Irina KamšilinaKuhanje za nekoga je mnogo ugodnije nego za sebe))1. veljače 2018
Riba je najvrjedniji izvor minerala i vitamina, stoga ovaj proizvod trebate koristiti što češće. Nije ni čudo što su u Sovjetskom Savezu kuhari organizirali riblji dan. Nije potrebno kupovati skupe crvene sorte ribe, možete se snaći uz proračunsku opciju, pretvarajući je u ukusno jelo koje će izgledati prikladno ne samo na svakodnevnom, već i na svečanom stolu. Iwashi je upravo takva mogućnost da obradujete svoju obitelj zdravom hranom.
Što je iwashi
Iwashi je riba koja pripada podvrsti sardinopa, a ne haringe, kako mnogi pogrešno tvrde. Na japanskom "Iwashi" znači sardina. Maksimalna veličina jedinke ne prelazi 25 cm, peraje su male i meke. Izgled je jasno vidljiv na fotografiji. Živi u dijelu Tihog oceana od otoka Tajvana do Kamčatke i Tatarskog tjesnaca. Razdoblje mriještenja je od svibnja do prosinca, tijekom tih mjeseci riba se kreće u jatu duž Japana prema sjeveru. Mali rakovi i plankton služe kao glavni izvor hrane za Iwashija.
Korisna svojstva haringe-
Dalekoistočna sardina Iwashi vrlo je korisna za ljudsko tijelo zbog visokog sadržaja korisnih elemenata u tragovima, ali postoji skupina ljudi koja ne bi trebala zlorabiti jela od ove haringe. To su bolesnici s gastritisom, čirom na želucu, oboljeli od bolesti jetre i bubrega. Za ostalo nema ograničenja. Riblje vrline:
- Ovo je masna vrsta sardine. Ali nemojte to shvatiti negativno. Riblje ulje je vrlo korisno za ljude, sadrži mnogo višestruko nezasićenih kiselina: omega 3 i omega 6, koje omogućuju tijelu da potpuno funkcionira, sprječava razvoj onkologije.
- Kalcij u ribi jača kosti, nokte, kosu.
- Antioksidansi vam pomažu da ostanete mladi.
- Redovita konzumacija ove vrste sardina smanjuje rizik od bolesti kardiovaskularnog sustava.
- Riba se preporuča uključiti u jelovnik za trudnice i majke. Riblje ulje potiče proizvodnju mlijeka, smanjuje rizik od postporođajne depresije. Za nerođeno dijete to je jamstvo dobrog razvoja živčanog sustava, koordinacije pokreta, vida.
- Nikotinska kiselina poboljšava funkcioniranje živčanog sustava.
- Riblje ulje jača imunološki sustav. Liječnici ga savjetuju piti u razdoblju zaraznih bolesti.
recepti za Iwashi haringe
Iwashi se soli, marinira, konzervira, kuha i prži. Od ove ribe dobivaju se prekrasne peciva, nadjevi za pite, bogati yushki. Na fotografiji izgleda ukusno i ukusno. Haringa se dobro slaže s povrćem i začinima.Kao prilog poslužite kuhani krumpir, rižu, zeleni grašak, pirjano povrće, tjesteninu. Popularna haringa ispod bunde izvorno se pripremala od ove vrste ribe. Iwashi je popularan sastojak u ruskoj i azijskoj kuhinji.
Ivasi slana haringa na sovjetski način
- Vrijeme: 30 minuta.
- Porcije: 10 porcija.
- Kalorijski sadržaj jela: 220 kcal/100g
- Namjena: ručak, večera.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća: srednja.
U Sovjetskom Savezu slana haringa Ivasi bila je vrlo popularna. Svečane crno-bijele fotografije pokazuju da je ovo jelo zauzelo središnje mjesto na stolu. Danas slanu ribu možete kupiti u svakoj trgovini, ali dodatak konzervansa i drugih kemikalija dovodi u pitanje korisnost takvog jela. Domaćici nije teško kuhati ribu na način na koji se to radilo prije nekoliko desetljeća, čak ni uz minimalno iskustvo u kuhanju.
Sastojci:
- haringa - 1 kg;
- sol - 90 g;
- šećer - 50 g;
- korijander - po ukusu;
- muškatni oraščić - po ukusu;
- list lovora - 1-2 komada;
- crni papar u zrnu - 5 kom;
- ljuta papričica - po ukusu;
- karanfilić - po ukusu.
Način kuhanja:
- Pripremite ribu. Napravite rez od glave duž abdomena, izvadite crijeva, peraje.
- Trup naribati začinima. Stavite u posudu.
- Otopite sol i šećer u jednoj litri vode, prelijte smjesu preko ribe.
- Ostavite u hladnjaku tri dana.
- Prije posluživanja pokapajte biljnim uljem, ukrasite začinskim biljem i limunom.
Suho pikantno soljenje
- Vrijeme: 20 minuta.
- Porcije: 10 porcija.
- Kalorijski sadržaj jela: 210 kcal/100g
- Destinacija: salata.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća: lako.
Iwashi od slane ribe bez salamure priprema se vrlo jednostavno. Za soljenje možete koristiti cijeli trup, izrezan na komade ili filete. Takvo se jelo pojede vrlo brzo, ali ako ga trebate duže čuvati, dodajte malo biljnog ulja u sastav. Ivasi haringa može poslužiti i kao predjelo: stavite ribu na ražene krutone, ukrasite kolutićima luka i začinskim biljem.
Sastojci:
- haringa - 800 g;
- morska sol - 2 žlice. žlice;
- šećer - 1 žličica;
- čili papričice - po ukusu;
- mljeveni crni papar - po ukusu;
- sušeni kopar - 2 žličice.
Način kuhanja:
- Izvadite trup, uklonite rep, glavu i peraje. Izrežite na male komadiće.
- Pomiješajte sol, šećer i začine. Natrljajte ribu smjesom.
- Stavite komade u staklenku, zatvorite poklopac.
- Stavite u hladnjak na jedan dan.
Konzervirana hrana
- Vrijeme: 3 sata.
- Porcije: 12 porcija.
- Kalorijski sadržaj jela: 300 kcal/100g
- Namjena: ručak, večera.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća: srednja.
Riblje konzerve često pomažu u životu kada želite pojesti nešto ukusno i zasitno, ali nemate vremena za kuhanje. Pripreme iz trgovine nisu uvijek tako korisne kao što proizvođač tvrdi, pa je bolje pripremiti riblje konzerve vlastitim rukama.Uzmite Iwashi ribu kao osnovu. Izdašan je, zdrav i vrlo ukusan, a njegovo gusto meso nema jak miris po ribi.
Sastojci:
- ivashi - 1 kg;
- čaj - 2 l;
- mrkva - 1 komad;
- biljno ulje - 0,5 žlice;
- luk - 4 kom;
- sol - 2 žličice bez tobogana;
- sjemenke gorušice - 1 žličica;
- mljeveni crni papar - po ukusu;
- lovorov list - po ukusu;
Način kuhanja:
- Izvadite trup, uklonite glavu, peraje, rep. Od filea odvojite hrbat i ostale kosti.
- Isecite luk na pola kolutića.
- Skuhajte čaj i procijedite. Dodajte začine, ulje i sol.
- Stavite sloj ribe i luka u tavu s debelim dnom. Ponovi ovo nekoliko puta.
- Prelijte sve salamurom od čaja i kuhajte ispod poklopca 2-3 sata.
- Stavite u sterilizirane staklenke.
Iwashi sardina u umaku od rajčice
- Vrijeme: 4 sata.
- Porcije: 12 porcija.
- Kalorijski sadržaj jela: 280 kcal/100g
- Namjena: ručak, večera.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća: srednja.
Riba u umaku od rajčice je klasik. Jedna od čestih varijanti ovog jela je papalina ili sardina u rajčici, ali bolji je ivasi. Dobiveno jelo je jednostavno za pripremu. To možete učiniti za budućnost, ali za to morate voditi računa o čistim sterilnim staklenkama od 0,3-0,5 litara volumena. Dobivenu konzerviranu hranu morate čuvati na hladnom i tamnom mjestu.
Sastojci:
- riba - 1kg;
- sok od paradajza - 1 l;
- mrkva - 1 komad;
- luk - 2 kom;
- biljno ulje - 5 žlica. žlice;
- sol - 2 žličice;
- lovorov list - po ukusu;
- mješavina papra - po ukusu;
- kopar i peršin - mala vezica.
Način kuhanja:
- Pripremite riblji file. Izrežite ga na komade.
- Očišćenu mrkvu naribati, luk narezati na kockice, zelje nasjeckati nožem.
- U sok od rajčice dodajte sol, ulje i začine.
- Stavite ribu i povrće u lonac s debelim dnom i prelijte smjesom od rajčice.
- Stavite u pećnicu na 3 sata.
- Stavite ribu u sterilizirane staklenke.
