  • paradajz paste - 2 žlice.
  • brašno - 1 tbsp.
  • voda - 30 ml;
  • sol, papar - po želji;
  • lovorov list, začini - po volji.

Način pripreme:

  1. U tavi, gdje su prženi kotleti, umasiti sitno sjeckani luk.
  2. Dodajte paradajznu pastu, brašno. Promiješati.
  3. Tri minute kasnije izlijte začine. Možete staviti sjeckani zelje. Ulijte vodu.
  4. Kuhajte umak oko 7-10 minuta.

Kiselo vrhnje

  • Vrijeme kuhanja: 10 minuta.
  • Usluga: 2 osobe.
  • Kalorijska jela: 190 kcal na 100 g.
  • Namjena: umak.
  • Kuhinja: europska.
  • Teškoća: lako.

Za ovaj recept, koristi se kiselo vrhnje s niskim ili srednjim sadržajem masti (15-20%) prosječne razine kiseline. Možete dodati žlicu majoneze. Sir se koristi i tvrdo i meko. Neki majstori kuhanja preporučuju dodavanje sira. Poslužite ovo pileće ili riblje kotleti. Po želji, zeleni, senf i sok od limuna ne mogu se staviti - oni se ne daju u tradicionalnom receptu, ali s njima se dobiva više ukusan okus.

sastojci:

  • kiselo vrhnje - 100 ml;
  • sir - 40 g;
  • češnjak - 1 zub;
  • Francuski senf - 2 žličice;
  • sok od limuna - 1 žličica;
  • zelje - po ukusu.

Način pripreme:

  1. Skuhajte sirom preko ribe, dodajte kiselo vrhnje, začine. Promiješati.
  2. Fino sjeckati zelje, gurnuti češnjak kroz tisak, staviti u smjesu vrhnja.
  3. Prelijte sok od limuna, dodajte senf. Dobro promiješati.

Gravica za kotleti poput dječjeg vrtića

  • Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
  • Usluga: 4 osobe.
  • Kalorijska jela: 160 kcal na 100 g.
  • Namjena: umak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća: lako.

Za okus se ispostavilo, kao u djetinjstvu, morate odabrati pravu kiselo vrhnje: to je temelj receptu. Bolje je odabrati masno svježi proizvod. Klasični recept za djecu sugerira ne dodavanje začina, osim soli i svježe mljevenog crnog papra. Preljev ima blag kremasti okus. Kotleti se ne mogu zalijevati samo kad se poslužuju s ovim umakom, već se peku ili pirjaju u njemu.

sastojci:

  • kiselo vrhnje - 200 ml;
  • maslac - 4 žlice.
  • brašno - 2 žlice.
  • paradajz paste - 1 tbsp.
  • sol, papar - po želji.

Način pripreme:

  1. Rastopite maslac u tavi. Dodajte brašno. Tući tako da nema lumbala.
  2. Dodajte tjesteninu i začine. Kuhajte na laganoj vatri oko 4 minute.
  3. Prelijte kiselo vrhnje.
  4. Čim mješavina počne kuhati, izvadite tavi iz peći.

Kremasti umak

  • Vrijeme kuhanja: 10 minuta.
  • Usluga: 4 osobe.
  • Kalorijska jela: 140 kcal na 100 g.
  • Namjena: umak.
  • Kuhinja: europska.
  • Teškoća: lako.

Osnova za pripremu ovog umaka je krema. Bolje je uzeti proizvod prosječnog sadržaja masti (15-20%) - oni neće učiniti umak previše visokim kalorijama, već će dati zasićenost. Neki kuhari umjesto maslaca dodaju margarin, ali to može pokvariti okus gotovog proizvoda. Gravy služi za govedinu, svinjetinu, piletinu, riblje pljeskavice. Dobro se slaže sa špagetima, kuhanom brokolijem, pečenim karfiolom, koji se koriste kao prilog.

sastojci:

  • krema - 150 ml;
  • maslac - 1 tbsp.
  • brašno - 1 tbsp.
  • sol, papar - po želji.

Način pripreme:

  1. Prosijati brašno, zagrijati ga u tavi bez ulja. Nema potrebe čekati trenutak kada postane mrak.
  2. Dodajte maslac. Ulijte vrhnje. Papar, sol. Promiješati.
  3. Nakon 3-4 minute izvadite tavu iz peći. Ohladite masu.

Za mesne okruglice

  • Vrijeme kuhanja: 15 minuta.
  • Usluga: 3 osobe.
  • Jela kalorija: 57 kcal na 100 g.
  • Namjena: umak.
  • Kuhinja: europska.
  • Teškoća: lako.

Turska ima blago suhu teksturu, pa jela na njoj često nadopunjuju druge sastojke, delikatna priloga i umake. Da biste poboljšali okus i aromu kotleta ove ptice, možete napraviti neobičan umak s ukusnim okusom voća i meda. Umak ispada nevjerojatno ukusan i mirisan, ne možete dodati nikakve začine i bilje.

sastojci:

  • Kivi - 2 kom.
  • Luk - 1 kom.
  • med - 1 str.
  • suncokretovo ulje - 1 tbsp.
  • sol, papar - po želji;
  • šećer - 1 tbsp.
  • limun - 1 kom.

Način pripreme:

  1. Luk sitno sjeckani da bi pirjao u tavi uz dodatak ulja.
  2. Ogulite kivi, izrežite na kockice.
  3. Iscijedite sok od limuna.
  4. U posudi pomiješajte prženi luk, kivi. Dodajte med, sok od limuna, začine.
  5. Pažljivo zgnječite u miješalici.

Za jetrene koštune

  • Vrijeme kuhanja: 25 minuta.
  • Usluga: 3 osobe.
  • Kalorijska jela: 186 kcal na 100 g.
  • Namjena: umak.
  • Kuhinja: europska.
  • Teškoća: srednja.

Jetra se dobro slaže s sokom od naranče, pa je kuhari često služe pod preljevom od citrusa. Za pripremu ispravnog umaka potrebno je pratiti konzistenciju. Ako se ne skuha u debelom stanju, možete zaliti brašno ili škrob. Hranjivija mješavina napravljena je s kremom ili maslacem - ali oni mogu biti isključeni iz recepta kako bi oblačenje postalo još vitkije. Da biste dodali okus, možete dodati mljeveno hren ili aromatično bilje. Preljev je vrlo lijep, pa se često koristi na fotografiji posluživanja jela od mesa.

sastojci:

  • narančasta - 1 kom.
  • sok od limuna - 1 tbsp.
  • maslac - 80 g;
  • senf - 1 žličica;
  • jaja - 4 kom.
  • začini, začini - na okus.

Način pripreme:

  1. Stisnite sok od naranče. Sjeći kožu (bez uporabe bijele kože).
  2. Odvojite žumanjke od proteina. Pobijedite žumanjke sa soli i limunovim sokom dok ne osvijetlite.
  3. U smjesu od jaja stavite sok od naranče.
  4. Dodajte polet, senf.
  5. Rastopite maslac, sipajte u zavoj. Tući.

gljiva

  • Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
  • Usluga: 5 osoba.
  • Kalorijska jela: 220 kcal na 100 g.
  • Svrha: punjenje gorivom.
  • Kuhinja: europska.
  • Teškoća: srednja.

Bijeli umak za kotlete ima nevjerojatno ugodnu bogatu aromu i sočnu teksturu. Proizvodi se na bazi šampinjona, gljiva, bukovača i drugih gljiva (možete koristiti suhe ili svježe). Iskusni kuhari preporučuju da se ne dodaje začina s oštrim mirisom, kao što su ružmarin, šafran, origano, peršin, jer prekidaju okus gljiva.

sastojci:

  • gljive - 250 g;
  • luk - 1 glava;
  • kiselo vrhnje - 150 ml;
  • maslac - 3 žlice.
  • brašno - 1 tbsp.

Način pripreme:

  1. Sjeckati luk, pržiti u tavi s dodatkom maslaca dok ne omekša.
  2. Nasjeckati gljive, staviti na luk. Ostavite gulaš. Tijekom postupka kuhanja tekućina bi trebala ispariti. Može se labavo pokriti poklopcem. Neke kućanice u ovoj fazi dodaju malu količinu naribane mrkve.
  3. Čim se stanje života ispari, dodajte brašno, kiselo vrhnje, promiješajte.
  4. Pirjajte do nadmetanja.

azijski

  • Vrijeme kuhanja: 10 minuta.
  • Usluga: 4 osobe.
  • Kalorijska jela: 143 kcal na 100 g
  • Namjena: umak.
  • Kuhinja: azijska.
  • Teškoća: srednja.

Ovaj umak je oštar, slatkast i kiselkast. Azijski umak služi se za ribe, mesne pljeskavice. Po želji ne možete dodati vrući umak. Mnogi kuhaju začine smjesu s timijanom, šafranom, svježe mljevenim crnim paprom. Zeleni peršin, cilantro je bolje ne koristiti u ovom receptu, jer može ubiti karakterističan okus azijskog umaka.

sastojci:

  • vrući umak - 4 ml;
  • voda - 150 ml;
  • umak od soje - 40 ml;
  • Jabučni ocat - 2 žlice.
  • škrob - 2 žlice.
  • šećer - 4 žlice.

Način pripreme:

  1. U tavi, prelijte sojinim umakom, octom, dodajte šećer i gorke začine. Ulijte vodu.
  2. Zagrijte smjesu.
  3. U zasebnoj zdjeli razrijedite škrob vodom. U posudu ulijte tanku struju do octene mase.
  4. Kuhajte dok se ne pojavi gusta konzistencija.

Korisni savjeti

Sastav zavoja odabire se ovisno o tome koji proizvodi se proizvode. Za piletinu bolje poslužite umak od gljiva ili sira, meso - nadopunjeno umakom od rajčice. Ako su kotleti pripremljeni od ribe, možete dodati vino, vrhnje ili malo masnoće kiselo vrhnje. Konzistentnost umaka može se odabrati prema vašim željama. Neki ga više vole učiniti debljim, a drugi tekućim. Škrob ili brašno se dodaju kako bi ga učinili gustim.

Stupanj mljevenja sastojaka odabire se prema vlastitom nahođenju. Na primjer, male mrlje od gljiva neće pokvariti ujednačenu strukturu umaka, već će je učiniti pikantnijom. Češnjak je bolje proći kroz tisak češnjaka. Rajčica se može usitniti kroz ribe ili izrezati na male kockice. Kada se priprema umak može suočiti s nekim poteškoćama, važno je znati kako se nositi s njima.

  • Često se priprema s dodatkom brašna. U tom slučaju mogu se formirati kvržice koje kvare strukturu umaka. Da biste ih se riješili, pripremljeni umak možete obrisati kroz sito ili ga namočiti miješalicom. Produžite vijek trajanja nakon takvog postupka, ponovno ga dovedite do ključanja.
  • Nepotrebni flasteri pomažu u izbjegavanju preliminarnog ljuštenja rajčice iz kože i sjemena.
  • Ako se za umak za mesne okruglice ispostavi da je deblji, slobodno ga razrijedite povrćem ili mesnom juhom.

video

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Kulinarstvo