Kolač sa smrznutim ili svježim bobicama - kako skuhati kolače, kremu i lijepo ukrasiti

Irina KamšilinaKuhanje za nekoga je mnogo ugodnije nego za sebe))1. kolovoza 2017

Čini se da samo ljeto tjera ljude da biraju laganije slastice, primjerice tortu s bobičastim voćem, gdje je dekor napravljen od svježih ili smrznutih sastojaka, a okus biskvita nadopunjen suptilnim notama čokolade. Ludo ukusna je delicija s dodatkom trešanja, trešanja, jagoda, borovnica, crnog ribiza ili malina. Nerijetko se za nadjev koristi kiseliji crveni ribiz koji daje pikantnost.

Kako napraviti kolač s bobicama

Svaka domaćica u zalihi ima par tajni koje jela koja priprema čine posebnima i jedinstvenima. Kolač sa svježim bobicama gotovo je nemoguće pokvariti, jer u njegovim receptima nema ništa komplicirano. Tijesto se u pravilu mijesi od prhkog tijesta ili se koriste impregnirani biskvitni kolači. Što se krema tiče, ovdje je fantazija puštena na volju. To može biti svježi sir, kiselo vrhnje, jogurt, kremasta krema, čokolada, pa čak i orasi. Žele od bobičastog voća često se koristi kao sloj.

Dekoracija

Vizualna komponenta jela također je vrlo važna. Zahvaljujući dizajnu deserta želite ga što prije pojesti jer ljudsko oko odmah šalje signal mozgu da je ukusan. Na pitanje je li moguće ukrasiti tortu smrznutim bobicama, odgovor je samo potvrdan, ali nije zabranjeno koristiti svježe.Postoji mnogo mogućnosti za ukrašavanje proizvoda: pomoću šlaga, ribane čokolade ili čokoladne glazure. No, za prekrasan, kao na fotografiji, desert, potrebno je samo položiti šaku cijelih bobica na površinu.

Recepti za kolače od bobičastog voća

Fotografije slatkih poslastica koje se pojavljuju na društvenim mrežama tjeraju vas da odustanete od svega i kuhate ih kod kuće. Recept za tortu s bobičastim voćem može se mijenjati dodavanjem nekog novog sastojka, promjenom sastava kreme ili odabirom druge vrste tijesta. Prije pečenja odlučite se za opciju koja vam odgovara i jasno slijedite upute.

Sa smrznutim bobicama

• Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
• Porcije: 8 osoba
• Kalorije jela: 411 kcal/porcija.
• Namjena: doručak, ručak, večera.
• Kuhinja: europska.
• Teškoća: srednja.

U jesensko-zimskom razdoblju svježeg bobičastog i voća nema u izobilju kao ljeti. Radni dijelovi dolaze u pomoć. Recepti deserta dopuštaju korištenje konzerviranih ili smrznutih bobica. Mogu se zdrobiti ili ostaviti cijele. Prije nego što napravite kolač sa smrznutim bobičastim voćem, morate ih pustiti da se odmrznu i uklone višak vlage.

Sastojci:

• brašno - 160 g;
• šećer - 220 g;
• pavlaka - 320 ml;
• jaje - 2 kom;
• prašak za pecivo - 1 žličica;
• soda - ½ žličice;
• maslac - 20 g;
• smrznute jagode - 500g

Način kuhanja:

1. Umutiti jaja sa čašom šećera, umiješati kiselo vrhnje.
2. Čašu brašna prosijanog sa sodom i žličicu praška za pecivo dodati u masu jaje-pavlaka.
3. Homogeno tijesto stavite u kalup, pecite na 160 stupnjeva 35 minuta, zatim ostavite da se ohladi u pećnici.
4. Odmrznite jagode, propasirajte ih kroz blender sa 60 grama šećera.
5. Sljedeće je potrebno ohlađeni kolač prerezati na pola.
6. Na donji kolač staviti pire od jagoda, a na vrh 80 g kiselog vrhnja. Prekrijte drugom torticom i ponovite postupak.
7. Stavite tortu u hladnjak.

čokolada

• Vrijeme kuhanja: 65 minuta.
• Porcije: 10 osoba
• Kalorije po jelu: 564 kcal/porcija.
• Namjena: doručak, ručak.
• Kuhinja: europska.
• Teškoća: niska.

Čokolada je omiljena delicija svih sladokusaca! Dobro se slaže s raznim vrstama krema i nadjeva.Prilikom izrade kolača možete se ograničiti na čokoladni biskvit ili dodati sjajnu glazuru. Punjenje od bobičastog voća s blagom kiselošću savršeno će naglasiti pretjeranu slatkoću. U receptu se može koristiti klasična crna i bijela čokolada.

Sastojci:

• bilo koje bobičasto voće - 300 g;
• brašno - 240 g;
• granulirani šećer - 310 g;
• jaje - 2 kom;
• sol - 1 žličica;
• kakao - 60 g;
• soda - 1/5 žličice;
• mlijeko - 260 ml;
• vanilin šećer - 2 žličice
• maslac - 50 g;
• maslinovo ulje - 50 ml.

Način kuhanja:

1. Pomiješajte sve suhe sastojke.
2. Dodajte jaja jedno po jedno.
3. Umiješajte mlijeko, omekšali maslac i maslinovo ulje.
4. Masu potrebno dobro umutiti mikserom.
5. Stavite bobičasto voće u tijesto.
6. Kolac pecite na 170 stupnjeva oko sat vremena.

Biskvit

• Vrijeme kuhanja: 3,5 sata.
• Porcije: 10 osoba
• Kalorijski sadržaj jela: 498 kcal/porcija.
• Namjena: doručak, ručak, večera.
• Kuhinja: europska.
• Teškoća: visoka.

Treba samo zamisliti tortu od bobičastog voća, jer mašta crta veličanstveni biskvit natopljen slatkim sirupom sa slojevima delikatne kreme od maslaca. Biskvitne kolače, s jedne strane, lako je kuhati, ali mogu se napraviti pogreške koje utječu na konačni rezultat. Na primjer, potrebno je umutiti jaja da se ne stvara pjena kao za meringue. Inače će gotovi kolači popucati i bit će prikladni samo za mrvice keksa.

Sastojci:

• jagode - 15 kom;
• brašno - 240 g;
• šećerni pijesak - 240 g;
• maslac - 350 g;
• jaje - 4 kom;
• prašak za pecivo - 8 g;
• skutni sir - 320 g;
• šećer u prahu - 80 g;
• kiselo vrhnje.

Način kuhanja:

1. Otprilike 250 grama omekšalog maslaca treba izmiksati sa šećerom. Miješajte dok ne postane glatko.
2. Unosite jedno po jedno jaje uz nastavak mućenja.
3. Brašno se sjedini sa praškom za pecivo i u porcijama se sipa u tijesto za kolače.
4. Premažite kalup uljem i pospite žlicom brašna. Izlijte polovicu tijesta, pecite 20 minuta na 190 stupnjeva. Na isti način pripremite i drugu tortu.
5. Svaku tortu podijelite na pola. Namažite kremom, pustite da se upije.
6. Oprano bobičasto voće prerežite na pola i stavite između kolačića.
7. Gotovu tortu premažite kremom sa svih strana.

S bobicama i čokoladom

• Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
• Porcije: 10 osoba
• Kalorije po jelu: 505 kcal/porcija.
• Namjena: doručak, ručak.
• Kuhinja: europska.
• Teškoća: srednja.

Fotografije raznih slatkiša u kulinarskim glossy časopisima svojim izvrsnim izgledom mame one koji im ne mogu odoljeti. Ukrašavanje torte bobicama i čokoladom jedna je od klasičnih opcija koja s vremenom ne gubi na važnosti. Ovo je dobitna kombinacija okusa koja će se svidjeti većini sladokusaca.

Sastojci:

• brašno - 200 g;
• šećer - 150 g;
• maslac - 150 g;
• prašak za pecivo - ½ žličice;
• jaje - 4 kom;
• gusta pavlaka - 210 ml;
• bilo koje bobičasto voće;
• čokoladica.

Način kuhanja:

1. Otprilike 100 g šećera u prahu utrljati sa 50 g mekog maslaca.
2. Dodajte 1 jaje, dobro umutite.
3. Pažljivo sipati brašno pomiješano sa praškom za pecivo. Zamijenite tijesto.
4. Stavite tijesto u podmazan oblik, pecite u pećnici četvrt sata na 180 stupnjeva.
5. Odvojiti 3 žumanjka, sjediniti sa preostalim šećerom i hladnim vrhnjem. Zagrijte na štednjaku, miješajući dok se ne zgusne. Ohladi se.
6. U kremu dodati 100 g maslaca, promiješati.
7. Ohlađeni kolač premažite kremom, pospite šumskim voćem i ribanom čokoladom.

S kremom od sira i bobičastim voćem

• Vrijeme kuhanja: 2 sata.
• Porcije: 8 osoba
• Kalorije po jelu: 579 kcal/porcija.
• Namjena: doručak, ručak.
• Kuhinja: europska.
• Teškoća: visoka.

Sir i bobičasto voće naizgled su neskladni sastojci kada je u pitanju njihova upotreba u kolaču. Međutim, u mnogim modernim verzijama deserta takve kombinacije nisu neuobičajene. Ako kuhate skutu poput Mascarponea, tada se njegova nježnost i vrlo suptilan okus sira dobro slažu s većinom bobičastog voća. Sama krema je prozračna.

Sastojci:

• brašno - 160 g;
• jaje - 5 kom;
• prašak za pecivo - 1 žličica;
• šećer - 200 g;
• biljno ulje - 2 žlice. l.;
• mascarpone - 500 g;
• šećer u prahu - 160 g;
• krema - 500 ml;
• jagoda;
• sirup od jagoda;
• vrećica vanilina.

Način kuhanja:

1. Žumanjke je potrebno umutiti pjenjačom sa šećerom dok ne pobijele. Dodajte biljno ulje.
2. Brašno s praškom za pecivo i vanilijom dodajte prosijano u smjesu žumanjaka i maslaca.
3. Umutiti bjelanjke dodajući žlicu šećera, kao na meringu, stavljati u porcijama u tijesto.
4. Pecite na 180 stupnjeva u podmazanom plehu 50 minuta.
5. Tučeno vrhnje za šlag pomiješajte s mascarponeom i šećerom u prahu.
6. Gotovu tortu podijeliti na dva dijela, svaki natopiti sirupom.
7. Formirajte tortu u slojevima: torta, krema, nasjeckane jagode. Zatim ponovite postupak.

čokolada prekrivena bobicama

• Vrijeme kuhanja: 70 minuta.
• Porcije: 12 osoba
• Kalorije po jelu: 517 kcal/porcija.
• Namjena: doručak, ručak.
• Kuhinja: europska.
• Teškoća: visoka.

Smrznuta čokolada, iako daje osjećaj sjaja na površini, ali s njom se ne mogu postići sada moderne mrlje. Slastičari su prihvatili ovaj trend i snažno koriste metodu kada tekuća čokoladna masa lijepo teče duž stranica proizvoda. Kako se svježe ili smrznuto bobičasto voće ne bi umrljalo, bolje ga je staviti na površinu kolača nakon što ga prelijete čokoladom.

Sastojci:

• brašno - 170 g;
• jaje - 5 kom;
• šećer - 210 g;
• šećer u prahu - 100 g;
• masno vrhnje - 500 ml;
• trešnje - 500 g;
• sol - ½ žličice;
• prašak za pecivo - 10 g.

Način kuhanja:

1. Umutite jaja sa šećerom dok se kristali ne otope.
2. Lagano dodajte brašno, prašak za pecivo i sol da izbjegnete grudice.
3. Za pečenje ovog kolača bolje je koristiti spori štednjak i peći kolač u njemu 40 minuta.
4. Šlag sa šećerom u prahu.
5. Opranim trešnjama izvadite koštice i prerežite ih na pola.
6. Ohlađenu tortu podijeliti na dva dijela, namazati kremom, rasporediti šumsko voće i opet kremu.
7. Drugom tortom prekrijte fil, premažite kremom.
8. Otopiti čokoladu i preliti preko torte.

Sa glazurom i bobicama

• Vrijeme kuhanja: 2 sata.
• Porcije: 6 osoba
• Kalorije po jelu: 468 kcal/porcija.
• Namjena: doručak, ručak.
• Kuhinja: europska.
• Teškoća: visoka.

Želite li sve iznenaditi ili makar malo prevariti? Pripremite kremu za tortu tako da joj dodate bobičasto voće, a sam proizvod sakrijte ispod glazure. Vizualno, desert će izgledati kao čokolada, ali unutar slatkog će pronaći iznenađenje u obliku ukusnog punjenja od bobica. Nakon što ste ohlađenu tortu prelili glazurom, a ona se stvrdnula, možete je dodatno ukrasiti cijelim bobicama.

Sastojci:

• brašno - 110 g;
• granulirani šećer - 210 g;
• jaje - 5 kom;
• krema - 500 ml;
• šećer u prahu - 200 g;
• šećerni sirup - 100 ml;
• sol - ½ žličice;
• maline - 400 g;
• bijela čokolada - 200g

Način kuhanja:

1. Bjelanjke i žumanjke posebno umutiti sa šećerom. Pažljivo ih spojite.
2. Prosijano brašno sa solju u dijelovima umiješajte u tijesto.
3. Poslati biskvit u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva pola sata.
4. Zgnječite maline, nekoliko ostavite za ukras.
5. Umutiti 300 ml vrhnja sa šećerom u prahu.
6. Ohlađenu tortu podijeliti na nekoliko dijelova, preliti sirupom.
7. Prilikom sastavljanja torte izmjenjujte kolače, kremu i bobičasto voće. Stavite proizvod u hladnjak.
8. Otopiti čokoladu, dodati joj 100 ml zagrijanog vrhnja. Stavite u hladnjak na četvrt sata.
9. Nakon hlađenja u glazuru dodati 100 ml vrhnja i umutiti.
10. Premažite tortu čokoladom, ukrasite bobičastim voćem, stavite u frižider.

Skuta

• Vrijeme kuhanja: 8 sati.
• Porcije: 10 osoba
• Kalorijski sadržaj jela: 397 kcal/porcija.
• Namjena: doručak, ručak, večera.
• Kuhinja: europska.
• Teškoća: srednja.

Postoji mišljenje da je svježi sir dijetetski proizvod i da ga mogu konzumirati čak i oni koji pažljivo prate svoju težinu. To je djelomično točno, pa ga iskusni kuhari dodaju svojim proizvodima. Kolači će imati najveći sadržaj kalorija, dok će krema na bazi skute učiniti desert laganim i prozračnim. Tortu je bolje ukrasiti bobicama: one će dati željenu kombinaciju okusa.

Sastojci:

• svježi sir - 600 g;
• pecivo - 250 g;
• maslac - 110 g;
• gusta pavlaka - 250 ml;
• šećer u prahu - 120 g;
• jagode - 400 g;
• želatina - 10 g;
• limunova korica.

Način kuhanja:

1. Kekse narežite na sitne mrvice. Pomiješajte s mekim maslacem.
2. Smjesu ulijte u kalup, pritiskajući dno i stranice. Ohladiti.
3. Svježi sir protisnite kroz sito, pomiješajte sa šećerom u prahu i koricom limuna.
4. 100 ml vrhnja malo zagrijte, želatinu otopite. Ulijte u kremu od skute zajedno s ostatkom kreme.
5. Stavite kremu na tortu, ostavite u hladnjaku 7 sati.
6. Izgnječite bobičasto voće i šećer u prahu. Napunite ih gotovim kolačem.

žele

• Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
• Porcije: 8 osoba
• Kalorijski sadržaj jela: 386 kcal/porcija.
• Namjena: doručak, ručak, večera.
• Kuhinja: europska.
• Teškoća: visoka.

Često na sniženjima možete pronaći tortu od bobičastog voća s nadjevom od želea. Na prvi pogled, teško je pripremiti takav proizvod, ali nije. Da biste dobili ukusan žele od bobica, možete koristiti moderne zgušnjivače. Ova opcija će vam omogućiti da uopće radite bez kolača ili se ograničite na samo mali sloj tijesta. Svježe jagode ili trešnje bit će prekrasan ukras.

Sastojci:

• žele - 3 vrećice;
• pavlaka - 800 ml;
• šećer - 240 g;
• jaje - 2 kom;
• brašno - 160 g;
• prašak za pecivo - 1 žličica;
• maslac - 55 g;
• želatina - 30 g;
• bilo koje bobičasto voće.

Način kuhanja:

1. Napravite žele prema uputama na pakiranju.
2. Umutiti jaja sa 80 g šećera, staviti maslac.
3. Pospite brašno s praškom za pecivo, nakon prosijanja.
4. Pecite 25 minuta na 180 stupnjeva.
5. Želatinu prelijte hladnom vodom dok ne nabubri. Postignite njegovo otapanje, laganim zagrijavanjem.
6. Kiselo vrhnje umutiti sa šećerom, dodati želatinu, umutiti. Ubacite šaku bilo kojeg bobičastog voća.
7. Žele i kolač izrezati na kocke, pomiješati sa kiselim vrhnjem.
8. Izliti u kalup, pokriti prozirnom folijom i ohladiti u hladnjaku.

Jogurt

• Vrijeme kuhanja: 7 sati.
• Porcije: 8 osoba
• Kalorije jela: 407 kcal/porcija.
• Namjena: doručak, ručak, večera.
• Kuhinja: europska.
• Teškoća: srednja.

Zajedno s kremom, jogurt postaje sve popularniji. Njegova težina i nježnost čine tortu ne tako zadovoljavajućom, omogućujući vam da uživate u okusu bobičastog voća. Preporučljivo je koristiti prirodni jogurt bez aditiva. Možete odabrati bilo koje bobičasto voće za ukusan nadjev, ovisno o osobnim preferencijama i sezoni. Orašasti plodovi će biti odličan dodatak.

Sastojci:

• brašno - 180 g;
• šećer - 300 g;
• jaje - 6 kom;
• krema - 300 ml;
• jagode - 500 g;
• jogurt - 400 g;
• želatina - 25 g;
• džem od malina - 4 žlice. l.;
• šećer u prahu - 1 žlica. l.

Način kuhanja:

1. Umutiti jaja sa 160g šećera i brašno. Kolač peći na 170 stupnjeva 25 minuta.
2. Otopite želatinu u 3 žlice. l. Voda, neka nabubri.
3. 250 g pasiranih jagoda pomiješajte sa preostalim šećerom i jogurtom.
4. Zagrijati posudu sa želatinom dok se potpuno ne otopi, prebaciti u smjesu od jogurta. Stavite u hladnjak na 10 minuta.
5. 200 ml vrhnja za šlag dodati filu za vezanje. Tamo izrežite preostale bobice.
6. Na tortu staviti pekmez od malina, pa masu od jogurta. Prekriti tortu folijom i ostaviti u hladnjaku 6 sati.
7. Pospite kolač šećerom u prahu.

Video

Korak po korak video recept Torta: biskvit, krema, čokoladna glazura, voćna dekoracija. Recepti za kolače

Pavlova torta s bobicama i glazurom najukusniji beze desert - Pavlova torta

Kolač od bobica sa kremom od sira