Aleksandar GuščinZa okus ne mogu jamčiti, ali bit će vruće :)9. siječnja 2017

Jedan od nepromjenjivih atributa svečanog stola je slana pastrva ili losos. Ako ne želite potrošiti puno novca na kupnju delicije, pokušajte kiseliti proizvod kod kuće. Sastojci i vrijeme za kuhinjskim stolom zahtijevat će minimum, a okus dobivene ribe oduševit će vas i vaše goste.

Kako soliti pastrve kod kuće

Pastrve možete soliti na različite načine. Međutim, svi oni uključuju istu tehnologiju.Prvo, riba mora biti izrezana. Ako želite file, izvadite kosti. Sljedeći korak bit će proizvodnja salamure ili suhe smjese za kiseljenje. Ribu je potrebno staviti u posudu i preliti ili posuti začinima. Soljenje pastrve završit će slanjem posude pod tlakom u hladnjak tako da je proizvod dobro nasoljen i zasićen aromom začina.

Koliko posoliti

Svatko ima drugačiju predodžbu o ukusnoj slanoj ribi. Postoje dvije metode za koliko soliti pastrve prema vremenu:

  • Lagano posoljeni riblji trup trebat će kratko vrijeme posoliti u marinadi ili začinima. Takvo soljenje smatra se brzim načinom dobivanja poslastice. Za pripremu slabo slanog jela potrebno je nekoliko sati. Okus takve ribe je nježan.
  • Ljubiteljima slanijeg proizvoda svidjet će se dobro usoljena riba. Ribu je potrebno soliti u salamuri ili začinima od 1 do nekoliko dana. Ima oštriji, slaniji okus.

Recept za soljenje pastrve kod kuće

Prije odabira upute za izradu ribe odredite hoće li to biti komadi, fileti ili cijeli trup. U skladu s tim, možete odabrati recept za soljenje pastrve. Može uključivati suho soljenje ili korištenje salamure. Razne mješavine začina ili pojedinačni začini pomoći će dodati okus i aromu. Među raznim opcijama za kiseljenje svatko može odabrati svoj ukusni recept.

Sa solju i šećerom

  • Vrijeme pripreme: 1-2 dana.
  • Porcije: 8 osoba
  • Kalorijski sadržaj jela: 198 kcal.
  • Destinacija: za večeru / svečani stol.
  • Kuhinja: ruska, skandinavska.
  • Teškoća pripreme: lako.

Korištenje suhe metode sa soli i šećerom jedan je od najlakših načina za soljenje lososa.Trebat će vam najmanje komponenti i truda. Proizvod je vrlo ukusan i nježan. Gotova riba može se koristiti za sendviče, kao predjelo za svečani stol ili obiteljsku večeru, koristiti za izradu salata.

Sastojci:

  • granulirani šećer - 1 žlica. l.;
  • pastrva (file) - 1000 g;
  • list lovora - 3 kom;
  • morska sol - 3 žlice. l.;
  • limunov sok;
  • začini za ribu;
  • crni papar - 5 kom

Način kuhanja:

  1. Uzmite duboke posude. Na dno stavite malo šećera i soli. Odozgo stavite komad svježe ribe, s kožom prema dolje, a zatim ponovno prelijte slatko-slanom smjesom.
  2. File preliti sa malo limunovog soka, staviti lovorov list, posuti začinima.
  3. Drugi dio ribe staviti kožom prema gore, posuti šećerom i solju.
  4. Presuti proizvod sa staklenkom od tri litre vode, staviti na toplo mjesto 120 minuta.
  5. Zatim uklonite prešu, pokrijte posude poklopcem. Stavite filet u hladnjak.
  6. Suho soljenje pastrve traje 1-2 dana.

Slano

  • Vrijeme kuhanja: 7 sati.
  • Porcije: 4 osobe.
  • Kalorije jela: 186 kcal.
  • Namjena: večera / blagdanski stol.
  • Kuhinja: skandinavska, ruska.
  • Teškoća pripreme: lako.

Crvena riba lagane soli svidjet će se onima koji vole što više očuvati okus proizvoda. Najnježniji file prikladan je za odmor i za obiteljski stol za večerom. Limunov sok će pomoći da se okus jela istakne. Za kiseljenje takve delicije trebat će vam vrlo malo vremena.Nakon nekoliko sati čekanja dobit ćete ukusan i nježan riblji file.

Sastojci:

  • limun - ½ komada;
  • sol;
  • pastrva - 0,5 kg;
  • mljeveni crni papar.

Način kuhanja:

  1. Operite svježu ribu, uklonite kožu i kosti. Filet nožem razdijelite na male komadiće, stavite u posudu gdje ćete kuhati slabo slanu ribu.
  2. Limun narežite na tanke polukrugove. Dobivene ploške položite na ribu. Posolite jelo, pospite paprom.
  3. Pokrijte dobiveni obradak poklopcem, stavite u hladnjak preko noći. Ujutro će biti gotova lagano slana pastrva kod kuće s limunom.

Naučite kako soliti kavijar pastrve kod kuće.

Dužična pastrva

  • Vrijeme kuhanja: 1 dan.
  • Porcije: 4-5 osoba
  • Kalorijski sadržaj jela: 198 kcal.
  • Destinacija: za večeru / odmor.
  • Kuhinja: ruska, skandinavska.
  • Teškoća pripreme: lako.

Izgled duginih boja crvene ribe prikladniji je za kiseljenje od ostalih. Stručnjaci preporučuju odabir morske, a ne riječne pastrve za pikantno soljenje, jer je masnija, ima svjetliju boju i elastičnu strukturu. Tako ukusan i lijep delikatan proizvod mnogo je ugodnije jesti i ukrasiti ga komadićima druge hrane za praznik.

Sastojci:

  • kopar - 1 vezica;
  • mljeveni crni papar;
  • file kalifornijske pastrve - 0,5 kg;
  • granulirani šećer - 150 g;
  • sol - 0,2 kg.

Način kuhanja:

  1. Uzmite duboku posudu, u nju sipajte nasjeckani kopar, šećer, papar i sol.
  2. File ribe staviti kožom prema dolje, posuti smjesom. Učinite isto s drugim dijelom.
  3. Pripremljene lešine treba omotati filmom za hranu i staviti pod prešu na jedan dan, staviti u bilo koju posudu. Nakon zadanog vremena odlučit će se može li se kalifornijska pastrva soliti.

Naučite više načina za soljenje ribe.

Potpuno

  • Vrijeme pripreme: 1-3 dana.
  • Porcije: 6-7 osoba
  • Kalorijski sadržaj jela: 198 kcal.
  • Destinacija: za svečani stol/večera.
  • Kuhinja: skandinavska.
  • Teškoća pripreme: lako.

Salmon Ambassador skroz je ugodan za domaćice jer ga praktički ne treba klati. Kuhari vjeruju da što je bolje očuvana cjelovitost trupa, to će proizvod na kraju biti ukusniji. Za izradu će trebati malo više vremena. Trajanje soljenja prema receptu korak po korak ovisi o veličini ribe, njezinoj vrsti, okusu koji želite dobiti kao rezultat.

Sastojci:

  • sol - 2 žlice. l.;
  • trup ribe - 1 komad;
  • maslinovo ulje - 1 žlica. l.;
  • šećer - 1 žlica. l.;
  • limun - 1 komad;
  • crni papar.

Način kuhanja:

  1. Da biste brzo ukiselili ribu kod kuće, pastrvi otvorite trbuh, izvadite iznutrice, kavijar ili mlijeko. Glavu, peraje i rep nije potrebno rezati. Isječeni trup temeljito isperite, obrišite papirnatim ručnicima.
  2. Drugi korak - potrebno je znati pripremiti rasol za kiseljenje proizvoda. Da biste to učinili, pomiješajte sol i šećer, iscijedite sok od 1 limuna, dodajte maslinovo ulje. Crni papar u mješavini začinit će okus.
  3. Ribu stavite u emajliranu ili plastičnu posudu odgovarajuće veličine. Pokrijte trup smjesom za kiseljenje, pokrijte tanjurom. Ugnjetavanje treba staviti na vrh.
  4. Proces kako ukiseliti cijelu pastrvu kod kuće morate završiti stavljanjem cijele strukture u hladnjak. Donja polica je najbolja za ovo.
  5. Ostavite ribu u hladnjaku dok ne bude gotova. To traje 1 do 3 dana. Vrijeme izvršenja recepta korak po korak ovisi o veličini ribe.

U salamuri

  • Vrijeme kuhanja: 3 sata.
  • Porcije: 5-6 osoba
  • Kalorije jela: 224 kcal.
  • Destinacija: blagdanski stol.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća pripreme: lako.

Metoda soljenja lososa "mokro" daje proizvodu sočnost, mekoću i pikantan okus. Domaćica će morati uložiti najmanje truda. Salamura se jednostavno priprema na bazi biljne masti, octa i raznih začina. Dodavanjem soka od limuna malo ćete zakiseliti. Za 2 sata dobit ćete ukusnu pikantnu slanu pastrvu u ulju na brz način.

Sastojci:

  • list lovora - 3 kom;
  • voda - ½ l;
  • sol - 3 žlice. l.;
  • limun - 1 komad;
  • pastrva - 1000 g;
  • ocat (6%) - 1 žlica. l.;
  • crni papar u zrnu - 8 kom;
  • masno ulje - 2 žlice. l.;
  • luk - 1 glavica.

Način kuhanja:

  1. U prvom koraku brzog načina soljenja pastrve u salamuri potrebno je izrezati ribu. Kosti, peraje, rep, glavu treba ukloniti.
  2. Dobijeni file narežite na kriške, dobro prelijte sokom od limuna. Stavite kriške u zdjelu, između njih stavite listiće lovora, papriku i luk narezan na kolutiće.
  3. Sljedeći korak u kuhanju crvene ribe je miješanje salamure. Pomiješajte biljno ulje, limunov sok i vodu. Ulijte smjesu u zdjelu za riblje filete.
  4. Stavite ugnjetavanje na proizvod, ostavite nekoliko sati za soljenje. Za 2 sata dobit ćete ukusnu pikantnu slanu pastrvu u ulju na brz način.

Kako rezati i soliti pastrvu - savjeti

Ne može se pripisati jelima koja je teško pravilno kuhati, soljenje ribe lososa. No, iskusni kuhari znaju nekoliko tajni klanja i pikantnog soljenja kako bi usoljena pastrva bila još ukusnija:

  • Prije nego što započnete proces kuhanja trupa pastrve prema receptu s fotografijom, potrebno ga je očistiti i izvaditi mu utrobu.
  • Ako želite samo file pastrve, odrežite joj peraje i rep. To možete učiniti oštrim nožem ili posebnim škarama.
  • Da bi se ljuske bolje skinule s ribe, držite ribu pod vrućom vodom prije nego je posolite.
  • Kad birate ribu koju ćete kiseliti, birajte ohlađenu. Neće ga trebati odmrzavati, za razliku od svježe smrznutog. Okus, elastičnost i boja će se bolje sačuvati.
  • Važno je pravilno ukiseliti proizvod, pridržavajući se omjera šećera i soli.
  • Mnoge domaćice se pitaju kako pravilno čuvati deliciju? Gotovu ribu bolje je držati u staklenci ili posudi u hladnjaku. Ostavljanje proizvoda na toplom mjestu je brz način da se pokvari. -

Video

Kategorija:

Kulinarstvo