Punjena riba - kako kuhati cijelu i peći u pećnici prema korak po korak receptima s fotografijama

Sadržaj:

Anonim
Irina KamšilinaKuhanje za nekoga je mnogo ugodnije nego za sebe))1. ožujka 2017

Postoje blagdanski recepti na bazi ribe. U jednom od njih, punjena je raznim proizvodima - povrćem, sirom, gljivama. U Izraelu se takvo jelo smatra isključivo svečanim i čak ima poseban naziv - gefilte riba. Možda je čak i slatko. Ovi i drugi načini punjenja ribe predstavljeni su u receptima s fotografijom ispod.

Kako napraviti stvari

Obilno, jeftino i ukusno jelo - ovo je punjena riba. Ako koristite velike pasmine, također će ispasti lijepo. Ovaj se oblik može smatrati idealnim za svečani stol. Teško je odabrati najukusniji recept, jer svaki je dobar na svoj način i čak se može mijenjati dodavanjem ili uklanjanjem nekih sastojaka. Riba može biti i hladno predjelo i punopravno toplo jelo. U potonjem slučaju dodaje se riža, kuhani krumpir, miješano povrće, pa čak i pečene jabuke.

Kako skinuti kožu

Jedan od teških koraka u pripremi takvog jela je uklanjanje ljuski i kože s ribe. Bolje je to učiniti u sudoperu, inače se sve može raspršiti po kuhinji. Za uklanjanje ljuskica trebat će vam daska za rezanje i oštar nož. Ribu je potrebno uhvatiti za rep i strugati u smjeru od njega prema glavi. Ispada da ćete držati nož uz vagu. Nakon potpunog čišćenja ribu morate isprati i osušiti papirnatim ručnicima.Zatim možete nastaviti s pilingom prema sljedećim uputama:

  1. Oštrim nožem zarežite ribu duž škržnih kostiju tako da koža koja spaja leđa i glavu ostane netaknuta.
  2. Zatim izvadite unutrašnjost, kralježnicu bez oštećenja žučnog mjehura, inače će proizvod postati gorak.
  3. S bočne strane glave nožem pažljivo odvojite kožu. Nadalje, režući ga kao čarapu, polako ga okrećući naopako.
  4. Što se tiče peraja, pažljivo ih podrežite škarama. Na kraju odrezati rep zajedno sa kožom, odstraniti škrge.

Što napuniti

Pitanje kako puniti ribu ima mnogo različitih opcija. Nekoliko klasičnih punjenja ovisno o pasmini prikazano je na sljedećem popisu:

  1. Sterlet. Za ovu ribu odgovara pirjana riža s gljivama ili samo lukom.
  2. Šaran. Ova pasmina ispada vrlo ukusna s heljdom ili istim prženim gljivama.
  3. Štuka. Klasični nadjev za nju je mješavina same riblje pulpe sa mrkvom, lukom, šampinjonima i bijelim kruhom namočenim u mlijeko.
  4. Tolstolobik, pastrva ili som. Za ove pasmine prikladna su kuhana jaja ili povrće.

Kako ukrasiti

Važno je znati ne samo kuhati tako neobično jelo. Jednako značajna faza je i ukrašavanje punjene ribe. Samo pospite začinskim biljem, obojite monogramima umakom od soje ili majonezom, prekrijte voćem - bilo koja od ovih metoda će djelovati. Kao ukrasni elementi mogu poslužiti i masline, kriške limuna ili kiseli krastavci. Lako je izrezati osnovne figure za rezbarenje od povrća ili ih jednostavno obložiti ribom.

Kako kuhati

Kakvu ribu odabrati za nadjev? Ne morate trčati po trgovinama kako biste pronašli neku rijetku sortu. Prikladan šaran, šaran, štuka ili smuđ. Možete puniti i cijelu ribu i izrezati na komade.Sve ovisi o vašim preferencijama. Općenito, tehnologija pripreme punjene ribe uključuje nekoliko glavnih faza:

  1. Prvo, ribu je potrebno očistiti od krljušti, odrezati glavu i uhvatiti rubove kože, skinuti je, razvlačeći je cijelom dužinom do repa.
  2. Zatim operite, obrišite iznutra ručnikom.
  3. Sljedeće, trebate napuniti prazninu. Da biste to učinili, koristite pulpu iste ribe ili druge sastojke prema receptu.
  4. Ostaje još samo pohati u brašnu, po potrebi sve staviti na pleh, vratiti glavu, ukrasiti i poslati da se peče u pećnici. Iako se sporo kuhalo često koristi za kuhanje.

U pećnici

Način pečenja svako jelo čini zdravijim. Osim toga, proizvodi ostaju sočni i zadržavaju vitamine koje sadrže. Punjena riba pečena u pećnici nije iznimka. Za pripremu je potrebno oko 50 minuta, ali zahtijeva prethodnu obradu.Osim pripreme, preporuča se marinirati proizvod u soku od limuna sa soli i ostaviti 1-2 sata. Tako će riba ispasti što je moguće ukusnija i sočnija. Temperatura tijekom pečenja treba biti između 180-200 stupnjeva.

U laganom kuhalu

Za pripremu takvog jela možete koristiti sporo kuhalo. Ispadne jednako sočno kao i u pećnici. Faza čišćenja ribe ostaje nepromijenjena. Povrće za punjenje se prži u načinu rada "Pečenje" . Tu se također dodaju riblja pulpa, jaja, namočeni kruh i začini. Ostaje napuniti trup dobivenim nadjevom i staviti ga na dno zdjele. Bolje ga je položiti s kolutovima luka, mrkvom i ciklom. Punjena riba u laganom kuhalu kuha se u načinima kao što su "Gulaš" , "Pečenje" ili "Pečenje" . Tajmer mora biti uključen 2 sata.

Recept-

Ako na svečanom stolu želite poslužiti nešto posebno, poslužite se bilo kojim od dolje navedenih detaljnih recepata za pripremu punjene ribe.Ovo jelo nije previše komplicirano, au njemu možete pokazati svoju maštovitost po pitanju dekoracije. Glavna stvar je da riba bude velika, jer će punjenje malih morskih ili riječnih stanovnika biti problematično. Važna je i lijepa prezentacija jela. Da biste to učinili, potreban vam je ravni široki tanjur na koji će stati sama riba.

Gefilte fish

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat i 35 minuta.
  • Porcije: 5 osoba
  • Kalorije jela: 113 kcal.
  • Destinacija: za ručak / večeru.
  • Kuhinja: židovska.
  • Teškoća: teško.

Židovska riba je legendarno jelo i prepoznatljivo jelo među izraelskim narodom. Svaka ga domaćica priprema na svoj način, pa recepata ima puno. Ranije su neudate djevojke radile takvo jelo kako bi pokazale svoje sposobnosti. Tradicionalno se za gefilte ribu koriste veliki šarani.Često se zamjenjuje lososom, a puno rjeđe se koristi bijela riba, štuka ili cipal.

Sastojci:

  • štuka - 1 kom. težak oko 1 kg;
  • mlijeko - 200 ml;
  • mrkva - 50 g;
  • luk - 2 kom;
  • jaje;
  • cikla - 50 g;
  • skuhani crni čaj ili juha - 1,5-2 žlice;
  • bijeli kruh - 50 g;
  • sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Uklonite ljuske i peraje sa štuke, skinite kožu i narežite trup na komade.
  2. Izvadite unutrašnjost i pulpu iz svakog. Potonje preradite strojem za mljevenje mesa u mljeveno meso zajedno s kruhom i lukom namočenim u mlijeko.
  3. Dalje umutiti jaje, posoliti, dodati začine po ukusu.
  4. Rasporedite nadjev na kriške, poravnajte rubove.
  5. Uzmite tepsiju, na dno stavite naribanu mrkvu i ciklu u slojevima.
  6. Postavite ribu na vrh, prelijte je čajem.
  7. Pustite da zavrije na vatri, a zatim kuhajte oko 1 sat.

U foliji

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat i 50 minuta.
  • Porcije: 4 osobe.
  • Kalorije jela: 126 kcal.
  • Destinacija: za ručak / večeru.
  • Kuhinja: europska.
  • Teškoća: srednja.

Kako bi riba bila mekša i zadržala sav sok, preporučuje se peći je u pećnici u foliji. To može biti jantarna pastrva, ružičasti losos ili šaran. Posljednji je posebno ukusan. Osim toga, šaran je vrlo koristan, jer sadrži puno joda i fosfora. Takva riba jednostavno je neophodna za zdravu prehranu. Trup se može puniti raznim nadjevima, bilo da se radi o prženom kupusu s lukom, kajgani s rajčicama ili čak masi od skute.U svakom obliku, punjena riba pečena u foliji ima izvrstan okus.

Sastojci:

  • maslinovo ulje - 20 g;
  • majoneza - 30 g;
  • šaran ogledalac - 1 komad;
  • luk - 3 kom;
  • papar, sol - po ukusu;
  • pavlaka - 30 g;
  • limun;
  • zelje - 1 hrpa;
  • kupus - 200g

Način kuhanja:

  1. Operite šarana, ostružite mu ljuske, uklonite škrge, uklonite peraje, napravite nekoliko dubokih poprečnih rezova po cijeloj dužini.
  2. U svaku stavite krišku limuna, pospite sokom odozgo, pospite solju i paprom.
  3. Operite, osušite i nasjeckajte kupus, popržite ga na ulju par minuta.
  4. Ogulite i nasjeckajte luk, zelje sitno nasjeckajte, pomiješajte s naribanom limunovom koricom.
  5. Raširite foliju na lim za pečenje, nauljite je. Na to prvo poslažite luk, a zatim šarana punjenog kupusom.
  6. Ribu premažite kiselim vrhnjem i majonezom, pospite solju, začinima, mješavinom začina i koricom, stavite u pećnicu na 1 sat. Temperatura - 180 stupnjeva.

Naučite više recepata i naučite kako ispeći cijelog šarana u pećnici.

U pećnici

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat i 20 minuta.
  • Porcije: 4 osobe.
  • Kalorije jela: 142 kcal.
  • Destinacija: za ručak / večeru.
  • Kuhinja: europska.
  • Teškoća: srednja.

Ova riba punjena povrćem samo je jedna od mogućih opcija za takvo jelo. Bilo koje punjenje će poslužiti. Kako ga kuhati? Glavna stvar je da to treba biti povrće.Umjesto tikvica s mrkvom, kao u receptu, možete uzeti patlidžan. Iako netko voli kupus ili papriku. S njima neće ispasti ništa manje ukusno. Što se tiče vrste ribe, recept zahtijeva pelengas iz porodice cipala.

Sastojci:

  • suho bijelo vino - 1 žlica;
  • tikvice - 2 kom;
  • luk - 2 kom;
  • začini - po ukusu;
  • pelengas;
  • mrkva - 2 komada

Način kuhanja:

  1. Prvo pripremite samu ribu - uklonite ljuske i kosti, operite, osušite, prerežite po dužini i izvadite unutrašnjost.
  2. Naribajte trup sa začinima, solju.
  3. Mrkvu s lukom oprati, sitno nasjeckati i pirjati na ulju dok ne porumene. Nakon par minuta dodati tikvice.
  4. Trup ribe napunite mješavinom povrća, stisnite rubove.
  5. Popravljeni obradak stavite u lim za pečenje, pecite na 180 stupnjeva. Potrebno je samo 40 minuta.

Punjeno rižom

  • Vrijeme kuhanja: 2 sata.
  • Porcije: 4 osobe.
  • Kalorije jela: 142 kcal.
  • Destinacija: za ručak / večeru.
  • Kuhinja: europska.
  • Teškoća: srednja.

Još jedna varijanta ukusne pečene ribe priprema se sa grizom. Od svega se vrlo često koristi riža. Zasitniji nadjev dobiva se dodavanjem gljiva. Zahvaljujući njima, jelo ima bogatiji okus. Kiselo vrhnje je dodatak riži i gljivama. Premaže se trupom - pa kad se ispeče, postane mekan i nježan. Općenito, riba punjena rižom vrlo je hranjiva i zasitna.

Sastojci:

  • luk - 2 kom;
  • limun - po ukusu;
  • biljno ulje - 4 žlice;
  • riža - 0,5 žlice;
  • biber, sol, začini - po ukusu;
  • šaran;
  • kiselo vrhnje - 3 žlice;
  • šampinjoni - 200g

Način kuhanja:

  1. Rižinu krupicu isprati pod mlazom vode, kuhati do pola.
  2. Pržite gljive na ulju dok ne porumene s lukom. Zatim ih pomiješajte s rižom.
  3. Šarana očistiti, prerezati po dužini, odstraniti unutrašnjost i dobro isprati.
  4. Sljedeće, napunite trup mješavinom riže i gljiva, zabodite rubove čačkalicom.
  5. Šarana odozgo premažite kiselim vrhnjem, zamotajte u foliju i stavite u lim za pečenje.
  6. Držati u pećnici oko sat vremena na 180 stupnjeva, okrenuti nakon 30 minuta na drugu stranu.

U stilu Odese

  • Vrijeme kuhanja: 2 sata.
  • Porcije: 4 osobe.
  • Kalorijski sadržaj jela: 139 kcal.
  • Destinacija: za ručak / večeru.
  • Kuhinja: ukrajinska.
  • Teškoća: srednja.

Još jedna opcija za svečano jelo je punjena riba na odeski način. Cvekla je bitan sastojak ovog recepta. Za kuhanje morate napraviti poseban dizajn posude i rešetke koja stane u nju. Potonji se često jednostavno zamjenjuje gazom. Stavlja se na povrće na dno posude, ili zamotano u krupnu ribu.

Sastojci:

  • pavlaka - po ukusu;
  • ljuska luka - po ukusu;
  • luk - 3 kom;
  • mlijeko - 100 ml;
  • puniža - 1 komad;
  • Šahovski kolačići - 7 kom;
  • začini - po ukusu;
  • jaje - 5 kom;
  • tolstolobik - 1 komad;
  • mrkva - 1 komad

Način kuhanja:

  1. Operite tolstolobika, očistite ga, odrežite mu rep i glavu.
  2. Zatim skinite kožu i odvojite meso od kostiju. Provucite kroz mašinu za mljevenje mesa.
  3. Na ulju propirjajte polukrugove luka, pošaljite na mljeveno meso.
  4. Sljedeće, pecivo s keksima namočite u mlijeko. Također ih pošaljite u mljeveno meso zajedno s jajima.
  5. Posolite,zacinite,ulupajte masu rukama umocenim u pavlaku,zgusnite i njome punite les.
  6. Umotajte obradak u gazu, stavite na mješavinu povrća s ljuskom luka u tavi.
  7. Nalijte vode do razine jela, pirjajte oko 1,5 sat.

Sa gljivama

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat i 30 minuta.
  • Porcije: 6 osoba
  • Kalorijski sadržaj jela: 119 kcal.
  • Destinacija: za ručak / večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća: srednja.

Jedna od opcija za ukusan nadjev za nadjev je mješavina gljiva s mrkvom i lukom. Prethodno su prženi u tavi do ugodne zlatne boje i mekoće. Zatim ostaje napuniti trup masom od gljiva i ispeći ga. Da bi i riba bila mekana, vrijedi je podmazati kiselim vrhnjem. A za sočnost možete dodati kriške limuna. Za detaljniji recept za punjenu ribu s gljivama pogledajte upute u nastavku.

Sastojci:

  • šampinjoni - 500 g;
  • pavlaka - po ukusu;
  • luk - 2 kom;
  • limun - 2 komada;
  • začini, sol - po 2 prstohvata;
  • mrkva - 1 komad;
  • šaran - 1 komad

Način kuhanja:

  1. Šarana očistiti od krljušti i iznutrica, oprati i natrljati limunovim sokom, solju, začinima, ostaviti 10 minuta da odstoji.
  2. Za to vrijeme očistite povrće, pržite ga zajedno sa gljivama dok nije napola kuhano.
  3. Unutrašnjost šarana premažite kiselim vrhnjem, stavite nadjev.
  4. Zašijte trbuh iglom i koncem ili ga zakačite čačkalicama.
  5. Odozgo premažite kiselim vrhnjem, napravite par rezova, gdje ubacite kriške limuna.
  6. Pecite na 180 stupnjeva. Ribu vadite dva puta po 1 sat i premažite kiselim vrhnjem.

Punjene sirom

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Porcije: 3 osobe.
  • Kalorijski sadržaj jela: 157 kcal.
  • Destinacija: za ručak / večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća: srednja.

Apetit kremasti nadjev s nježnom pulpom bijele ribe - što može biti ukusnije. Ovaj recept koristi sir za nadjev. U kombinaciji s gustim vrhnjem stvaraju nevjerojatan okus. Gljive ih nadopunjuju, zbog čega jelo postaje aromatičnije. Ribu punjenu sirom nije ništa teže pripremiti nego u drugim receptima. Gotovo svi koraci ostaju isti osim punjenja.

Sastojci:

  • sol - po ukusu;
  • maslinovo ulje - 2 žlice;
  • vez kopra - 1 kom.;
  • gusta pavlaka - 70 ml;
  • trup bijele ribe - 500 g;
  • ljuta papričica - 1 kom.;
  • šampinjoni - 100 g;
  • topljeni sir - 100 g;
  • limun - 0,5 komada

Način kuhanja:

  1. Očišćenu ribu poškropite limunovim sokom, ostavite da malo odleži za kiseljenje.
  2. Sitno nasjeckane šampinjone popržiti na ulju.
  3. Pomiješajte vrhnje sa sirom, tucite dok ne postane glatko. Ovdje dodajte nasjeckani kopar, papar i gljive.
  4. Trup napunite nadjevom, pošaljite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva, držite pola sata.
  5. Sljedeće izvadite, premažite maslinovim uljem, kuhajte još 6-7 minuta.

Potpuno

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat i 20 minuta.
  • Porcije: 6 osoba
  • Kalorijski sadržaj jela: 168 kcal.
  • Destinacija: za ručak / večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća: srednja.

Odličan ukras za svaki svečani stol je riba cijela punjena pečena u pećnici. Svi će gosti uživati u ovako neobičnom jelu, a sigurno će biti impresionirani njegovim lijepim izgledom. Za nadjev se koriste jednostavni proizvodi - mrkva, luk i jaja, ali okus ribe od toga ne postaje manje originalan.

Sastojci:

  • jaje - 2 kom;
  • mrkva - 1 komad;
  • zelje - po ukusu;
  • šaran - 1 komad;
  • limun - 1 komad;
  • luk - 1 kom.;
  • začini, sol - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Ribu dobro očistiti i skinuti joj kožu, odrezati glavu.
  2. Lungić propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa, pomiješajte s lukom, jajima, mrkvom i začinima.
  3. Trup napunite nadjevom, cijeli trup stavite na lim za pečenje.
  4. Prekrijte ribu kolutovima mrkve, začinskim biljem, prelijte sokom od limuna.
  5. Pecite u pećnici 40 minuta na 180 stupnjeva.

Crvena riba u pećnici

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Porcije: 4 osobe.
  • Kalorije jela: 132 kcal.
  • Destinacija: za ručak / večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća: srednja.

Punjena crvena riba je pravo svečano jelo, jer se smatra delikatesom. Ovi recepti često koriste veliki losos. Ukusnu ribu treba lijepo poslužiti.Važno ga je pažljivo premjestiti s lima za pečenje na ravni tanjur kako bi ostao cjelovit. Svježi peršin, mrežica majoneze, razno šareno povrće pomoći će ukrasiti jelo.

Sastojci:

  • zelje - 2-3 žlice;
  • gusto vrhnje - 0,5 žlice;
  • crvena riba - 3 kg;
  • luk - 2 kom;
  • začini - po ukusu;
  • maslac - 150 g;
  • jaje - 2 kom;
  • orasi - 1 žlica

Način kuhanja:

  1. Ribu očistite od kože, isperite, izrežite filete.
  2. Usjeckajte pulpu u mljeveno meso, dodajte jaja, luk, orahe, šlag i maslac.
  3. Napunite trup nadjevom, zašijte trbuh koncem.
  4. Praznik stavite na pleh sa folijom, pecite na 180 stepeni 40 minuta.

Saznaj kako skuhati crvenu ribu u pećnici po drugim receptima.

Punjeni kupus

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Porcije: 4 osobe.
  • Kalorije jela: 132 kcal.
  • Destinacija: za ručak / večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća: srednja.

Riba punjena kupusom je vrlo ukusna, zdrava i niskokalorična. Stoga, čak i na odmoru, ne možete se bojati uživati u takvom jelu, jer vam sigurno neće biti bolje od toga. Kupus se uzima kiseli kupus, zbog čega riba ima blago kiselkast pikantan okus. Uz nju i šarana, potrebni su samo začini, ali čak i od ovako jednostavnog skupa proizvoda bit će prekrasno jelo.

Sastojci:

  • začini - po ukusu;
  • kiseli kupus - 600 g;
  • biber - po ukusu;
  • majoneza - po ukusu;
  • šaran - 2 komada

Način kuhanja:

  1. Ribu bez crijeva naribajte paprom i solju. Ostavite 10 minuta.
  2. Kupus nasjeckajte, njime napunite trup, zašijte ga kuharskim koncem.
  3. Stavite obradak na lim za pečenje s folijom, premažite majonezom.
  4. Pošaljite u pećnicu na pola sata, pecite na 200 stupnjeva, a zatim isto toliko, ali na 180 stupnjeva.

Video

Punjeni šaran