Kiflice s džemom: kako kuhati i zamotati

Sadržaj:

Anonim
Aleksandar GuščinZa okus ne mogu jamčiti, ali bit će vruće :)11. veljače 2018

Luksuzna domaća peciva sa slatkim punjenjem, prozračnim tijestom, zlatnom koricom i nježnom aromom začina - ukusna su, zasitna i vrlo jednostavna. Tajna pravljenja savršenog peciva za obiteljsku čajanku leži u pravom napitku i ravnoteži okusa. Vi samo trebate odabrati kvalitetne sastojke, pridržavati se omjera i pronaći pravi recept.

Kako napraviti pekmeze

Punjene lepinje su bogata peciva na dizanom ili tijestu bez kvasca. Meko tijesto se tradicionalno pravi od brašna, jaja, kvasca, mlijeka, maslaca, šećera i začina. Treba stajati 1,5-2 sata na toplom. Kao nadjev koristi se gusti džem ili gusti džem (tekući džem nije prikladan), možete probati bobičasto voće utrljano sa šećerom. Radnu površinu prije motanja i oblikovanja kiflica pospite brašnom ili namastite biljnim uljem. Praznine se poslažu na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje, peku pola sata na 180 ° C.

Tijesto za pekmeze

Kvaliteta pečenja uvelike ovisi o tijestu koje se radi od toplog mlijeka, svježeg ili suhog pekarskog kvasca, šećera. Smjesa se pokrije ručnikom, ostavi na toplom. Kada se masa poveća, umiješa se u ostale sastojke - jaja, puter ili margarin, sol, brašno. Pšenično brašno mora se prosijati kako bi proizvodi bili obogaćeni kisikom i ispali bujni.Za aromu se dodaju vanilija i cimet. Lepinje se mogu pripremati i bez kvasca, za to se tijesto mijesi od kiselog vrhnja, svježeg sira, mineralne vode, kefira sa sodom ili praška za pecivo.

Punjenje

Za pečenje kiflica s marmeladom u pećnici koristite nadjev od marelice, jagode, kruške, ribiza, jabuke ili bilo koji drugi. Važno je obratiti pozornost na njegovu konzistenciju. Marmelada ne smije biti tekuća jer će inače tijekom pečenja teći na lim i zagorjeti, a peciva će izgubiti oblik. Po potrebi se pekmez može pomiješati sa malo škroba.

Kako zamotati

Oblikovanje punđi je zabavan, lak i kreativan proces. Muffin se zamota i peče u obliku kuglice, rozete, klasića ili kikice, korneta, vrećice, koverte, cvijeta. Proizvodi se polažu sa šavovima prema dolje, pažljivo stežući rubove, namažu mućkanim žumanjkom. Preporuča se ukrašavanje praznina već na limu za pečenje, kako se naknadno ne bi oštetio oblik ili uzorak.

Recept za kiflice s džemom

Puhlice, pletenice, kiflice s marmeladom poslužuju se tople uz čaj, kavu, svježe cijeđeni sok ili čašu mlijeka. Nadjev će ispasti homogen, a tijesto će biti lagano i prozračno, ako vjerujete jednom od provjerenih recepata i slijedite sve preporuke. Okus, miris i tekstura domaćih kolača ne ovise samo o kvaliteti sastojaka, već i o načinu pripreme.

Od dizanog tijesta sa pekmezom od jabuka i cimetom

  • Vrijeme: 1 sat i 30 minuta.
  • Porcije: 16 osoba
  • Kalorijski sadržaj jela: 229 kcal na 100g
  • Destinacija: za čaj.
  • Kuhinja: međunarodna.
  • Teškoća: srednja.

Jedinstveni okus slatko-kiselih jabuka i čarobna aroma cimeta jedna je od najpopularnijih i najpogodnijih kombinacija u kulinarstvu.Rumene kiflice s džemom od jabuka, po želji posute šećerom u prahu, prelivene glazurom od bijele ili sjajne čokolade. Količina šećera u prahu se može povećati ili smanjiti, ovisno o slatkoći nadjeva.

Sastojci:

  • džem od jabuka - 520 g;
  • brašno - 610 g;
  • cimet - 15 g;
  • kvasac - 25 g;
  • voda - 310 ml;
  • jaje - 1 kom.;
  • biljno ulje - 25 ml;
  • šećer u prahu - 2 žlice. l.;
  • šećer - 45 g;
  • sol - prstohvat.

Način kuhanja:

  1. Pomiješajte toplu vodu, kvasac, sol, kristalni šećer. Nasumično.
  2. Dodajte brašno u malim obrocima.
  3. Ostavite tijesto pola sata.
  4. Mjesiti, mijesiti.
  5. Podijeliti na 16 dijelova,razvaljati.
  6. Svaki kolač premažite mješavinom cimeta i džema od jabuka.
  7. Formirajte okrugle dijelove.
  8. Stavite na lim za pečenje.
  9. Ostavite 10 minuta.
  10. Namazati razmućenim jajetom, posuti prahom.
  11. Pecite 35 minuta na 200°C.

Jesenje ruže

  • Vrijeme: 2 sata i 45 minuta.
  • Porcije: 15 osoba
  • Kalorijski sadržaj jela: 288 kcal na 100g
  • Destinacija: za čaj.
  • Kuhinja: međunarodna.
  • Teškoća: srednja.

Klasične ružice su ukusna peciva s marmeladom od dizanog tijesta. Gotov proizvod trebao bi nalikovati cvijetu. Svaki komad tijesta se razvalja u tanku okruglu pogačicu. Rubovi su pažljivo presavijeni prema sredini, tvoreći iste nabore.Sredina izratka lagano se zgnječi prstima kako se "latice" ne bi otvorile. Odozgo rasporedite nadjev.

Sastojci:

  • džem od marelica - 275 g;
  • brašno - 935 g;
  • jaja - 3 kom;
  • vanilin - 2 g;
  • mlijeko - 375 ml;
  • svježi kvasac - 19 g;
  • maslac - 112 g;
  • šećer - 5,5 žlica. l.;
  • sol - prstohvat.

Način kuhanja:

  1. Pomiješajte kvasac, toplo mlijeko, kristalni šećer, sol. Nasumično.
  2. Dodajte brašno u malim obrocima.
  3. Dodajte vaniliju, otopljeni maslac, 2 jaja.
  4. Umijesite mekano tijesto.
  5. Naslovna stranica. Ostavite na toplom 1,5 sat.
  6. Mjesiti. Podijeliti na 15 dijelova, razvaljati.
  7. Oblikujte ružice, prebacite u lim za pečenje.
  8. Ostavite pola sata.
  9. Namažite žumanjkom.
  10. Namažite porciju džema od marelica na svaki prazan dio.
  11. Pecite 20 minuta na 190°C.

Punjeni klasići

  • Vrijeme: 2 sata i 50 minuta.
  • Porcije: 8 osoba
  • Kalorijski sadržaj jela: 297 kcal na 100g
  • Destinacija: za čaj.
  • Kuhinja: međunarodna.
  • Teškoća: srednja.

Pitle dugo ostaju mekane, imaju originalni "mramorni" uzorak u dijelu. Pečenje će ispasti slađe ako cimet pomiješate sa smeđim šećerom. Ne treba zlorabiti šećer - proizvodi će se slabo dizati i postati cloying. Po želji možete napraviti ne dvije, već tri kiflice s različitim nadjevima, a zatim ih uplesti u tradicionalnu pletenicu.

Sastojci:

  • džem od šljiva - 190 g;
  • brašno - 710 g;
  • cimet - po ukusu;
  • mlijeko - 225 ml;
  • šećer - 5 žlica. l.;
  • maslac - 75 g;
  • kvasac - 11 g;
  • jaja - 2 kom;
  • vanilin - 2 g;
  • sol - 1 žličica

Način kuhanja:

  1. Pomiješajte toplo mlijeko, granulirani šećer, sol, kvasac.
  2. Ostavite 20 minuta.
  3. Posebno umutiti jaja, dodati otopljeni maslac.
  4. Ulijte smjesu jaja u tijesto. Nasumično.
  5. Uvesti brašno, vanilin.
  6. Umijesiti, ostaviti mekano tijesto da odstoji 1,5 sat.
  7. Umijesiti,podijeliti na 2 dijela. Otkotrljajte se.
  8. Jedan sloj premažite marmeladom od šljiva, drugi pospite cimetom.
  9. Umotajte praznine u rolice.
  10. Uvrnite se jedan s drugim, tvoreći "klašić" .
  11. Prepolovite, stisnite rubove.
  12. Staviti u pleh, ostaviti pola sata.
  13. Pecite 35 minuta na 180°C.

Skuta s džemom od višanja

  • Vrijeme: 2 sata i 45 minuta.
  • Porcije: 12 osoba
  • Kalorijski sadržaj jela: 276 kcal na 100g
  • Destinacija: za čaj.
  • Kuhinja: međunarodna.
  • Teškoća: srednja.

Delikatne kiflice sa kvascem na svježem siru dobre su i bez nadjeva, a mirisni džem od višanja čini njihov okus savršenim. Gotovo tijesto ne može se hermetički zatvoriti poklopcem, inače će se kvasac "ugušiti" , masa se neće povećati. Posuda je prekrivena čistim ručnikom i ostavljena na toplom mjestu, na primjer, u blizini baterije ili nedaleko od peći koja radi.

Sastojci:

  • džem od višanja - 385 g;
  • svježi sir - 260 g;
  • brašno - 520 g;
  • mlijeko - 250 ml;
  • kvasac - 11 g;
  • šećer - 155 g;
  • maslac - 80 g;
  • jaja - 3 kom;
  • vanilin - 2 g;
  • sol - prstohvat.

Način kuhanja:

  1. Pomiješajte kristalni šećer, kvasac, toplo mlijeko.
  2. Držati na toplom 1 sat.
  3. Pomiješajte svježi sir s jajima, maslacem, soli.
  4. Ulijte tijesto u smjesu od skute. Nasumično.
  5. Postupno uvoditi pšenično brašno, vaniliju.
  6. Zamijesite tijesto.
  7. Poklopiti, ostaviti 40 minuta.
  8. Mjesiti. Podijeliti na 12 dijelova, razvaljati.
  9. Stavite džem od višanja na svaku prazninu.
  10. Uštipnite rubove da napravite vrećice.
  11. Položiti na lim za pečenje, namazati malo umućenim žumanjkom.
  12. Pecite u zagrijanoj pećnici 40 minuta.

Bez kvasca na prašku za pecivo

  • Vrijeme: 2 sata i 45 minuta.
  • Porcije: 6 osoba
  • Kalorijski sadržaj jela: 329 kcal na 100g
  • Destinacija: za čaj.
  • Kuhinja: međunarodna.
  • Teškoća: srednja.

Luksuzne roze kiflice s džemom od malina, mekim skutnim tijestom i hrskavim streuselom svidjet će se i onima koji su ravnodušni prema slatkim kolačima. Streusel je vrsta slastičarskog preljeva koji desertu daje zanimljivu teksturu i primamljivo svjetlucanje, kao da je jelo posuto snijegom. Prije pripreme preljeva maslac ili margarin potrebno je ohladiti.

Sastojci:

  • džem od malina - 315 g;
  • brašno - 375 g;
  • svježi sir - 260 g;
  • jaja - 3 kom;
  • biljno ulje - 110 ml;
  • prašak za pecivo - 1 žličica;
  • maslac - 35 g;
  • šećer - 110 g;
  • sol - prstohvat.

Način kuhanja:

  1. Naribati svježi sir sa soli, 2 jaja, 2 žlice šećera u prahu.
  2. Ulijte biljno ulje. Nasumično.
  3. Dodati 300 grama brašna, prašak za pecivo.
  4. Umijesite vrlo mekano tijesto.
  5. Poklopiti, ostaviti 2 sata.
  6. Umijesiti,podijeliti na 6 dijelova.
  7. Svaki dio razvaljajte u snop, razvaljajte na željenu duljinu.
  8. Namažite džemom od malina.
  9. Uštipnite rubove.
  10. Umotajte praznine da napravite ružice ili pužiće.
  11. Stavite na lim za pečenje.
  12. 75 grama brašna naribati sa ribanim maslacem i ostatkom sitnog šećera.
  13. Proizvode premažite jajetom, pospite kuhanim komadićima maslaca (streusel).
  14. Pecite pola sata na 180°C.

Na kefiru i sodu

  • Vrijeme: 2 sata i 45 minuta.
  • Porcije: 10 osoba
  • Kalorijski sadržaj jela: 276 kcal na 100g
  • Destinacija: za čaj.
  • Kuhinja: međunarodna.
  • Teškoća: srednja.

Kiflice se mogu oblikovati u kornete pomoću kuhinjskih škara. Prvo se praznine s nadjevom lagano razvaljaju u dlanovima tako da okrugli proizvodi postanu duguljasti. Zatim se rade rezovi bez probijanja sloja tijesta i podizanja formiranih kutova.Kefir sadrži potrebnu količinu kiseline, pa nema potrebe gasiti sodu octom ili limunovim sokom.

Sastojci:

  • džem od jagoda - 325 g;
  • brašno - 590 g;
  • šećer - 6 žlica. l.;
  • kefir - 510 ml;
  • jaje - 1 kom.;
  • soda - 12 g;
  • biljno ulje - 125 ml;
  • sol - prstohvat.

Način kuhanja:

  1. Pomiješajte topli kefir, sodu.
  2. Posebno umutiti jaje, kristalni šećer, sol. Ulijte u smjesu kefira.
  3. Dodaj maslac, brašno.
  4. Temeljito mijesite dok ne bude elastično i glatko.
  5. Ostavite tijesto 2 sata.
  6. Podijeliti na 10 jednakih dijelova,razvaljati.
  7. Namažite džemom od jagoda svaki kolač, stisnite rubove.
  8. Napravi "izbočine" .
  9. Stavite na lim za pečenje.
  10. Pecite na 180°C oko 20 minuta.

Na vrhnju

  • Vrijeme: 50 minuta.
  • Porcije: 15 osoba
  • Kalorijski sadržaj jela: 265 kcal na 100g
  • Destinacija: za čaj.
  • Kuhinja: međunarodna.
  • Teškoća: srednja.

Brze, vrlo nježne kiflice s mirisnim pekmezom od krušaka peku se u silikonskim kalupima za muffine, jer podloga ne smije biti predebela. Gotovi proizvodi mogu se ukrasiti šećerom u prahu ili glazurom. Za pripremu glazure šest žlica šećera pomiješati s istom količinom kakaa i zagrijati u loncu, postepeno dodajući pola pakiranja dobrog maslaca i čašu mlijeka.

Sastojci:

  • džem od krušaka - 290 g;
  • jaja - 2 kom;
  • brašno - 510 g;
  • šećer - 190 g;
  • prašak za pecivo - 2 žličice;
  • pavlaka - 245 g;
  • sol - prstohvat.

Način kuhanja:

  1. Umutiti granulirani šećer s jajima.
  2. Dodati sol, prašak za pecivo, kiselo vrhnje. Nasumično.
  3. Posipati brašno u malim obrocima, zamijesiti tijesto.
  4. Dio mase rasporediti po dnu i stjenkama silikonskih kalupa za muffine.
  5. Razmažite nadjev od krušaka.
  6. Zatvoriti ostatkom tijesta.
  7. Pecite dok ne porumene na 170°C.

U laganom kuhalu

  • Vrijeme: 3 sata i 30 minuta.
  • Porcije: 8 osoba
  • Kalorijski sadržaj jela: 309 kcal na 100g
  • Destinacija: za čaj.
  • Kuhinja: međunarodna.
  • Teškoća: srednja.

Ispeći ukusna peciva u sporom kuhalu vrlo je jednostavno ako se pridržavate proporcija i pravilno zamotate proizvode. Bit će lijepi kao na fotografiji ako ih malo ohladite i prelijete tankim slojem glazure od limuna. Priprema se tako da se 100 grama praha pomiješa sa 4 žličice soka od limuna. Tekući džem od ribiza možete pomiješati s malom količinom škroba, tada nadjev neće iscuriti.

Sastojci:

  • džem od ribiza - 215 g;
  • mlijeko - 165 ml;
  • jaje - 1 kom.;
  • suhi kvasac - 1,5 žličica;
  • brašno - 725 g;
  • margarin - 55 g;
  • šećer - 95 g;
  • vanilija - po ukusu;
  • sol - prstohvat.

Način kuhanja:

  1. Pomiješajte toplo mlijeko, kvasac, 25 grama kristalnog šećera i brašno.
  2. Ostavite 20 minuta.
  3. Margarin otopiti, pomiješati sa jajetom, vanilijom, soli, preostalim dijelom šećera i tijestom.
  4. Sipati 700 grama brašna, zamijesiti.
  5. Ostavite tijesto da odstoji oko 1,5 sat.
  6. Umijesiti,podijeliti na 8 dijelova.
  7. Razvaljajte, na svaki kolač stavite nadjev od ribiza.
  8. Uštipnite rubove, oblikujte kuglice.
  9. Stavite u zdjelu multicookera.
  10. Pecite u načinu rada "Grijanje" 10 minuta.
  11. Prebacite na način rada "Pečenje" .
  12. Nakon sat vremena premažite uljem, okrenite.
  13. Kuhajte još 20 minuta.

Video

" Lepinje s džemom Romantica

" 25 oblika peciva od dizanog tijesta sa i bez nadjeva

Ružice sa džemom. Pita na trganje.

Lepinje sa pekmezom u sporom kuhalu