Aleksandar GuščinZa okus ne mogu jamčiti, ali bit će vruće :)12. siječnja 2017
Teško je zamisliti svečani stol bez mesnih i ribljih jela. U mnogim zemljama svinjetina pečena na roštilju ili u pećnici vrlo je popularna. Miris prženog ili pečenog mesa osvojit će i pristranog gurmana. Nekoliko predloženih opcija za pripremu izdašnih medaljona pomoći će vam da odaberete najbolje za određenu priliku.
Kako kuhati svinjske medaljone
Pojam medaljona, koji je nedavno ušao u recepte, podrazumijeva male komadiće mesa ili mljeveno meso.Obilna večera ili ručak pripremljen korak po korak od mesnog fileta s povrćem postat će dio malog obiteljskog odmora. Da bi gotova svinjetina bila sočna, bolje je koristiti svježe ili ohlađeno meso koje nije zamrznuto. Visina medaljona ne smije biti veća od 1,5-3,5 cm, rezanje se vrši preko vlakana. Svaka domaćica pripremit će svoj recept za svinjske medaljone.
Svinjski medaljoni umotani u slaninu
- Vrijeme kuhanja: 20-25 minuta.
- Porcije: 2 osobe.
- Kalorijski sadržaj jela: 565 kcal/100 grama.
- Destinacija: večera.
- Kuhinja: američka, španjolska.
- Teškoća pripreme: lako.
Ukusno i hranjivo jelo od medaljona od svinjskih pečenica umotanih u slaninu jednostavno se priprema i ne zahtijeva posebno kulinarsko umijeće. Minimum dodatnih proizvoda i začina čini ga pristupačnim i popularnim.Slanina pomaže u održavanju oblika medaljona i natapa meso dodatnim sokom koji se topi kad se žile zagriju.
Sastojci:
- svinjska slanina - 50 g, dvije trakice;
- svinjski file - 300 g;
- mljeveni crni papar, sol;
- biljno ulje.
Način kuhanja:
- Isperite komade svinjetine, uklonite vlagu papirnatim ručnikom. Izrežite na okrugle komade debljine ne veće od 2-2,5 cm.
- Svaki dobiveni stupac mesa dobro pospite solju i mljevenom paprikom. Oko stranica svakog filea čvrsto omotajte tanke trake slanine. Za pouzdanost pričvrstite drvenom čačkalicom.
- Vruću tavu s debelim dnom malo namastite biljnim uljem i na jakoj vatri pržite medaljone koji su tamo poslagani dok se ne pojavi pržena korica.
- Da bi meso bilo ravnomjerno pečeno potrebno je ispržene dijelove mesa skinuti sa vatre zajedno sa tavom, staviti u zagrijanu pećnicu 8-10 minuta.
- Medaljoni od prirodne slanine dobro idu uz salate od povrća.
U kremastom umaku od gljiva
- Vrijeme pripreme: 30-35 minuta.
- Porcije: 4 osobe.
- Kalorijski sadržaj jela: 240 kcal/100g
- Namjena: ručak, večera.
- Kuhinja: europska.
- Teškoća pripreme: srednja.
Zanimljiva opcija za posluživanje mesa za ručak ili večeru - svinjski medaljoni u kremastom umaku od gljiva. Idealno je ako se koriste vrganji koji daju poseban okus jelu. Ništa manje ukusan neće biti umak sa šampinjonima, u koji možete dodati prstohvat šumskih gljiva, samljevenih u prah.Kombinacija mliječne pavlake, mesa i gljiva stvorit će nezaboravnu kompoziciju.
Sastojci:
- svinjski file bez masnoće i žilica - 600 g;
- šampinjoni - 200 g;
- vrhnje 20-25% masti - 300 ml;
- luk - 1 komad (veliki);
- soja sos - ½ žlice;
- brašno za umak - ½ žlice;
- biljno ulje;
- mljevena paprika, timijan, sol.
Način kuhanja:
- Mesnu pulpu pažljivo narežite na okrugle dijelove debljine ne više od 1,7-2,0 cm. Isperite, osušite ručnikom. Pospite solju, paprom, začinima.
- Pržite brzo 3-4 minute na jakoj vatri u tavi s obje strane.
- Stavite meso na široki tanjur. U foliji kojom trebate pokriti posudu temperatura će neko vrijeme ostati na istoj razini.
- Oguljeni luk narežite na sitne kockice. Pržite na maslacu dok ne porumene.
- Pripremljene i oprane gljive narežite na tanke ploške. Dodati na luk, nastaviti pržiti dok ne ispari višak tekućine.
- U sadržaj tave dodati brašno, dobro promiješati i pržiti oko minutu.
- Ulijte vrhnje i soja umak u tankom mlazu, neprestano miješajući. Posolite, dodajte malo papra.
- Isključiti malo zgusnuti umak.
- Toplo meso posluženo u kremastom umaku moći će se dobro prožeti i dobiti poseban okus.
Sa rajčicama i sirom
- Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
- Porcije: 6 osoba
- Kalorijski sadržaj jela: 360 kcal/100g
- Destinacija: odmor, večera.
- Kuhinja: talijanska.
- Teškoća pripreme: srednja.
Svinjski medaljoni s rajčicama i ribanim sirom ukrasit će svaki stol. Recept je sličan mesu na francuskom. Razlika je u tome što su medaljoni izrezani malo deblje, ne morate ih odlupati. Sir je bolje koristiti tvrde sorte, tada je prikladnije samljeti ga na ribež. Prekrasna kombinacija jarkih boja mesa, rajčice, sira, ukrašena listovima zelene salate, stvorit će svečanu atmosferu za stolom.
Sastojci:
- svinjska pulpa - 600 g;
- svježe rajčice - 2 komada;
- sir - 150 g;
- luk - 1 komad;
- češnjak - 2-3 češnja;
- majoneza - 80-100 g;
- mljeveni crni papar, sol, začinsko bilje.
Način kuhanja:
- Budući da se svinjski medaljoni malo duže peku u pećnici na 180 stupnjeva, meso se mora izrezati na debljinu od najviše 2 cm.
- Porcionisane okrugle komade mesa poređati u pleh koji prethodno namazati uljem. Posolite, pospite paprom.
- Luk ogulite i narežite na tanke polu kolutove. Prekrijte njime površinu mesa.
- Rajčice poparimo kipućom vodom, skinemo koru i narežemo na krugove. Rasporedite ih na vrh mašne.
- Provucite češnjak kroz prešu, pomiješajte sa nasjeckanim začinskim biljem i majonezom. Premažite vrhove rajčica u malim porcijama.
- Stavite lim za pečenje u zagrijanu pećnicu (180-190 stupnjeva) 20-25 minuta. Zatim pospite naribanim sirom i stavite u pećnicu na još desetak minuta.
Sa gljivama
- Vrijeme kuhanja: 35-40 minuta.
- Porcije: 8 osoba
- Kalorijski sadržaj jela: 380 kcal/100g
- Destinacija: odmor, večera.
- Kuhinja: ukrajinska.
- Teškoća pripreme: srednja.
Kada domaćica ne zna kako iznenaditi i ukusno nahraniti svoje ukućane, možete skuhati svinjske medaljone s gljivama. Jelo je izdašno, sadrži puno kalorija. Prekrasna opcija za svakodnevni i svečani stol. Ponekad se ovo jelo naziva "Svinjetina ispod kaputa od gljiva" . Poslužuje se vruća na stolu, a iz nje dolazi nevjerojatna aroma.
Sastojci:
- porcionirana svinjska pulpa - 8 medaljona;
- svježi ili sterilizirani šampinjoni iz konzerve - 300-400 g;
- luk - 2 velike glavice;
- tvrdi sir - 150-180 g;
- majoneza - 4-5 žlica;
- papar, sol, suncokretovo ulje.
Način kuhanja:
- Pripremite "bundu" : sitno sjeckani luk popržite do žućkasto-zlatne boje, gljive narežite na trakice, stavite u tavu s lukom i pržite dok ne bude napola kuhano, ne zaboravite posoliti.
- Oprano na porcije popapreno i posoljeno meso popržiti sa obje strane na zagrijanom ulju u tavi.
- Stavite mesne medaljone na lim za pečenje. Pomiješajte masu od luka i gljiva s majonezom (pavlakom) i naribanim sirom. Ravnomjerno rasporedite po mesu.
- Pecite na 180 stupnjeva u pećnici oko 20 minuta.
S umakom od naranče
- Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
- Porcije: 5 osoba
- Kalorijski sadržaj jela: 340 kcal/100g
- Destinacija: večera.
- Kuhinja: europska.
- Teškoća pripreme: srednja.
Svinjski medaljoni s umakom od naranče originalnog su okusa. Da biste dobili pravu količinu voćne slatko-kisele marinade, poželjno je uzeti velike sočne agrume.Umak se priprema na jakoj vatri uz stalno miješanje. Za začin možete dodati prstohvat mljevenog đumbira. Poslužuje se uz medaljone u umaku od naranče, odlično ide uz kuhanu rižu i kruh.
Sastojci:
- svinjetina - 400 g;
- brašno - 2 žlice;
- naranča - 3 komada;
- limun - 1 komad;
- češnjak - 1 režanj;
- sol, papar, maslinovo ulje.
Način kuhanja:
- Dijelove medaljona debljine 1,5 cm umočite u brašno i pržite 3-5 minuta sa svake strane dok se ne pojavi korica. Stavite na tanjur.
- Iscijediti sok svih agruma u posudu, dodati protisnuti češnjak, začine.
- U istom ulju na kojem se pržilo meso dinstajte umak do 10 minuta, dok se masa ne zgusne.
Sa ananasom
- Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
- Porcije: 4 osobe.
- Kalorijski sadržaj jela: 355 kcal/100g
- Destinacija: večera.
- Kuhinja: azijska.
- Teškoća pripreme: srednja.
Kombinacija slatkog i kiselog okusa ananasa s mesom daje jedinstven okus, a prekrasna dekoracija prikladna je za svečanu večeru. Svinjski medaljoni s ananasom u pećnici se malo duže peku, ali su bolje pečeni zbog unosa soka. Možete koristiti i svježi i konzervirani ananas. Mesni kolutići će izgledati spektakularnije.
Sastojci:
- svinjetina - 400 g;
- ananas - 4 koluta;
- sir - 120-140g;
- sol, papar.
Način kuhanja:
- Meso izrezano na jednake dijelove. Isperite, uklonite vodu.
- Stavite na lim za pečenje s maslacem, soli i paprom s obje strane.
- Rasporedite ananas po mesu, pospite čipsom od sira.
- Pecite medaljone od ananasa 25-35 minuta, prethodno zagrijanu pećnicu na 185 stupnjeva.