Aleksandar GuščinZa okus ne mogu jamčiti, ali bit će vruće :)9. veljače 2017
Knedle su svačija omiljena poslastica. Nažalost, iz domaćeg kampa staro se jelo potpuno preselilo u trgovinu. No, niti jedan tvornički proizvod ne može se usporediti s okusom domaćeg jela, pažljivo pripremljenog od strane domaćice, pa su recepti za pravljenje knedli bili i bit će popularni.
Vrste okruglica za modeliranje
Postoje dvije vrste kuhanja - ručno i strojno.Mehanički je ograničen u oblicima: ako koristite pisaći stroj, tada osim kvadrata, proizvodi drugačijeg oblika neće raditi. Svojim rukama možete ih napraviti okrugle ili polukružne, pa ako vam nije važan samo okus, već i izgled, tada će se opcije ručnog oblikovanja knedli pokazati sto puta raznovrsnije i bogatije.
Domaćice pripremaju masu po svom nahođenju, mekanu ili strmu, ali je oklagijom razvaljaju na vrlo tanko. Mljeveno meso se mijesi od različitih vrsta mesa ili gljiva uz dodatak papra i prženog luka, papra i soli po ukusu, dodaju se ledena voda, ulje, začinsko bilje. Kako oblikovati knedle, svaka domaćica odlučuje za sebe: često se koriste obiteljski recepti. Ako govorimo o vrstama kuhanja prema različitim receptima, onda možemo zaključiti da su svi slični. Od sastojaka za test prisutni su:
- voda;
- brašno;
- prstohvat soli;
- jaje.
Alat za pravljenje knedli
Za one koji žele uštedjeti vrijeme, u pomoć priskače sprava za izradu knedli kod kuće. Mehanički je stroj: u njega stavljamo mljeveno meso, tijesto, okrećemo ručku. Ovaj uređaj je dobar jer regulira debljinu lima, možete napraviti veliku količinu odjednom kako biste zamrznuli polovicu. Jedini nedostatak je visoka cijena u usporedbi s drugim uređajima.
Kod kuće rade ručno, koristeći plosnatu formu s rupama u obliku saća: osim toga, potreban vam je samo oklagija. Takva knedla pomoći će da se odjednom zalijepi cijela serija. Najmodernija opcija je ručno kuhalo iz Kine: to je plastični kalup koji radi samo jednu stvar odjednom. Od prednosti se može primijetiti ažurni uzorak koji je otisnut duž konture.
Tehnika modeliranja knedli
Koliko domaćica - toliko tehnika pravljenja knedli.Najbolji način za pravilno oblikovanje okruglica vlastitim rukama je sibirski. Ovo je običan recept od kruga od tijesta presavijenog napola: netko onda zalijepi krajeve da napravi “oko”, netko ga kuha nepromijenjeno, kao knedlu. Postoji mnogo opcija za pravljenje okruglica u svijetu - to su talijanski s raviolima, kineski s "gnijezdima" , gruzijski i khinkali, indijski modak i još mnogo toga.
Zanimljivi su najpristupačniji, ali neobični načini nadopunjavanja vaše kulinarske kolekcije: na primjer, "vreće" - ova opcija podsjeća na manti, ali ispadaju minijaturnije. Kako pripremiti "vrećice" ? Potrebno je razvaljati krug od tijesta, u sredinu staviti mljeveno meso, zamotati u obliku vrećice. Slično ovome, ali elegantniji način - "zvijezda" : za ovaj oblik radimo sve isto kao u prvom slučaju, ali umjesto vrećice oblikujemo pet ravnih rubova.
Kako napraviti knedle svojim rukama
Ručno pravljene okruglice sve se više povlače u drugi plan, no one domaćice koje žele počastiti svoju obitelj ukusnim jelom trebale bi zapamtiti nekoliko jednostavnih pravila.Kako isklesati knedle bez muke - odgovorit će vam tijesto koje ste pripremili. Glavni uvjet je dobro ga umijesiti da se ne lijepi za ruke, a da rubovi ne vire, prste umačite češće u brašno, posipajte ga po stolu.
Kako brzo napraviti knedle
Od kuhanja većinu domaćica zaustavi pomisao koliko je vremena potrebno za lijepljenje. Iskusni kuhari znaju da je brza izrada knedli stvar malo prakse i nekoliko tajni, a za to nisu potrebni nikakvi strojevi. Glavna stvar je naučiti kako brzo rezati listove i oblikovati proizvode ne jedan po jedan, već u velikim serijama. Rezač za pizzu pomoći će riješiti problem smanjenja vremena. Odlikuje ga okrugla oštrica koja lako reže smotani lim bez skupljanja:
- Izrežite razvaljani sloj na dugačke trake.
- Mljeveno meso staviti u plastičnu vrećicu kojoj smo odrezali jedan kut.
- Odjednom istisnite nadjev i prekrijte ga drugom trakom.
- Izrežite na kvadrate željene veličine pa možete stisnuti.
Ako nemate rezač za pizzu, zadatak možete ubrzati na drugi način:
- Zarolani lim presavijte harmonikom, izrežite na komade odgovarajuće veličine.
- Dobivene trake se naslažu jedna na drugu, ponovno se režu. Ovo će vam pomoći da jednako brzo dobijete jednake kvadrate od komada tijesta.
- Od njih ćemo lijepiti okrugle, četvrtaste ili čak trokutaste proizvode.
Kako je lijepo praviti knedle
Lijepo modeliranje okruglica zahtijeva malo vještine. Jedna od uobičajenih opcija kuhanja je formiranje "pigtaila" duž ruba. Kako kuhati:
- Dajte tijestu pravilan oblik.
- Zatim zamotamo mali komad na stranu koja je već oblikovana.
- Pritisnite lagano.
- Jedan korak - jedno štipanje.
- Na kraju zalijepite rubove da napravite krug. "Pigtail" će biti vidljiv čak i nakon kuhanja.
"Cvijeće" - još jedna opcija za prekrasan dizajn knedli. Kako zamotati knedle da dobijete cvijet:
- Razvaljajte krug.
- Oblikujte 5 lica savijanjem rubova.
- Dobiveni peterokut preokrenite, u sredinu stavite nadjev, zalijepite, opet formirajte pet lica prema već dobivenim.
- Na kraju odvrnite rubove i vidite prekrasan cvijet, kao na fotografiji.
Kako napraviti male knedle
Često izbirljivi ljudi za najukusnije jelo tvrde da je volumen prevelik. Tijekom kuhanja teško je okom odrediti koju veličinu izrezati testnu podlogu, a kao rezultat toga veličina ispada prevelika.Za oblikovanje malih okruglica pomoći će vam posebni kalupi promjera 10 mm ili više. Ako nema oblika, možete koristiti običnu čašu.
Kako napraviti kineske knedle
Kineska verzija jela razlikuje se po nadjevima, obliku, veličini, prilozima uz koje se poslužuje. Najpoznatije jelo je slično manti, u obliku vrećica. Postoje opcije povezane s perjem zelenog luka. Svi znaju jednu vrstu kineskih knedli.Tamo je također popularna tehnika "medvjeđe uši" s kojom su Rusi dobro upoznati. Sve ove metode su složene, pa je bolje pogledati video ili fotografiju treninga o tome kako pravilno oblikovati kako bi sve uspjelo. Kineske knedle možete napraviti na sljedeće načine:
- Podignite rubove prema gore. Zatim zalijepite po rubovima.
- Rubovi se skupljaju na vrhu, spajaju se u sredini. Dobivaju se tri lica, zahvaljujući kojima proizvod izgleda kao uredan trokut.
- Sichuan je poznat po jelu u otvorenoj omotnici. Da biste to učinili, preklopite kvadratni komad tijesta dijagonalno. Rubovi trokuta su pričvršćeni zajedno, a kutovi na bazi su savijeni prema sredini.
Kako napraviti knedle na knedlu
Pravljenje knedli uz pomoć knedli uvelike olakšava domaćicama posao tijekom kuhanja. Kuhinjski uređaj pomaže u izradi oko 40 urednih identičnih proizvoda u isto vrijeme. Ako govorimo o običnoj knedli, koja se sastoji od kalupa s rupama, tada će vam trebati dva lista tijesta, umiješena na uobičajeni način, i mljeveno meso. Pripremamo i po vašem ukusu. Daljnja tehnologija je jednostavna:
- Razvaljajte dva tanka lista.
- Stavite jednu od njih na formu, pa u svaku ćeliju stavite mljeveno meso.
- Sve pokrijte drugim listom tijesta, razvaljajte ravno u oblik.
- Trebao bi pokušati što više pritisnuti oklagiju.
- Spremnost će se pokazati činjenicom da će knedle početi ispadati iz svojih ćelija. To znači da su rubovi saća odrezani i odvojeni dijelovi jedan od drugog.
Kako napraviti knedle svojim rukama - video
Najbolji način da naučite kako napraviti knedle je da gledate videozapise ili fotografije s majstorskim tečajevima iskusnih majstora. Pokazat će vam korak po korak kako pripremiti jelo doista jednostavnim tehnikama i pritom uštedjeti vrijeme. Nakon što pogledate video, vidjet ćete da možete kuhati jelo ne samo brzo, ukusno, već i vrlo lijepo. Različiti načini pravljenja knedli svladavaju se u samo 10 minuta.