Irina KamšilinaKuhanje za nekoga je mnogo ugodnije nego za sebe))24. travnja 2018
Postoji mnogo načina kuhanja pilećih prsa. Gljive mogu idealno nadopuniti ovo dijetalno meso. Uz pomoć ova dva proizvoda - pilećih prsa i gljiva, možete neprestano iznenaditi svoje najmilije ili goste ukusnim i zdravim jelima, koja će također lijepo izgledati na svečanom stolu. Nekoliko jednostavnih recepata će vam reći kako kuhati file s gljivama.
Kako kuhati pileća prsa sa gljivama
Pileći file je dijetalno meso koje nema gotovo nikakve masnoće, lako se priprema i bit će odlična poslastica. Svatko može skuhati ukusno jelo od prsa, čak i bez puno iskustva u kuhanju. Glavni nedostatak prsa je što često ispadne suha, ali to se može izbjeći ako znate nekoliko tajni kuhanja ovog dijetalnog mesa:
- Pileća prsa sa šampinjonima u pećnici će biti sočnija ako se prethodno mariniraju u marinadi par sati.
- File možete rezati na komade bilo koje veličine po želji.
- Prsa se peku u pećnici na temperaturi od 180°C 30 minuta, nešto više od pola sata se peku u žeravnici ili posudi za varivo.
- Pileća prsa i gljive bit će još boljeg okusa ako ih poslužite sa sitno nasjeckanim svježim začinskim biljem.
Recept za pileća prsa sa gljivama
Da biste pripremili ukusno jelo od piletine, važno je odabrati svježi file ili cijela prsa. Gljive uzmite bilo koje: prikladne su i šumske i šampinjone, koje je lako i brzo kuhati. Kao dodatke možete koristiti začine ili začine koji su vam pri ruci, ali razmislite o njihovoj namjeni: provansalsko bilje prikladnije je za jela s kremastim umakom, ali curry ili gotova mješavina piletine bolje ide uz varivo od povrća.
U umaku od vrhnja
- Vrijeme kuhanja: 50 minuta.
- Porcije: 4 osobe.
- Kalorije jela: 120 kcal/100g
- Destinacija: za večeru.
- Kuhinja: međunarodna.
- Teškoća: lako.
Ovo ukusno jelo priprema se u nekoliko faza, koje će trajati malo duže od samog pirjanja piletine u vlastitom soku.Ovakav kremasti gulaš odlično ide uz špagete, rižu ili pire krumpir. Za kuhanje možete odabrati bilo koje gljive, ali najlakše je kuhati od šampinjona, jer ih nije potrebno čistiti i kuhati unaprijed, kao šumske gljive.
Sastojci:
- pileća prsa - 500 g;
- šampinjoni - 300 g;
- luk - 1 kom.;
- pileća juha - 100 ml;
- krema - 100 ml;
- maslac - za prženje;
- sol, papar, začinsko bilje - po ukusu.
Način kuhanja:
- File izrezati poprijeko na slojeve, lagano izlupati čekićem.
- Pržite dok ne postane hrskavo sa ili bez ulja po želji da zadržite sok unutra.
- Gljive oprati, sitno narezati.
- Luk narežite na pola kolutića, a zatim pržite dok ne postane proziran.
- U to dodati gljive i ispariti višak vlage.
- Stavite filet u tavu, ulijte juhu, vrhnje, sol, papar i začine. Pileća prsa s gljivama u kremastom umaku bit će gotova za 15 minuta.
U umaku od vrhnja
- Vrijeme kuhanja: 50 minuta.
- Porcije: 4 osobe
- Kalorijski sadržaj jela: 140 kcal/100g
- Destinacija: za večeru.
- Kuhinja: međunarodna.
- Teškoća: lako.
Ovaj recept dodaje kiselo vrhnje piletini. Jelu daje ugodan kremasti okus. Pileća prsa mogu se rezati na velike ili male komade, ovisno o namjeni gotovog jela. Može se poslužiti kao glavno jelo (tada se file krupnije izreže) ili kao umak za prilog. Provansalsko bilje može se zamijeniti svježim bosiljkom, ružmarinom, celerom (po 10 grama).
Sastojci:
- pileći file - 500 g;
- šampinjoni - 500 g;
- pavlaka - 150 ml;
- luk - 1 kom.;
- češnjak - 2 režnja;
- provansalsko bilje - po ukusu;
- sol, papar - po ukusu.
Način kuhanja:
- Izrežite piletinu na srednje komade.
- Isjeckajte luk na kockice, kao prženje za juhu.
- Gljive narezane na srednje komade.
- Popržite luk u tavi s visokim stranicama.
- U to dodajte piletinu. Pržiti 10 minuta.
- Stavite gljive, pirjajte 15 minuta ispod poklopca.
- Čim više od pola tekućine ispari dodajte kiselo vrhnje (pregusto može razrijediti mlijekom), sol, papar, začinsko bilje.
- Isjeckati režnjeve češnjaka i dodati ostalim proizvodima. Kuhajte na pari još 5 minuta sa zatvorenim poklopcem.
U pećnici sa sirom
- Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
- Porcije: 4 osobe.
- Kalorijski sadržaj jela: 125 kcal/100g
- Destinacija: za večeru.
- Kuhinja: međunarodna.
- Teškoća: lako.
Najlakši način da skuhate piletinu je da je ispečete u pećnici. Sve komponente izrežite, a zatim pomiješajte i pošaljite da se peku, tako da imate vremena pripremiti stol za goste. Piletina s gljivama i sirom ispada vrlo nježna, jer u procesu kuhanja šampinjoni ispuštaju sok koji natapa meso. Možete odabrati bilo koji sir, ali bolje je dati prednost vrhnju ili mozzarella siru. Pileća prsa sa šampinjonima i sirom bit će gotova čim korica poprimi zlatnu boju.
Sastojci:
- pileća prsa - 400 g;
- šampinjoni - 400 g;
- luk - 1 kom.;
- češnjak - 2 režnja;
- začin za piletinu - 1,5 žličica;
- sir - 200 g;
- svježe začinsko bilje za posluživanje.
Način kuhanja:
- Srednje kockice pilećeg filea pospite začinima i ostavite da se mariniraju sat vremena.
- Operite šampinjone i narežite ih na ploške debljine najviše 0,5 cm.
- Isjeckajte luk na sitno, nasjeckajte češnjak.
- 2/3 sira narezati na sitne kockice, ostatak naribati na krupnije ribež.
- Nakon mariniranja piletine pomiješajte sve sastojke osim naribanog sira.
- Podmažite lim za pečenje, rasporedite obradak i pošaljite ga u pećnicu.
- Pecite 40 minuta u pećnici na 180°C.
- Prije kuhanja gotovo gotovo jelo s gljivama pospite preostalim sirom i pričekajte da se rastopi.
- Za stvaranje zlatne korice možete uključiti roštilj (ako postoji takav način) i peći još 3-5 minuta.
Punjena prsa
- Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
- Porcije: 4 osobe.
- Kalorijski sadržaj jela: 150 kcal/100g
- Destinacija: za večeru.
- Kuhinja: međunarodna.
- Teškoća: srednja.
Želite li iznenaditi svoje goste neobičnom poslasticom, svakako skuhajte piletinu po ovom receptu. Ispada sočno meso s ukusnim gljivama iznutra. Ogroman plus je što se meso priprema vrlo brzo: nadjev se jednostavno položi u rezove prsa, a zatim pošalje da se pirja u kremastom umaku. Po želji dodajte ružmarin, bosiljak, druge začinske biljke po vlastitom ukusu da date okus jelu.
Sastojci:
- pileći file - 3 polovice prsa;
- šampinjoni - 300 g;
- luk - 1 kom.;
- sir - 50 g;
- krema - 300 ml;
- začini - po ukusu;
- sol, papar - po ukusu;
- maslac - za prženje.
Način kuhanja:
- Pržite sitno nasjeckani luk dok ne postane proziran.
- Šampinjone narezati na ploške, staviti na luk. Potrebno je pržiti dok sva vlaga ne ispari, miješajući drvenom kuhačom. U isto vrijeme posolite, pobiberite, začinite po ukusu.
- Naribajte sir i pomiješajte u posudi sa gotovim šampinjonima i lukom.
- Operite piletinu, odrežite mali file i zarežite veliki.
- Pažljivo rasporediti nadjev, poklopiti malim fileom odozgo.
- U zagrijanu tavu staviti maslac, a zatim nadjevena prsa. Pržiti sa svake strane da nadjev ne ispadne.
- Nakon što se stvori korica, piletinu preliti vrhnjem i dinstati 15-20 minuta.
- Zatim isključite štednjak, pokrijte poklopcem i ostavite da se znoji još 10 minuta.
Punjene gljive
- Vrijeme kuhanja: 50 minuta.
- Porcije: 6 osoba
- Kalorijski sadržaj jela: 100 kcal/100g
- Odredište: za užinu.
- Kuhinja: međunarodna.
- Teškoća: teško.
Još jedan recept za ukusno predjelo koje će vaši gosti obožavati. Da bi sve bilo savršeno, morat ćete potražiti velike šampinjone, u koje će biti zgodno položiti nadjev, možete uzeti bilo koji sir po vlastitom nahođenju. Nadjev se može razrijediti začinima ili svježim začinskim biljem. Po želji, umjesto kiselog vrhnja, možete uzeti majonezu, ali tada okus neće ispasti tako kremast.
Sastojci:
- pileći file - 200 g;
- sir - 200 g;
- veliki šampinjoni - 600 g;
- kiselo vrhnje - 4 žličice;
- biljno ulje - 2 žlice. l.;
- sol i papar po ukusu.
Način kuhanja:
- Piletinu nasjeckajte na sitne komadiće, kao mljeveno meso, pa pržite na ulju dok ne pobijeli.
- Gljivama pažljivo odrežite krakove, sitno nasjeckajte i pošaljite piletini. Pržiti 5-7 minuta.
- Dodajte kiselo vrhnje, promiješajte i kuhajte još 5 minuta.
- Smjesu izlijte u zdjelu, dodajte naribani sir ali ne sav, ostavite malo za posipanje.
- Stavite šešire u formu sa udubljenjem prema gore da u njih rasporedite nadjev.
- Razmažite fil, pospite rendanim sirom.
- Pecite u pećnici 15 minuta na 180°C.
Julien
- Vrijeme kuhanja: 50 minuta.
- Porcije: 4 osobe.
- Kalorije jela: 120 kcal/100g
- Destinacija: za večeru.
- Kuhinja: međunarodna.
- Teškoća: srednja.
Klasični recept za julienne uključuje gljive, sir, vrhnje i pileće meso. Jelo je vrlo jednostavno za pripremu, a rezultat nadmašuje sva očekivanja - okus je bogat, s ugodnom aromom. Uzmite bilo koje gljive, ali češće domaćice koriste šampinjone, jer ih je puno lakše kuhati.
Sastojci:
- šampinjoni - 400 g;
- kuhani pileći file - 300 g;
- krema - 150 ml;
- sir - 150 g;
- luk - 2 kom;
- maslac - 2 žlice. l.;
- sol, začini - po ukusu.
Način kuhanja:
- Luk narežite na pola kolutića, a zatim pržite na maslacu dok ne postane proziran.
- Pileći file natrgajte na male komadiće po vlaknima.
- Šampinjoni narezani na sitne komadiće.
- Pečurke pirjajte s piletinom i lukom.
- Zapalite malu vatru i ulijte vrhnje. Ostavite da se kuha 5-7 minuta.
- U ovom trenutku naribajte sir.
- Stavite pola sira na gljive i piletinu. Zakuhajte smjesu uz miješanje lopaticom.
- Posolite po svom ukusu, dodajte omiljene začine.
- Čim se umak zgusne odmah ugasiti vatru.
- Napunite kalupe za kokote, pospite sirom i pecite na 180 °C 5 minuta ili dok se ne stvori korica od sira.
