Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Aleksandar GuščinZa okus ne mogu jamčiti, ali bit će vruće :)12. veljače 2018
Jedna od najomiljenijih domaćih slastica koja već drugo stoljeće zaredom ne gubi na popularnosti je kovrčava Vanjka torta. U usporedbi s drugim kolačima ističe se jednostavnošću recepta, zanimljivim izgledom i laganim ugodnim okusom. Za pripremu ovog brzog, ali ukusnog deserta trebat će vam jednostavni i pristupačni proizvodi koji se uvijek mogu pronaći u hladnjaku štedljive domaćice.
Što je Vanka kovrčava torta
Ova slastica je u puku dobila tako zanimljivo, duhovito ime. Činjenica je da gotova torta izgleda kao nestašne kovrče na glavi jednostavnog ruskog tipa, a Vanka je nježan oblik najčešćeg muškog imena. Iako je ovaj kolač izvorno ruskog podrijetla, sličan desert se priprema iu Europi i Americi, samo što se tamo zove "Kovrdžavi pinč" . Drugi kolači imaju isti oblik, na primjer, "Pančo" ili "Grofovske ruševine" , ali se bitno razlikuju od "Vanka kovrdžavog" po svom receptu.
Kako kuhati
Sve što vam je potrebno za pripremu "Vanjka kovrdžavog" je običan biskvit na kefiru ili drugom fermentisanom mlečnom proizvodu, slatkoj pavlaci i malo čokolade. Izvorni recept za jelo uključuje prvo polaganje svijetlih i smeđih kolača natrganih na komade na kaotičan način na okruglu podlogu od keksa. Zatim se brežuljak od keksa puni kremastom masom od kiselog vrhnja i šećera, a na kraju se ukrašava čokoladnom glazurom.
Vanka kovrčavi kolač recept
Postoji nekoliko osnovnih recepata za poznatu tortu šaljivog imena "Roly Curly" . Za pripremu tijesta za biskvit potrebno je mikserom pomiješati glavne sastojke, izliti tijesto na lim za pečenje i ispeći kolač. Isto je i s vrhnjem - potrebno je samo umutiti kiselo vrhnje sa šećerom, a ako se ne želite zezati s klasičnom glazurom, lako je možete zamijeniti otopljenom čokoladom.
Recept za kefir
- Vrijeme: 1 sat i 40 minuta.
- Porcije: 8 osoba
- Kalorijski sadržaj jela: 256,9 kcal na 100 grama
- Odredište: za desert.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća: lako.
Moderne domaćice sve više prilagođavaju originalni recept za slasticu Vanka kovrčavi prema svojim mogućnostima i preferencijama.Neki slastičari između komada biskvita stavljaju sitno nasjeckano svježe ili sušeno voće, mljevene orašaste plodove, marmeladu. Drugi biskvit zamijene keksima, kiselo vrhnje kondenziranim mlijekom, a umjesto glazurom tortu jednostavno posipaju ribanom čokoladom. Svaka od opcija ima pravo na život, ali klasični recept za slatko jelo od biskvita na kefiru i kiselog vrhnja ostaje najpopularniji i najuspješniji.
Sastojci:
- kefir - 220 ml;
- granulirani šećer - 320 g;
- margarin - 110 g;
- kokošja jaja - 2 kom;
- soda - 2/3 žličice;
- kakao prah - 3,5 žlice;
- pšenično brašno najvišeg kvaliteta - 255 g;
- mlijeko - 75 ml;
- maslac - 30 g;
- pavlaka visoke masnoće - 740 ml;
- šećer u prahu - 130 g;
- sok od limuna - 1 žlica
Način kuhanja:
- Umutiti jaja sa 200 grama šećera u pjenastu bijelu masu.
- Nadoknadite sodu u kefiru, unesite u bazu od jaja.
- Dodati prethodno otopljeni i na sobnoj temperaturi ohlađeni margarin.
- Dodajte prosijano brašno u dijelovima, zamijesite tijesto.
- Pola izliti u posebnu zdjelu, dodati 1,5 žlicu prosijanog kakaa u prahu, dobro promiješati.
- Lim za pečenje obložite papirom za pečenje, žlicom stavljajte svo tijesto naizmjenično tamno i svijetlo na haotičan način.
- Kolač pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180° 25-28 minuta.
- Nakon pečenja gotov biskvit pustite da se malo ohladi i tanjurom odgovarajućeg promjera izrežite krug za podlogu torte.
- Ostatak torte natrgajte na komade veličine cca 2x2 cm.
- Za kremu umutiti hladnu pavlaku sa šećerom u prahu i limunovim sokom.
- Od pripremljene okrugle torte odrežite tanki gornji sloj, podlogu od keksa stavite na ravni tanjur, obilato premažite kremom.
- Zatim stavite komade biskvita u tobogan, nakon što svaki umočite u kremastu masu. Ostatak kreme prelijte na vrh torte.
- Za glazuru, pomiješajte mlijeko, preostali šećer i kakao u loncu. Stavite na umjerenu vatru. Uz neprestano miješanje ukuhati smjesu u gustu čokoladnu masu. Umiješajte maslac.
- Lagano ohlađenu glazuru prebacite u slastičarsku špricu ili vrećicu, ukrasite reljefnu površinu torte kaotičnim mrljama od čokolade.
- Gotovu slasticu stavite u hladnjak na nekoliko sati da se prožme.
Na vrhnju
- Vrijeme: 1 sat i 20 minuta.
- Porcije: 8 osoba
- Kalorijski sadržaj jela: 267,3 kcal na 100 grama.
- Odredište: za desert.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća: lako.
Biskvit za tortu Curly Vanka možete pripremiti ne samo na kefiru, već i s drugim fermentiranim mliječnim proizvodima - kiselim vrhnjem, fermentiranim pečenim mlijekom, jogurtom za piće. Kolač na bazi kiselog vrhnja je najsjajniji i najnježniji u okusu, au kombinaciji s prozračnom kiselom vrhnjem takav je desert jednostavno ukusan. Pripremite brzu, ali iznenađujuće ukusnu tortu Vanka kovrčava na vrhnju, kao na fotografiji.
Sastojci:
- kokošja jaja - 3 kom;
- šećer - 600 g;
- pavlaka 25-30% masti - 1200 ml;
- kakao prah - 4 žlice;
- soda - 1 žličica;
- vanilin šećer - 1 vrećica;
- brašno - 440 g;
- gorka čokolada - 100 g;
- mlijeko - 30 ml.
Način kuhanja:
- Jaja mutiti sa običnim i vanilin šećerom (275 grama) dok ne pobijele.
- Dodati 400 ml kiselog vrhnja, sodu.
- Polako dodajući prosijano brašno zamijesite tijesto.
- Izlijte pola u okrugli odvojivi kalup obložen papirom za pečenje, u drugu polovicu dodajte kakao i dobro umijesite.
- Smeđe tijesto također izlijte u kalup obložen papirom za pečenje.
- Oba kolača pecite u pećnici istovremeno na 180° oko pola sata, zatim ohladite.
- Pripremite kremu: umutite kiselo vrhnje (800 ml) sa šećerom dok se potpuno ne otopi.
- Stavite svijetlu tortu na ravni tanjir, premažite kremom.
- Tamni biskvit narežite na velike kocke.
- Svaki komadić čokoladnog biskvita vilicom umočite u kremastu masu i stavite na svijetlu podlogu u slajd. Ostatak kreme premažite po površini torte.
- Za glazuru izlomite čokoladu, stavite je u duboki tanjur, stavite u vodenu kupelj. Kad se čokolada otopi, ulijte mlijeko i dobro promiješajte.
- Gotovu glazuru prelijte na vrh torte, ostavite na hladnom nekoliko sati.
Sa kondenziranim mlijekom
- Vrijeme: 1 sat i 10 minuta.
- Porcije: 8 osoba
- Kalorijski sadržaj jela: 284,6 kcal na 100 grama.
- Odredište: za desert.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća: lako.
Treća verzija kovrčavog Vanke - sa kondenziranim mlijekom. Ovaj slatki mliječni proizvod može se dodati ne samo kremi, već i tijestu. Kondenzirano mlijeko gotovom biskvitu daje poseban mliječni okus i nježnu aromu, a kremasta masa izgleda poput sladoleda. Takav neobično ukusan sastav neće biti samo idealan dodatak nedjeljnoj obiteljskoj čajanki, već i pravi ukras svečanog stola.
Sastojci:
- kokošja jaja - 2 kom;
- pavlaka - 245 ml;
- kondenzirano mlijeko - 610 ml;
- šećer - 190 g;
- soda - 1 žličica;
- kakao - 5 žlica;
- brašno - 270 g;
- masno vrhnje - 265 ml;
- maslac - 20 g.
Način kuhanja:
- Pomiješajte jaja, 120 grama šećera, sodu, 3 žlice kakaa, kiselo vrhnje (190 ml), kondenzirano mlijeko (210 ml). Dobro promiješajte.
- Polagano dodajte brašno, miješajte dok ne postane glatko.
- Gotovo tijesto izliti u podmazan oblik, staviti u pećnicu zagrijanu na 200° 20 minuta.
- Gotovu tortu ohladite, tanjurom izrežite podlogu željenog promjera, ostatak biskvita nasjeckajte na komade veličine 1,5-2 cm.
- Umutiti ohlađeno vrhnje dok ne postane pjenasto i stabilno.
- Nastavljajući s mućenjem ulijte preostalo kondenzirano mlijeko u tankom mlazu.
- Dobijenom kremom premažite podlogu od keksa.
- Nasjeckane komadiće biskvita umočite u kremastu masu, slažite ih na podlogu u toboganu.
- U malom loncu pomiješajte preostali šećer, kakao, kiselo vrhnje i maslac. Pustite smjesu da prokuha na umjerenoj vatri, zatim je malo ohladite i njome ukrasite tortu.
Opći savjeti za kuhanje
Kako bi vaš omiljeni kovrčavi kolač Vanka uvijek bio uspješan, zapamtite neke važne točke:
-
Prilikom miješenja tijesta nije potrebno mutiti jaja, ali ako si date vremena i umutite ih sa šećerom u pjenastu pjenu, biskvit će ispasti još nježniji i prozračniji.
-
Brašno i kakao za tijesto ili glazuru potrebno je prosijati kako bi smjesa bila što homogenija, bez grudica.
-
Kupite kiselo vrhnje i vrhnje za kremu s visokim udjelom masti i počnite mutiti tek nakon jakog hlađenja - tada će kremasta masa ispasti gusta, ali će dobro natopiti biskvit.
-
Kolač izrežite na tobogan na velike komade da se nakon namakanja osjete u kolaču,a ne pretvore u krem-biskvitnu kašu.
-
Glazuru prije zalivanja "Vanka Curly" malo ohladite da ravnomjerno legne na površinu torte.