- šifon biskvit - što je to
- Kako napraviti biskvit od šifona
- Krema za šifon biskvit
- Recept za biskvit od šifona sa fotografijom korak po korak
- Biskvit s maslacem
- čokoladni biskvit od šifona
- šifon biskvit od vanilije
- Šifon biskvit u laganom kuhalu
- Biskvit od biljnog ulja
- šifon biskvit sa višnjom
- Biskvit od šifona Andyja Chefa
- Biskvit od šifona naranče
- Video: Šifon čokoladni biskvit
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Irina KamšilinaKuhanje za nekoga je mnogo ugodnije nego za sebe))22. veljače 2017
Nije svaka domaćica upoznata s pojmom torte od šifona, pa bi se trebali upoznati s tajnama njezine pripreme. Ovo pecivo je torta od pjene izumljena u Americi. Temelji se na biskvitnom tijestu koje se odlikuje nevjerojatnom nježnošću i prozračnošću zahvaljujući dugom mućenju. Mirisna poslastica smatra se gastronomskim remek-djelom.
šifon biskvit - što je to
Na temelju gore navedenih informacija, jasno je da je biskvit od šifona jedinstveno pecivo koje je izumio Harry Baker iz Hollywooda. On je takve cupcakese prvi put ispekao 1927. godine, recept je skrivao 20 godina pa ga prodao da bi danas svi mogli uživati u divnom kolaču. Razlikuje se od klasične Šifon torte po tome što se mijesi na biljnom ulju, ali ne i na margarinu.
Zbog nemogućnosti mućenja velike količine zraka u biljno ulje, u kolače se stavlja dvostruka masa proteina u odnosu na žumanjke. Tehnologija proizvodnje uključuje pojačano mućenje na najtemeljitiji i najpažljiviji način, što ih zasićuje zrakom. Zajedno s vlagom iz tijesta, zrak omogućuje biskvitu da se digne, dajući ujednačenu laganu teksturu, lagano vlažnu i mrvičastu.
Kako napraviti biskvit od šifona
Da biste pravilno pripremili šifon biskvit, pažljivo proučite detaljne upute. Proizvodnja počinje uobičajenim izborom proizvoda.Za biskvit trebate uzeti brašno, biljno ulje, prašak za pecivo ili gašenu sodu, jaja i šećer. Zbog povećanog volumena maslaca i praška za pecivo tijesto je rahlo i šupljikavo, gotovo se ne mrvi pri rezanju i lako se reže.
Recept za biskvitnu tortu od šifona uključuje sljedeće trikove za lakše kuhanje:
- dno posude za pečenje mora biti obloženo papirom, forma se ne maže uljem inače se biskvit neće dići;
- tijesto se umijesi na brzinu, začini orasima, bobičastim voćem ili vanilijom, izlije u kalup i peče na 170 stupnjeva oko sat vremena;
- ako se u tijesto doda još kakaa ili orašastih plodova, tada se količina unesenog brašna smanjuje za njihovu količinu;
- bjelančevine se dodaju u tijesto odvojeno od žumanjaka, dobro umutiti.
Krema za šifon biskvit
Važan dio u kuhanju je krema za šifon biskvit, ali neki kuhari je zanemaruju, jer tijesto ispadne masno i može se koristiti bez impregnacije. Tradicionalni biskvit s maslacem možete samo malo začiniti čokoladnom glazurom ili šećerom u prahu, posuti orasima. Bolje je odabrati uredne lagane pjene, šlag, ali ne kremu od maslaca, što će samo otežati gotov biskvit. Za svečane opcije, dobro je napraviti soufflé na bazi želatine i izmjenjivati slojeve sa slojevima kolača.
Recept za biskvit od šifona sa fotografijom korak po korak
Jako je teško odabrati samo jedan recept za šifon biskvit od mnoštva predstavljenih, ali možete ih napraviti sve, počevši od jednostavnih pa ih postupno komplicirati. Klasična torta s maslacem od šifona svidjet će se svim članovima obitelji, a dobro ju je oplemeniti dodatkom višanja, soka od naranče ili čokolade.Mirisna poslastica odlično izgleda na svečanoj gozbi.
Biskvit s maslacem
- Vrijeme kuhanja: 1 sat.
- Porcije: 8 osoba
- Kalorijski sadržaj jela: 313 kcal.
- Odredište: za desert.
- Kuhinja: američka.
- Teškoća pripreme: teško.
Tradicionalni biskvit s maslacem trebao bi izaći s privlačnom nježnošću i ukusnim mirisom. Tanke je elastične teksture, dobro se reže i može se puniti raznim kremama. Sljedeći recept predlaže da se torte od šifon biskvita pripremaju sa slojem mliječne kreme od vanilije koja je atraktivna svojom gustom teksturom koja naglašava okus delicije.
Sastojci:
- brašno - 300 g;
- šećer - 150 g;
- jaja - 4 kom;
- voda - 70 ml;
- biljno ulje - pola čaše;
- sol - prstohvat;
- prašak za pecivo - 20 g;
- mlijeko - 150 ml;
- maslac - 250 g;
- šećer u prahu - 200 g;
- vanilin - 10 g.
Način kuhanja:
- Odvojiti bjelanjke i žumanjke, ohladiti.
- Žumanjke izmiksati sa šećerom, umutiti mikserom dok ne pobijele. Prosijte brašno u masu, posolite.
- Ulijte vodu i biljno ulje, zamijesite masu. Zagrijte pećnicu na 170 stupnjeva.
- Bjelanjke mutiti mikserom 10 minuta u suhoj čistoj posudi, dodati u tijesto.
- Ulijte tijesto u kalup, pecite 45 minuta.
- Ostavite 15 minuta nakon pečenja da se ohladi u pećnici, preokrenite na rešetku, ohladite.
- Rezati na kolače, premazati sedefastom kremom od pjenasto umućenog mekog maslaca, prokuhanog ohlađenog mlijeka i šećera u prahu sa vanilijom.
čokoladni biskvit od šifona
- Vrijeme kuhanja: 1,5 sat.
- Porcije: 8 osoba
- Kalorijski sadržaj jela: 315 kcal.
- Odredište: za desert.
- Kuhinja: američka.
- Teškoća pripreme: teško.
Čokoladni šifon biskvit prožet je čokoladom na takav način da poželiš da jedeš na prvi pogled. Sadrži, uz uobičajeni kakao prah, i malo kave, koja pecivima daje izvrstan okus. Za nadjev je bolje koristiti kremu od oraha, a za glazuru čokoladni ganache. Svečana visoka torta sigurno će se svidjeti svim gostima jer je mirisna i atraktivna.
Sastojci:
- brašno - staklo;
- prašak za pecivo - 20 g;
- soda - 2 g;
- sol - 2 g;
- šećer - 225 g;
- žumanjci - 5 kom;
- kakao - 60 g;
- instant kava - 30 g;
- voda - 175 ml;
- biljno ulje - 125 ml;
- vjeverice - 8 kom;
- maslac - 100 g;
- krema - čaša + 200 ml za glazuru + 80 ml za ganache;
- ljuskice kokosa - 100 g;
- lješnjaci - 150 g;
- naranče - 1 komad;
- limuni - 1 komad;
- šećer u prahu - 150 g + 40 g za glazuru;
- jaja - 3 kom;
- tamna čokolada - 120g
Način kuhanja:
- Kava s kakaom prelijte vodom, ohladite.
- Pomiješajte dio šećera s brašnom, soli, sodom.
- Umutiti žumanjke, pomiješati sa smjesom maslaca i kave.
- Sjediniti obje mase, umutiti cvrst snijeg od bjelanjaka sa secerom. Dodati u tijesto, izmiješati kuhačom, izliti u kalup. Ostavite da se peče do kraja na 160 stupnjeva 55 minuta.
- Gotovu tortu ohladite, režite na korove, premažite kremom, žumanjcima i šećerom u prahu, kuhajte na maslacu dok ne postane gusta. Kremu začinite sokom od naranče, limunovom koricom, mljevenim orašastim plodovima i listićima kokosa.
- Na vrh staviti šlag sa šećerom u prahu i premazati glazurom - preliti čokoladom sa vrhnjem, zagrijati u parnoj kupelji.
šifon biskvit od vanilije
- Vrijeme kuhanja: 1 sat.
- Porcije: 8 osoba
- Kalorijski sadržaj jela: 311 kcal.
- Odredište: za desert.
- Kuhinja: američka.
- Teškoća pripreme: teško.
Šifon biskvit od vanilije ima ugodnu aromu zahvaljujući dodatku vanilin šećera ili, ako postoji, pravog ekstrakta vanilije. Takav lagani kolač dobro je poslužiti kod kuće za svečani događaj ili samo razmaziti rodbinu za čaj. Sočan nježni biskvit svidjet će se svima svojim prozračnim izgledom, a možete ga skuhati i bez kremnog nadjeva.
Sastojci:
- jaja - 7 kom;
- brašno - 0,4 kg;
- šećer - 0,3 kg;
- biljno ulje - staklo;
- voda - 150 ml;
- prašak za pecivo - 30 g;
- sol - 10 g;
- limunska kiselina - 10 g;
- ekstrakt vanilije - 2 kapi.
Način kuhanja:
- Istucite bjelanjke s limunskom kiselinom.
- Žumanjke izmiksati s toplom vodom, pola šećera, maslacem. Umutiti, dodati smjesu brašna, soli, praška za pecivo sa ostatkom šećera.
- Spoji mase,ispuni obrazac.
- Pecite pola sata na 180 stupnjeva. Smanjite temperaturu na 170 stupnjeva i pecite 15 minuta.
Šifon biskvit u laganom kuhalu
- Vrijeme kuhanja: 2 sata.
- Porcije: 8 osoba
- Kalorijski sadržaj jela: 310 kcal.
- Odredište: za desert.
- Kuhinja: američka.
- Teškoća pripreme: teško.
Biskvit od šifona u sporom šporetu se peče duže nego u pećnici, ali ne ispadne ništa lošije. Odlikuje se prozračnijom masom s ukusnom aromom i masnom konzistencijom. Cupcake možete čak i ne premazati nikakvom kremom, već posuti šećerom u prahu i preliti glazurom od čokolade.Zbog velike količine ulja, kolači se tope u ustima, ostavljajući ugodan okus.
Sastojci:
- brašno - staklo;
- šećer - 225 g;
- jaja - 7 kom;
- prašak za pecivo - 20 g;
- soda - 10 g;
- sol - 2 g;
- biljno ulje - 125 ml;
- voda - 175 ml;
- kakao - 60 g;
- kava - 20g
Način kuhanja:
- Skuhajte mješavinu kave i kakaa, ohladite.
- Pet žumanjaka mutiti s dijelom šećera dok ne postane pjenasta četiri minute. Pomiješajte sa mješavinom kave i uljem.
- Unesite brašno, sol, sodu, prašak za pecivo, pomiješajte kuhačom.
- Ostatak šećera umutiti sa bjelanjcima u snijeg, sipati sok od limuna, dodati u prvu masu.
- Izliti u zdjelu multicookera, peći na "Multi-cook" funkciji, na 150 stupnjeva i 80 minuta.
Biskvit od biljnog ulja
- Vrijeme kuhanja: 1,5 sat.
- Porcije: 8 osoba
- Kalorijski sadržaj jela: 314 kcal.
- Odredište: za desert.
- Kuhinja: američka.
- Teškoća pripreme: teško.
Biskvit s biljnim uljem složeno je jelo, no detaljne upute pomoći će vam da ga lakše skuhate. Baza za kolač dobivena od nje može se nadopuniti bilo kojom kremom ili šlagom s voćem ili bobicama. Lagani cupcake savršen je za prijateljska druženja, svidjet će se djeci i odraslima zbog izvanrednog okusa i nevjerojatne teksture.
Sastojci:
- brašno - staklo;
- jaja - 5 kom;
- bjelančevine - 1 kom.;
- šećer - staklo;
- prašak za pecivo - 25 g;
- sol - žličica;
- voda - 135 ml;
- maslinovo ulje - 90 ml;
- limunska kiselina - 2 g.
Način kuhanja:
- Prosijte brašno, posolite, dodajte malo šećera i prašak za pecivo. Napravite rupu u sredini, dodajte žumanjke, vodu, ulje.
- Mutite pjenjačom ili mikserom dok ne postane glatko.
- Posebno umutiti sve bjelanjke dok ne postanu pjenasti, dodati limunsku kiselinu, nastaviti tući dok ne postane mekana pjena. Sjediniti sa ostatkom šećera, dodati u brašno u tri doze.
- Uspite tijesto u kalup, pecite na 170 stupnjeva 50 minuta.
šifon biskvit sa višnjom
- Vrijeme kuhanja: 2 sata.
- Porcije: 8 osoba
- Kalorijski sadržaj jela: 313 kcal.
- Odredište: za desert.
- Kuhinja: američka.
- Teškoća pripreme: teško.
Šifonski biskvit s višnjama ima kiselkasto-slatki okus bobičastog voća, ukusnog izgleda i teksture, doslovno curi od sirupa. Krema od maslaca jelu daje profinjenost, a ganache od čokolade prekrasan izgled. Izrada poslastica ne oduzima puno vremena, ali zahtijeva koncentraciju i pažnju. Rezultat će oduševiti sve - izvrsna torta jarkog okusa.
Sastojci:
- voda - 175 ml;
- brašno - 0,2 kg;
- šećer - 225 g;
- sol - 2 g;
- kakao - 60 g;
- suncokretovo ulje - 125 ml;
- prašak za pecivo - 10 g;
- soda bikarbona - 10 g;
- žumanjci - 4 kom;
- vjeverice - 8 kom;
- krema - 400 ml + 100 ml za ganache;
- šećer u prahu - ¾ šalice;
- trešnje - pola kilograma;
- gorka čokolada - 100 g;
- šećer od trske - 40 g;
- maslac - 50 g.
Način kuhanja:
- Skuhajte kakao, ohladite. Žumanjke umutiti dok ne pobijele sa dijelom šećera, uliti maslac, sjediniti sa kakaom.
- Dodajte brašno, sol, sodu, prašak za pecivo. Ohlađene bjelanjke umutiti sa malo šećera dok ne dobiju vrhunac, sjediniti sa tijestom.
- Izlijte u suhu zdjelu multicookera, postavite način rada "Pečenje" , kuhajte 80 minuta.
- Ohladiti,odrezati vrh,kašicom izvaditi pulpu,trgati rukama.
- U sredinu staviti bobičasto voće, uliti šlag s prahom, posuti mrvicama od pulpe.
- Prelijte prokuhanim krem ganacheom sa šećernom trskom, čokoladom i omekšalim maslacem.
Biskvit od šifona Andyja Chefa
- Vrijeme kuhanja: 1,5 sat.
- Porcije: 8 osoba
- Kalorijski sadržaj jela: 317 kcal.
- Odredište: za desert.
- Kuhinja: američka.
- Teškoća pripreme: teško.
Andy Chef's Chiffon Biskvit poznat je po svom profinjenom okusu, privlačnoj aromi i posebnoj tajni spajanja tekućeg biljnog i čvrstog maslaca u jednakim omjerima. Malo oštrine i kiselosti daje mu vinski ocat u sastavu, koji se može uzeti jabučni ili kruškini do 6% koncentracije, ali ne balsamico.
Sastojci:
- brašno - 0,25 kg;
- soda - 15 g;
- sol - 10 g;
- kakao - 55 g;
- šećer - 0,3 kg;
- jaja - 2 kom;
- maslac - 60 g;
- maslinovo ulje - 60 ml;
- ekstrakt vanilije - 20 ml;
- mlijeko - 1,5 šalica;
- vinski ocat - 10 ml.
Način kuhanja:
- U brašno dodati sodu, sol, šećer, kakao, miješati pjenjačom.
- Dodajte jaja, otopljeni maslac, maslinovo ulje, ekstrakt vanilije. Ulijte mlijeko i ocat, promiješajte. Mijesiti mikserom.
- Izliti u kalup,peci 55 minuta na 175 stupnjeva.
Biskvit od šifona naranče
- Vrijeme kuhanja: 1,5 sat.
- Porcije: 8 osoba
- Kalorijski sadržaj jela: 310 kcal.
- Odredište: za desert.
- Kuhinja: američka.
- Teškoća pripreme: teško.
Biskvit od narančastog šifona svidjet će se svim ljubiteljima citrusa, jer će vas njegov jark okus odmah razveseliti. Dvostruki udar vitamina donosi dodatak korice i soka naranče u tijesto. Dobivenu tortu bit će dobro ukrasiti komadićima narančine pulpe, koju možete preliti umakom od kiselog vrhnja i posuti prahom. Biskvit je najbolje poslužiti ohlađen.
Sastojci:
- jaja - 6 kom;
- proteini - 1 kom.;
- brašno - 0,225 kg;
- šećer u prahu - 0,3 kg;
- prašak za pecivo - 20 g;
- sol - 5 g;
- narančina kora - 40 g;
- biljno ulje - 120 ml;
- svježe cijeđeni sok od naranče - 180 ml;
- ekstrakt vanilije - 10g
Način kuhanja:
- Umijesiti brašno, dio praha, prašak, sol, koricu. Napravite srednju jamicu, ulijte žumanjke, sok, ekstrakt, tucite minutu.
- Posebno umutiti bjelanjke, dodati ostatak šećera u prahu, sjediniti sa tijestom.
- Izliti u kalup,peci sat vremena na 170 stupnjeva.