Irina KamšilinaKuhanje za nekoga je mnogo ugodnije nego za sebe))13. siječnja 2017
Jedno od nacionalnih jela Dagestana - urbech - koristi se u narodnom liječenju. Izvana, proizvod podsjeća na klasičnu pastu (slično maslacu od kikirikija). Proizvodi se od nekoliko vrsta sjemenki ili orašastih plodova koji se mehanički melju u ukupnu masu. U sastavu nema nikakvih dodataka, proizvod se smatra prirodnim i ljekovitim.
Što je urbech
Posebnost je u tome što tijekom proizvodnje paste komponente nisu izložene visokoj temperaturi, tako da svi korisni mikroelementi ostaju u sastavu. Budući da je Dagestan planinska zemlja, pastiri su koristili tjesteninu kao izvor snage za cijeli dan. Kada se pravilno pripremi, vrijedan i zdrav urbech obnovit će energiju i dati izdržljivost.
Urbech je jedna od tradicionalnih varijanti tjestenine napravljene od ovih vrsta sjemenki ili orašastih plodova:
- lanene sjemenke;
- sezam;
- koštica marelice;
- orah;
- sjeme raznih biljaka i više.
Povijest nastanka ovog proizvoda počinje u vrijeme kada su glavni stanovnici regije Dagestan bili pastiri. Smislili su način proizvodnje tjestenine zbog njene visoke energetske vrijednosti. Poznato je da orašasti plodovi i sjemenke sadrže puno ugljikohidrata (povećani sadržaj kalorija), što pridonosi nadopunjavanju rezerve energije u tijelu.Odgovarajući na pitanje: urbech - što je to, treba spomenuti da se proizvod smatra "živim" . Svi sastojci su prirodni, smjesa se dobiva isključivo mehaničkim mljevenjem.
Kako se pravi Urbech
Dagestanski urbech se pravi od gore opisanih sjemenki, orašastih plodova ili sjemenki, često ručno ili pomoću mehaničke instalacije. Ručnom metodom koristi se kamena posuda (kameni mlin) i drobilica od istog materijala. Sve komponente se melju zajedno ili zasebno dok se ne dobije gusta masa nakon što se svi orašasti plodovi ili sjemenke pretvore u ulje. Činjenica da se urbech radi vlastitim rukama daje mu pravu konzistenciju i ljekovita svojstva. Zanimljive činjenice:
- Mnogi ovu pastu pogrešno smatraju analogom proizvoda od kikirikija. Međutim, u potonjoj verziji, količina kikirikija u proizvodnji nije veća od trećine ukupne mase. Ostalo su dodaci u obliku kakaa, šećera, mlijeka i dr.
- Od konoplje i čička nastaje zdrava poslastica.
Urbech: korist i šteta
Prednosti i štete Urbecha opisane su ne samo na internetu, već iu mnogim medicinskim knjigama prošlog stoljeća. Proizvod ima ljekovita svojstva za sve ljudske sustave i organe. Koristite sastav za bolesti kao što su:
- bronhitis;
- artritis;
- alergija;
- impotencija;
- kašalj;
- prostatitis;
- dijabetes;
- kardiovaskularne bolesti;
- laringitis i ostalo.
Razlog za ovaj pozitivan učinak je bogatstvo sastava mineralnih kompleksa koji uključuju aminokiseline, jod, mangan, željezo, vitamine, kalcij, vlakna i druge elemente u tragovima.Dodatno sadrži askorbinsku kiselinu, taurin (energetski kompleks), biotin i karoten. Takva poslastica koristi se za vid, za figuru i druge organe. Urbech može naštetiti ako postoji netolerancija na komponente. Oprez Urbech se koristi tijekom trudnoće.
Lan Urbech
Vrijedni lan jedna je od komponenti koje se koriste u tradicionalnoj medicini ili u prevenciji zdravlja. Prirodni proizvod ima pozitivan učinak na tijelo, koristan za zatvor, poremećaje probavnog trakta i druge. Laneni Urbech izuzetno je koristan za žene i muškarce bilo koje dobi:
- Pokazuje se onima koji imaju problema s prisutnošću viška kolesterola, pretili su.
- Preporučite poslasticu onima koji imaju tegobe s visokim krvnim tlakom.
- Stari ljudi savjetuju jelo - urbech i u liječenju prostate.
- Da biste saznali koliko je koristan laneni urbech, zapamtite: dodatna komponenta u prženom obliku ima svojstva antioksidativnog spektra, čisti jetru od toksina.
Urbech od sezama
Urbech od sezama odlikuje se visokim sadržajem kalcija. Takva hrana sadrži i do nekoliko grama kalcija na stotinu grama tjestenine. Proizvodi se po klasičnoj tehnologiji koja podrazumijeva mljevenje sjemena u kamenom žrvnju. Značajke:
- Okus tradicionalnog jela postaje sladak, pomalo opor.
- Konzistencija paste je pletena, obavija cijelu usnu šupljinu.
- Recept predlaže korištenje sastava s voćem, kruhom ili drugim prirodnim proizvodima za povećanje hranjivosti.
- Ova pasta se koristi kao dodatak prehrani ili kao glavna komponenta.
- Ne miješa se s tekućinom (čaj, kava), već se koristi kao pasta ili džem, maže se na kruh, voće.
Urbech od bučinih koštica
Urbech od bundeve radi se isključivo od mljevenih sjemenki bundeve. Kada se koristi, sprječava artritis, pretilost, trošenje, probleme s bubrezima i crijevnim traktom. Po konzistenciji ova vrsta se ne razlikuje od ostalih vrsta aditiva kao što je urba. Treba ga uzimati s glavnom hranom bez miješanja. Omjer suhih sjemenki bundeve i šećera u sastavu trebao bi biti sljedeći: od 95 do 5. Prvi pokazatelj je komponenta bundeve, a ostatak je prirodna saharoza. Samo s ovim sastavom dobit ćete gust proizvod, prave boje.
Urbech od kikirikija
Osušeni kikiriki glavni je sastojak urbecha od kikirikija. Po svom okusu podsjeća na maslac od kikirikija, ali sastav uvijek sadrži samo jednu ili dvije komponente (izravno šećer i kikiriki). Prednosti Urbecha dodatno se izražavaju u zasićenosti prirodnim proteinima. Ova komponenta je nezamjenjiva za tijelo. Koristi se za mršavljenje, povećanje reljefa mišića (povećanje mišićne mase) i povećanje energije tijekom dana.
Urbech - kako koristiti
Urbech treba pravilno konzumirati bez kombiniranja s drugim namirnicama (primjerice, ne smije se dodavati juhama ili mesu). Postoji kao dodatna vrsta jela. Postoji vrijedan dodatak nakon kojeg slijede čajne žličice (otprilike dvije ili tri odjednom). Kada smišljate kako jesti urbech, važno je uzeti u obzir mogućnost mazanja na kruh. Ovaj sendvič ima visoku koncentraciju ugljikohidrata. Nije svejedno kakvu tjesteninu koristite. Dagestanski urbeč od badema, kajsije ili konoplje može biti:
- pomiješajte s maslacem, suncokretovim uljem;
- dodajte žitaricama ili krumpiru
Urbech - recept kod kuće
Osnovni recept za urbech kod kuće je jednostavan. Uzmite do kilogram orašastih plodova ili sjemenki od kojih želite napraviti pastu i malo šećera (do pet posto).Za kuhanje je potreban kameni ili granitni oluk. Kod kuće je praktičnije koristiti aparat za češnjak s drobilicom za kamenje - samo tako ćete na kraju osjetiti pravi okus. Sjemenke trljati sa šećerom dok se ne dobije gusta masa (možete dodati i mak).