Irina KamšilinaKuhanje za nekoga je mnogo ugodnije nego za sebe))1. ožujka 2017
Među zdravim povrćem ne posljednje mjesto zauzimaju patlidžani ili, kako ih još zovu, plavi. Svoju popularnost zahvaljuju i izvrsnom okusu i velikom izboru recepata. Na primjer, rolice od patlidžana najlakše je skuhati. Ovo je lagan, ali vrlo zadovoljavajući zalogaj, pogodan čak i za svečani stol.
Kako kuhati rolnice od patlidžana
Želite li saznati više o tome kako kuhati rolnice od patlidžana, pogledajte osnovne korake za pripremu takvog jela.Prvi je odabir i prethodna obrada samih plavih. Prikladni srednji plodovi guste strukture. Rep ne smije biti suh, a kora ne smije biti oštećena. Proces predpripreme za plave je:
- Prvo ih je potrebno temeljito oprati, svakom odrezati rep.
- Potom se voće reže na tanke kriške. Njihova debljina bi trebala biti oko 0,5 cm, inače će trebati jako dugo da se prže. Ako ga učinite tanjim, obradak će se prilikom uvijanja potrgati.
- Sljedeći korak je uklanjanje gorčine. Da biste to učinili, pospite narezane ploške solju, ostavite ih 10-15 minuta da iscuri sok. Zatim se ploče jednostavno isperu vodom i ostave da se osuše na papirnatim ručnicima.
- Nakon toga možete dodati nadjev i zamotati rolice od patlidžana.
Punjenje-
Ovo ćete jelo još više voljeti kada saznate kakav nadjev može biti za rolnice od patlidžana.Meso, sir, povrće, svježi sir ili gljive - samo su neke od mogućnosti. Ispada vrlo ukusno sa šunkom, krastavcima, korejskom mrkvom, pa čak i orasima ili šećerom. Za nadjev od sira možete koristiti različite vrste sira - feta, svježi sir, tvrdi, kobasica ili topljeni. Meso se često zamjenjuje jetrom. Rolice od patlidžana sa sirom i češnjakom ispadaju vrlo ukusne. Za punjenje nadjeva možete koristiti majonezu, kiselo vrhnje ili umake.
Recepti za rolnice od patlidzana sa raznim nadjevima
Takvo predjelo bilo bi prikladno na svakom svečanom stolu, bilo da se radi o švedskom stolu u uredu, Novoj godini ili rođendanu. Dostupno je jer se patlidžani mogu kupiti u bilo koje doba godine, a prikladno je i smrznuto voće. Za pripremu zalogaja za cijelu kompaniju trebat će samo 1-2 voća. U tome će vam pomoći najpopularniji recepti za rolnice od patlidžana sa različitim nadjevima.
Sa sirom
- Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
- Porcije: 10 osoba
- Kalorijski sadržaj jela: 127 kcal.
- Destinacija: za svečani stol / međuobrok.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća pripreme: srednja.
Plemenitost, pikantnost, jarka boja i okus - sve je to o receptu za rolnice od patlidžana sa sirom. Prema ovom receptu pripremaju se s dodatkom rajčice i češnjaka. Ovi se proizvodi uspješno kombiniraju s patlidžanima i sirom. Potonje je bolje uzeti tvrde sorte, ali ako volite prerađene ili kobasice, nemojte se bojati kuhati takve rolice od patlidžana.
Sastojci:
- biljno ulje - malo za prženje;
- sol, kopar, bosiljak, peršin, papar - po ukusu;
- patlidžan - 3 komada;
- paradajz - 2 kom;
- tvrdi sir - 100 g;
- češnjak - 3 češnja;
- majoneza - po ukusu.
Način kuhanja:
- Operite i osušite svo povrće. Zatim glavni narežite na ploške čija debljina ne smije biti veća od 0,5 cm.
- Prazne komade pospite solju, ostavite 10 minuta da puste sok, zatim isperite i ponovno osušite.
- Zagrijte ulje u tavi, na njemu pržite ploške dok ne porumene.
- Sir narendajte, češnjak protisnite kroz prešu, zelje sitno nasjeckajte, a rajčice na kockice.
- Zatim sve pomiješati, začiniti majonezom, solju i paprom.
- Dobijeni nadjev premažite na pržene ploške, pa svaku rolnicu zamotajte, ohladite.
Sa sirom i češnjakom
- Vrijeme kuhanja: 50 minuta.
- Porcije: 16 osoba
- Kalorije jela: 112 kcal.
- Destinacija: za svečani stol / međuobrok.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća pripreme: srednja.
Još jedna opcija za slasnu poslasticu su rolice od patlidžana sa sirom i češnjakom. Iako se ovdje ne koriste rajčice, okus jela od toga se ne pogoršava. Ispada malo pikantnije zahvaljujući češnjaku, čiju količinu možete prilagoditi po vlastitom nahođenju. Zelenilo - kopar, peršin, bosiljak daje posebnu aromu i svježinu predjelu.
Sastojci:
- sol - po ukusu;
- češnjak - 5 režnjeva;
- majoneza - 2-3 žlice;
- patlidžan - 4 komada;
- svježe začinsko bilje - 40 g;
- tvrdi sir - 100 g;
- biljno ulje - malo za prženje.
Način kuhanja:
- Najprije ponovno isperite glavno povrće, obrišite ga ručnikom, a potom voće uzdužno narežite na tanke ploške.
- Plančiće pospite solju, ostavite ih 15 minuta, zatim dobro isperite vodom, osušite i ispecite na ulju sa obje strane.
- Zelenje operite, sitno nasjeckajte, češnjak naribajte zajedno sa sirom. Ove proizvode začinite majonezom, posolite i promiješajte.
- Dobivenom masom premažite ploške patlidžana, zarolajte ih.
Sa orasima
- Vrijeme kuhanja: 1 sat.
- Porcije: 20 osoba
- Kalorije jela: 219 kcal.
- Destinacija: za svečani stol / međuobrok.
- Kuhinja: gruzijska.
- Teškoća pripreme: srednja.
Ako ste u potrazi za novim neobičnim kombinacijama proizvoda, probajte rolice od patlidžana s orasima. Ideja miješanja takvih sastojaka pripada gruzijskoj kuhinji. Ova kombinacija se koristi već dugo vremena. Drugi narodi donijeli su nešto novo u gruzijski recept, tako da postoji mnogo opcija za takav zalogaj s orasima. Jedna od njih dodatno sadrži mrkvu.
Sastojci:
- hmelj-suneli, mljeveni crni papar, curry - 1 žličica suha mješavina;
- patlidžan - 5 komada;
- biljno ulje - 0,5 šalice;
- svježe začinsko bilje - 30 g;
- majoneza, sol - po ukusu;
- mrkva - 1 komad;
- orasi - 300g
Način kuhanja:
- Pripremiti povrće - oguliti, oprati. Plave narežite uzdužno na ploške, a mrkvu usitnite na ribež.
- Pržite patlidžan dok lijepo ne porumene. Za to vrijeme ogulite orahe i sameljite ih na način koji vam odgovara.
- Dodajte začine, sol, majonezu u mrkvu. Zatim dodajte nasjeckane orahe i promiješajte.
- Pržene ploške patlidžana premažite dobivenim nadjevom od mrkve, pa svaku zamotajte u rolat.
Na gruzijskom
- Vrijeme kuhanja: 1 sat.
- Porcije: 9 osoba
- Kalorije jela: 204 kcal.
- Namjena: za svečani stol / međuobrok / za ručak / večeru.
- Kuhinja: gruzijska.
- Teškoća pripreme: srednja.
Gruzijske rolnice od patlidžana imaju blag okus s pikantnim notama. Za razliku od jednostavnog recepta s orasima, oni imaju twist.Za pripremu nadjeva koristi se cijela mješavina začina i dodataka. Adjika mu daje poseban okus. U kombinaciji s češnjakom daje predjelo pikantnost. Bolje je ne uzimati više od dva klinčića, jer sastav sadrži i ocat.
Sastojci:
- mljeveni crni papar - po ukusu;
- patlidžan - 2 kom;
- ocat - 0,5 žličice;
- voda - 3 supene kašike;
- hmelj-suneli - 0,5 žličice;
- luk - 1 kom.;
- biljno ulje - 3 supene kašike;
- sol - po ukusu;
- češnjak - 2 režnja;
- Gruzijska adjika - 0,5 žličice;
- orasi - 0,5 kom.
Način kuhanja:
- Čiste, suhe plave, izrežite po dužini na duge trake debljine oko 0,5 cm.
- Prazne staviti u dublji lonac, posuti solju i ostaviti pola sata.
- Nakon navedenog vremena, možete iscijediti preostalu tekućinu, a zatim obrisati zapise papirnatim ručnicima. Zatim ih pržite na ulju dok ne porumene. Stavite na papirnate ubruse da se ocijedi višak masnoće.
- U tavi iznad poklopca dinstajte nasjeckani luk.
- Mikserom izmiješajte smjesu češnjaka s orasima, adjikom, vodom, začinima i octom u kašu. Ovdje će se dodati i prženi luk.
- Svaku ploču premažite dobivenim nadjevom, zarolajte.
- Na kraju stavite kolutiće patlidžana na ravni tanjur, poslužite sa svježim začinskim biljem.
Sa rajčicama i češnjakom
- Vrijeme kuhanja: 50 minuta.
- Porcije: 12 osoba
- Kalorijski sadržaj jela: 127 kcal.
- Namjena: za svečani stol / međuobrok / za večeru.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća pripreme: srednja.
Rolice od patlidžana s rajčicama i češnjakom odlikuju se i skladnom kombinacijom proizvoda. Predjelo je vrlo šareno i mirisno. Češnjak mu daje pikantni štih, a rajčica osvježava i donosi još više ljetnih nota. Izlazi izdašno jelo zahvaljujući siru i kuhanim jajima. Svi ovi sastojci postaju mekši pod majonezom, ali se okus svakog i dalje dobro osjeti. Još jedna od karakteristika recepta je da se mali plavi na njemu ne prže, već peku. Tako ispadaju manje masne i zadržavaju više svojih hranjivih tvari.
Sastojci:
- češnjak - 2 režnja;
- sol - po ukusu;
- biljno ulje - 100 ml;
- tvrdo kuhana jaja - 2 kom;
- meki sir - 150 g;
- rajčice - 2 kom.;
- majonez - 100 g;
- patlidžani - 4 komada
Način kuhanja:
- Čiste, suhe plave rastanjiti na ploške debljine oko 4-5 mm, staviti u nauljeni pleh i također namazati uljem.
- Pecite oko 15-20 minuta na 180 stupnjeva.
- U to vrijeme naribajte sir sa jajima, protisnite češnjak kroz prešu, začinite majonezom i promiješajte.
- Operite rajčice, osušite ih papirnatim ručnicima ili ručnikom, a zatim narežite na duge kriške.
- Ploške patlidžana prvo premažite nadjevom od sira. Zatim na svaku staviti krišku rajčice i nakon toga zarolati u obliku rolade.
Sa mrkvom i češnjakom
- Vrijeme kuhanja: 45 minuta.
- Porcije: 12 osoba
- Kalorije jela: 114 kcal.
- Namjena: za svečani stol / međuobrok / za večeru.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća pripreme: srednja.
Rulice od patlidžana s mrkvom i češnjakom još su jedno zanimljivo i neobično "susjedstvo" proizvoda. Predjelo je vrlo pikantnog okusa. Sve zahvaljujući korejskim mrkvama. Češnjak ga upotpunjuje i dodatno zaoštrava jelo, pa ne treba uzimati više od jedne glavice. Osim ovih sastojaka trebat će vam majoneza, sol i maslac. Zahvaljujući tako malom setu proizvoda, jelo je jednostavno i pristupačno.
Sastojci:
- sol, začini - po vašem ukusu;
- češnjak - 1 režanj;
- majoneza - po ukusu;
- patlidžan - 2 kom;
- biljno ulje - malo za prženje;
- Mrkva na korejski - 100g
Način kuhanja:
- Češnjak propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa, pomiješajte sa solju, majonezom i začinima, promiješajte.
- Opet čiste, suhe, plave, narežite po dužini na tanke ploške. Ocijedite ih i nakon 10 minuta osušite papirnatim ručnicima.
- Pržite komade na ulju dok ne porumene, a zatim svaki namažite majonezom od češnjaka.
- Zatim stavite malo korejske mrkve na rub i smotajte je.
S piletinom
- Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
- Porcije: 20 osoba
- Kalorije jela: 113 kcal.
- Namjena: za svečani stol / međuobrok / za večeru.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća pripreme: lako.
Rolnice od patlidžana sa piletinom su zasitnija poslastica, jer u sastavu ima mesa. Možete uzeti bilo koji dio trupa, ali bit će prikladnije s filetom. U drugim slučajevima morat ćete odvojiti meso od kostiju. Osim toga, filet se smatra najnježnijim i najokusnijim dijelom piletine. U nadjev se dodaju razni sastojci, ali češće sir i povrće, poput rajčice.
Sastojci:
- sol - 1 prstohvat;
- rajčice - 170 g;
- patlidžan - 400 g;
- suncokretovo ulje - 20 g;
- pileći file - 400 g;
- sir - 150 g.
Način kuhanja:
- Prvo isperite i osušite plave, a zatim narežite na uzdužne ploške.
- Praznike pospite solju, a nakon četvrt sata popijte papirnatim salvetama i pržite na ulju.
- Operite i file, ostavite da se osuši, pa narežite na komade. U posebnoj tavi ispecite piletinu, nakon čega je možete pomiješati sa naribanim sirom i nasjeckanom rajčicom.
- Rastrežite kriške patlidžana na papirnate salvete pa na svaku stavite po žlicu nadjeva i zarolajte.
Sa češnjakom
- Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
- Porcije: 9 osoba
- Kalorijski sadržaj jela: 118 kcal.
- Destinacija: za svečani stol / užinu / za večeru / na brzinu.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća pripreme: lako.
Rulice od patlidžana sa češnjakom imaju vrlo jednostavan nadjev. Osim toga, u sastav je uključena samo majoneza. Zbog toga je vrijeme kuhanja nadjeva značajno smanjeno. Ispada da ovako radim rolice od patlidžana - jednostavno namažu tanjure majonezom od češnjaka i zarolaju ih namazanom stranom prema unutra. Jednostavno, ukusno i brzo - probajte i sami.
Sastojci:
- biljno ulje - malo za prženje;
- peršin - par grančica za ukras;
- srednji patlidžan - 5 kom;
- češnjak - 3 češnja;
- brašno - 0,5 žlice;
- majoneza - 6 žlica;
- sol - po vašem ukusu.
Način kuhanja:
- Male plave prvo operite pa tek onda narežite po dužini na ploške.
- Pospite solju na vrh obrade, ostavite da iscuri sok 10 minuta, zatim operite i osušite salvetama.
- Svaku trakicu umočite u brašno, zatim pržite sa svake strane dok ne postane hrskava.
- Za to vrijeme provucite češnjak kroz prešu, začinite majonezom.
- Razporedite dobiveni nadjev na jednu stranu svake trake patlidžana, pa ih zarolajte.
- Stavite na tanjur, ukrasite grančicama peršina.
Sa gljivama
- Vrijeme kuhanja: 1 sat.
- Porcije: 10 osoba
- Kalorije jela: 219 kcal.
- Namjena: za svečani stol / međuobrok / za večeru.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća pripreme: srednja.
Rulice od patlidžana sa šampinjonima preporučuju se i uz odvojene obroke. Sve zbog savršene kompatibilnosti ovih proizvoda. Gljive su bogate biljnim proteinima pa se dobro slažu s neutralnim povrćem. Stoga se peciva od njih i plavih mogu jesti bez straha da će vam biti bolje. Iako se ne treba previše zanositi jer nakon prženja proizvodi postaju masniji.
Sastojci:
- dimljena piletina - 100 g;
- patlidžan - 2 kom;
- sol - po ukusu;
- maslinovo ulje - 5 žlica;
- šampinjoni - 6 kom;
- luk - 1 komad
Način kuhanja:
- Ogulite i operite povrće. Luk sitno nasjeckajte, a plave opet uzdužno narežite na ploške.
- Posebno popržiti povrće na ulju dok ne porumeni. Nakon par minuta luku dodajte šampinjone pa ih pomiješajte sa piletinom i solju.
- Na svaku plošku patlidžana stavite po žlicu nadjeva od gljiva i zarolajte.
Sa svježim sirom
- Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
- Porcije: 9 osoba
- Kalorije jela: 219 kcal.
- Namjena: za svečani stol / međuobrok / za večeru.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća pripreme: srednja.
Rulice od patlidžana sa svježim sirom su zasitne, ali u isto vrijeme dijetalne. Ovaj recept je posebno aktualan ljeti, kada želite nešto lagano za večeru. Osim svježeg sira, sastav nadjeva uključuje kiselo vrhnje. Važno je regulirati njegovu količinu. Ako je svježi sir premokar, onda treba dodati sasvim malo kiselog vrhnja. Sam nadjev je slan pa se ne isplati dosoljavati plave male.
Sastojci:
- sol, papar - po ukusu;
- patlidžan - 3 komada;
- tvrdi sir - 50 g;
- češnjak - 3 češnja;
- svježi sir - 100 g;
- kiselo vrhnje - 2 žlice;
- svježe zelje - mala hrpa.
Način kuhanja:
- Plave dobro operite, osušite, narežite po dužini na ne baš tanke ploške. Pržite ih na ulju dok ne porumene.
- Operite i zelje pa ga sitno nasjeckajte.
- Naribati sir, pomiješati sa svježim sirom. Dodajte nasjeckano zelje, pavlaku, papar, sol i sve promiješajte.
- Sljedeće, protisnite češnjak u nadjev. Trebalo bi biti gusto i jednolično.
- Na pržene ploške staviti malo nadjeva, zarolati.