Irina KamšilinaKuhanje za nekoga je mnogo ugodnije nego za sebe))12. travnja 2018
Nijedan veliki praznik nije potpun bez slatkiša, a pogotovo bez kolača. Da, a ponekad želite pretvoriti običnu obiteljsku čajanku u slavlje. Neke vrste peciva dostupne su samo profesionalcu, ali postoje i one koje se lako mogu pripremiti kod kuće vlastitim rukama. Tu spada i kolač s dodatkom suhih šljiva. Suho voće svojom kiselošću razrjeđuje slatkoću kolača i kreme, stvarajući nevjerojatan kontrast okusa u desertu.Skup proizvoda za jelo je prilično velik, trebat će vam puno vremena za pečenje, ali proces stvaranja poslastice nije naporan.
Kako napraviti kolač od suhih šljiva kod kuće
Da biste napravili kolač sa suhim šljivama, potrebno je umijesiti tijesto, ispeći kolače, napraviti kremu i složiti desert. Bolje je započeti nekoliko sati, a bolje - dan prije posluživanja, tako da delicija ima vremena za natapanje. Ako ne planirate počastiti djecu pečenjem, prelijte kolače otopinom konjaka kako biste dobili posebnu aromu i pikantan okus. Tortu možete ukrasiti kako želite: čokolade, glazura, meringue, mrvice oraha i kolačića, šare od kreme itd.
Priprema hrane
Prva i jedna od glavnih faza u stvaranju deserta sa suhim šljivama je priprema proizvoda:
- Jaja uvijek koristite ohlađena, maslac prethodno izvadite iz hladnjaka da omekša.
- Ako recept sadrži orašaste plodove, onda ih prvo treba osušiti u tavi.
- Suhe šljive se prethodno preliju kipućom vodom da omekšaju, a zatim se nasjeckaju, kako je navedeno u receptu (na sitne komade, trakice ili kroz mašinu za mljevenje mesa).
- Šećer u prahu možete sami napraviti mljevenjem granuliranog šećera u mlinu za kavu.
- Obavezno prosijte brašno, sodu, kakao, šećer u prahu kako biste se riješili nepotrebnih nečistoća.
Recept za tortu od suhih šljiva
Da bi kolač bio ukusan, morate se strogo pridržavati omjera sastojaka i jasno slijediti korak po korak upute za njegovu pripremu. Važan uvjet za dobro pečenje je i korištenje svježih proizvoda visoke kvalitete. S različitim vrstama kolača, impregnacijom, desert dobiva nove okuse i mirise. Osnova poslastice, ovisno o receptu, može biti med, svježi sir, pijesak, ali češće - biskvit. Krema za tortu sa suhim šljivama koristi se kremom, maslacem, na bazi kondenziranog mlijeka ili kiselog vrhnja.
Sa orasima
- Vrijeme: 14,5 sati.
- Porcije: 13 osoba
- Kalorijski sadržaj jela: 371 kcal/100g
- Odredište: desert.
- Kuhinja: međunarodna.
- Teškoća: srednja.
Kolač od suhih šljiva i orašastih plodova priprema se s kolačima od meda i kremom od kondenziranog mlijeka. Proces pripreme delicija je jednostavan, ali dug i mukotrpan, pa započnite 1,5-2 dana prije posluživanja. Kolač se sastoji od četiri kore, koje se brzo peku, ali se tijesto mora prvo skuhati za bogati okus meda.
Sastojci:
Za test:
- maslac (puter), granulirani šećer - po 0,1 kg;
- jaje - 2 kom;
- med (tekući) - 1 žlica;
- brašno - 0,35 kg;
- soda - 1 žličica
Za kremu:
- kondenzirano mlijeko - 1 b.;
- maslac (maslac, omekšao) - 0,3 kg;
- šljive (bez koštice), orasi (orasi) - po 0,2 kg.
Za glazuru:
- vrhnje (masno), čokolada (gorka) - po 0,1 kg;
- maslac - 50 g.
Za ukras:
- vrhnje - 0,5 l;
- šećer u prahu - 75 g;
- vanilin.
Način kuhanja:
- Komponente deklarisane za test, osim brašna, sjediniti. Zagrijte na vodenoj kupelji, miješajući, dok se šećer i maslac ne otope (oko 7 minuta).
- Pospite brašnom, zamijesite tijesto, ostavite u hladnjaku preko noći.
- Podijelite na 4 dijela, pecite kolače na limu za pečenje prekrivenim pergamentom (svaki oko 10 minuta) na temperaturi od 170-180 stupnjeva. Neka se ohladi.
- Suhe šljive prelijte vrućom vodom 15 minuta, ocijedite i osušite. Narežite na tanke trakice, ogulite orahe, nasjeckajte.
- Istucite krem maslac, ulijte kondenzirano mlijeko, opet umutite, pomiješajte sa suhim šljivama, orasima.
- Sastojke za ukrašavanje umutiti dok se ne dobije pjenasta pjena,po želji podijeliti na dijelove,dodati boje.
- Pripremite glazuru: zagrijte vrhnje i maslac na laganoj vatri, dodajte komadiće čokolade, miješajte dok ne postane glatka.
- Sastavite tortu: špatulom premažite torte kremom, vrh prelijte glazurom.
- U slastičarsku špricu žlicom stavite šlag, napravite ukrase na vrhu i sa strane proizvoda.
Kolač sa suhim šljivama i vrhnjem
- Vrijeme: 2 sata i 15 minuta.
- Porcije: 9 osoba
- Kalorijski sadržaj jela: 252 kcal/100g
- Odredište: desert.
- Kuhinja: međunarodna.
- Teškoća: srednja.
Ovo pecivo ima dosta kiselog vrhnja, pa ga treba pravilno odabrati i pripremiti. Stavite cjedilo u duboku posudu, pokrijte s nekoliko slojeva gaze, položite fermentirani mliječni proizvod i stavite strukturu u hladnjak preko noći da iscijedi višak sirutke. Ako nemate vremena za to, kupite jako masno kiselo vrhnje kako bi kremasta masa na njegovoj osnovi bila gusta.
Sastojci:
- jaje - 4 kom;
- šećer - 0,2 kg;
- kiselo vrhnje - ½ kg + 3 žlice. l. u tijesto;
- vanilin - prstohvat;
- brašno - 0,3 kg;
- škrob - 1 žlica. l.;
- ocat - 1,5 žlica. l.;
- soda - 5 g;
- šećer u prahu - 0,25 kg;
- suhe šljive - 1 ½ šalice;
- čokolada (crna) - 1,5 štanglica.
Način kuhanja:
- Bjelanjke sa žumanjcima staviti u dublju posudu, mikserom umutiti sa šećerom, postaviti veliku brzinu na uređaj.
- Dodajte 3 žlice. l. kiselo vrhnje, ponovo umutiti.
- Nastavljajući raditi mikserom postepeno dodavati vaniliju, škrob, brašno.
- Dodajte sodu pogašenu octom, promiješajte žlicom. Dobivenu smjesu podijelite na pola.
- Izrežite papir za pečenje prema promjeru posude za pečenje, rasporedite 1 dio tijesta, ispecite kolač. Zatim na isti način ispecite drugu. Temperatura - 180 stupnjeva, vrijeme - 40 minuta (za svaki).
- Prokuhajte vodu, prelijte preko suhog voća, ohladite tekućinu i ocijedite. Voće narežite na tanke trakice, ostavite malo za dekoraciju.
- Kiselo vrhnje umutiti sa šećerom u prahu dok ne postane gusto, pomiješati sa suhim voćem.
- Slojeve torte, vrh i strane torte premažite kremom, od polovice otopljene čokolade napravite mrežicu. Preostalu polovicu naribati, posuti po vrhu. Rasporedite preostale suhe šljive.
Čokoladni kolač sa suhim šljivama
- Vrijeme: 2 sata i 20 minuta.
- Porcije: 11 osoba
- Kalorije jela: 253 kcal/100g
- Odredište: desert.
- Kuhinja: međunarodna.
- Teškoća: srednja.
Predivan kolač s kremom od vrhnja i suhih šljiva ima vrlo nježan okus čokolade i ugodnu prozračnu teksturu kolačića. Prilikom odabira fermentiranog mliječnog proizvoda nije potrebno obratiti pozornost na njegov postotak masti - bilo koji će biti dovoljan. Umjesto sode možete koristiti prašak za pecivo. Proces pripreme poslastice pojednostavljen je činjenicom da trebate ispeći samo jedan kolač, a ne dva ili tri.
Sastojci:
- jaje - 3 kom. + 1 kom. (u kremi);
- kiselo vrhnje - 0,3 l;
- šećer - 0,2 kg + 0,15 kg (za vrhnje);
- soda - 1 žličica;
- kakao - 25 g;
- brašno - 0,21 kg + 50 g (u vrhnju);
- šljive - 0,1 kg;
- orasi (mljeveni) - 80 g;
- maslac (puter) - 0,18 kg;
- mlijeko - 0,7 l;
- čokolada (crna) - 1 tabla.
Način kuhanja:
- Pjenjačom ili uronjenim mikserom umutite 3 jaja s 200 g šećera dok ne postanu glatka.
- Ulijte kiselo vrhnje, sodu gašenu octom, dobro promiješajte.
- Kakao prah pomiješati sa brašnom, prosijati u dijelovima u proteinsku masu i miješati.
- Suhe šljive narezati na parčiće, dodati zajedno sa mljevenim orasima u tijesto, promiješati. Izliti u kalup obložen papirom za pečenje. Pecite 40 minuta na 170 stupnjeva. Ugasite vatru, ostavite kolač na rešetki pećnice da se ohladi.
- Skuhati kremu: pomiješati deklarirane sastojke za nju, uliti mlijeko, miješati, kuhati dok se ne zgusne.
- Posebno umutiti maslac (možete kuhačom), dodati mu u dijelovima kremu dok ne dobijete homogenu konzistenciju.
- Uzicom za pecanje prerežite biskvit sa suhim šljivama na pola. Donji dio namažite kremom, a gornji narežite na kocke srednje veličine i pomiješajte s kremastom masom.
- Postavite dijelove nasumično, oblikujući tobogan. Ukrasite nasjeckanim orasima, prelijte čokoladom otopljenom u vodenoj kupelji. Stavite u hladnjak.
Sa suhim marelicama
- Vrijeme: 1,5 sat.
- Porcije: 8-9 osoba
- Kalorijski sadržaj jela: 333 kcal/100g
- Odredište: desert.
- Kuhinja: međunarodna.
- Teškoća: srednja.
Ova torta ima set proizvoda sličan ostalim receptima, ali je malo drugačije formirana - usitnjeno suho voće i mrvice orašastih plodova pomiješani su s kremastom masom. Plodove nije potrebno namakati u kipućoj vodi. Takav slastičarski proizvod naziva se "Queen of Spades" . Kolači imaju rahliju strukturu zbog upotrebe kefira za tijesto.
Sastojci:
- brašno - 260 g;
- šećer, kefir, orasi, suhe marelice, suhe šljive - po 1 žlica;
- kondenzirano mlijeko - 1 b.;
- kakao - 2 žličice;
- jaje - 2 kom;
- soda - 1 žličica;
- maslac (puter) - 0,2 kg.
Način kuhanja:
- Tucite jaja sa šećerom do guste pjene, dodajte kefir pomiješan sa sodom. Promiješajte.
- Preliti kakao sa brašnom, ponovo promiješati, sipati u pleh obložen nauljenim papirom za pečenje. Peći 35 minuta na 190 stupnjeva.
- Umutiti mekani maslac sa kondenziranim mlijekom, usitniti suho voće i orašaste plodove u blenderu. Sjediniti obje smjese.
- Ohlađenu tortu prerezati na 2 dijela, kolače namazati kremom.
- Pospite komadićima čokolade.
medena torta
- Vrijeme: 2 sata.
- Porcije: 10-12 osoba
- Kalorije jela: 219 kcal/100g
- Odredište: desert.
- Kuhinja: međunarodna.
- Teškoća: lako.
Za ovu poslasticu potrebno je ispeći medeni biskvit čiju će bujnu strukturu dati soda. Prema ovom receptu, tvar se ne gasi octom, kao uvijek, već reagira s medom, što će kolaču dodati labavost i prozračnost. Odaberite kiselo vrhnje i vrhnje za impregnaciju s visokim postotkom masti kako bi masa nakon mućenja bila gusta i gotov proizvod dobro zadržao svoj oblik.
Sastojci:
- brašno - 260 g;
- jaje - 6 kom;
- šećer, vrhnje, suhe marelice, suhe šljive - po 1 žlica;
- med - 5 žlica. l.;
- soda - 2 žlice. l.;
- kiselo vrhnje - 1 l;
- šećer u prahu - 2 žlice;
- čokolada (gorka) - 1 pločica.
Način kuhanja:
- Umutiti jaja sa šećerom dok ne postanu gusta.
- Otopite med u vodenoj kupelji, dodajte sodu, promiješajte. Smjesa bi trebala poprimiti svijetlosmeđu boju - kada to postane, maknite je s vatre i ostavite da se ohladi.
- Dodajte med u proteinsku masu uz neprestano miješanje.
- Posipajući brašno u dijelovima zamijesiti tijesto. Podijelite na 2 dijela, pecite 2 kolača pola sata svaki na temperaturi od 170 stupnjeva. Ohladi se.
- Umutiti vrhnje za šlag, dodati prah, kiselo vrhnje, opet umutiti.
- Suho voće nasjeckajte na sitne komadiće.
- Tortu oblikujte tako da pogačice mažete krem masom i naizmjenično posipate suhim voćem. Odozgo pospite suhim marelicama i suhim šljivama, izdrobite komadićima čokolade.
Earl ruševine sa suhim šljivama
- Vrijeme: 3 sata.
- Porcije: 10 osoba
- Kalorijski sadržaj jela: 361 kcal/100g
- Odredište: desert.
- Kuhinja: međunarodna.
- Teškoća: lako.
U kolaču sa suhim šljivama pod nazivom "Earl ruins" suho voće je natopljeno konjakom, tu su orašasti plodovi i korice citrusa. Zahvaljujući tome, pečenje ima bogat okus i ukusnu aromu. Ako namjeravate počastiti djecu desertom, nemojte namakati suhe šljive u alkoholu. Prednost ovog recepta je mali skup proizvoda, jednostavnost pripreme.Jedan limun po želji možete zamijeniti narančom.
Sastojci:
- bjelanjci - 10 kom;
- šećer - 0,4 kg;
- kondenzirano mlijeko (kuhano) - 1 b.;
- maslac (puter) - 0,25 kg;
- limun - 2 komada;
- konjak - 0,1 l;
- orasi (orasi) - 0,25 kg;
- šljive, čokolada (gorka) - po 0,15 kg.
Način kuhanja:
- Tucite bjelanjke sa šećerom dok se ne stvore čvrsti snijeg. Uz pomoć slastičarske vrećice istiskivati male dijelove na pleh obložen papirom za pečenje. Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 100 stupnjeva 2 sata.
- Umutite kondenzirano mlijeko s maslacem do glatke kremaste konzistencije.
- Nasjeckati suho voće, preliti konjakom, ostaviti da odstoji. Orahe sitno nasjeckajte, limunu uklonite koricu.
- Ravnomjerno namazati meringu, premazati kremastom masom, posuti koricom, suhim voćem, orasima. Ponavljajte slojeve dok ne ponestane sastojaka. Gotov proizvod prelijte otopljenom čokoladom.
torta od trulog panja
- Vrijeme: 14,5 sati.
- Porcije: 10 osoba
- Kalorije jela: 236 kcal/100g
- Odredište: desert.
- Kuhinja: međunarodna.
- Teškoća: srednja.
Ovako zanimljiv kolač, kao i većina slastica, ispadne kaloričan, ali i zdrav zbog obilja suhih šljiva, marelica, grožđica i orašastih plodova. Sve ove komponente su bogate vitaminima, hranjivim tvarima koje zadržavaju svoja svojstva nakon pečenja. Suho voće mora biti temeljito oprano i popareno ne kipućom vodom, već vrućom vodom kako bi se maksimalno očuvala korisna svojstva.
Sastojci:
- kiselo vrhnje - 0,7 l + 0,2 l u tijestu;
- jaje - 1 kom.;
- šećer - 2/3 žlice;
- brašno - 400-450 g;
- soda - ½ žličice;
- sol - ¼ žličice;
- grožđice, suhe marelice - po 0,15 kg;
- suhe šljive, orasi (orasi) - po 0,1 kg;
- šećer u prahu - 2,5 žlice. l.
Način kuhanja:
- Svo sušeno voće i jezgre orašastih plodova posebno provucite kroz stroj za mljevenje mesa.
- 200 g pavlake umutiti sa šećerom, jaje.
- Dodati sodu, brašno, zamijesiti tijesto. Podijeliti na 8 dijelova, svaki razvaljati u koru debljine 2 mm.
- Premažite nasjeckanim suhim voćem, orašastim mrvicama (trebalo bi dobiti 2 sloja od svakog nadjeva), zamotajte rolice, stisnite rubove.
- Stavite na pleh prekriven papirom za pečenje, pecite 40 minuta na 180 stupnjeva.
- Umutiti preostalo kiselo vrhnje sa prahom.
- Ohlađene kiflice narežite na kriške debljine 2 cm.
- Razdvojenu formu obložiti prozirnom folijom, staviti sloj kreme. Zatim stavljati različite komade rolata, praveći obrub oko rubova forme. Dalje - opet krema i red kiflica. Nastavite do kraja komponenti. Ostavite preko noći u hladnjaku.
- Izvadite iz kalupa, uklonite foliju, od otopljene čokolade napravite šaru koja podsjeća na rez drveta.
Iceberg sa suhim šljivama
- Vrijeme: 1 sat i 40 minuta.
- Porcije: 8-9 osoba
- Kalorijski sadržaj jela: 235 kcal/100g
- Odredište: desert.
- Kuhinja: međunarodna.
- Teškoća: srednja.
Iceberg torta jedna je od jednostavnih opcija za pečenje. Nježan okus i kremasta tekstura tijesta postiže se dodavanjem kondenziranog mlijeka. Deklariranim komponentama može se dodati bilo koje voće ili bobice.Zdrobljeni se stavljaju između komadića biskvita natopljenih kremastom masom - tako delicija ispada ukusnija i aromatičnija. Za namakanje takve torte trebat će vam samo nekoliko sati.
Sastojci:
- šećer, kondenzirano mlijeko, suhe šljive - po 0,2 kg;
- brašno - 0,32 kg;
- jaje - 2 kom;
- kiselo vrhnje - 0,7 l + 1 žlica. l. u tijesto;
- soda - 1 žličica;
- ocat;
- šećer u prahu - 0,1 kg.
Način kuhanja:
- Tucite šećer s jajima dok ne postane glatko, dodajte kondenzirano mlijeko, 1 žlicu. l. kiselo vrhnje, dobro izmiješati.
- Sipati brašno, sodu zalivenu octom, promiješati.
- Suho voće nasjeckati, posuti brašnom, dodati u tijesto, promiješati.
- Izliti na pleh obložen papirom za pečenje, peći četvrt sata na 200 stupnjeva.
- U sredinu ohlađene torte stavite ravnu posudu, po obodu izrežite bazu budućeg ledenjaka. Ostatak torte narežite na male komadiće.
- Kiselo vrhnje umutiti sa prahom, orahe sitno nasjeckati.
- Okruglu podlogu namazati kremom, komadiće biskvita pomiješati s krem masom i rasporediti u slojevima posipajući mrvicama od orašastih plodova. Rezultat bi trebao biti slajd.
- Pospite površinu ledenog brijega komadićima čokolade.
Tajne pravljenja ukusnog deserta sa suhim šljivama
U procesu pravljenja kolača sa suhim šljivama trebat će vam preporuke kuhara, zahvaljujući kojima će kolači ispasti zaista ukusni:
- Koristite ohlađena jaja. Bjelanjke umutiti posebno od žumanjaka, u prve dodati nekoliko kapi limunovog soka, au druge malo soli.
- Za dodatnu aromu dodajte sastojke za aromu u ohlađeno tijesto, kremu, fondan - ekstrakt vanilije, naranču, esenciju limuna.
- Upotrijebite fruktozu umjesto šećera ako vam se ne sviđa.
- Pospite brašnom u dijelovima da se ne stvore grudice.
- Kolačiće peći na podmazanom papiru za pečenje ili foliji da se tijesto ne lijepi za tepsiju.
- Nakon pečenja kolač ostaviti još malo u pećnici isključiti plin da se ne slegne.