Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Irina KamšilinaKuhanje za nekoga je mnogo ugodnije nego za sebe))22. ožujka 2018

Slastičarski proizvodi često su ukrašeni jestivim ukrasnim elementima: kremom, kalupima za čokoladu, želiranim voćem ili bobičastim voćem, glazurom. Cupcakes, kolači, uskrsni kolači, kolači, kolačići prekriveni su potonjim, crtajući složene uzorke koji se brzo suše nakon nanošenja. Glazura se izrađuje u različitim bojama od prehrambenih boja, prirodnih sokova, čokolade itd.e. Ovaj ukras vrlo dobro prianja na površinu slatkiša, poboljšavajući njegov izgled.

Recepti za glazuru od šećera u prahu

Kod kuće se ovaj slastičarski poluproizvod priprema od jednostavnih sastojaka pomiješanih mikserom, pjenjačom ili vilicom: prah, voda ili jaja s mlijekom, aroma, boja. Ulogu potonjeg često igra svijetlo voće, sokovi od bobica, čokolada, karamela. Sve komponente se miješaju, dovode u homogeno stanje. Spremnost tekuće mase za upotrebu određena je pojavom sjajnog sjaja, zadebljanjem. Viskozna glazura se zatim nanosi na slatkiše.

Klama od bjelanjaka

  • Vrijeme: 20-30 minuta.
  • Kalorijski sadržaj jela: 384 kcal/100 grama.
  • Destinacija: dekoracija slastica.
  • Teškoća: lako.

Pripremite jednostavnu i brzu glazuru od šećera za ukrašavanje kolača, kolača.Dobiveni konditorski poluproizvod ima meku, nježnu teksturu, bijele sjajne boje. Da bi se masa bolje i brže stvrdnula, da se ne bi razlila, da ne bi izgubila oblik, nanesite je na pečenje ohlađeno na sobnu temperaturu. Glazuru možete brzo osušiti pomoću konvekcijske pećnice, postavljanjem temperature na 80-90 °C, vlažnosti 0%, i timera na 8-10 minuta.

Sastojci:

  • kokošje jaje - 130 g (3 kom.);
  • granulirani šećer - 6 žličica

Način kuhanja:

  1. Zdrobite šećer mužarom i tučkom ili električnim mlincem za kavu.
  2. Razbiti jaja, odvojiti bjelanjke od žumanjaka.
  3. Tucite bjelanjke do čvrste pjene, zagrijavajući ih na vodenoj kupelji.
  4. Polako dodajte mljeveni šećer.
  5. Mucite dok smjesa ne postane sjajna.

Od žumanjka

  • Vrijeme: 50-60 minuta.
  • Kalorijski sadržaj jela: 411 kcal/100 grama.
  • Destinacija: dekoracija slastica.
  • Teškoća: lako.

Vrlo ukusna verzija glazure od šećera u prahu koja se brzo stegne nakon nanošenja na peciva. Slastičarski poluproizvod ne zahtijeva dodatno sušenje i ne puca dok se suši, zadržavajući sjajni sjaj. Dobivenu konzistenciju glazure možete prilagoditi svojim potrebama dodavanjem vode da smjesa bude tekuća ili šećera u prahu da se zgusne.

Sastojci:

  • šećer u prahu - 50 g;
  • granulirani šećer - 5 žlica. l.;
  • kokošje jaje - 3 kom

Način kuhanja:

  1. Šećeru dodajte 3-4 žlice. l. prokuhanu vodu, temeljito promiješajte. Zagrijte na štednjaku, stavite malu vatru.
  2. Razbiti jaja, odvojiti žumanjke. Mutiti pjenjačom ili mikserom dok se ne pojavi pjena.
  3. Polako dodajte prašak dok nastavljate mutiti žumanjke.
  4. Gusti šećerni sirup ohladite na 60-70 °C. Prelijte razmućenim žumanjcima.
  5. Miješati masu dok se ne dobije homogena konzistencija.
  6. Ukrasite slasticu prije nego što se potpuno ohladi na sobnu temperaturu.

Nema jaja u vodi

  • Vrijeme: 10-15 minuta.
  • Kalorijski sadržaj jela: 497 kcal/100 grama.
  • Destinacija: dekoracija slastica.
  • Teškoća: lako.

Vrlo jednostavno za napraviti sa šećerom u prahu i vodom. Izvrstan je za ukrašavanje jednostavnih kulinarskih proizvoda poput kolačića, uskršnjih kolača, sitnih kolača. Zapamtite da se takav poluproizvod brzo stvrdne nakon gnječenja, pa ga treba odmah upotrijebiti.Također, masa je odlična podloga za aromatiziranu ili toniranu glazuru, jer nema neki svoj izražen okus, miris.

Sastojci:

  • destilirana voda - 2 žlice. l.;
  • prah - 200 g;
  • limun - 1 komad

Način kuhanja:

  1. Prerežite limun na pola, iscijedite 2 žlice. l. sok kroz sito kako bi se izbjeglo da pulpa, sjemenke uđu u glazuru.
  2. Pomiješajte sok, pripremljenu vodu.
  3. U glazuru uz stalno miješanje postupno dodavati vodu sa limunovim sokom.
  4. Nastavite mijesiti dok ne dobijete homogenu viskoznu sjajnu masu.

Sa dodatkom mlijeka

  • Vrijeme: 20 minuta.
  • Kalorijski sadržaj jela: 439 kcal/100 grama.
  • Destinacija: dekoracija slastica.
  • Teškoća: lako.

Delikatna i mekana glazura od šećera u prahu i mlijeka savršena je za ukrašavanje muffina, biskvitnih torti, kolača. Poluproizvod ima gustu konzistenciju koja dobro drži oblik i može se koristiti za primjenu složenih uzoraka. Ova glazura se slika na pecivima pomoću slastičarske vrećice, plastične vrećice ili medicinske šprice.

Sastojci:

  • granulirani šećer - 180 g;
  • mlijeko 3,2% - 4 žlice. l.

Način kuhanja:

  1. Upotrijebite mužar i tučak ili mlin za kavu za mljevenje granuliranog šećera.
  2. Zagrijte mlijeko.
  3. Polagano dodajte mlijeko u šećer uz stalno miješanje. Mijesiti masu dok se ne dobije homogena gusta konzistencija.

vanilija

  • Vrijeme: 40-50 minuta.
  • Kalorijski sadržaj jela: 463 kcal/100 grama.
  • Destinacija: dekoracija slastica.
  • Teškoća: lako.

Pripremite nježnu glazuru s okusom vanilije. Takva se masa ne smrzava u potpunosti, ali se ne širi, ostajući gusta. Izvrstan za ukrašavanje ili nadjev torti, kolača, mazanje biskvita. Može poslužiti kao dobra baza za izradu glazura u boji. Da bi se poluproizvod potpuno zamrznuo, dodajte 1 žličicu tijekom kuhanja. sok od limuna.

Sastojci:

  • maslac - 50 g;
  • prah - 150 g;
  • mlijeko - 2 žlice. l.;
  • vanilin - ½ žličice.

Način kuhanja:

  1. Pomiješajte mlijeko, maslac. Zagrijte na vodenoj kupelji uz stalno miješanje.
  2. Dodajte šećer, vaniliju.
  3. Mutiti mikserom do homogene guste mase bez grudvica.
  4. Ohladite na 50-60°C prije upotrebe.

karamela

  • Vrijeme: 50-60 minuta.
  • Kalorijski sadržaj jela: 451 kcal/100 grama.
  • Destinacija: dekoracija slastica.
  • Teškoća: srednja.

Nježna smeđa karamel glazura savršena je za medenjake, kolače od prhkog tijesta, biskvitne torte. Zbog prisutnosti masnog maslaca, masa izlazi gusta, viskozna. Spremnost poluproizvoda možete provjeriti ispuštanjem male količine na ravnu površinu. Kap treba dobro zadržati svoj oblik, širiti se vrlo sporo, glatko.

Sastojci:

  • smeđi šećer - 5 žlica. l.;
  • šećer u prahu - 150 g;
  • maslac - 50 g;
  • krema 50% - 3 žlice. l.

Način kuhanja:

  1. Pomiješajte vrhnje, maslac u niskoj tavi ili kuhači. Otopiti u vodenoj kupelji.
  2. Stalno miješajući dodati smeđi šećer, pola praha.
  3. Kada masa postane homogena dodati ostatak praha.
  4. Sklonite lonac s vatre. Mijesite smjesu dok se ohladi na 40-50 °C.

Kremasto

  • Vrijeme: 40 minuta.
  • Kalorijski sadržaj jela: 408 kcal/100 grama.
  • Destinacija: dekoracija slastica.
  • Teškoća: lako.

Pripremite nježnu sjajnu glazuru s aromom svježeg vrhnja. Odlikuje ga gusta, gusta tekstura, čista srebrno-bijela boja.Poluproizvod dobro zadržava svoj oblik, ali se ne smrzava u potpunosti. Masa je odlična za nanošenje složenih šara na površinu torti, kolača pomoću slastičarske vrećice, jednostavne medicinske šprice bez igle.

Sastojci:

  • krema 50% - 50 ml;
  • maslac - 10 g;
  • šećer u prahu - 200 g;

Način kuhanja:

  1. Zakuhajte vrhnje na laganoj vatri.
  2. Dodajte maslac, promiješajte.
  3. Polagano dodajte šećer u prahu, lagano miješajući dok se smjesa ne zgusne.
  4. Ostavite dobivenu smjesu da se malo ohladi prije upotrebe.

Limun

  • Vrijeme: 50 minuta.
  • Kalorijski sadržaj jela: 429 kcal/100 grama.
  • Destinacija: dekoracija slastica.
  • Teškoća: lako.

Ukusna glazura od limuna izvrsna je za ukrašavanje peciva od slatkog prhkog tijesta. Zapamtite da je limunska kiselina odgovorna za brzo stvrdnjavanje poluproizvoda. Za svjetliji, bogatiji okus dodajte malu količinu ekstrakta limuna tijekom mućenja. Dat će gotovom proizvodu ugodnu aromu citrusa.

Sastojci:

  • limun - 1 komad;
  • granulirani šećer - 200 g;
  • maslac - 50 g.

Način kuhanja:

  1. Operite limun, prepolovite ga. Iscijedite sav sok kroz cjedilo ili sito.
  2. Rastopite maslac.
  3. Pomiješajte sve sastojke. Miješajte uronjenom mješalicom ili pjenjačom 5-10 minuta.

čokolada

  • Vrijeme: 50-60 minuta.
  • Kalorijski sadržaj jela: 401 kcal/100 grama.
  • Destinacija: dekoracija slastica.
  • Teškoća: lako.

Gusta čokoladna glazura bit će prekrasan ukras za rođendansku tortu, muffine, eklere s puter kremom. Zbog velike količine čokolade, vrhnja i maslaca, poluproizvod može ispasti previše tekući. Da bi bila gusta, viskozna, postepeno dodajte još malo šećera u prahu uz mućenje dok glazura ne postane gušća.

Sastojci:

  • gorka čokolada - 100 g;
  • maslac - 50 g;
  • krema 50% - 4 žlice. l.;
  • šećer u prahu - 300 g;
  • kakao prah - 2 žličice

Način kuhanja:

  1. Čokoladu izlomiti na male komadiće, otopiti u vodenoj kupelji.
  2. Zakuhajte vrhnje, dodajte maslac, ulijte tekuću čokoladu.
  3. Dodajte šećer u prahu, kakao prah.
  4. Mutiti masu 5-10 minuta dok se ne dobije gusta, sjajna tamno smeđa krema.

Duga

  • Vrijeme: 40 minuta.
  • Kalorijski sadržaj jela: 384 kcal/100 grama.
  • Destinacija: dekoracija slastica.
  • Teškoća: lako.

Napravite vrlo lijepu glazuru koja kombinira sve dugine boje. Takav poluproizvod može se koristiti za ukrašavanje prekrasnih torti ili kolača za zabavne dječje zabave, rođendane itd. Imajte na umu da se glazura nakon dodavanja bojila ne smije dugo miješati, inače se boje mogu potpuno pomiješati. Prilikom ukrašavanja slastičarskog proizvoda, sama sjajna masa raspršit će se mrljama svijetlih boja.

Sastojci:

  • prehrambene boje (crvena, narančasta, žuta, zelena, plava, indigo, ljubičasta) - 1 kap svaka;
  • šećer u prahu - 300 g;
  • bijela čokolada - 100 g;
  • instant želatina - 15g

Način kuhanja:

  1. Želatinu preliti vodom, ostaviti da nabubri.
  2. Bijelu čokoladu otopiti u vodenoj kupelji.
  3. U čokoladu dodati šećer u prahu, umutiti mikserom.
  4. Nakon što se glazura ohladila dodati nabubrelu želatinu uz dalje mućenje.
  5. Dodajte jednu kap svih boja medicinskom pipetom.
  6. Neka se boje malo rašire. Promiješajte masu jednom u smjeru kazaljke na satu ili obrnuto.

Na vodi za ukrašavanje medenjaka

  • Vrijeme: 15 minuta.
  • Kalorijski sadržaj jela: 511 kcal/100 grama.
  • Destinacija: dekoracija slastica.
  • Teškoća: lako.

Napravite mirisnu gustu glazuru od badema. Savršen je za ukrašavanje medenjaka, pričvršćivanje kolača kućice od medenjaka. Masa je vrlo gusta, stvara prekrasne velike mrlje na stranama pečenja. Imajte na umu da je 1 kap arome namijenjena za 3-4 kg gotovog proizvoda. Dodajte vrlo pažljivo kako miris ukrasa ne bi poremetio okus gotovog pečenja.

Sastojci:

  • destilirana voda - 3 žlice. l.;
  • okus badema - 1 kap;
  • šećer u prahu - 350 g;
  • limun - 1 komad

Način kuhanja:

  1. Operite limun, prerežite ga na pola, ocijedite kroz sitno cjedilo 2 žlice. l. sok.
  2. Pomiješajte limunov sok i vodu, medicinskom kapaljkom dodajte 1 malu kap prehrambene arome badema.
  3. Postupno dodavati tekućinu u šećer u prahu, neprestano miješajući masu.
  4. Unosite tekućinu dok konzistencija ne bude vrlo gusta, a ne poput smole.

Video

Glazura bez proteina, ne mrvi se i ne lijepi se za ruke, za uskršnje kolače i sva peciva.

Glazura od limuna _ Glazura od limuna

Kako napraviti glazuru od bjelanjaka

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Kulinarstvo