Pileći aspik - kako kuhati korak po korak recepte sa fotografijama sa ili bez želatine

Irina KamšilinaKuhanje za nekoga je mnogo ugodnije nego za sebe))22. veljače 2017

Mnoge domaćice svečanu gozbu ukrašavaju pilećim aspikom. Ovo jelo je lagano, hranjivo, izgleda vrlo lijepo na stolu. Za pripremu takvog predjela nije potrebno imati posebne kulinarske vještine. Ako slijedite dolje navedene recepte korak po korak, čak i kuhar amater može napraviti ukusan aspik.

Kako kuhati pileći aspik

Neće vam trebati dugo da napravite pileći aspik jer je brz i jednostavan. Nježno, ukusno jelo ukrašava se po vašem ukusu, stavljajući ga u figurirane posude za prelijevanje. Osim mesa peradi, svinjetine ili govedine, u predjelo se stavljaju kuhana jaja, zeleni grašak ili kukuruz, kriške limuna, povrće (mrkva, paprika, luk), zelje.

Hladno jelo bolje je kuhati od pijetla. Sadrži više želirajućih komponenti, što aspik čini elastičnijim i ljepšim izgledom. Međutim, koristi se i trup piletine. Od dijelova ptice (potkoljenice, vratovi, butovi, krila) možete napraviti žele. U pravilu, za stvaranje želea, juha se prvo kuha. Trebao bi imati zlatnu boju, ugodan miris. Zatim se u to doda želatina, a zatim i ostali sastojci.

Recept za pileći aspik

Danas, klasični recept za pileći aspik ima mnogo opcija. Priprema se sa i bez želatine, sa drugim vrstama mesa, majonezom ili kiselim vrhnjem i povrćem.Juha za jelo se kuha u laganom kuhalu ili loncu. Predjelo se ulijeva u tanjure, zdjele ili zdjele, analog braun se pravi pomoću boce. Dolje su navedene najpopularnije metode za pripremu ukusnog, izdašnog pilećeg želea.

Pileći aspik sa želatinom

• Vrijeme kuhanja: 2 sata.
• Porcije: 15 osoba
• Kalorije: 72 kcal.
• Destinacija: za ručak, večeru.
• Kuhinja: ruska, europska.
• Teškoća: srednja.

Želeirana piletina sa želatinom je jednostavno i ukusno jelo. Smatra se univerzalnim: pogodan za svakodnevne obroke i svečane gozbe. Hladno predjelo priprema se jednostavno i brzo (ne računajući vrijeme zamrzavanja). Ovaj recept koristi pileći file, povrće, jaja. Gusti pileći žele poslužen sa senfom, hrenom, kečapom, umakom od češnjaka.

Sastojci:

• pileća prsa - 1 kg;
• mrkva - 1 komad;
• pileća juha - 1 litra;
• želatina - 30 grama;
• luk - 1 kom.;
• češnjak - 3 zupca;
• jaje - 3 kom;
• zelje (peršin, kopar) - koliko je potrebno za dekoraciju.

Način kuhanja:

1. Meso peradi dobro isperite, dodajte vodu.
2. Stavite juhu kuhati. Prvo zakuhajte, pjenu skinite šupljikavom žlicom.
3. Zatim skinite ljusku s luka, ogulite mrkvu. Stavite ih u juhu, kuhajte sat vremena.
4. Želatinu sipajte u dublju zdjelu, prelijte vodom, pričekajte da nabubri.
5. Pileće meso dobro ocijediti, odstraniti masnoću. Dodajte želatinu u juhu, dobro izmiješajte sastojke.
6. Kuhani file narežite na komade ili rukama rastanjite na vlakna.
7. Prethodno skuhana jaja, oguliti, narezati na kriške.
8. U kalup ili dublji tanjur stavite meso, jaja, kriške mrkve, nasjeckani češnjak, začinsko bilje.
9. Prelijte juhu sa želatinom.
10. Stavite u hladnjak dok se potpuno ne stvrdne (otprilike 4-5 sati).

Aspik s piletinom u laganom kuhalu

• Vrijeme kuhanja: 8 sati.
• Porcije: 8 osoba
• Kalorije: 208 kcal.
• Odredište: za ručak.
• Kuhinja: ruska, europska.
• Teškoća: srednja.

Još jedan vrlo uobičajen način kuhanja hladnog jela kod kuće je pileći aspik u laganom kuhalu. Ovaj recept vam omogućuje da skratite proces stvaranja želea i čini ga praktičnijim.Trebat će vam cijeli trup piletine ili pijetla, kiselo vrhnje srednje masnoće, povrće. Predjelo se izlije u male kalupe, servira s omiljenim pikantnim dodatkom (hren, senf i tako dalje).

Sastojci:

• pileći trup - 1200 g;
• želatina - 20 g;
• luk, mrkva - po 1;
• domaće kiselo vrhnje - 8 žlica. žlice;
• voda - 1,2 litre;
• češnjak - 1 režanj;
• zelena salata - 1 komad;
• konzervirani kukuruz - 3 žlice. l.;
• papar u zrnu - 8 kom;
• sol, crni mljeveni papar - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Temeljito isperite trup, podijelite ga na 4 dijela i stavite u multicooker šalicu.
2. Dodajte cijeli luk, mrkvu, papriku.
3. Ulijte vodu, posolite i popaprite.
4. Pokrenite način rada "Bouillon" na 1,5 sat. Nekoliko puta skinite film s uvarka.
5. Nakon što uključite program "Juha" na 2 sata.
6. Izvadite meso, povrće na tanjur.
7. Odvojite piletinu od kostiju, skinite kožu.
8. Pticu sitno nasjeckajte, mrkvu na kockice.
9. Procijedite juhu kroz gazu. Ulijte punu čašu juhe, ulijte želatinu i ostavite pola sata.
10. Nakon što je želatinu potrebno otopiti u vodenoj kupelji, malo ohladiti.
11. U kiselo vrhnje uspite nekoliko žlica (3-4) želatine, promiješajte, posolite.
12. U juhu dodajte otopljenu želatinu, protisnuti češnjak, sol, papar.
13. Sipati malo smjese pavlake-želatine u kalupe, poslati na hladno dok se ne stvrdne.
14. Zatim dodajte piletinu, mrkvu, kukuruz. Ulijte juhu i vratite u hladnjak (ostavite mjesta za sloj kiselog vrhnja).
15. Kada se aspik stvrdne, preliti kiselim vrhnjem i ponovo staviti u frižider.

Aspik od piletine u boci

• Vrijeme kuhanja: 5 sati.
• Porcije: 6-8 osoba
• Kalorije: 204 kcal.
• Destinacija: za večeru.
• Kuhinja: ruska, europska.
• Teškoća: srednja.

Recept za žele od piletine u boci daje vam priliku da pripremite ukusnu i originalnu poslasticu za goste ili obitelj. Hladno predjelo može biti izvrsna alternativa soltisonu ili braunu. Takvo jelo postat će "vrhunac" svečane gozbe ili obilnog dnevnog doručka. Predjelo se može nadopuniti zelenim graškom ili kukuruzom, prženim lukom, mrkvom.

Sastojci:

• pileće nogice - 1 kg;
• češnjak - 2 režnja;
• instant želatina - 1 žlica. l.;
• paprika za salatu - 1 komad;
• konzervirani kukuruz - 3 žlice. l.;
• orasi - 100 g;
• sol - 0,5 žličice;
• crni papar.

Način kuhanja:

1. Nožice isperite tekućom vodom, osušite papirnatim ručnikom.
2. Izvadite kosti iz mesa, narežite na male komade.
3. Pticu stavite u tavu, pokrijte poklopcem i pirjajte na srednjoj vatri oko 40 minuta.
4. Ludo do detalja.
5. Vruću juhu, koja je nastala tijekom pirjanja mesa, prelijte žlicom želatine. Pričekajte dok se potpuno ne otopi.
6. U dubokoj posudi ili zdjeli pomiješajte meso peradi s juhom, orašastim plodovima, češnjakom, komadićima paprike, kukuruzom, mješavinom želatine, soli, paprom.
7. Uzmite plastičnu bocu, široko joj odsjecite vrat.
8. Stavite u njega budući aspik.
9. Stavite tijesto u hladnjak na 5 sati (još bolje preko noći) dok se potpuno ne stvrdne.
10. Nožem izvadite kiflicu iz boce, narežite na komade i poslužite.

Pileći aspik

• Vrijeme pripreme: 2 sata (+ određeno vrijeme).
• Porcije: 4-6 osoba
• Kalorije: 53 kcal.
• Odredište: za ručak.
• Kuhinja: ruska, europska.
• Teškoća: srednja.

Sljedeća opcija kako skuhati ukusnu i jednostavnu večeru ili ručak je aspik od pilećih prsa. Proizvodi za ovaj hladni zalogaj dostupni su u svakoj trgovini, brzo je i jednostavno napraviti.Jelo možete ukrasiti bilo kojim povrćem, začinskim biljem, mahunarkama. Pikantarnost će odati češnjak i crni papar. Preporuča se kuhati meso i povrće unaprijed, što će ubrzati proces kuhanja.

Sastojci:

• kuvani file - 160 g;
• želatina - 10 g;
• pileća juha - 250 g;
• paprika - 1 komad;
• kuhana mrkva - ½ dijela;
• sol, papar;
• svježe začinsko bilje po ukusu.

Način kuhanja:

1. Želatinu prelijte ohlađenom juhom, dobro promiješajte sastojke, ostavite 10 minuta.
2. Zagrijte posudu sa želatinom u vodenoj kupelji da se potpuno otopi. Ohladi se.
3. Salatu narežite na kolutiće, ravnomjerno rasporedite po dnu dubokog tanjura.
4. Stavite narezanu perad na vrh.
5. Dalje - grančice zelenila, krugovi mrkve.
6. Lagano prelijte juhu preko sastojaka i stavite na hladno mjesto preko noći.

Pileći aspik bez želatine

• Vrijeme kuhanja: 5 sati.
• Porcije: 6-8 osoba
• Kalorije: 160 kcal.
• Destinacija: za ručak, večeru.
• Kuhinja: ruska, europska.
• Teškoća: srednja.

Želeirana piletina bez želatine nije ništa manje ukusna nego sa sredstvom za želiranje. Kako bi se jelo dobro zamrznulo, preporučljivo je koristiti meso s maksimalnom količinom prirodne "želatine" , na primjer, trup domaćeg pijetla. Možete dodati goveđe ili svinjske noge, tada će predjelo biti još ukusnije. Juha se kuha uz dodatak povrća i pimenta.

Sastojci:

• pileći file - 500 g;
• trup pijetla - 1500 g;
• mrkva - 1 komad;
• luk - 1 glavica;
• list lovora - 3 kom;
• crni papar, sol;
• začin u grašku - 5 kom;
• češnjak - 2 češnja.

Način kuhanja:

1. Isperite trup ptice, očistite ga od ostataka perja.
2. Pijetao isječen na komade. Umočite u lonac, stavite juhu kuhati.
3. Nakon što proključa, kuhajte još pet minuta i zatim ocijedite vodu.
4. Ulijte čistu vodu da prekrije meso za dva prsta.
5. Ponovo staviti na štednjak, nakon što prokuha skinuti pjenu, kuhati na laganoj vatri 3 sata.
6. Pjetlu dodajte pileće batake, očišćeni luk i mrkvu, sol, začine.
7. Kuhajte još 1,5 sat na laganoj vatri.
8. Izvaditi pticu iz juhe, ohladiti, rastaviti (posebno meso, hrskavicu i kosti).
9. Izvadite i povrće iz juhe.
10. Češnjak usitnite pod pritiskom, ulijte u juhu. Nakon pola sata procijedite.
11. Meso nasjeckajte ili rastavite na vlakna. Slagati u male kalupe, zaliti juhom.
12. Kad je jelo malo odstajalo dodajte mu "zvjezdice" od mrkve i zelene grančice.
13. Stavite aspik u frižider dok se ne stegne.

Želeirana piletina s majonezom

• Vrijeme kuhanja: 3 sata.
• Porcije: 3-4 osobe.
• Kalorije: 170 kcal.
• Odredište: za ručak.
• Kuhinja: ruska, europska.
• Teškoća: srednja.

Mekani, nježni pileći aspik s majonezom sigurno će se svidjeti gostima. Često se umak dodaje gotovom jelu, ali možete eksperimentirati. Osim užitka okusa, predjelo izaziva i estetski užitak, jer izgleda vrlo lijepo kada se poslužuje. Pileći aspik se priprema u jednoj posudi ili obliku, sipa se u zdjelice ili zdjelice.

Sastojci:

• pileća juha - 1 litra;
• file - 1 komad;
• želatina - 40 g;
• mrkva - 1 komad;
• majonez - 150 g;
• slatka paprika - 1 kom.;
• muškatni oraščić - par prstohvata;
• svježi kopar - hrpa;
• papar, sol.

Način kuhanja:

1. Želatinu uliti u hladnu prokuhanu vodu, ostaviti da nabubri (60 minuta).
2. Stavite prsa i mrkvu u lonac, dodajte vodu i prokuhajte.
3. Nakon što tekućina zavrije, posolite, popaprite, šupljikavom žlicom skinite pjenu i zapalite malu vatru
4. Izvaditi meso i mrkvu, ohladiti. File narezati na sitno, mrkvu i papriku na kockice.
5. Ulijte nabubrenu želatinu u juhu, promiješajte i zagrijavajte dok se sredstvo za želiranje potpuno ne otopi (ne kuhati!).
6. Kopar i malo papra pažljivo spustiti u silikonski kalup. Napunite majonezom.
7. Stavite mrkvu na vrh, zatim meso i nasjeckane orahe.
8. Pažljivo prelijte juhom i ostavite u hladnjaku 2-3 sata.
9. Okrenite kalup na tanjur, ponovno ohladite prije posluživanja.

Želeirana jaja s piletinom

• Vrijeme kuhanja: 6 sati (+ hlađenje).
• Porcije: 5 osoba
• Kalorije: 123 kcal.
• Destinacija: za večeru.
• Kuhinja: ruska, europska.
• Teškoća: srednja.

Ako želite iznenaditi svoje goste ukusnim i originalnim jelom, onda će porcionirani pileći aspik (kao na fotografiji) biti odlična opcija. Predjelo se priprema s jajima, trebat će vam njihove ljuske. Bijelo meso peradi s maslinama i zelenim graškom iz konzerve savršena je i nevjerojatno ukusna kombinacija. Dobro će doći i "utrobina" jaja. Koriste se za pripremu omleta koji se dodaje u ledeno jelo.

Sastojci:

• jaja - 5 kom;
• velika pileća prsa - 1 komad;
• juha;
• želatina - 20 g;
• masline - 6 komada;
• zeleni grašak;
• sol, začini.

Način kuhanja:

1. Skuhajte meso u slanoj vodi (nakon vrenja - 30 minuta).
2. Sadržaj jaja izlijte u zdjelu, dobro umutite vilicom, ispecite omlet palačinku.
3. Dobro isperite ljusku vodom i sodom.
4. Kolač od jaja zarolajte, a nakon što se ohladi režite na komade debljine oko 1 cm.
5. Masline narežite na krugove, filete na male kockice.
6. Stavite "kalupe" u pladanj za jaja, na dno svakog stavite komad omleta.
7. Dalje stavite grašak bez tekućine, masline i meso.
8. Otopite želatinu u ½ šalice vode. Kad nabubri, ulijte u juhu (2 šalice) i dobro promiješajte.
9. Napunite ljuske juhom do vrha.
10. Stavite u hladnjak dok se potpuno ne stvrdne.

Svinjski i pileći aspik

• Vrijeme kuhanja: 4 sata (+ hlađenje).
• Porcije: 4-6 osoba
• Kalorije: 135 kcal.
• Destinacija: za večeru.
• Kuhinja: ruska, europska.
• Teškoća: srednja.

Aspik od svinjetine i piletine odličan je način za pripremu hladnog predjela za svečani stol. Recept s fotografijom pomoći će kuharima početnicima. Za pripremu poslastice trebat će vam svinjski zabatak, pileći batak i batak. Ukiseljeno povrće uspješno će upotpuniti okus, a možete dodati i omiljene začine i začine. Jelo je vrlo hranjivo, svijetlo, ukusno. Čak će i najizbirljiviji gurman to cijeniti.

Sastojci:

• svinjski but - 1 komad;
• pileći batak - 2 kom;
• ptičji batak - 4 kom;
• voda - 2 litre;
• luk - 3 glavice;
• mrkva - 2 kom;
• želatina - 1 vrećica;
• korijen peršina - 1 kom.;
• konzervirani patlidžan - 200 g;
• marinirani kornišoni - 1 konzerva;
• lavrushka - 6 kom;
• peršin - vezica;
• aleva paprika - 10 kom;
• crni papar u zrnu - 15 kom;
• sol.

Način kuhanja:

1. Meso dobro isperite, dodajte vodu, dodajte mrkvu, 2 glavice luka, sol, papar, korijen peršina.
2. Kuhajte juhu oko 2 sata (ubacite lovorov list za 40 minuta).
3. Rastavite svinjetinu i piletinu, odvojite meso od kostiju.
4. Temeljito procijedite juhu kroz gazu.
5. Otopiti želatinu u litru juhe.
6. Luk i patlidžan narezati na kockice, krastavce na kolutiće.
7. Pomiješajte povrće s mesom, ulijte mali dio juhe sa želatinom.
8. U kalup ili dublji tanjur ulijte dio juhe, uspite peršin sitno sjeckani nožem.
9. Preostalu kuhanu svinjetinu i piletinu premažite u slojevima naizmjence peršinom, nabijajući i kvaseći juhom.
10. Ostavite na hladnom mjestu jedan dan.

Jednostavan pileći aspik

• Vrijeme kuhanja: 3 sata.
• Porcije: 8 osoba
• Kalorije: 184 kcal.
• Odredište: za ručak.
• Kuhinja: ruska, europska.
• Teškoća: srednja.

Jednostavan recept za pileći aspik pomoći će vam kada trebate skuhati ukusnu i obilnu večeru za veliku obitelj. Trebat će vam cijelo domaće pile ili pijetao, želatina, povrće.Da biste diverzificirali okus jela i dodali mu pikantnost, možete koristiti češnjak, crni ili crveni papar. Uobičajeno je da se hladno predjelo posluži s hrenom, senfom ili bilo kojim ljutim umakom.

Sastojci:

• pileći trup - 1 komad;
• želatina - 50 g;
• voda - 1200 ml;
• mrkva i luk - po 1;
• list lovora - 3 kom;
• češnjak - 3 češnja;
• peršin;
• crni papar u zrnu, sol.

Način kuhanja:

1. Dobro operite pticu, stavite je u lonac, nalijte vode.
2. U meso dodajte prethodno oguljeni luk i mrkvu.
3. Prokuhajte, skinite pjenu, ubacite peršin i papar u lonac.
4. Kriti 2 sata.
5. Izrežite trup, odvojite meso od kostiju.
6. Dobro procijedite juhu kroz gazu. Ulijte 1,2 litre u posebnu posudu, izvadite povrće.
7. Piletinu narežite na sitne komadiće ili kockice, stavite u posudu za žele, odozgo pospite peršinom.
8. Otopite želatinu u čaši juhe, miješajte dok se potpuno ne otopi.
9. Zdrobiti češnjak pod pritiskom, staviti u juhu.
10. U ostatak juhe dodajte dio uvarka sa želatinom. Dobro promiješajte.
11. Prelijte pileće meso dobivenom tekućinom.
12. Pričekajte da se grickalica stvrdne na hladnom mjestu.

Dijetna aspik piletina

• Vrijeme kuhanja: 7 sati.
• Porcije: 4-6 osoba
• Kalorije: 101 kcal.
• Odredište: za ručak.
• Kuhinja: ruska, europska.
• Teškoća: srednja.

Sljedeće jelo priprema se u minimalnom vremenu, ali ima nevjerojatan, delikatan okus i miris. Dijetalna aspik piletina idealna je za ljude koji žele izgubiti težinu i ljubitelje zdrave prehrane. Pravi se od pilećeg filea i povrća. Hladna, niskokalorična grickalica ispadne ukusna i lijepa, samo ćete “polizati prste.”

Sastojci:

• pileći file - 500 g;
• voda - 1 l;
• luk - 1 glavica;
• želatina - 20 g;
• češnjak - 5 zubaca;
• mrkva - 1 komad;
• aleva paprika - 10 kom;
• crni papar u zrnu - 5 kom;
• suhi korijen peršina - 1 žličica;
• korijen celera - 10 g;
• sol.

Način kuhanja:

1. Skuhajte prsa nakon što im uklonite kožu i film.
2. Ogulite luk, češnjak i mrkvu.
3. U lonac ulijte vodu, stavite peršin, papar, celer, sol, kuhajte 20 minuta. Procijedite juhu.
4. U dublju zdjelu ulijte dio juhe od povrća, dodajte želatinu, dobro promiješajte.
5. Pomiješajte s preostalom juhom.
6. Pileći file izrezati na komade, staviti u kalup.
7. Dodajte komadiće mrkve, nožem nasjeckanog češnjaka.
8. Prelijte juhu sa želatinom.
9. Ostavite u hladnjaku 7-8 sati.
10. Poslužite s ljutim umakom.

Kako ukrasiti pileći aspik - savjeti kuhara

Pileći žele može biti ne samo ukusan, već i estetski atraktivan, što doprinosi pojavi apetita. Kako ukrasiti aspik? Evo nekoliko opcija:

1. Često se u ledeno jelo dodaju gljive (vrganji, šampinjoni) narezane na ploške. Izgleda jako lijepo.
2. Još jedna odlična opcija su mrkve ili kiseli krastavci od kojih se izrezuju krugovi, zvjezdice, kvadrati i tako dalje.
3. Od kukuruza, graška, brusnica, nara i zelenila stvorite cijele slike u obliku drveća ili cvijeća.
4. Jaja, mladi luk također se često koriste u dekorativne svrhe. Od njih prave čamce, gljive i druge figure.

Video: Pileći aspik sa povrćem

Pa, oJako ukusno - Pileći aspik!