Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Aleksandar GuščinZa okus ne mogu jamčiti, ali bit će vruće :)1. veljače 2017

Mnoge domaćice ne mogu zamisliti posluživanje aspika bez ovog začina. Umak se savršeno slaže s jelom, daje aromu i osebujan pikantan okus. Međutim, može se koristiti i s drugim proizvodima. Hren je važno pravilno kuhati, pa prije kuhanja proučite neke preporuke.

Kuhanje hrena

Proces stvaranja ukusnog zalogaja s hrenom neće se činiti teškim ako se pridržavate svih pravila.Kuhanje hrena kod kuće uključuje različite recepte. Često domaćice koriste repu, češnjak, rajčicu, dodaju maslac, majonezu ili kiselo vrhnje. Korijen ne zahtijeva posebnu pripremu, potrebno ga je samo ostrugati s kožice i nasjeckati na način koji vama odgovara.

Kako naribati hren kod kuće

Postoji nekoliko načina da pripremite biljku za konzerviranje, kojom ćete biti užitak začinjavati jela:

  • Mljevenje u stroju za mljevenje mesa. Korijenje ćete morati izrezati na male komadiće radi lakšeg snalaženja.
  • Možete naribati hren. Bolje je to raditi na malim rupicama da dobijete kašastu masu i obavezno idite na prozračen balkon ili vani.
  • Samljeti rizome u blenderu - univerzalan i najsigurniji način. Ovisno o vremenu i brzini stroja, dobit ćete male ili velike čipove.

Što možete učiniti s hrenom

Napaljeni ćorci bili su popularni u Rusiji. Postoji mnogo recepata u kojima se koristi ovaj sastojak. Naši preci jako su voljeli pripremati kiseli kupus s hrenom, dodavali ga pri izradi kvasa i inzistirali na njemu u alkoholnim pićima. Svaki recept ne uključuje veliki broj sastojaka, ali proces je naporan. Moderne tehnologije pomažu olakšati rad domaćica. Najteža faza je mljevenje, to se može učiniti iu blenderu. Metoda je brza, ne šteti očima.

Klasični recept

  • Vrijeme: 30 minuta.
  • Porcije: 9-10 osoba
  • Kalorijski sadržaj jela: 30 kcal.
  • Odredište: za užinu.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća pripreme: lako.

Ljuti korijen ima veliku zalihu hranjivih tvari, trpkog je okusa i tražen je među potrošačima.Klasični recept za hren s limunom pomoći će domaćici da napravi jednostavan, ukusan i mirisan zalogaj. Jelo, dopunjeno začinima, dobiva pikantnost i pikantnost. Ljuti dodatak možete čuvati do 4 mjeseca, ali stručnjaci preporučuju da ga pojedete ranije kako začin ne bi izgubio svojstva.

Sastojci:

  • sok od limuna - 20 ml;
  • voda - 250 ml;
  • hren - 1000 g;
  • granulirani šećer - 50 g;
  • sol - 1 žlica. l.

Način kuhanja:

  1. Korijenje ogulite, usitnite u blenderu ili u stroju za mljevenje mesa. U drugom slučaju stavite vrećicu preko vrata uređaja kako biste zaštitili oči.
  2. U dobivenu kašu dodajte sol i šećer, promiješajte.
  3. Vodu treba prokuhati. Masu prelijte vrućom tekućinom, ponovo miksajte.
  4. Sterilizirajte staklenke za čuvanje, u njih stavite začine i malo soka od limuna. Posude čvrsto zatvorite poklopcima, stavite u hladnjak.

Berba za zimu-

  • Vrijeme: 30 minuta.
  • Porcije: 8-10 konzervi.
  • Kalorije jela: 43 kcal.
  • Odredište: za užinu.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća pripreme: lako.

Spremite hren za zimu dodavanjem octa ili limunske kiseline. Treba ga čuvati u steriliziranim staklenkama. Čuvati na tamnom, hladnom mjestu. Pod ovim uvjetima dobit ćete mirisan, pikantan i ukusan preljev za jela koji se može koristiti umjesto senfa ili wasabija. Domaći začini začinit će svako jelo, učiniti okus zanimljivijim.

Sastojci:

  • limunska kiselina - 20 mg;
  • rizomi - 1 kg;
  • sol - 1 žlica. l.;
  • granulirani šećer - 1 žlica. l.;
  • voda - 250 ml.

Način kuhanja:

  1. Ogulite korijenje, potopite jedan dan u vodu. Samljeti mašinom za mljevenje mesa ili blenderom.
  2. Zakuhajte vodu, dodajte sol i šećer, otopite. Maknite s vatre, dodajte limunsku kiselinu.
  3. Sitno sjeckani hren prelijte dobivenom salamurom, promiješajte, poklopite nekoliko minuta.
  4. Dobljenu posudu rasporedite u sterilne staklenke. Pokušajte to učiniti brže kako začin ne bi izgubio okus. Čvrsto zatvorite, pohranite.

Marinirano

  • Vrijeme: 2 sata.
  • Porcije: 10-12 porcija.
  • Kalorijski sadržaj jela: 54 kcal.
  • Odredište: snack.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća pripreme: lako.

Mnoge domaćice zanima kako se kiseli hren. Da biste to učinili, možete koristiti recept za pripremu ukusnog začina. Uključuje i drugo povrće koje grickalici daje korisna svojstva. Osim okusa i mirisa, ima lijepu, atraktivnu, ukusnu boju, tako da ga možete sa sigurnošću ponuditi gostima, poslužiti na svečanom stolu kao umak.

Sastojci:

  • zelene jabuke - 1 kg;
  • voda - 1l;
  • sol - 4 žlice. l.;
  • ren - 500 g;
  • mrkva - 1 kg;
  • granulirani šećer - 5 žlica. l.

Način kuhanja:

  1. Korijenje začina potrebno je oguliti, naribati ili koristiti blender.
  2. Mrkvu i jabuku očistiti od kore i narendati s velikim rupama. Sve pripremljene sastojke pomešati i rasporediti u tegle tako da masa zauzima 4/5 posude.
  3. Napravite turšiju. U kipuću vodu uspite sol i šećer, dobro promiješajte dok se kristali ne otope.
  4. Ulijte tekućinu u staklenke. Pokrijte konzerve poklopcima. Spremiti u podrumu.

Sa ciklom-

  • Vrijeme: 1 sat i 20 minuta.
  • Porcije: 5-7 osoba
  • Kalorijski sadržaj jela: 56 kcal.
  • Namjena: međuobrok / začin.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća pripreme: lako.

Proizvodi od hrena zasluženo su popularni na ruskom stolu. Ovaj začin je koristan, ima specifičnu aromu i nezamjenjiv je za jela od mesa. Izrada umaka od cikle kod kuće pomoći će malo omekšati okus glavne komponente. Priprema nadjeva nije teška.Korak po korak recept s fotografijom pomoći će vam da pravilno napravite poznati aditiv.

Sastojci:

  • ocat (9%) - 2 žlice. l.;
  • granulirani šećer - 1 žlica. l.;
  • cikla - 100 g;
  • hren - 200 g;
  • voda - 0,2 l;
  • sol - 1 žličica

Način kuhanja:

  1. Proces kuhanja trebate započeti spravljanjem marinade. Pomiješajte šećer, sol i ocat u vodi. Stavite sadržaj posude na vatru, prokuhajte i ohladite.
  2. Cveklu je potrebno oguliti i naribati na sitno ribež.
  3. Korijen (jedan veći hren) treba očistiti, usitniti pomoću blendera ili ribeža.
  4. Pripremljene sastojke pomiješati, preliti toplom marinadom. Rasporediti u sterilne posude, zatvoriti. Nakon što pričekate da se konzervacija ohladi, pošaljite je na pohranu u hladnjak.

Hrenovina

  • Vrijeme: 40 minuta.
  • Porcije: 8-10 osoba
  • Kalorije jela: 82 kcal.
  • Odredište: punjenje goriva.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća pripreme: lako.

Kuhanje hrena kod kuće za zimu je kratak proces. Međutim, treba imati na umu da ćete prilikom uvijanja oštrog korijena morati staviti plastičnu vrećicu na mlin za meso. U suprotnom, oštar miris će peći oči. Recept omogućuje promjenu omjera sastojaka prema ukusu. Ako želite jako pikantan zalogaj, dodajte još glavnog sastojka.

Sastojci:

  • ljuti korijen - 100 g;
  • majoneza - 400 g.

Način kuhanja:

  1. Temeljito isperite korijenje, očistite. Zatim proizvod naribajte na ribež s rupicama.
  2. Dobijenu masu preliti kipućom vodom, ohladiti.
  3. Pomiješajte tvar s majonezom. Vrući preljev sipati u čiste suhe staklenke i čuvati u hladnjaku.

Hrenovuha

  • Vrijeme: 30 minuta.
  • Porcije: 10 osoba
  • Kalorije jela: 129 kcal.
  • Destinacija: za odmor.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća pripreme: lako.

Kako napraviti tinkturu od hrena poznato je još od vremena Petra Velikog. Tada se takvo piće oslanjalo na ljude koji su radili na hladnoći ili su se bavili teškim fizičkim radom. Votku od hrena lako je napraviti kod kuće.Piće možete inzistirati na svježim ili konzerviranim sirovinama. Međutim, prva opcija ispada ukusnija i aromatičnija nego kada se koriste poluproizvodi.

Sastojci:

  • limunov sok - 2 žlice. l.;
  • votka - 500 g;
  • oštar korijen - 7-10 cm;
  • zrno gorušice - 1 žlica. l.

Način kuhanja:

  1. Biljku je potrebno oguliti i naribati.
  2. Unutar staklene posude pomiješajte senf, hren i limunov sok.
  3. U dobivenu smjesu ulijte votku, zatvorite i dobro protresite nekoliko puta.
  4. Trebat će 3 dana da se piće ulije na tamnom mjestu s toplom temperaturom. Promućkajte bocu jednom dnevno.
  5. Gotovu infuziju treba filtrirati kroz gazu i vatu. Pretočiti u odgovarajuću bocu, čep. Snaga takvog alkohola prema kućnom receptu je 36-38 stupnjeva. Smjesu možete čuvati 2-3 godine zatvorenu na tamnom mjestu.

Blagavaonica

  • Vrijeme: 1 sat i 30 minuta.
  • Porcije: 20 osoba
  • Kalorijski sadržaj jela: 54 kcal.
  • Odredište: snack.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća pripreme: lako.

Hren je uobičajeno jelo ruske kuhinje. Takav aditiv obično se primjenjuje na meso, ribu i žele. Začin od ovog korijena snažnog mirisa nije teško pripremiti, može se dugo čuvati. Konzerviranje ne zahtijeva posebne vještine i veliki broj sastojaka. Gotov proizvod se može koristiti za pripremu umaka, na primjer, s kiselim vrhnjem ili s rajčicama i češnjakom.

Sastojci:

  • kuhana voda - 450 ml;
  • vinski bijeli ocat - 180 ml;
  • šećer - 1 žlica. l.;
  • korijen hrena - 0,4 kg;
  • sol - 1 žlica. l.

Način kuhanja:

  1. Da biste napravili hren, potopite korijen u vodu nekoliko sati da upije vlagu. Zatim nožem skinite kožu i narežite na sitne komadiće da se lakše sjecka.
  2. Stavite obradak u blender, usitnite.
  3. Dobivenu masu prelijte kipućom vodom, ostavite da se kuha nekoliko minuta. Zatim dodajte ocat, šećer, sol, miješajte dok ne postane glatko.
  4. Domaći stolni hren stavite u čistu posudu, čuvajte u hladnjaku.
  5. Adjiku s hrenom možete koristiti nekoliko mjeseci, tada će početi gubiti okus i oštrinu, pa stručnjaci ne preporučuju kuhanje puno odjednom.

S octom

  • Vrijeme: pola sata.
  • Porcije: 10-15 osoba
  • Kalorije jela: 43 kcal.
  • Namjena: grickalica/začin
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća pripreme: lako.

Octeni hren božji je dar za one koji žele spremiti začin za zimu. Kisele tekućine izvrstan su konzervans. Dodavanje šećera i soli pomoći će uljepšati okus proizvoda. Umak je pogodan za davanje pikantnosti, pikantnosti i arome drugim jelima. Upotreba začina preporuča se tijekom hladne sezone: oporavak će biti brži zbog zagrijavanja i antibakterijskih svojstava.

Sastojci:

  • hren - 0,5 kg;
  • kuhana voda - 1 žlica;
  • šećer - 3 žlice. žlice;
  • ocat (5%) - 1 žlica;
  • sol - 2 žličice

Način kuhanja:

  1. Isperite rizome, ogulite ih i propasirajte kroz sitno ribež.
  2. U dobivenu masu dodajte ocat, sol, vodu i šećer.
  3. Gotov hren rasporedite u staklenke, dobro zatvorite, ostavite 2-3 dana, pa ohladite.

Za žele

  • Vrijeme: 70 minuta.
  • Porcije: 6 osoba
  • Kalorijski sadržaj jela: 54 kcal.
  • Namjena: začin.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća pripreme: lako.

Umak od hrena za žele pogodan je ne samo za ovo jelo. Mogu sipati mesnu i riblju hranu, salate. Ima ugodnu boju, svijetlu aromu i neobičan okus.Sok od cikle u sastavu pomoći će omekšati oštrinu smrvljenog ljutog korijena. Proizvod možete čuvati dulje vrijeme, ali će nakon nekoliko dana početi gubiti okus i oštrinu, pa se ne preporučuje kuhati veliku količinu odjednom.

Sastojci:

  • ren - 3-4 komada;
  • cikla - 1 komad;
  • voda - 0,2 l;
  • šećer;
  • sol.

Način kuhanja:

  1. Korijenje ogulite, isperite, stavite u vrećicu i stavite u zamrzivač na 15-20 minuta.
  2. Prokuhajte vodu, ohladite na 20-30 stupnjeva. Dodajte sol, šećer.
  3. Smrznuti začin naribati ili samljeti u blenderu.
  4. Cveklu narendajte posebnom ribežom. Dobivene strugotine prelijte vodom, ostavite 5-10 minuta.
  5. Sok cikle odvojiti od pulpe, postepeno dodavati tekućinu u posudu sa naribanim korijenom dok ne postane umjereno gusto.
  6. Žele prelijte domaćim umakom.

Sa rajčicama

  • Vrijeme: 60 minuta.
  • Porcije: 10-12 konzervi.
  • Kalorijski sadržaj jela: 55 kcal.
  • Odredište: snack.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća pripreme: lako.

Hren s rajčicom i češnjakom jedna je od klasičnih kombinacija za pravljenje domaćeg umaka. Rajčice malo razblažuju ljutinu i daju tekuću konzistenciju. Ovaj preljev je praktičan i ukusan za dodavanje jelima od mesa. Ako volite jako začinjenu hranu, trebat će vam više korijena. Želite li dobiti nježno aromatičan začin, povećajte broj rajčica.

Sastojci:

  • rajčice - 2000;
  • sol - 2 žlice. l.;
  • hren - 300 g;
  • češnjak - 200 g;
  • šećer - 1 žlica. l.

Način kuhanja:

  1. Rajčice oprati, osušiti papirnatim ručnikom, odstraniti peteljke, narezati na nekoliko dijelova. Uvrtati u mašini za mljevenje mesa, ocijediti sok do ukupne mase.
  2. Ogulite češnjak i ljuti korijen, stavite u blender, sameljite dok ne postanu fine mrvice.
  3. U duboku posudu stavite izmrvljene sastojke, dodajte sol i šećer u prahu, promiješajte.
  4. Dobijenu masu rasporedite u čiste i suhe posude. Čuvati u hladnjaku.

Kako kuhati hren kod kuće - savjeti

Da biste napravili ukusan začin od hrena, slijedite neke preporuke:

  • Hren je potrebno pripremiti za ishranu u rujnu, birajući rizome promjera 3-6 cm, dužine 30-50 cm.
  • Nemojte raditi previše preparata odjednom jer će biljka izgubiti oštrinu za mjesec dana.
  • Cijeli korijen možete čuvati u hladnjaku oko šest mjeseci, koristite ga po potrebi.
  • Ako odlučite začin posoliti neko vrijeme nakon što ga izvadite iz zemlje, prije pripreme začina držite ga u vodi. To će pomoći vratiti izgubljenu vlagu korijenu.
  • Hren nakon obrade obavezno čuvati u steriliziranim staklenkama pod zatvorenim poklopcem.
  • Izlučevine koje se javljaju kada se zgnječi korijen hrena iritiraju sluznicu. Kako biste se zaštitili od ove pojave, stavite proizvod u zamrzivač na nekoliko sati. Ako recept zahtijeva da se uvije, pričvrstite plastičnu vrećicu na vrat mlinca za meso. Korištenje zatvorenog blendera može vas spasiti od bolova u očima.
  • Možete izbjeći oštećenje kože ako radite s rukavicama.
  • Kako masa od hrena ne bi potamnila nakon proizvodnje ili tijekom pripreme komponente, možete je poprskati s malo soka iscijeđenog iz limuna.
  • Gotov preljev idealan je za hladna predjela, mesna i riblja jela. Hren možete koristiti u preljevima za salate kako biste ih začinili.
  • Da biste dobili pravi ruski začin, nemojte koristiti ocat jer njegov kiselkasti okus prigušuje izvorni okus začina. Od davnina se preljev od hrena priprema neposredno prije posluživanja jela na stolu kako bi gosti mogli maksimalno uživati u oštrom okusu.

Video

Recept za hren. Mogućnost domaće kuhinje.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Kulinarstvo