Irina KamšilinaKuhanje za nekoga je mnogo ugodnije nego za sebe))24. listopada 2017
Ljeti, kad krastavci sazriju i ima ih previše, domaćice ih počnu kiseliti za zimu. Ipak, ponekad se želite što prije počastiti slanim zalogajem. Saznajte koliko vam je soli potrebno za slane krastavce na litru vode za kiseljenje povrća i napravite brzi međuobrok za cijelu obitelj.
Kako pripremiti kiseli krastavac za krastavce u 1 litri vode
Priprema slabo slanih krastavaca ne oduzima puno vremena, a trebat će vam vrlo malo sastojaka: voda, sol, krastavci i začinsko bilje za okus. Najvažniji sastojak je rasol. Postoji nekoliko načina pripreme: vruće, hladno, s octom. Najbolje je uzeti pročišćenu vodu kako bi krastavci ispali ukusni, bez zaostalog okusa. Prikladno flaširano ili filtrirano. Zapamtite da će povrće upiti vodu i ovisno o tome kakva je, krastavci će ispasti ovakvi.
Recept za rasol je vrlo jednostavan: uzmite 2-3 žlice soli na litru vode i dobro promiješajte dok se kristali ne otope. Iskusne domaćice radije koriste običnu kamenu sol bez joda, jer to ni na koji način neće utjecati na teksturu povrća. Mali, morski ili jodirani mogu pokvariti budući zalogaj, učiniti ga mekim.
Koliko soli trebate po litri vode
Recept za slane instant krastavce uključuje 2 žlice soli na litru vode.Ovisno o tome koji stupanj soljenja želite, možete povećati ili smanjiti njegovu količinu prema ukusu. Ako vam je prikladnije kuhati prema receptima s naznačenom težinom, tada su 2 žlice 30 grama. Za kisele krastavce u octu potrebna je 1 žlica ili 15 g.
Vrući kiseli krastavac za slane krastavce
- Vrijeme: 30 minuta.
- Porcije: 3 osobe.
- Kalorijski sadržaj jela: 14 kcal/100g
- Odredište: snack.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća: lako.
Lagano slane krastavce možete kuhati u vrućoj salamuri. Osim samog povrća pripremite i češnjak, kopar, slatki grašak. Nakon namakanja u salamuri, morat ćete pričekati još jedan dan prije nego što poslužite slani zalogaj na stolu, ali čekanje se isplati - krastavci su ukusni i mirisni.Najbolje ih je kuhati u staklenoj posudi ili emajliranoj posudi.
Sastojci:
- krastavci - 1 kg;
- sol - 4 žlice. l.;
- šećer - 1 žličica;
- voda - 2 l;
- papar u zrnu;
- češnjak - 3 češnja;
- kišobrani od kopra - po ukusu.
Način kuhanja:
- Operite krastavce, pa odrežite vrhove.
- Isperite kišobrane kopra u vodi.
- Izrežite češnjak na velike komade.
- Stavite kopar, papar, češnjak na dno posude.
- Stavite krastavce i pospite paprom, češnjakom, opet koprom.
- Prokuhajte vodu.
- Pomiješajte sol i šećer u vodi.
- Kupuću salamuru ulijte u staklenku i poklopite poklopcem.
- Čim se ohladi, stavite staklenku u frižider.
- Možete pojesti brze slabo slane krastavce u jednom danu.
Hladno soljenje
- Vrijeme: 20 minuta.
- Porcije: 3 osobe.
- Kalorijski sadržaj jela: 10 kcal/100g
- Odredište: snack.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća: lako.
Još jedan jednostavan način za kiseljenje krastavaca ne zahtijeva kipuću vodu. Iako ćete na uživanje u slasnim krastavcima možda morati još malo pričekati (2-3 dana), domaćicama je vrlo popularan recept za kisele krastavce jer povrće ostaje hrskavo. Za posebnu aromu i okus u recept možete dodati listove hrena ili ribiza. Kuhanje ne traje više od 20 minuta.
Sastojci:
- krastavci - 1 kg;
- sol - 4 žlice. l.;
- šećer - 1 žličica;
- voda - 2 l;
- papar u zrnu;
- češnjak - 2-3 češnja;
- kišobrani kopra - po ukusu;
- lišće ribiza - 20 komada
Način kuhanja:
- Operite krastavce, pa im odrežite vrhove s obje strane.
- Prelijte ih vodom i ostavite par sati.
- Češnjak krupno nasjeckajte, kopar i listove ribiza operite.
- Na dno posude stavite kopar, lišće, češnjak i papar.
- Stavite krastavce i na vrh stavite listove ribiza.
- Šećer i sol dobro promiješajte u vodi i tek tada možete sipati krastavce.
- Stavite staklenku u hladnjak na 2-3 dana.
Kiseliji krastavac Kiseli krastavac
Kiseli krastavci su jako ukusni. Ocat se koristi za pripremu rasola. Zahvaljujući tome, voda se ne zamućuje, krastavci zadržavaju svoju boju i tvrdoću. Za litru vode trebat će 3 žličice šećera, 1 žlica soli, 3 žlice 9% octa. Za okus možete dodati češnjak, papar, kopar, listove ribiza. Rasol se mora prokuhati i preliti preko krastavaca uredno poslaganih u staklenku. Ukusni kiseli krastavci oduševit će ne samo svojim okusom, već i pogledom kao na fotografiji u jednoj od kuharica.
Koliko soli trebate za bačve krastavce
Mnogi vole tradicionalne kisele krastavce, koji se zimi mogu kušati na gotovo svakoj gozbi. Pripremaju se po istom principu, samo se staklenke s prazninama često smotaju i uklanjaju na mnogo mjeseci. U salamuri za bačvaste krastavce dodaju se još mirisnije biljke ili listovi koji krastavcima daju poseban, snažan okus. Količina soli po 1 litri vode je nepromijenjena - 2 žlice.l. Za dodatnu kiselost, slobodno možete dodati žlicu octa.