Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Aleksandar GuščinZa okus ne mogu jamčiti, ali bit će vruće :)8. veljače 2018

Ako se bojite da će vam se meso tijekom kuhanja isušiti ili vam je žilavo, skuhajte kotlete u tijestu. Tijesto će zadržati sočnost svinjetine, govedine, pilećih prsa, a korištenje raznih dodataka s tekućom podlogom jelu će dati novi okus. Kuhanje tijesta za meso dostupno je svima - proces traje ne više od 5 minuta, a složenost implementacije je minimalna.

Opća načela za pravljenje tijesta za kotlete

Da biste napravili ukusno mesno tijesto, preporučuje se pridržavati se sljedećih savjeta u procesu kuhanja:

  • Koristite hranu sobne temperature osim ako recept ne kaže hladno mlijeko ili vodu. Ledena tekućina čini tijesto hrskavijim.
  • Odredite točnu gustoću brzinom cijeđenja tijesta iz žlice.
  • Skuhajte količinu tijesta koja odgovara težini mesa.
  • Zamijesite sve sastojke za tijesto dok ne postane glatko.
  • Za pripremu nježnog "tijesta" na vodi, uzmite je ispod filtera ili vodu u boci.
  • Ako se tijesto širi prilikom prženja, možete dodati škrob u tijesto.
  • Pripremite tijesto sat vremena prije prženja da se bolje lijepi i ne raširi tijekom kuhanja.
  • Za rahlu masu preporučljivo je posebno umutiti proteine.

Recept za sjeckano tijesto

Pravo tijesto dodaje okus mesu, održava ga sočnim i mekim, a tekstura vanjskog dijela, hrskava i prozračna, nadopunjuje glavno jelo. Postoji mnogo mogućnosti za pripremu tijesta za kotlete s različitim dodacima i bazama. Dakle, smjesa se priprema na vodi, mlijeku, gaziranoj vodi ili alkoholu, što uključuje vina, svijetlo pivo, votku, konjak. Kao dodatke koristite gljive, luk ili češnjak, aromatično bilje, orašaste plodove, male komadiće povrća.

Klasično mliječno tijesto

  • Vrijeme: 5 minuta.
  • Porcije: 8 osoba
  • Kalorijski sadržaj jela: 136 kcal / 100g
  • Destinacija: za večeru.
  • Teškoća: lako.

Ukusno tijesto za kotlete na mlijeku pomoći će jelu dati nježnost i sočnost. Zbog neutralnih proizvoda u klasičnoj mliječnoj recepturi svinjski ili pileći kotleti u tijestu će u potpunosti zadržati svoj okus bez dodatnih nijansi.Istučeni bjelanjak dat će sjaj gotovoj ljusci. Mlijeko se ne mora koristiti toplo - ono će učiniti tijesto hrskavim kada je hladno.

Sastojci:

  • pšenično brašno - 1 šalica (200 ml);
  • kokošja jaja - 5 kom;
  • mlijeko - 1 šalica (200 ml);
  • sol, crni mljeveni papar - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Prosijati brašno u zdjelu.
  2. Na isto mjesto stavite žumanjke i sol. Dobivenu smjesu dobro utrljajte.
  3. Istucite bjelanjke dok ne postanu pjenasti.
  4. Poslije dodajte zagrijano mlijeko i proteine u tijesto. Promiješajte vilicom dok ne postane glatko. Ispravnu konzistenciju možete vidjeti na fotografiji ili videu.
  5. Koristite začine po želji.

Nasjeckajte tijesto s majonezom i začinskim biljem

  • Vrijeme: 5 minuta.
  • Porcije: 10 osoba
  • Kalorijski sadržaj jela: 298 kcal / 100g
  • Destinacija: za večeru.
  • Teškoća: lako.

Delikatno tijesto za kuhanje pilećih prsa ili drugog mesa dobiva se pomoću majoneze. Kotleti poprimaju karakterističan okus ovog umaka koji, osim toga, čini tijesto hrskavim i rahlim. Osim zelja, možete dodati češnjak nasjeckan na češnjaku ili mljevene orahe - muškatni oraščić ili orahe. Oni će pomoći da ljuska dobije svjetliji okus i aromu.

Sastojci:

  • kokošja jaja - 2 kom;
  • majoneza - 2 žlice;
  • pšenično brašno - 4 žlice;
  • sol i ostali začini;
  • zeleno.

Način kuhanja:

  1. U posudi pomiješajte sastojke dok ne postanu glatki. Da biste se u potpunosti riješili grudica, bolje je koristiti blender, ali poslužit će i pjenjača.
  2. Stavite sol, začine, sitno nasjeckano zelje.

Sir

  • Vrijeme: 10 minuta.
  • Porcije: 6 osoba
  • Kalorijski sadržaj jela: 276 kcal / 100g
  • Destinacija: za večeru.
  • Teškoća: lako.

Ovaj test ima nekoliko varijacija. U smjesu se može dodati sir radi okusa, ili ako se pitate kako meso obložiti duplim omotačem, možete napraviti poseban sloj sira. Nakon 10 minuta pečenja u takvom tijestu, piletinu, govedinu ili svinjetinu pospite sirom i zapecite u pećnici da meso ostane sočno. Dodatni sloj će spriječiti curenje tekućine. U svakom slučaju, dodatak sira će dati pikantnost i okus.

Sastojci:

  • tvrdi sir - 60 g;
  • mlijeko - 1 šalica (200 ml);
  • pšenično brašno - 1 šalica (200 ml);
  • jaje - 1 kom.;
  • sol, papar.

Način kuhanja:

  1. U posudi pomiješajte prosijano brašno, umućene bjelančevine, žumanjak, lagano zagrijano mlijeko.
  2. Naribajte sir,umiješajte u masu.
  3. Sve miksajte dok smjesa ne bude glatka. Gustoća smjese treba podsjećati na kiselo vrhnje.
  4. Sol i papar.

Na vrhnju

  • Vrijeme: 5 minuta.
  • Porcije: 6 osoba
  • Kalorijski sadržaj jela: 172 kcal / 100g
  • Destinacija: za večeru.
  • Teškoća: lako.

Ovo tijesto je gusto, što vam omogućuje da sačuvate i poboljšate okus mesa. Prije nego što umočite kotlete u tijesto, preporuča se umočiti ih u umućeni protein i uvaljati u brašno.Samo smjesu treba posoliti, inače se ljuska od kiselog vrhnja ne može uhvatiti i iscuriti tijekom prženja. Za najbolji učinak birajte svježe kiselo vrhnje s visokim postotkom masnoće.

Sastojci:

  • pšenično brašno - 4 žlice;
  • jaja - 2 kom;
  • kiselo vrhnje - 3 žlice;
  • sol, papar.

Način kuhanja:

  1. Razbiti jaja u zdjelu - umutiti (mikserom, pjenjačom).
  2. Dodajte kiselo vrhnje i brašno, pa izmiješajte sve sastojke dok ne postanu glatki.
  3. Sol i papar. Možete staviti zelje i druge začine.

Škrobni soja umak

  • Vrijeme: 5 minuta.
  • Porcije: 4 osobe.
  • Kalorijski sadržaj jela: 162 kcal / 100g
  • Destinacija: za večeru.
  • Teškoća: lako.

Ovo tijesto se često koristi za pileće kotlete, ali savršeno je i za svinjetinu, a pritom zadržava sočnost mesa. Ovaj recept za tijesto smatra se najhrskavijim zbog dodatka škroba koji, osim toga, upija ulje tijekom prženja, pa izmučene kotlete ne morate stavljati na papirnate ručnike da se ocijede od masnoće. Za najbolje rezultate pirjajte komade mesa na laganoj vatri dok svaki ne postane čvrst.

Sastojci:

  • krompirov škrob - 2 žlice;
  • soja sos - 3 žlice;
  • kokošja jaja - 3 kom;
  • krušne mrvice - 2-3 žlice;
  • senf - 1 žlica;
  • sol.

Način kuhanja:

  1. Pomiješajte sve sastojke u zdjeli, posebno umutite bjelanjak.
  2. Stavite kotlete u tijesto sat vremena, smjesu stavite u hladnjak.

Na pivu bez jaja

  • Vrijeme: 5 minuta.
  • Porcije: 4 osobe.
  • Kalorijski sadržaj jela: 244 kcal / 100g
  • Destinacija: za večeru.
  • Teškoća: lako.

Tijesto za kotlete bez jaja uz ovo alkoholno piće dat će mesu nježan okus. Upotreba niskog alkohola čini tijesto prozračnim i hrskavim, dok se preporučuje korištenje svijetlog piva kako bi se izbjegla gorčina od tamnog izgleda pića. Ovo tijesto podjednako je pogodno za govedinu, svinjetinu i piletinu, stoga slobodno upotrijebite recept za pivo za ukusnu večeru.

Sastojci:

  • pšenično brašno - 250 g;
  • svijetlo pivo - 500 ml;
  • sol, papar - 1 prstohvat.

Način kuhanja:

  1. Pomiješajte brašno i pivo u zdjeli dok ne postane glatko.
  2. Začinite, po želji možete staviti zelje.

Sa kiselim vrhnjem i senfom

  • Vrijeme: 5 minuta.
  • Porcije: 4 osobe.
  • Kalorijski sadržaj jela: 175 kcal / 100g
  • Destinacija: za večeru.
  • Teškoća: lako.

Priprema ovog tijesta za meso neće oduzeti puno vremena, ali će okus takvog jela uz zamjenu mlijeka kiselim vrhnjem i dodatkom senfa dodatno začiniti. Zahvaljujući kiselom vrhnju, tijesto je bujno i hrskavo. Ovaj recept je izvrstan za svinjske i goveđe kotlete, omekšavajući okus čak i nekvalitetnog mesa - bez takve obrade bit će žilav u bilo kojoj vrsti kuhanja.

Sastojci:

  • kiselo vrhnje - 2 žlice;
  • senf - 1 žlica;
  • biljno ulje - 3 supene kašike;
  • pšenično brašno - 3 žlice;
  • krušne mrvice - 2 žlice;
  • sol, papar;
  • voda - 0,5 šalice.

Način kuhanja:

  1. Pomiješajte kiselo vrhnje, brašno, biljno ulje, senf, začine u posudi.
  2. Malo zagrijte vodu, pa je ulijte u smjesu i miješajte dok nema grudica.
  3. Dodaj krutone.

Soda voda

  • Vrijeme: 5 minuta.
  • Porcije: 6 osoba
  • Kalorijski sadržaj jela: 135 kcal / 100g
  • Destinacija: za večeru.
  • Teškoća: lako.

Soda kao podloga čini tijesto prozračnim zbog prisutnosti mjehurića koji obogaćuju smjesu čineći je prozračnom. Stavke ispod su za osnovni recept, ali ako želite da vaše tijesto za svinjske, goveđe ili pileće kotlete bude slanije i hrskavije, možete dodati malo bijelog vina i 1 žličicu. sok od limuna. Kao začini prikladni su crni papar, bosiljak, začinsko bilje. Ovaj recept je idealan za meso, održava ga sočnim i ukusnim.

Sastojci:

  • gazirana voda - 150 ml;
  • kokošje jaje - 1 kom.;
  • pšenično brašno - 1 šalica;
  • sol.

Način kuhanja:

  1. Umutite jaje, ulijte 75 ml ledeno hladne gazirane vode. Malo soli.
  2. Dodajte brašno da napravite gusto tijesto.
  3. Nakon toga ulijte ostatak vode da smjesa bude konzistencije tijesta za palačinke.

Video

Kako kuhati pileće kotlete, mekane i sočne u tijestu od sira

Pileći kotleti u rahlom tijestu

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Kulinarstvo