Kukuruzno brašno - korisna svojstva, sastav, kalorije i pečenje

Sadržaj:

Anonim
Irina KamšilinaKuhanje za nekoga je mnogo ugodnije nego za sebe))11. kolovoza 2017

Žitarica kao što je kukuruz ima veliki industrijski i prehrambeni značaj. Brašno od njega možete kupiti u gotovo svakom supermarketu. Najvažnija prednost ove žitarice je veći prinos u odnosu na tradicionalne žitarice: pšenicu i raž. Kukuruzno brašno - od takvog proizvoda možete kuhati jela i za obiteljsku večeru i za svečani stol, samo trebate odabrati pravi recept za kolačiće ili druge poslastice.

Dobrobiti i štete od kukuruznog brašna

Ovaj vrijedan proizvod se pravi od različitih sorti kukuruza. Njegov sastav je bogat vitaminima B skupine, kalijem, željezom, magnezijem, kalcijem. Osim toga, ovaj kukuruzni proizvod sadrži škrob, koji se lako apsorbira u tijelu. Takav proizvod je poznat po svojim dijetetskim svojstvima, tj. pomoći će vam da smršavite. U usporedbi s pšenicom, kukuruz se smatra kulturom bez glutena.

Što se tiče štete, ovaj proizvod pomaže u zgušnjavanju krvi i sprječava debljanje, što može naštetiti ljudima koji imaju manjak kilograma. Osim toga, pečenje od kukuruznog brašna i sam proizvod mogu izazvati prekomjerno lučenje žuči i pridonijeti propadanju bolesne jetre. Osim toga, takav proizvod je lošiji u svojoj nutritivnoj vrijednosti od svog pšeničnog analoga.

Što skuhati od kukuruznog brašna

Opisani proizvod je ugodne žute boje i slatkastog okusa. Kalorični sadržaj kukuruznih proizvoda (dijetalnih) je 330 kcal na 100 g. Koristeći ovu vrstu proizvoda, možete kuhati, na primjer, kašu, kukuruzne pahuljice ili neku vrstu deserta za čaj ili kavu. Fino mljevenje naširoko se koristi za delikatne i pahuljaste kulinarske proizvode, a grubo mljevenje može se koristiti za pečenje jetrica ili domaćeg kruha. Ovo zadnje se vrlo jednostavno priprema:

  1. U dubljoj posudi prvo pomiješajte brašno, sol i prašak za pecivo, a u drugoj posudi pomiješajte šećer s biljnim uljem i mlijekom.
  2. Sljedeće, trebate sve pomiješati i zamijesiti tijesto do polutekuće konzistencije.
  3. Ostalo je tijesto izliti u veliki kalup, zagrijati pećnicu na temperaturu od 180-200 stupnjeva i tamo poslati kruh. Pecite oko 45 minuta.

Pečenje

Prije nego što napravite tijesto od kukuruznog brašna, odaberite pravu opciju pečenja koju će voljeti cijela vaša obitelj i gosti.Na primjer, od njega možete napraviti cheesecake, peciva sa sirom, meksičku tortilju, pitu na kefiru, cupcake itd. Peciva od kukuruza bogata ugljikohidratima izvrsna su za pripremu kolačića bez glutena, izvrsna za doručak.

Dijetna jela

Kada odlučite počastiti svoju obitelj i prijatelje dijetalnim jelom s okusom kukuruza, obratite pažnju na hominiju na abhaskom, moldavskom i drugim varijantama. Osim toga, možete napraviti ljetne kotlete od povrća, za čiju pripremu će vam trebati mrkva i sir. Izvrsna opcija mogu biti dijetalne palačinke na kefiru, talijanska palenta, koja je zapravo kaša, povrtni odrezak itd.

Recepti od kukuruznog brašna

Prije nego što odgovorite na pitanje kako kuhati jela od kukuruznog brašna (često se naziva i kukuruz), odaberite odgovarajući recept korak po korak. Palačinke, palačinke, kolačići od tako zdravog dijetetskog proizvoda vrlo su popularni.Postoji mnogo recepata za pečenje, posebno svih vrsta pita. Ako ne znate što odabrati, pogotovo ako morate hitno pripremiti ručak ili večeru, onda obratite pažnju na sljedeće opcije:

  • torta;
  • pite;
  • mamaliga;
  • palačinke.

kukuruzni kruh

  • Vrijeme kuhanja: 45 minuta.
  • Porcije: 10 osoba
  • Kalorijski sadržaj jela: 266 kcal na 100g
  • Namjena: za bilo koji obrok.
  • Kuhinja: američka.
  • Teškoća pripreme: lako.

Čak i mlada domaćica može kod kuće napraviti kruh od kukuruza koji sadrži vitamine i minerale potrebne ljudskom tijelu. Pritom je najbolje takvo brašno kombinirati s pšeničnim jer. ne sadrži gluten, pa pečenje proizvoda od čistog kukuruza s kvascem, bez ikakvih dodataka, nije baš uspješno.S tim u vezi, za kuhanje ćete morati koristiti dodatak drugih vrsta brašna.

Sastojci:

  • pšenično i kukuruzno brašno - po 240 g;
  • mlijeko i jogurt - po 120 ml;
  • maslac - 100 g;
  • jaje - 1 kom.;
  • morski slip - 1 prstohvat;
  • prašak za pecivo - 10 g;
  • čili papričica (zelena) - 1 komad:
  • perje luka (zeleno) - 4 kom

Način kuhanja:

  1. Promiješati obje vrste brašna, dodati prašak za pecivo, sitno sjeckani luk i biber.
  2. Rastopite oko 90 g maslaca u mlijeku. Umutite jaje sa solju, jogurtom, pa pomiješajte s mlijekom i maslacem.
  3. Od svih sastojaka zamijesite tijesto.
  4. Tepsiju premažite preostalim uljem, ravnomjerno rasporedite tijesto i stavite peći u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva, 25-30 minuta.

Kolač od kukuruznog brašna

  • Vrijeme kuhanja: 120 minuta.
  • Porcije: 7 osoba
  • Kalorijski sadržaj jela: 250-300 kcal na 100g
  • Destinacija: za ručak, večeru.
  • Kuhinja: europska.
  • Teškoća pripreme: teško.

Kada planirate napraviti nešto ukusno, obratite pažnju na kolač koji može biti izvrstan dodatak i svečanom stolu. Lagana torta "Violet" bez lisnatih pšeničnih kolača i masne kreme može ugoditi bilo kojoj osobi. Da biste odgovorili na pitanje kako pripremiti takvo slastičarsko remek-djelo, morate kupiti potrebne proizvode i biti strpljivi. Ali rezultat će nadmašiti sva očekivanja.

Sastojci:

  • kukuruzno i pšenično brašno - 400 i 150g;
  • šećer - 2 žlice. l.;
  • šećer za kremu - 120 g;
  • mlijeko - 450 ml;
  • kukuruzni škrob - 1 žlica. l.
  • korica limuna (po želji) - 1 žličica;
  • crni ribizl ili drugo bobičasto voće - 50g:
  • orasi - 50 g;
  • brusnice - 25 g;
  • ljubičasta prehrambena boja - 0,5 žličice

Način kuhanja:

  1. Dodajte šećer u toplu vodu, miješajte dok se ne otopi. Pomiješajte obje vrste brašna, dodajte maslac, umijesite rukama.
  2. Umijesiti tijesto postepeno dodavajući vodu i šećer. Trebali biste dobiti poluslatko prhko tijesto. Stavite u hladnjak na pola sata.
  3. Za kremu, stavite mlijeko na srednju vatru. Žumanjke umutiti sa škrobom, šećerom i uliti polovicu vrućeg mlijeka. Zatim dobivenu masu uliti u preostalo mlijeko. Kuhajte dok se ne zgusne uz stalno miješanje.
  4. Koricu naribati u kremu, poklopiti, ohladiti. Zatim ga podijelite na dva dijela, u jedan dodajte nasjeckane orašaste plodove, a u drugi pasirano bobičasto voće.
  5. Tijesto podijeliti na 8 loptica, svaku razvaljati u pogačicu. Pecite pogačice dok lagano ne porumene s obje strane. Svakoj dajte okrugli oblik. Sameljite ostatke u blenderu.
  6. Sastavite tortu mažući kolače kremom s orasima i bobičastim voćem - obavezno naizmjenično.
  7. U preostalu kremu dodajte boju, izmiksajte i stavite na gornju tortu. Pospite mrvicama. Stavite slatkiš u hladnjak na impregnaciju.

Kukuruzni kolačići

  • Vrijeme kuhanja: 120 minuta.
  • Porcije: 4 osobe.
  • Kalorijski sadržaj jela: 339 kcal na 100g
  • Destinacija: za doručak.
  • Kuhinja: američka.
  • Teškoća pripreme: lako.

Ukusni bezglutenski kolačići mogu zamijeniti gotovo svaki doručak. Za mnoge, recepti za pečenje od kukuruznih proizvoda još uvijek se doživljavaju kao pomalo znatiželja, ali zapravo ljudi već dugo koriste ovaj proizvod za izradu kolačića, kruha i tortilja. Kukuruz je igrao važnu ulogu u povijesti Amerike, a teritorij modernog Meksika smatra se njegovom domovinom.

Sastojci:

  • kukuruzno brašno - 7 žlica. l.;
  • šećer - 3 žlice. l.;
  • biljno ulje - 1/4 šalice;
  • cimet (mljeveni) - po ukusu;
  • jaja - 2 kom;
  • orasi - 40 g;
  • grožđice - 30g

Način kuhanja:

  1. Pomiješajte četvrtinu šalice maslaca sa šećerom, mljevenim orašastim plodovima s cimetom i grožđicama.
  2. Razbijte 2 jaja. Sve dobro izmiješajte.
  3. Dodaj brašno. Tijesto ne smije biti tekuce.
  4. Dobijenu masu jušnom ili čajnom žlicom rasporediti u podmazan pleh.
  5. Pecite 10 minuta u pećnici zagrijanoj na 220 stupnjeva.

Kolači od kukuruznog brašna

  • Vrijeme kuhanja: 60-70 minuta.
  • Porcije: 3-4 osobe.
  • Kalorijski sadržaj jela: 250-300 kcal na 100g
  • Destinacija: za doručak.
  • Kuhinja: europska.
  • Teškoća pripreme: srednja.

Što je potrebno za pripremu ukusnih pita od sirovog kukuruza? Potrebno je pripremiti odgovarajući nadjev. Izvrsna opcija bila bi jaja s kupusom. Gotovi proizvodi će se pokazati ne samo zadovoljavajućim, već i vrlo hranjivim, jer.k. Zrna kukuruza su bogata mineralima, vitaminima i aminokiselinama. Ove pite mogu biti međuobrok za svaki obrok.

Sastojci:

  • kukuruzno i pšenično brašno - 200 i 70g;
  • bijeli kupus - 150 g;
  • voda - 150 ml;
  • granulirani šećer, sol - po 1 žličica;
  • kvasac (brzodjelujući) - 6 g;
  • jaja - 5 kom;
  • luk - 1 kom.;
  • suncokretovo ulje - 3 žlice. l;
  • začini - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Zamijesiti tijesto, dodati šećer, kvasac. Ostavite 10-15 minuta na toplom mjestu.
  2. Čim kvasac nabubri dodati jaja, sol. Promiješajte.
  3. Dodajte svo pšenično brašno, malo kukuruznog brašna.
  4. Kada mesite testo dodajte ostatak kukuruznih proizvoda dok se masa ne lepi za ruke. Pokrijte tijesto prozirnom folijom, ostavite 1,5 sat.
  5. Za nadjev nasjeckajte kupus, pržite ga na srednjoj vatri. Posolite ga, dodajte začine, sitno nasjeckanu polovinu luka. Pirjajte kupus uz stalno miješanje.
  6. Jaja skuhati, ohladiti, isjeći na kockice. Popržiti drugu polovicu luka. Dodajte nasjeckana jaja.
  7. Od tijesta razvaljajte “kobasicu”, izrežite je na komade od kojih oblikujte krugove. Rasporedite nadjeve.
  8. Pecite oko 20 minuta u pećnici na 175 stupnjeva.

meksička tortilja

  • Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
  • Porcije: 9 osoba
  • Kalorijski sadržaj jela: 268 kcal na 100g
  • Namjena: za bilo koji obrok.
  • Kuhinja: meksička.
  • Teškoća pripreme: lako.

Uz razna meksička jela vrlo su popularne i tortilje čiji recept svatko može savladati.U Meksiku su tortilje nacionalni kruh od kojeg se mogu pripremati jela kao što su tacosi, enchilade, burritosi itd. Za tortilje se mogu koristiti ne samo kukuruzni, već i proizvodi od pšenice.

Sastojci:

  • brašno - 1 šalica;
  • mast/ulje - 25 g;
  • sol - 1/2 žličice.

Način kuhanja:

  1. Pomiješajte brašno sa soli i mašću.
  2. Postepenim dodavanjem vode umijesite mekano elastično tijesto koje se ne lijepi za ruke. Zatim poklopite, ostavite 15 minuta.
  3. Podijelite tijesto na 9 malih komada, razvaljajte svaki od njih dok ne bude proziran.
  4. Pecite tortilje u suhoj tavi s obje strane dok se ne pojave blijede smeđe mrlje.

Mamaliga

  • Vrijeme kuhanja: 45 minuta.
  • Porcije: 2 osobe.
  • Kalorijski sadržaj jela: oko 100 kcal na 100g
  • Destinacija: za ručak, večeru.
  • Kuhinja: rumunjska, moldavska.
  • Teškoća pripreme: srednja.

Ovo zdravo i ukusno rumunjsko i moldavsko jelo prije jela se uvalja u kuglice ili reže na komade. Također je popularan među nekim kavkaskim narodima. Hominiju jedu s otopljenim čvarcima, ribanim sirom, maslacem i vrhnjem. Kao prilog poslužuje se uz ribu ili meso. Da biste saznali kako napraviti ukusnu mamulu, u nastavku pogledajte sastojke i kako je pripremiti.

Sastojci:

  • kukuruzno brašno - 2 šalice;
  • voda - 4 šalice;
  • maslac - 2 žlice. l.;
  • sol - 1,5 žlica. l.

Način kuhanja:

  1. Za početak, ulijte vodu u lonac ili kotao s debelim dnom. Sipajte sol u to.
  2. Sipati brašno, promiješati. Pokušajte izbjeći grudice.
  3. Stavite na srednju vatru, kuhajte 10 minuta uz stalno miješanje. Zatim dodajte preostalo brašno, dobro promiješajte.
  4. Nastavite kuhati 20 minuta, skupljajući hominiju sa stijenki posude i ponovno spajajući.
  5. Jelo će biti gotovo kada se na stijenkama posude pojave korice.

palačinke

  • Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
  • Porcije: 2 osobe.
  • Kalorijski sadržaj jela: 221,8 kcal na 100g
  • Destinacija: za ručak, večeru.
  • Kuhinja: američka.
  • Teškoća pripreme: srednja.

Kukuruzno brašno odlično je za palačinke koje će se okusom malo razlikovati od pšeničnog. Gotova peciva ispast će ugodnog mirisa i okusa. U procesu pripreme tijesta za palačinke možete eksperimentirati dodavanjem prstohvata cimeta ili vanilije. Preporučljivo ih je konzumirati odmah nakon pripreme u toplom obliku. Poslužite ih uz džem, med, kondenzirano mlijeko ili kiselo vrhnje.

Sastojci:

  1. pšenično i kukuruzno brašno - 40 i 130 g;
  2. suncokretovo ulje - 30 g;
  3. mlijeko - 260 ml;
  4. jaja - 2 kom;
  5. šećer - 2 žlice;
  6. sol - 1 žličica

Način kuhanja:

  1. Zamijesite tijesto za palačinke. Da biste to učinili, pomiješajte jaja sa šećerom. Zatim pjenjačom ili mikserom umutiti cijelu masu do pjenaste konzistencije.
  2. Sljedeće dodajte ulje i sol uz nastavak rada mikserom.
  3. Dodati mlijeko, umutiti pjenjačom. Koristite vodu za smanjenje kalorija.
  4. U tijesto u malim obrocima posipati brašno. Sve dobro izmiksajte da razbijete grudice brašna.
  5. Napraviti homogenu masu koja ne smije biti prerijetka ni gusta.
  6. Zagrijte tavu, namažite je tankim slojem ulja (suncokretovog). Ulijte dio tijesta u sredinu, brzo rasporedite kružnim pokretima.
  7. Pržite dok ne porumene s obje strane. Učinite to sa svakim komadom.

Video

Kukuruzni kolač

Kukuruzno brašno je tajna dugovječnosti

Kukuruzne tortilje za 5 minuta