Aleksandar GuščinZa okus ne mogu jamčiti, ali bit će vruće :)24. siječnja 2017
Jelo se priprema jednostavno i brzo kao obične palačinke, ali ispadne mnogo nježnije, mekše, veličanstvenije. Ovo daje kiselo vrhnje za palačinke: kada se doda, poslastica dobiva maksimalnu prozračnost, postaje vrlo ukusna i topi se u ustima. Ova poslastica se može poslužiti uz jutarnji čaj/kavu ili kao desert.
Kako napraviti palačinke sa vrhnjem
Palačinke s kiselim vrhnjem pripremaju se na različite načine i mogu imati ne samo podlogu od tijesta, već i voće, žitarice i povrće. Popularne su palačinke od tikvica, peciva s bundevom, bananom i jabukom. Bez obzira na skup sastojaka, kiselo vrhnje uvijek ostaje nepromijenjeno. Za pripremu fritula prikladan je fermentirani mliječni proizvod bilo kojeg roka zastare, sadržaj masti također ne igra veliku ulogu. Međutim, kolači napravljeni od nemasnog kiselog vrhnja su veličanstveniji (previše masni proizvod može se razrijediti mlijekom ili kefirom).
Za pripremu palačinki s kiselim vrhnjem trebat će vam soda, jaja i brašno, ali ovaj osnovni set sastojaka može varirati, ovisno o receptu. Gotove palačinke poslužuju se vruće, a uz njih obavezno ide kondenzirano mlijeko, med, džem, džem ili svježa pavlaka. Izbor umaka ovisi o proizvodima od kojih je pecivo pripremljeno.
Recept za popečke s vrhnjem
Ako eksperimentirate, a ne zadržavate se na klasičnom receptu za fritule, njihov okus može nadmašiti svako složeno pecivo.Da biste to vidjeli, pokušajte ih sami napraviti s različitim nadjevima. Da biste to učinili, predlaže se korištenje dolje navedenih informacija. Svaki predstavljeni recept za palačinke na kiselom vrhnju više puta je testiran od strane domaćica: jela su bujna, mekana i vrlo ukusna.
Pufasti popečci na vrhnju - recept sa slikom
- Vrijeme kuhanja: pola sata.
- Porcije: za 2 osobe.
- Kalorije jela: 183 kcal/100g
- Destinacija: desert/doručak.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća kuhanja: niska.
Luksuzni popečci s vrhnjem, domaći po klasičnom receptu, vrlo su nježni i ukusni. Ovo jelo vole ne samo odrasli, već i djeca. Prozračne tortilje pržene u tavi bit će odličan doručak ili desert. Da bi delicija bila savršena, trebali biste unaprijed uzeti kiselo vrhnje i jaja iz hladnjaka, jer proizvodi moraju biti na sobnoj temperaturi.Kako napraviti palačinke od vrhnja?
Sastojci:
- kiselo vrhnje - 1 žlica;
- šećer 1. razreda - 2 žlice. l.;
- kokošja jaja - 2 kom;
- rafinirano ulje za prženje;
- sol i soda - po ½ žličice;
- brašno - 20 žlica. l. (bez slajda).
Način kuhanja:
- Umutiti jaja sa soli i šećerom.
- Dodajte kiselo vrhnje u sastojke, ponovo promiješajte pjenjačom.
- Počnite malo po malo dodavati brašno pomiješano sa sodom. Gotovo tijesto mora imati tekuću konzistenciju.
- Zagrijte tavu namazanu uljem, na nju žlicom stavljajte dio tijesta.
- Tortilje bi se trebale zapeći sa svake strane (jedna serija će trebati otprilike 3 minute da se ispeče na srednje jakoj vatri).
Popečci bez jaja
- Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
- Porcije: za 2-3 osobe.
- Kalorije jela: 160 kcal/100g
- Destinacija: desert/doručak.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća kuhanja: niska.
Palačinke s kiselim vrhnjem ispadaju mirisnije i bujnije od onih na kefiru. Palačinke bez jaja na kiselom vrhnju prozračne su i ukusne, unatoč činjenici da u njihovom sastavu nedostaje jedna od ključnih komponenti. Ako se tijekom miješanja tijesta u šećer i sol doda i vanilin, tada će jelo ugodno mirisati, izazivajući još više sline. Kako skuhati obilan doručak?
Sastojci:
- soda - 1 žličica;
- masno kiselo vrhnje - 1 žlica;
- šećer - ½ šalice;
- sol - 1 žličica;
- masni jogurt ili prirodni jogurt - 1 žlica;
- bijelo brašno 1 stupanj - 0,3 kg.
Način kuhanja:
- Pomiješajte kefir s kiselim vrhnjem u jednoj zdjeli (savršen je proizvod koji se malo ukiseli). Ovdje ulijte sodu, promiješajte smjesu i ostavite sa strane 10 minuta.
- U masu dodati kristalni šećer, sol, dobro izmiješati proizvode.
- Nakon toga u podlogu za popečke počnite dodavati brašno (prethodno ga morate prosijati). Odgovarajuća konzistencija tijesta je kiselo vrhnje.
- Plačinke treba peći na vrućoj tavi uz dodatak biljnog ulja. Za maksimalnu pahuljast, učinite to na srednjoj vatri i pokriveno.
- Sljedeće je potrebno gotove proizvode složiti na posudu i posuti šećerom u prahu.
Palačinke na kefiru i vrhnju - recept
- Vrijeme kuhanja: 50 minuta.
- Porcije: za 5 osoba
- Kalorije jela: 222 kcal/100g
- Destinacija: desert/doručak.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća kuhanja: niska.
Palačinke od kiselog vrhnja dobivaju prozračnu teksturu zahvaljujući dodatku nemasnog kiselog kefira u jelo. Budući da se djelovanje ovog proizvoda u tijestu manifestira brzo, vrijeme kuhanja delicije je što je moguće kraće. Da biste ubrzali proces i ispekli najveličanstvenije palačinke na kefiru i kiselom vrhnju, dodaje se prašak za pecivo ili soda. U isto vrijeme, trebate ih položiti u tijesto posljednje, nakon čega ne možete pobijediti masu - tada će jelo ispasti vrlo ukusno. Kako napraviti desert?
Sastojci:
- jaje;
- 1 stupanj brašna - 2 žlice;
- granulirani šećer - 6 žlica. l.;
- kefir s malo masnoće - ½ šalice;
- soda - 1 žličica;
- vanilija;
- kiselo vrhnje - 2 žlice. l.;
- ocat - ½ žličice;
- sol.
Način kuhanja:
- Smješati kiselo vrhnje, šećer, vaniliju. Tucite sastojke dok ne postanu glatki.
- Ovdje dodajte topli kefir, dobro promiješajte.
- Prosijati par šalica brašna u zdjelu, posoliti masu.
- Ugasiti sodu bikarbonu octom i poslati proizvod u brašno.
- Počnite polako ulijevati tekuću smjesu u suhu. Lagano promiješajte sastojke da ne ostanu grudice.
- Gotovu bazu ostavite pola sata da se ulije.
- Zagrijte tavu, nauljite je, pa na njoj pecite palačinke. uzimajući tijesto žlicom i stavljajući ga u posudu (razmak između pogačica mora biti najmanje 1,5 cm, inače će se nakon mazanja zalijepiti u jednu palačinku).
- Pokrijte tavu poklopcem da se palačinke dižu. Gotove staviti na salvetu koja će upiti višak masnoće.
Fritule od kiselog vrhnja
- Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
- Porcije: za 3 osobe.
- Kalorije jela: 237 kcal/100g
- Destinacija: desert/doručak.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća kuhanja: niska.
Palačinke od kiselog vrhnja savršena su opcija za jednostavan, ali vrlo ukusan desert koji se brzo priprema i zahtijeva minimum namirnica u hladnjaku. Ako vam se ne sviđa pretjerana kiselost tijesta za poslasticu, dodajte još šećera u podlogu ili gotove proizvode pospite šećerom u prahu. Osim toga, palačinke možete poslužiti s bilo kojim džemom, sirupom ili marmeladom.Tehnologija izrade fritula na kiselom vrhnju je opisana u nastavku.
Sastojci:
- brašno - 2 žlice;
- kiselo vrhnje - 0,5 l;
- soda - ½ žličice;
- šećer - 1 žlica. l.;
- jaje;
- sol - 1 žličica;
- biljno ulje - 5 žlica. l.
Način kuhanja:
- Razbijte jaje u duboku zdjelu. Ovdje ulijte biljno ulje.
- Dodajte šećer, sol, sodu u smjesu. Miješajte sastojke dok ne postanu glatki.
- U gotovu masu dodati 500 grama kisele pavlake i ponovo izmiksati proizvode.
- Plačinke ispecite s obje strane u nauljenoj, dobro zagrijanoj tavi. Možete ih kuhati sa ili bez poklopca.
Palačinke sa vrhnjem i jabukama
- Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
- Porcije: za 2 osobe.
- Kalorije jela: 154 kcal/100g
- Destinacija: desert/doručak.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća kuhanja: niska.
Prema ovom receptu, palačinke s jabukama na vrhnju ispadaju mirisne, sočne i vrlo nježne. Jelo je savršeno za dječji doručak, jer sadrži puno vitamina. Osim toga, može se poslužiti kao obilan međuobrok usred dana, a kao nadopuna pecivima vrijedi biljni čaj ili mala šalica začinjene kave. Da bi jelo bilo ukusnije, poslužite ga s umakom od kiselog vrhnja od fermentiranog mliječnog proizvoda pomiješanog s vanilin šećerom. Kako napraviti poslasticu?
Sastojci:
- šećer - 1/3 šalice;
- svježa kisela pavlaka - 1 žlica;
- konjak (po izboru) - 2 žlice. l.;
- muškatni oraščić - ½ žličice;
- limun - ½ komada;
- suncokretovo ulje - 2 žlice. l.;
- pšenično ili raženo brašno - 0,35 kg;
- soda - 1 žličica;
- cimet - ½ žličice;
- jabuke - 2 komada
Način kuhanja:
- Stavite kiselo vrhnje u dublju zdjelu, dodajte šećer, brašno, muškatni oraščić.
- Nastavljajući miješati masu dodavati vodu dok smjesa ne dobije željenu gustoću.
- Ovdje treba dodati biljno ulje i konjak.
- Sodu pogašenu limunovim sokom lagano sjediniti s tijestom. Ostavite podlogu za palačinke sa strane na 5 minuta.
- Oguljene sirove jabuke potrebno je naribati. Voću prije toga skinite koru i izvadite sjemenke.
- Pomiješajte šećer s cimetom, čipsom od jabuke. Ovu masu potrebno sjediniti sa tijestom i dobro umijesiti.
- Upalite srednju vatru, zagrijte nauljenu tavu i počnite u malim porcijama rasporedjivati tijesto po površini posude.
- Okrenite predmete na drugu stranu kada dno porumeni. Poslužite uz voćni džem, kiselo vrhnje ili med.
Popečci od skute i vrhnja
- Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
- Porcije: za 3 osobe.
- Kalorije jela: 219 kcal/100g
- Destinacija: desert/doručak.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća kuhanja: niska.
Desert sa granuliranim proizvodom ispada neobično nježan, mirisan, ukusan i, štoviše, zdrav. Popečke od svježeg sira i vrhnja možete poslužiti za doručak kao glavno jelo ili kao desert nakon laganog ručka.Palačinke se pripremaju prženjem u ulju ili pečenjem u pećnici, a poslužuju se uz kakao, čaj ili kavu, a deliciju nadopunjuju džemom, medom ili pekmezom. Ispod je detaljan recept sa fotografijom.
Sastojci:
- brašno - 0,35 kg;
- masni svježi sir - 0,1 kg;
- maslac - 60 g;
- masno kiselo vrhnje - 0,2 l;
- mlijeko - 0,35 l;
- jaja - 2 kom;
- šećer - ¼ šalice;
- suncokretovo ulje - 1 žlica. l.
Način kuhanja:
- Jaja i svježi sir izrendati sa šećerom, dodati kiselo vrhnje i miješati žlicom.
- Maslac treba otopiti u mikrovalnoj pećnici ili na štednjaku, zatim malo ohladiti.
- Posebno pomiješajte brašno i mlijeko dok smjesa ne postane glatka. Dobivenu smjesu ulijte u masu od skute zajedno sa ohlađenim maslacem.
- Masu dobro izmiješati, posoliti.
- Ispecite palačinke od vrhnja na maslacu i poslužite uz omiljeni topli napitak.
Popečci s vrhnjem i mlijekom
- Vrijeme kuhanja: 45 minuta.
- Porcije: za 3 osobe.
- Kalorije jela: 230 kcal/100g
- Destinacija: desert/doručak.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća kuhanja: niska.
Za pripremu neobičnog, a istovremeno jednostavnog deserta, savršen je recept u nastavku. Palačinke od malina s mlijekom i kiselim vrhnjem nevjerojatno su nježne, imaju originalan okus i primamljiv miris bobičastog voća. Mogu se poslužiti i bez umaka - jednostavno premazani maslacem ili posuti šećerom u prahu. Kako napraviti debele palačinke sa domaćim vrhnjem?
Sastojci:
- jaja - 2 kom;
- soda - ½ žlice. l.;
- svježe ili smrznute maline - 0,2 kg;
- maslac - 1,5 žlica. l.;
- brašno - 1,5 žlica;
- domaće kiselo vrhnje - 0,3 l;
- mlijeko - 1/3 šalice;
- liker od malina - 2 žlice. l.;
- sol - 1/3 žlice. l.;
- smeđi šećer - 2 žlice. l.
Način kuhanja:
- U tavu stavite bobičasto voće, prelijte likerom od malina i kuhajte na laganoj vatri dok se maline ne zgnječe.
- Brašno prosijati, pomiješati sa sodom gašenom octom, soli, šećerom.
- Posebno umutiti jaja i mlijeko pa dodati kiselo vrhnje i otopljeni puter.
- Sve sastojke pomešati sa masom od brašna i malinama.
- Pecite palačinke na vrućoj nauljenoj tavi.
Popečci sa vrhnjem i bananom
- Vrijeme kuhanja: pola sata.
- Porcije: za 4 osobe.
- Kalorije jela: 232 kcal/100g
- Destinacija: desert/doručak.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća kuhanja: niska.
Tijesto za palačinke ne smije imati jako tekuću konzistenciju, inače će se kolačići raširiti po tavi. U isto vrijeme, preporučljivo je pustiti da se miješana baza kuha 15-20 minuta - tada će pečenje dobiti očekivani sjaj i prozračnost. Da bi delicija imala ukusnu, očaravajuću aromu, dodajte malo ekstrakta vanilije u sastav. Osim toga, u bazu je dopušteno dodati razna punila poput orašastih plodova, kandiranog voća, bobičastog voća itd.Kako se prave palačinke od banane i vrhnja?
Sastojci:
- maslac - 2 žlice. l.;
- soda - ½ žličice;
- bijelo brašno - 0,35 kg;
- kiselo vrhnje - 1 žlica;
- šećer - ½ šalice;
- zrele meke banane - 2 kom;
- jaja - 3 kom
Način kuhanja:
- Oguljene banane narežite na srednje komade. Pomiješajte ih s fermentiranim mliječnim proizvodom. Masu izmiksati blenderom dok ne bude glatka.
- Pomiješajte maslac, brašno, umućena jaja sa šećerom, sodu.
- Sa dobijenom smjesom sjediniti masu od pavlake-banane,dodati brašno.
- Namažite tavu uljem, zagrijte posuđe. Pecite palačinke oblikovane žlicom sa obje strane.
Fritule bez sode
- Vrijeme kuhanja: 45 minuta.
- Porcije: za 4 osobe.
- Kalorije jela: 237 kcal/100g
- Destinacija: desert/doručak.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća kuhanja: niska.
Kako biste diverzificirali svakodnevni doručak i obradovali svoje voljene ukusnim desertom, pokušajte napraviti lagane palačinke bez sode. Unatoč stereotipu da bez ovog proizvoda kolači ne mogu biti bujni, kolači ne izlaze ništa manje prozračni i mekani od onih pripremljenih s dodatkom sode. Ispod je kako napraviti vodene palačinke s kiselim vrhnjem bez sode.
Sastojci:
- orasi - 50 g;
- jaje;
- grožđice - 30 g;
- šećer - 2 žlice. l.;
- brašno - 1,5 žlica;
- kiselo vrhnje razrijeđeno s vodom 2:1 - 1 žlica;
- kivi - 1 komad;
- jabuka - ½ komada;
- džem od bobica.
Način kuhanja:
- U veliku zdjelu ulijte razrijeđeno kiselo vrhnje sobne temperature.
- Ulijte umućeno jaje sa šećerom. Nakon malo počnite dodavati brašno u tekućinu.
- Zdrobite jezgre oraha valjkom za tijesto, osušite ih na suhoj tavi, pa ih pošaljite u tijesto.
- Oguljenu jabuku naribati, kivi sitno nasjeckati. Grožđice operite, potopite 5 minuta u vruću vodu, zatim ocijedite. Pošaljite sastojke na bazu za palačinke.
- Zagrijte tavu s uljem i na nju žlicom stavljajte male kolačiće ostavljajući male razmake između njih.
- Pržite deliciju na srednjoj jačini plamenika, pokrivši tavu poklopcem (ovo je neophodno da sredina kolača ne ostane sirova).
- Gotov desert prelijte džemom od bobičastog voća i poslužite vruće.
Palačinke od kvasca sa vrhnjem
- Vrijeme kuhanja: 50 minuta.
- Porcije: za 4 osobe.
- Kalorije jela: 228 kcal/100g
- Destinacija: desert/doručak.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća kuhanja: niska.
Peciva s kvascem smatraju se najmekšim, najprozračnijim i mirisnijim, ali njihova priprema u pravilu traje duplo duže nego bilo koja druga, pa mnoge domaćice radije počaste svoje najdraže slasticama koje oduzimaju manje vremena. Palačinke s vrhnjem i kvascem kuhaju se puno brže od ostalih pečenja s kvascem, pa ih i najzaposleniji kuhari mogu uvrstiti u svoju prehranu.
Sastojci:
- mlijeko - 100 ml;
- šećer - 25 g;
- kiselo vrhnje - 1 žlica;
- suhi kvasac - 1 pakiranje;
- sol;
- griz - 1 žlica. l.;
- 1 stupanj brašna - 0,2 kg.
Način kuhanja:
- U jednoj posudi pomiješajte griz sa kiselim vrhnjem i ostavite 20 minuta da žitarice nabubre.
- Mlijeko malo zagrijati, u njemu otopiti kvasac, dodati šećer, 1 žličicu. l. brašno. Nakon što promiješate smjesu, ostavite je blizu štednjaka 15 minuta da se tijesto digne.
- Kada se masa utrostruči, sipati mleko sa kvascem u griz, posoliti, promešati.
- Nakon što podloga odstoji još 10 minuta, možete početi pržiti palačinke na malo ulja. U isto vrijeme, ne možete pokriti posudu s poklopcem - proizvodi će već biti bujni.
Palačinke od kiselog vrhnja - tajne kuhanja
Da bi desert bio što pahuljastiji, dobro zadržao oblik prilikom prženja i ne razlijevao se po tavi, tijesto treba biti umjereno tekuće. Koje još trikove treba uzeti u obzir pri pripremi palačinki s kiselim vrhnjem:
- da malo smanjite kalorijski sadržaj jela, pecite ga u pećnici, a ne u nauljenoj posudi (dok je lim za pečenje prekriven folijom ili pergamentom);
- ne morate gasiti sodu octom - dodajte prašak u kiselo mliječni proizvod i ona će se automatski ugasiti;
- da provjerite da li je površina posude vruća, kapnite malo tijesta na nju: ako zadrži oblik i ne širi se, možete početi pržiti kolače;
- Za ravnomjerno kuhane, lijepe proizvode odaberite posuđe od lijevanog željeza, debelih stijenki ili neprianjajuće posuđe.