- Kuhanje pilećih želudaca
- Jela od pilećeg želuca
- U laganom kuhalu
- U tavi
- U vrhnju
- Sa gljivama
- Kotleti-
- Juha
- Kako kuhati pileće želudce
- Pileće komorice s krumpirom u pećnici
- Pečenje
- Kako kuhati pileće želuce da budu mekani
- Video
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Aleksandar GuščinZa okus ne mogu jamčiti, ali bit će vruće :)9. siječnja 2017
Svaka će domaćica trebati informacije o tome kako kuhati pileće klijetke. Ovaj nusproizvod je bogat korisnim komponentama, koristi se u dječjoj hrani i za mršavljenje. Od njega možete napraviti juhe, salate, juhe. Glavna jela od želudaca su raznolika - pečena, pirjana, pečena.
Kuhanje pilećih želudaca
Mnogim je domaćicama recept za kuhanje pilećih želuca težak zbog nedostatka znanja.Obrada iznutrica traje dugo, jer se sastoje od četiri sloja mišićnog i sluznog tkiva. Kuhanje traje od 40 minuta do sat i pol, a zatim se nadopunjuje pirjanjem s vrhnjem ili pečenjem s lukom, mrkvom i mirisnim korijenjem.
Preporuča se kuhati svježe želuce jer se čuvaju najviše dva dana. Za kuhanje treba birati ohlađene komorice koje su elastične, malo vlažne na dodir i ugodnog slatkastog mirisa. Nema potrebe da uzimate skliske, mlohave želuce, kisele i neugodnog mirisa - od njih neće biti moguće skuhati ukusan zalogaj zbog ustajalosti.
Ako je kuhar kupio smrznute iznutrice, treba ih odmrznuti u hladnjaku 12 sati. Ovaj spori proces će sačuvati okus i hranjiva svojstva. Prije kuhanja, vrijedi ukloniti želučani film, žučne mrlje na površini, temeljito isprati toplom tekućom vodom. Kuhajte ih na srednjoj vatri pod poklopcem, dodajući u juhu lovor, crni papar u zrnu i sol.Možete koristiti lonac, pećnicu, tavu ili kuhati jela u kotlu.
Jela od pilećeg želuca
Iskusnom kuharu neće biti teško pronaći odgovarajući recept za pileće želuce, jer ih ima ogroman broj. Iznutrice se mogu kuhati, pirjati, peći i pržiti, koristiti samostalno ili u kombinaciji sa srcima, jetrom od iste piletine. Za kuhare početnike, ispravno je odabrati recept korak po korak ili recept s fotografijom koji će vam pomoći da shvatite tajne obrade.
Vrlo ukusna i brza juha s rezancima, varivo od iznutrica, pirjajte ih s vrhnjem ili pržite u prezlama. Možete peći ventrikule sa sirom, napraviti salate od pržene hrane. Dobro se slažu sa žitaricama i tjesteninom, daju sitost juhama od povrća i salatama. Dodavanje gljiva nusproizvodu čini jelo profinjenijim, a kiselo vrhnje - mekim i nježnim. Svestrani proizvod kombinira se s mnogim začinima - biljem, pimentom, suhim koprom i korijanderom.
U laganom kuhalu
- Vrijeme kuhanja: 1 sat.
- Porcije: 8 osoba
- Kalorijski sadržaj jela: 95 kcal.
- Odredište: za ručak.
- Kuhinja: autorska.
- Teškoća pripreme: srednja.
Kako brzo skuhati pileće pupke u laganom štednjaku, pomoći će vam sljedeći recept. Korištenje sporog kuhala pomaže smanjiti vrijeme obrade na minimum, a istovremeno zadržati sve prednosti i nutritivnu vrijednost. Predjelo je vrlo zadovoljavajuće, mekano, nježno, zasićeno aromama luka i svježe mrkve. Po želji u jelo možete dodati omiljene začine.
Sastojci:
- pileći želuci - 0,75 kg;
- luk - 100 g;
- mrkva - 1 komad;
- biljno ulje - 20 ml;
- voda - staklo.
Način kuhanja:
- Isprati klijetke, staviti ih na dno zdjele. Dodajte kockice luka, naribanu mrkvu, dodajte vodu, sol i papar.
- Kriti 40 minuta.
U tavi
- Vrijeme kuhanja: 1,5 sat.
- Porcije: 7 osoba
- Kalorije jela: 98 kcal.
- Destinacija: za večeru
- Kuhinja: autorska.
- Teškoća pripreme: srednja.
Vrlo ukusno kuhati pileće želudce u tavi u kombinaciji s lukom, mrkvom i začinima. Pirjano predjelo odiše ugodnom aromom, ima bogatu ukusnu boju i dobro se slaže s bilo kojim prilogom. Bilo bi ispravno poslužiti ga uz pire krumpir, kuhane žitarice ili tjesteninu u kombinaciji s umakom od kiselog vrhnja ili češnjaka.Po želji jelo možete posuti nasjeckanim začinskim biljem.
Sastojci:
- pileći želuci - 0,75 kg;
- luk - 50 g;
- mrkva - 1 komad;
- biljno ulje - 20 ml;
- voda - 1,5 šalica.
Način kuhanja:
- Isjeckajte luk na sitno, pržite na ulju 10 minuta dok ne omekša i postane proziran.
- Izrežite klijetke, dodajte u luk zajedno sa naribanom mrkvom, prelijte kipućom vodom.
- Kruhajte na laganoj vatri sat vremena, posolite i popaprite 10 minuta prije kraja kuhanja.
U vrhnju
- Vrijeme kuhanja: 2 sata
- Porcije: 15 osoba
- Kalorijski sadržaj jela: 107 kcal.
- Odredište: za ručak.
- Kuhinja: autorska.
- Teškoća pripreme: srednja.
Kako pravilno kuhati pileće pupke pirjane s kiselim vrhnjem, pomoći će vam recept u nastavku. Ovo meko nježno jelo nikoga neće ostaviti ravnodušnim zbog kombinacije kremastog okusa kiselog vrhnja s prženjem mrkve i luka. Odlična opcija za posluživanje mesnog jela s pečenim ili kuhanim krumpirom, grahom ili kašama od žitarica na vodi.
Sastojci:
- pileći želuci - 1 kg;
- luk - 2 kom;
- mrkva - 1 komad;
- 30% kiselo vrhnje - čaša;
- paradajz pasta - 20 ml;
- list lovora - 1 komad;
- aleva paprika - 2 zrna graška;
- juha - 400 ml;
- biljno ulje - 10 ml.
Način kuhanja:
- Pupke preliti vodom, posoliti, kuhati sat vremena na laganoj vatri.
- Pržite nasjeckani luk s naribanom mrkvom dok ne bude prozirno, dodajte nasjeckane klijetke, ulijte juhu.
- Krujati 15 minuta na laganoj vatri, dodati kiselo vrhnje sa paradajzom, zacine.
- Skloniti s vatre nakon pola sata.
- Vrijeme kuhanja: 1 sat.
- Porcije: 6 osoba
- Kalorijski sadržaj jela: 118 kcal.
- Destinacija: za večeru.
- Kuhinja: autorska.
- Teškoća pripreme: lako.
Informacije o tome kako kuhati pileće želudce s lukom dane su u nastavku u pristupačnom obliku. Ispravno pridržavanje uputa pomoći će u pravilnoj izradi ovog nusproizvoda. Rezultat je izdašan aromatični zalogaj koji neće izazvati poteškoće čak ni kuharima početnicima. Pikantna oštrina postiže se upotrebom režnjeva češnjaka, a prženi luk dodaje mekoću.
Sastojci:
- pileći pupci - 1 kg;
- luk - 2 kom;
- češnjak - 3 češnja;
- voda - staklo;
- biljno ulje - 20 ml.
Način kuhanja:
- Pupke pržiti na ulju 15 minuta, dodati nasjeckani luk.
- Nakon 5 minuta posolite, popaprite, dodajte dodani češnjak, zalijte vodom.
- Kriti s otvorenim poklopcem dok voda potpuno ne ispari.
Sa gljivama
- Vrijeme kuhanja: 1,5 sat.
- Porcije: 7 osoba
- Kalorijski sadržaj jela: 143 kcal.
- Odredište: za ručak.
- Kuhinja: autorska.
- Teškoća pripreme: srednja.
Postat će vrlo ukusno ako skuhate pirjane pileće trjeke s gljivama. Bilo koje gljive su prikladne kao dodatak - bilješke, lisičarke, ali recept uključuje uzimanje uobičajenih šampinjona i rezanje na kriške. Dobit ćete spektakularan zalogaj ugodnog okusa gljiva i povećane sitosti.
Sastojci:
- pileći pupci - 0,7 kg;
- luk - 2 kom;
- šampinjoni - 250 g;
- kiselo vrhnje - pola kilograma;
- biljno ulje - 30 ml.
Način kuhanja:
- Pupke narezati na komade, luk nasjeckati, smjesu pirjati na ulju na laganoj vatri ispod poklopca sat vremena.
- Posolite, popaprite, dodajte ploške gljiva, pirjajte još 10 minuta. Ulijte kiselo vrhnje, držite 10 minuta, pustite da se kuha.
Kotleti-
- Vrijeme kuhanja: 1 sat.
- Porcije: 10 osoba
- Kalorijski sadržaj jela: 128 kcal.
- Destinacija: za večeru.
- Kuhinja: autorska.
- Teškoća pripreme: srednja.
Od pilećih želudaca dobivaju se ukusni i dobro prženi kotleti koji se odlikuju bogatom aromom i ugodnom teksturom, izlaze gusti, elastični. Istovremeno imaju mesnati miris. Dobro ih je poslužiti uz heljdu, kuhanu rižu ili tjesteninu u umaku od rajčice ili vrhnja i vrhnja s češnjakom.
Sastojci:
- pileći želuci - 1 kg;
- jaja - 2 kom;
- luk - 2 kom;
- češnjak - 4 režnja;
- bijeli kruh - 30 g;
- mlijeko - 30 ml;
- biljno ulje - 30 ml.
Način kuhanja:
- Prelijte mlijeko preko kruha, iscijedite ga nakon 5 minuta, pomiješajte s jajima, solju i paprom.
- Pomiješajte s komoricama, lukom, češnjakom samljevenim u blenderu.
- Od mljevenog mesa oblikujte kotlete, pržite sa obje strane dok ne porumene.
Juha
- Vrijeme kuhanja: 1 sat.
- Porcije: 10 osoba
- Kalorije jela: 29 kcal.
- Odredište: za ručak.
- Kuhinja: autorska.
- Teškoća pripreme: srednja.
Dobijena je niskokalorična i dijetalna juha od pilećeg želuca koju će vas recept s fotografijom naučiti kuhati. Također koristi jetrica i srca, što gotovoj juhi daje bogatu mesnu aromu i okus.Dobro ga je poslužiti uz kiselo vrhnje, hrskave tostove od bijelog kruha, natrljane češnjakom. Ugodna topla juha svidjet će se i djeci.
Sastojci:
- voda - 2500 ml;
- luk - 1 kom.;
- mrkva - 1 komad;
- krumpir - 0,2 kg;
- biljno ulje - 10 ml;
- vermicelli - 50 g;
- sušeno zelje - 2 g;
- češnjak - 2 režnja;
- list lovora - 1 komad;
- pileći pupci - 100 g;
- srca - 100 g;
- pileća jetrica - 100g
Način kuhanja:
- Iznutrice preliti vodom, kuhati dok nisu napola kuhane - oko 20 minuta.
- Pospite kockicama krumpira, prženom mješavinom luka i mrkve, protisnutim češnjakom.
- Posolite, popaprite, pirjajte 10 minuta na laganoj vatri.
- Sipati vermicelli, lovorov list, začinsko bilje, kuhati još 5 minuta.
Kako kuhati pileće želudce
- Vrijeme kuhanja: 2 sata.
- Porcije: 4 osobe.
- Kalorijski sadržaj jela: 114 kcal.
- Odredište: za užinu.
- Kuhinja: autorska.
- Teškoća pripreme: srednja.
Za sljedeći recept trebat ćete skuhati pileće želuce kako biste ih na kraju pretvorili u svijetlu i mirisnu salatu, savršenu za posluživanje čak i na svečanom stolu. Dodavanjem mrkve, crvenog graha iz konzerve i začina bit će izdašan, šaren. Bolje ga je napuniti maslinovim uljem, ali uvijek možete uzeti uobičajenu majonezu ili kiselo vrhnje.
Sastojci:
- luk - 1 kom.;
- mrkva - 1 komad;
- crveni grah iz konzerve - 80g;
- maslinovo ulje - 80 ml;
- ventrikuli - pola kilograma.
Način kuhanja:
- Kuhati klijetke 1,5 sat u slanoj vodi, ohladiti direktno u juhi, izrezati na trakice.
- Naribajte mrkvu za kuhanje korejskih salata, nasjeckajte luk na tanke pola prstena. Pržiti na pola ulja, pomiješati sa komponentama kuhanog mesa.
- Dodaj grah, sol, papar, ulje.
Pileće komorice s krumpirom u pećnici
- Vrijeme kuhanja: 1 sat.
- Porcije: 6 osoba
- Kalorijski sadržaj jela: 145 kcal.
- Destinacija: za večeru.
- Kuhinja: autorska.
- Teškoća pripreme: srednja.
Sljedeći recept s fotografijom će obavijestiti kuhara kako kuhati pileće želuce s krumpirom za obilnu toplu večeru. Ujedno se priprema i prilog i glavno jelo, tako da će domaćice uštedjeti vrijeme. Zapečeni zalogaj odlikovati će se bogatim okusom i mirisom, povećanom nutritivnom vrijednošću i dugo će vas osjećati sitima.
Sastojci:
- pileći pupci - 0,6 kg;
- krumpir - 5 kom.;
- luk - 1 kom.;
- vrhnje 20% masti - staklo;
- češnjak - 2 češnja.
Način kuhanja:
- Pupke narezati na kriške, krumpir na kockice, luk na polu kolutiće, češnjak zgnječiti.
- Stavite hranu u kalup za pečenje, posolite, popaprite, prelijte vrhnjem.
- Pecite 45 minuta na 180 stupnjeva.
Pečenje
- Vrijeme kuhanja: 2 sata.
- Porcije: 8 osoba
- Kalorijski sadržaj jela: 164 kcal.
- Destinacija: za večeru.
- Kuhinja: autorska.
- Teškoća pripreme: srednja.
Izvrsna opcija za toplu večeru bit će pečene pileće trtice za koje se zajedno pomiješaju krumpir, mrkva i šampinjoni. Rezultat je izvrstan bogat zalogaj koji oduševljava sve ukućane ugodnom aromom i povećanom hranjivom vrijednošću. Takva hrana može postati opcija za počastiti goste koji će je cijeniti na svečanom stolu.
Sastojci:
- pileći želuci - 1 kg;
- krumpir - 1 kg;
- šampinjoni - 0,9 kg;
- luk - 1 kom.;
- mrkva - 2 kom;
- list lovora - 2 kom;
- aleva paprika - 3 zrna graška;
- krem - staklo;
- voda - pola litre;
- zelje - hrpa.
Način kuhanja:
- Korice prerezati na 3 dijela, pržiti na jakoj vatri dok tekućina ne ispari, dodati kockice krumpira, dinstati 10 minuta.
- Dodati ploške šampinjona, pola kolutića luka, naribanu mrkvu, pirjati 5 minuta.
- Raširite u lončiće, pospite začinima i vrhnjem.
- Zatvorite poklopac, kuhajte sat vremena na 180 stupnjeva i još 40 minuta na 150 stupnjeva.
Kako kuhati pileće želuce da budu mekani
Glavni problem svih kuhara je kako učiniti pileće želuce mekanima. Na njega odgovaraju profesionalci koji savjetuju sljedeće:
- Meko i hranjivo meso lako je dobiti dugom termičkom obradom - kuhajte najmanje sat vremena, pirjajte ili pržite u vrhnju, vrhnju ili majonezi.
- Da pupci nakon kuhanja ostanu mekani, očiste se, dobro operu i preliju hladnom vodom 2-3 sata. Nakon toga ga je potrebno ocijediti, preliti novom porcijom vode do visine nešto više od 5 cm iznad površine mesa i kuhati sat vremena uz dodatak korijena i začina.
- Unutarnji film daje nusproizvodu krutost. Ako se kupuju dućanski želuci, onda ga nema, ali verzija s farme morat će se sama očistiti. Da biste to učinili, svaku klijetku morate napuniti hladnom vodom, napraviti rez oštrim nožem, protresti sadržaj, isprati kipućom vodom i ukloniti film. Ostaje još samo kuhati, dinstati u pivu ili pržiti pripremljene iznutrice u tijestu u tavi.