Vitamini su organske tvari neophodne čovjeku za održavanje zdravlja. Većina ih dolazi s hranom, dio tijela se sam sintetizira. Na koje funkcije utječu ti spojevi, koji problemi nastaju kada su u nedostatku.
Različiti vitamini
Osnovne prehrambene komponente dolaze u dva oblika:
- Topiv u mastima. Ove tvari mogu ostati u tijelu nekoliko mjeseci. Pohranjuju se u jetri i masnom tkivu. Apsorpcija vitamina odvija se kroz probavni trakt.
- Topiv u vodi. Takvi spojevi se ne pohranjuju dugo, izlučuju se iz tijela urinom. Potrebno je stalno obnavljati njihove rezerve.
Vitamini topljivi u mastima
Ova grupa uključuje sljedeće organske tvari:
|
Simbol |
Ime |
Funkcija |
Oskudica oskudice |
Izvori |
|
A |
Retinol |
Zdravlje očiju |
noćno sljepilo |
Jetra mrkva Kupus Bundeva Jaja |
|
D |
kolekalciferol |
Mineralizacija kostiju |
rahitis, osteoporoza |
Izlaganje tijela sunčevoj svjetlosti Masna riba Gljive Goveđa jetra Jaja |
|
E |
tokoferol |
Smanjite rizik od upala, usporite starenje |
Anemija, letargija |
Meso Orasi Bran Jetra cjelovite žitarice |
|
K |
Filokinon |
Zgrušavanje krvi |
Kvarenje |
Bundeva lisnato povrće Smokve |
Vitamini topivi u vodi
Ova grupa uključuje organske spojeve:
|
Simbol |
Ime |
Funkcija |
Oskudica oskudice |
Izvori |
|
B 1 |
tiamin |
Proizvodnja enzima za otapanje šećera |
Poremećaj živčanog sustava, funkcije mozga |
kvasac Svinjetina smeđa riža krumpir Jetra |
|
B 2 |
Riboflavin |
Rast i razvoj tjelesnih stanica |
Upala usana, ispucala usta |
šparoge banane Svježi sir Meso Riba |
|
B 3 |
Niacin (nikotinska kiselina) |
Oštećenje kože, probavnog i živčanog sustava |
Piletina tunjevina Rajčice mrkva Orasi |
|
|
B 5 |
Pantotenska kiselina |
Proizvodnja energije i hormona |
Utrnulost prstiju, umor |
Meso cjelovite žitarice Avokado |
|
B 6 |
piridoksin |
Stvaranje crvenih krvnih stanica |
Anemija, periferna neuropatija |
banane Tikvice Goveđa jetra Orasi |
|
B 7 |
biotin |
Asimilacija proteina, masti, ugljikohidrata, stvaranje keratina - proteina kože, kose i noktiju |
Dermatitis, upala crijeva |
brokula špinat Žumanjak Jetra Sir |
|
B 9 |
folna kiselina |
Stvaranje DNK, RNK |
Nepravilan razvoj živčanog sustava fetusa |
lisnato povrće grah Jetra |
|
B 12 |
cijanokobalamin |
Zdravlje živčanog sustava |
Anemija, neurološki problemi |
školjke Ribe Jaja Ptica |
|
S |
Askorbinska kiselina |
Antioksidans, proizvodnja kolagena, zacjeljivanje rana, podrška imunitetu |
Kvarenje desni, gubitak zuba, loše obnavljanje tkiva |
voće Povrće |