Kako kuhati pileće želudce - ukusni recepti za pržena, pirjana ili marinirana jela sa fotografijama

Sadržaj:

Anonim
Aleksandar GuščinZa okus ne mogu jamčiti, ali bit će vruće :)9. siječnja 2017

Svaka će domaćica trebati informacije o tome kako kuhati pileće klijetke. Ovaj nusproizvod je bogat korisnim komponentama, koristi se u dječjoj hrani i za mršavljenje. Od njega možete napraviti juhe, salate, juhe. Glavna jela od želudaca su raznolika - pečena, pirjana, pečena.

Kuhanje pilećih želudaca

Mnogim je domaćicama recept za kuhanje pilećih želuca težak zbog nedostatka znanja.Obrada iznutrica traje dugo, jer se sastoje od četiri sloja mišićnog i sluznog tkiva. Kuhanje traje od 40 minuta do sat i pol, a zatim se nadopunjuje pirjanjem s vrhnjem ili pečenjem s lukom, mrkvom i mirisnim korijenjem.

Preporuča se kuhati svježe želuce jer se čuvaju najviše dva dana. Za kuhanje treba birati ohlađene komorice koje su elastične, malo vlažne na dodir i ugodnog slatkastog mirisa. Nema potrebe da uzimate skliske, mlohave želuce, kisele i neugodnog mirisa - od njih neće biti moguće skuhati ukusan zalogaj zbog ustajalosti.

Ako je kuhar kupio smrznute iznutrice, treba ih odmrznuti u hladnjaku 12 sati. Ovaj spori proces će sačuvati okus i hranjiva svojstva. Prije kuhanja, vrijedi ukloniti želučani film, žučne mrlje na površini, temeljito isprati toplom tekućom vodom. Kuhajte ih na srednjoj vatri pod poklopcem, dodajući u juhu lovor, crni papar u zrnu i sol.Možete koristiti lonac, pećnicu, tavu ili kuhati jela u kotlu.

Jela od pilećeg želuca

Iskusnom kuharu neće biti teško pronaći odgovarajući recept za pileće želuce, jer ih ima ogroman broj. Iznutrice se mogu kuhati, pirjati, peći i pržiti, koristiti samostalno ili u kombinaciji sa srcima, jetrom od iste piletine. Za kuhare početnike, ispravno je odabrati recept korak po korak ili recept s fotografijom koji će vam pomoći da shvatite tajne obrade.

Vrlo ukusna i brza juha s rezancima, varivo od iznutrica, pirjajte ih s vrhnjem ili pržite u prezlama. Možete peći ventrikule sa sirom, napraviti salate od pržene hrane. Dobro se slažu sa žitaricama i tjesteninom, daju sitost juhama od povrća i salatama. Dodavanje gljiva nusproizvodu čini jelo profinjenijim, a kiselo vrhnje - mekim i nježnim. Svestrani proizvod kombinira se s mnogim začinima - biljem, pimentom, suhim koprom i korijanderom.

U laganom kuhalu

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Porcije: 8 osoba
  • Kalorijski sadržaj jela: 95 kcal.
  • Odredište: za ručak.
  • Kuhinja: autorska.
  • Teškoća pripreme: srednja.

Kako brzo skuhati pileće pupke u laganom štednjaku, pomoći će vam sljedeći recept. Korištenje sporog kuhala pomaže smanjiti vrijeme obrade na minimum, a istovremeno zadržati sve prednosti i nutritivnu vrijednost. Predjelo je vrlo zadovoljavajuće, mekano, nježno, zasićeno aromama luka i svježe mrkve. Po želji u jelo možete dodati omiljene začine.

Sastojci:

  • pileći želuci - 0,75 kg;
  • luk - 100 g;
  • mrkva - 1 komad;
  • biljno ulje - 20 ml;
  • voda - staklo.

Način kuhanja:

  1. Isprati klijetke, staviti ih na dno zdjele. Dodajte kockice luka, naribanu mrkvu, dodajte vodu, sol i papar.
  2. Kriti 40 minuta.

U tavi

  • Vrijeme kuhanja: 1,5 sat.
  • Porcije: 7 osoba
  • Kalorije jela: 98 kcal.
  • Destinacija: za večeru
  • Kuhinja: autorska.
  • Teškoća pripreme: srednja.

Vrlo ukusno kuhati pileće želudce u tavi u kombinaciji s lukom, mrkvom i začinima. Pirjano predjelo odiše ugodnom aromom, ima bogatu ukusnu boju i dobro se slaže s bilo kojim prilogom. Bilo bi ispravno poslužiti ga uz pire krumpir, kuhane žitarice ili tjesteninu u kombinaciji s umakom od kiselog vrhnja ili češnjaka.Po želji jelo možete posuti nasjeckanim začinskim biljem.

Sastojci:

  • pileći želuci - 0,75 kg;
  • luk - 50 g;
  • mrkva - 1 komad;
  • biljno ulje - 20 ml;
  • voda - 1,5 šalica.

Način kuhanja:

  1. Isjeckajte luk na sitno, pržite na ulju 10 minuta dok ne omekša i postane proziran.
  2. Izrežite klijetke, dodajte u luk zajedno sa naribanom mrkvom, prelijte kipućom vodom.
  3. Kruhajte na laganoj vatri sat vremena, posolite i popaprite 10 minuta prije kraja kuhanja.

U vrhnju

  • Vrijeme kuhanja: 2 sata
  • Porcije: 15 osoba
  • Kalorijski sadržaj jela: 107 kcal.
  • Odredište: za ručak.
  • Kuhinja: autorska.
  • Teškoća pripreme: srednja.

Kako pravilno kuhati pileće pupke pirjane s kiselim vrhnjem, pomoći će vam recept u nastavku. Ovo meko nježno jelo nikoga neće ostaviti ravnodušnim zbog kombinacije kremastog okusa kiselog vrhnja s prženjem mrkve i luka. Odlična opcija za posluživanje mesnog jela s pečenim ili kuhanim krumpirom, grahom ili kašama od žitarica na vodi.

Sastojci:

  • pileći želuci - 1 kg;
  • luk - 2 kom;
  • mrkva - 1 komad;
  • 30% kiselo vrhnje - čaša;
  • paradajz pasta - 20 ml;
  • list lovora - 1 komad;
  • aleva paprika - 2 zrna graška;
  • juha - 400 ml;
  • biljno ulje - 10 ml.

Način kuhanja:

  1. Pupke preliti vodom, posoliti, kuhati sat vremena na laganoj vatri.
  2. Pržite nasjeckani luk s naribanom mrkvom dok ne bude prozirno, dodajte nasjeckane klijetke, ulijte juhu.
  3. Krujati 15 minuta na laganoj vatri, dodati kiselo vrhnje sa paradajzom, zacine.
  4. Skloniti s vatre nakon pola sata.

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Porcije: 6 osoba
  • Kalorijski sadržaj jela: 118 kcal.
  • Destinacija: za večeru.
  • Kuhinja: autorska.
  • Teškoća pripreme: lako.

Informacije o tome kako kuhati pileće želudce s lukom dane su u nastavku u pristupačnom obliku. Ispravno pridržavanje uputa pomoći će u pravilnoj izradi ovog nusproizvoda. Rezultat je izdašan aromatični zalogaj koji neće izazvati poteškoće čak ni kuharima početnicima. Pikantna oštrina postiže se upotrebom režnjeva češnjaka, a prženi luk dodaje mekoću.

Sastojci:

  • pileći pupci - 1 kg;
  • luk - 2 kom;
  • češnjak - 3 češnja;
  • voda - staklo;
  • biljno ulje - 20 ml.

Način kuhanja:

  1. Pupke pržiti na ulju 15 minuta, dodati nasjeckani luk.
  2. Nakon 5 minuta posolite, popaprite, dodajte dodani češnjak, zalijte vodom.
  3. Kriti s otvorenim poklopcem dok voda potpuno ne ispari.

Sa gljivama

  • Vrijeme kuhanja: 1,5 sat.
  • Porcije: 7 osoba
  • Kalorijski sadržaj jela: 143 kcal.
  • Odredište: za ručak.
  • Kuhinja: autorska.
  • Teškoća pripreme: srednja.

Postat će vrlo ukusno ako skuhate pirjane pileće trjeke s gljivama. Bilo koje gljive su prikladne kao dodatak - bilješke, lisičarke, ali recept uključuje uzimanje uobičajenih šampinjona i rezanje na kriške. Dobit ćete spektakularan zalogaj ugodnog okusa gljiva i povećane sitosti.

Sastojci:

  • pileći pupci - 0,7 kg;
  • luk - 2 kom;
  • šampinjoni - 250 g;
  • kiselo vrhnje - pola kilograma;
  • biljno ulje - 30 ml.

Način kuhanja:

  1. Pupke narezati na komade, luk nasjeckati, smjesu pirjati na ulju na laganoj vatri ispod poklopca sat vremena.
  2. Posolite, popaprite, dodajte ploške gljiva, pirjajte još 10 minuta. Ulijte kiselo vrhnje, držite 10 minuta, pustite da se kuha.

Kotleti-

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Porcije: 10 osoba
  • Kalorijski sadržaj jela: 128 kcal.
  • Destinacija: za večeru.
  • Kuhinja: autorska.
  • Teškoća pripreme: srednja.

Od pilećih želudaca dobivaju se ukusni i dobro prženi kotleti koji se odlikuju bogatom aromom i ugodnom teksturom, izlaze gusti, elastični. Istovremeno imaju mesnati miris. Dobro ih je poslužiti uz heljdu, kuhanu rižu ili tjesteninu u umaku od rajčice ili vrhnja i vrhnja s češnjakom.

Sastojci:

  • pileći želuci - 1 kg;
  • jaja - 2 kom;
  • luk - 2 kom;
  • češnjak - 4 režnja;
  • bijeli kruh - 30 g;
  • mlijeko - 30 ml;
  • biljno ulje - 30 ml.

Način kuhanja:

  1. Prelijte mlijeko preko kruha, iscijedite ga nakon 5 minuta, pomiješajte s jajima, solju i paprom.
  2. Pomiješajte s komoricama, lukom, češnjakom samljevenim u blenderu.
  3. Od mljevenog mesa oblikujte kotlete, pržite sa obje strane dok ne porumene.

Juha

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Porcije: 10 osoba
  • Kalorije jela: 29 kcal.
  • Odredište: za ručak.
  • Kuhinja: autorska.
  • Teškoća pripreme: srednja.

Dobijena je niskokalorična i dijetalna juha od pilećeg želuca koju će vas recept s fotografijom naučiti kuhati. Također koristi jetrica i srca, što gotovoj juhi daje bogatu mesnu aromu i okus.Dobro ga je poslužiti uz kiselo vrhnje, hrskave tostove od bijelog kruha, natrljane češnjakom. Ugodna topla juha svidjet će se i djeci.

Sastojci:

  • voda - 2500 ml;
  • luk - 1 kom.;
  • mrkva - 1 komad;
  • krumpir - 0,2 kg;
  • biljno ulje - 10 ml;
  • vermicelli - 50 g;
  • sušeno zelje - 2 g;
  • češnjak - 2 režnja;
  • list lovora - 1 komad;
  • pileći pupci - 100 g;
  • srca - 100 g;
  • pileća jetrica - 100g

Način kuhanja:

  1. Iznutrice preliti vodom, kuhati dok nisu napola kuhane - oko 20 minuta.
  2. Pospite kockicama krumpira, prženom mješavinom luka i mrkve, protisnutim češnjakom.
  3. Posolite, popaprite, pirjajte 10 minuta na laganoj vatri.
  4. Sipati vermicelli, lovorov list, začinsko bilje, kuhati još 5 minuta.

Kako kuhati pileće želudce

  • Vrijeme kuhanja: 2 sata.
  • Porcije: 4 osobe.
  • Kalorijski sadržaj jela: 114 kcal.
  • Odredište: za užinu.
  • Kuhinja: autorska.
  • Teškoća pripreme: srednja.

Za sljedeći recept trebat ćete skuhati pileće želuce kako biste ih na kraju pretvorili u svijetlu i mirisnu salatu, savršenu za posluživanje čak i na svečanom stolu. Dodavanjem mrkve, crvenog graha iz konzerve i začina bit će izdašan, šaren. Bolje ga je napuniti maslinovim uljem, ali uvijek možete uzeti uobičajenu majonezu ili kiselo vrhnje.

Sastojci:

  • luk - 1 kom.;
  • mrkva - 1 komad;
  • crveni grah iz konzerve - 80g;
  • maslinovo ulje - 80 ml;
  • ventrikuli - pola kilograma.

Način kuhanja:

  1. Kuhati klijetke 1,5 sat u slanoj vodi, ohladiti direktno u juhi, izrezati na trakice.
  2. Naribajte mrkvu za kuhanje korejskih salata, nasjeckajte luk na tanke pola prstena. Pržiti na pola ulja, pomiješati sa komponentama kuhanog mesa.
  3. Dodaj grah, sol, papar, ulje.

Pileće komorice s krumpirom u pećnici

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Porcije: 6 osoba
  • Kalorijski sadržaj jela: 145 kcal.
  • Destinacija: za večeru.
  • Kuhinja: autorska.
  • Teškoća pripreme: srednja.

Sljedeći recept s fotografijom će obavijestiti kuhara kako kuhati pileće želuce s krumpirom za obilnu toplu večeru. Ujedno se priprema i prilog i glavno jelo, tako da će domaćice uštedjeti vrijeme. Zapečeni zalogaj odlikovati će se bogatim okusom i mirisom, povećanom nutritivnom vrijednošću i dugo će vas osjećati sitima.

Sastojci:

  • pileći pupci - 0,6 kg;
  • krumpir - 5 kom.;
  • luk - 1 kom.;
  • vrhnje 20% masti - staklo;
  • češnjak - 2 češnja.

Način kuhanja:

  1. Pupke narezati na kriške, krumpir na kockice, luk na polu kolutiće, češnjak zgnječiti.
  2. Stavite hranu u kalup za pečenje, posolite, popaprite, prelijte vrhnjem.
  3. Pecite 45 minuta na 180 stupnjeva.

Pečenje

  • Vrijeme kuhanja: 2 sata.
  • Porcije: 8 osoba
  • Kalorijski sadržaj jela: 164 kcal.
  • Destinacija: za večeru.
  • Kuhinja: autorska.
  • Teškoća pripreme: srednja.

Izvrsna opcija za toplu večeru bit će pečene pileće trtice za koje se zajedno pomiješaju krumpir, mrkva i šampinjoni. Rezultat je izvrstan bogat zalogaj koji oduševljava sve ukućane ugodnom aromom i povećanom hranjivom vrijednošću. Takva hrana može postati opcija za počastiti goste koji će je cijeniti na svečanom stolu.

Sastojci:

  • pileći želuci - 1 kg;
  • krumpir - 1 kg;
  • šampinjoni - 0,9 kg;
  • luk - 1 kom.;
  • mrkva - 2 kom;
  • list lovora - 2 kom;
  • aleva paprika - 3 zrna graška;
  • krem - staklo;
  • voda - pola litre;
  • zelje - hrpa.

Način kuhanja:

  1. Korice prerezati na 3 dijela, pržiti na jakoj vatri dok tekućina ne ispari, dodati kockice krumpira, dinstati 10 minuta.
  2. Dodati ploške šampinjona, pola kolutića luka, naribanu mrkvu, pirjati 5 minuta.
  3. Raširite u lončiće, pospite začinima i vrhnjem.
  4. Zatvorite poklopac, kuhajte sat vremena na 180 stupnjeva i još 40 minuta na 150 stupnjeva.

Kako kuhati pileće želuce da budu mekani

Glavni problem svih kuhara je kako učiniti pileće želuce mekanima. Na njega odgovaraju profesionalci koji savjetuju sljedeće:

  1. Meko i hranjivo meso lako je dobiti dugom termičkom obradom - kuhajte najmanje sat vremena, pirjajte ili pržite u vrhnju, vrhnju ili majonezi.
  2. Da pupci nakon kuhanja ostanu mekani, očiste se, dobro operu i preliju hladnom vodom 2-3 sata. Nakon toga ga je potrebno ocijediti, preliti novom porcijom vode do visine nešto više od 5 cm iznad površine mesa i kuhati sat vremena uz dodatak korijena i začina.
  3. Unutarnji film daje nusproizvodu krutost. Ako se kupuju dućanski želuci, onda ga nema, ali verzija s farme morat će se sama očistiti. Da biste to učinili, svaku klijetku morate napuniti hladnom vodom, napraviti rez oštrim nožem, protresti sadržaj, isprati kipućom vodom i ukloniti film. Ostaje još samo kuhati, dinstati u pivu ili pržiti pripremljene iznutrice u tijestu u tavi.

Video

Salata od pilećih želudaca