Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Aleksandar GuščinZa okus ne mogu jamčiti, ali bit će vruće :)3. veljače 2017
Obični kolačići razlikuju se od peciva kojima se želite diviti, dekorativnim dizajnom koji se sastoji od sjajne glazure i slikanja na njoj. Postoji čitava industrija bojanja slastičarskih remek-djela: proizvodi su majstorski oslikani i skupo se prodaju. Možete napraviti sjajni premaz za kolačiće kod kuće.
Kako ukrasiti kolačiće
Iznenadite svoju obitelj i goste, stvorite blagdansko raspoloženje, okušajte se u novoj kreativnoj ulozi, okušajte se u pečenju i ukrašavanju kolačića.Za umjetničko oslikavanje idealno bi bilo veliko prhko tijesto koje ima barem jednu ravnu i relativno ravnu stranu. Prekrijte gornju površinu kolačića ili medenjaka bijelom glazurom od čokolade u boji, stvarajući divan sjajni sloj, lijep i sam i kao pozadina za sliku.
Glazuriranje kod kuće
Mama može činiti prava čuda. Za klince ljupkog srca i sladokusce, slatki i veseli novogodišnji kolačići za blagdane bit će veliko iznenađenje. Strašni motivi prikladni su za Noć vještica, a glazura je crna, čokoladna. Na Valentinovo, romantična večera bit će ukrašena svijetlim kolačićima u obliku srca ili medenjacima. Naučiti napraviti glazuru kod kuće nije nimalo teško, sve što trebate su jednostavni proizvodi, malo prehrambenih boja, žarka želja i predblagdansko raspoloženje.
medenjaci-
Hrana koja pruža radost i zabavu je jednostavna: brašno, maslac, med, šećer, đumbir, cimet i drugi začini.Da biste napravili ledene medenjake, zamijesite i razvaljajte tijesto te izrežite smiješne oblike pomoću kalupa za kekse. Jedan od recepata za izradu glazure pomoći će da kolačići budu autorski, jedinstveni. Obojite ih s djecom, upotrijebite snježnobijelu glazuru od jaja. Dodajte jarku prehrambenu boju u smjesu kako bi figurice oživjele. Pločica čokolade može se zavariti u sjajni premaz od mliječno bijele do tamnosmeđe, gotovo crne.
božićni medenjaci
Bojanje božićnih medenjaka postaje dobra tradicija za mnoge obitelji. Večer provedena s najdražima dugo će se pamtiti. Ispunite ga kreativnošću, zabavom, slatkišima, ne zaboravite na fotoaparat kako biste sačuvali emocije, raspoloženje i rezultat koji se vrlo brzo pojede. Novogodišnji kolačići s glazurom, medenjaci, mafini se boje smjesom od jaja i posipaju šećerom. Moguća je toplinska obrada već dizajniranih proizvoda. Ne samo da ubrzava proces sušenja, već i eliminira rizik od zaraze crijevnim infekcijama pri korištenju sirovih jaja.
Recepti
Mogućnosti izrade glazurne mase za ukrašavanje peciva možemo uvjetno podijeliti u tri skupine: šećer, šećer-jaje i čokolada. Najljepšu sjajnu površinu jamči recept za glazuru od jaja i šećera u prahu, umućenih u postojanu pjenu. Za promjenu boje dodaje se prehrambena boja. Šećer u prahu koristi se za posne ili veganske slastice. Ljubitelji čokolade oduševit će se receptom za glazuru od kakaa i otopljene pločice. Ovaj premaz služi kao prekrasna podloga za šećernu glazuru, smjesu za stvaranje trodimenzionalnih crteža.
Šećer-
- Vrijeme pripreme: 15-20 minuta (bez vremena sušenja).
- Porcije: 15-20 komada.
- Kalorije jela: 288 kcal na 100g.
- Namjena: dekoracija, dekoracija pečenja.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća: lako.
Glazirani kolačići, pogotovo oni domaći, uvijek su popularni. Oni koji ne znaju neće vjerovati koliko je jednostavna tehnologija njegove izrade. Klasična glazura za kekse radi se od šećera u prahu, koji se razrijedi u pastu s mlijekom ili vrhnjem. Ulje uključeno u smjesu čini premaz mekšim, elastičnijim, ali ne sprječava isušivanje.
Sastojci:
- šećer u prahu - 1 čaša;
- mlijeko - 1 žlica. l.;
- maslac - 2 žličice;
- vanilin - na vrhu noža;
- sol - prstohvat.
Način kuhanja:
- Rastopite komad maslaca u loncu na laganoj vatri, dodajte mlijeko, sol.
- Sipati malo šećera u prahu, protrljati tekućinom dok ne postane pasta. U gotovu smjesu dodajte vanilin.
- Podesite gustoću mase: dodajte prah da bude gušća, mlijeko da razrijedite.
- Ostavite ih da se ohlade prije ukrašavanja glazurom.
Boja-
- Vrijeme pripreme: 20 minuta (bez vremena sušenja).
- Porcije: 15-20 kolačića.
- Kalorije jela: 292 kcal na 100g.
- Namjena: dekoracija, dekoracija pečenja.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća: lako.
Kućice od medenjaka, čovječuljke od medenjaka, figure od pijeska mogu se "oživjeti" bojanjem u jarkim bojama. Glazura u boji za kolačiće, napravljena kod kuće, leći će na kolače i stvrdnuti se ništa gore od profesionalne. Boju će mu dati prehrambene boje, prirodne ili umjetne.Ako više volite prirodnu hranu - koristite sok od povrća (mrkva, repa, špinat). Glazuru možete napuniti sokom od višnje, borovnice ili naranče. Sigurne prehrambene boje od pouzdanih proizvođača pomoći će vam da obojite kolačiće u svijetle boje.
Sastojci:
- šećer u prahu - 1 čaša;
- mlijeko - 2 žličice;
- sirup - 2 žličice;
- ekstrakt badema 1/4 žličice;
- prehrambene boje.
Način kuhanja
- U prah sipati mlijeko, promiješati. Dodajte sirup i aromu badema, tucite dok ne postane glatko i sjajno.
- Smjesu rasporedite u posudice, u svaku dodajte boje različitih boja.
- Bojite kistom ili ih umočite u gotovu glazuru. Kolačići se moraju dobro osušiti.
Bijelo
- Vrijeme pripreme: 20 minuta (bez vremena sušenja).
- Porcije: otprilike 50 kolačića.
- Kalorije jela: 278 kcal na 100 g.
- Namjena: dekoracija, dekoracija pečenja.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća: lako.
Nevjerojatno ukusna bijela glazura s limunovim sokom. Slatka peciva nadopunjuje ugodnom kiselošću. Takva masa dobro pristaje na površinu kolačića, pouzdano se učvršćuje i čini izvrsnu pozadinu za daljnje ukrašavanje crtežima. Po želji se može i tonirati, ali snježno bijela nijansa dekorativne mase dobra je sama po sebi. Za novogodišnje raspoloženje savršeno je ukrašavanje kolačića glazurom s limunovim sokom.
Sastojci:
- šećer u prahu - 3 šalice;
- maslac - 100 g;
- limunov sok - 2 žlice. l.
Način kuhanja:
- Prije nego što napravite glazuru na kolačićima, otopite maslac, dodajte sok od limuna koji ste malo prije iscijedili.
- Dodati šećer u prahu i mutiti mikserom dok ne postane pjenasto, glatko i sjajno. Postignite željenu gustoću dodavanjem malo soka ili praha.
- Trebat će vam kist za nanošenje glazure.
čokolada-
- Vrijeme pripreme: 20 minuta (bez vremena sušenja).
- Porcije: otprilike 30-40 kolačića.
- Kalorije jela: 290 kcal na 100g.
- Namjena: dekoracija, dekoracija pečenja.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća: lako.
Sladokusci i ljubitelji čokolade oduševit će se glazirana peciva premazana masom na bazi kakaa. Ako slijedite recept korak po korak, čokoladna glazura će biti gusta, ravnomjerna, sjajna. Na njemu možete nacrtati bijele ili šarene uzorke, ukrasiti kokosovim mrvicama, svijetlim prahom, komadićima marmelade. Čokoladna glazura se brzo stvrdnjava, samo treba ohladiti kekse.
Sastojci:
- šećer u prahu - 2 šalice;
- mlijeko - 4 žlice. l.;
- kakao prah - 2 žlice. l.;
- maslac - 1 žlica. l.;
- vanilin - na vrhu noža.
Način kuhanja:
- Mješati omekšali maslac sa kakaom i šećerom u prahu, dodati vanilin. Trljajte smjesu žlicom.
- Dalje se u masu postepeno ulijeva mlijeko, muti se šlag.
- Trebate kistom ukrasiti figurirana peciva. Stavite glazirane figurice u zamrzivač da se brzo stvrdnu.
Protein
- Vrijeme pripreme: 20 minuta (bez vremena sušenja).
- Porcije: otprilike 30 kolačića.
- Kalorije jela: 281 kcal na 100 g.
- Namjena: dekoracija, dekoracija pečenja.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća: lako.
Chic proteinska glazura ponosno nosi naziv "Royal" . Takva masa može biti višebojna ako joj dodate malo soka od mrkve, višnje, cikle. Međutim, blistava bijela, poput svježeg snijega, prekrasna je nijansa za crtanje zimskih prizora. Nanosi se pomoću vrećice s odrezanim kutom (rupa neka bude vrlo mala).Iz njega se u tankoj traci istisne krema. Zaokružite figuru po konturi, sredinu ispunite smjesom, popunjavajući praznine štapićem čačkalice.
Sastojci:
- bjelanjak - 1 kom.;
- šećer u prahu - 1,5 šalica;
- limunska kiselina - 0,5 g.
Način kuhanja:
- Protein se mora uzeti iz velikog jajeta. Miješajte mikserom dok se ne pojavi pjena. Dodajte limunsku kiselinu u protein (sasvim malo, ne više od 1/2 grama).
- U smjesu se u dijelovima sipa šećer u prahu. U to je potrebno umiješati bjelanjak i tući masu do stabilne pjene koja ne pada.
- Nanesite špricom ili slastičarskom vrećicom.
- Gotovu poslasticu možete sušiti u pećnici na 100 stupnjeva.
Brzo sušenje
- Vrijeme pripreme: 30-40 minuta (bez vremena sušenja).
- Porcije: otprilike 15-20 kolačića.
- Kalorije jela: 288 kcal na 100g.
- Namjena: dekoracija, dekoracija pečenja.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća: lako.
Jarko bijela glazura koja se brzo suši kuha se u vodenoj kupelji. U njemu se umjesto praha koristi granulirani šećer, koji se, kada se zagrije, utopi u proteinu. Za dekoraciju trebate uzeti kolačiće koji su se već ohladili. Smjesa se lako nanosi na peciva, brzo se suši, dobro drži. Gotovi kolačići i medenjaci mogu se transportirati bez posebnog pakiranja - donijet ćete ga sigurno.
Sastojci:
- bjelanjak - 1 kom.;
- šećer - 1 čaša.
Način kuhanja:
- Pomiješajte proteine sa granuliranim šećerom, tucite, zagrijavajte u vodenoj kupelji oko pet minuta.
- Skinite smjesu s vatre i tucite još toliko. Ujednačenost mase bit će znak spremnosti.
Bez jaja
- Vrijeme pripreme: 20-30 minuta (bez vremena sušenja).
- Porcije: oko 20-25 kolačića.
- Kalorije jela: 341 kcal na 100g.
- Namjena: dekoracija, dekoracija pečenja.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća: lako.
Ovaj dio će opisati originalni recept, u kojem glazura bez jaja ima okus karamele. Smeđi šećer i kuhano kondenzirano mlijeko daju mu neobičnu boju i okus. Premaz se dobro stvrdnjava, na njemu je prikladno crtati trodimenzionalne slike.Želite li svoje kolačiće ukrasiti na nesvakidašnji način, ovaj recept će vam više odgovarati od ostalih. Nakon ukrašavanja kolačići se mogu sušiti u pećnici - neće stradati sjaj.
Sastojci:
- smeđi šećer - 1/2 šalice;
- šećer u prahu - 1 čaša;
- kuhano kondenzirano mlijeko - 2 žlice. l.;
- mlijeko - 4 žlice. l.
Način kuhanja:
- Trebate sipati mlijeko, kondenzirano mlijeko u lonac, sipati šećer. Zagrijavanjem i miješanjem mase postići ujednačenost. Smjesa bi trebala prokuhati.
- Dodati pola šećera u prahu, umutiti mikserom.
- Ohladite na sobnu temperaturu, dodajte ostatak praha, mutite dok ne dobijete sjajnu glazuru. Koristite kist za premazivanje tijesta.
Korisni savjeti
Šećerna ili šećerno-proteinska glazura za kolačiće - glazura s kojom možete stvoriti ne samo crteže u avionu, već i trodimenzionalne figure (oni ukrašavaju torte, kolače, ručno rađene slatkiše). Potrebno je nastojati da smjesa za bojanje pozadine proizvoda bude tekućina, a masa za crtanje gusta i elastična. Prije nego počnete slikati glazurom, razmislite o kompoziciji, nacrtajte skicu. Crtajte linije samouvjerenom, mirnom rukom i vaši će kolačići ispasti vrlo lijepi, poput majstora.
Naučite kako napraviti vlastiti fondan.