Aleksandar GuščinZa okus ne mogu jamčiti, ali bit će vruće :)9. siječnja 2017
Ova sorta je jedna od najboljih u cijeloj podvrsti gljiva. Ima veliku veličinu, što pojednostavljuje njegovo prikupljanje i pripremu, optimalnu kombinaciju elemenata korisnih za ljudsko tijelo. Gljive zimi možete jesti jednom tjedno umjesto mesnog jela. Ukiseljena verzija bit će odlično predjelo za svaki stol.
Marinirane bijele gljive
Prije nego što kiselite vrganje, odlučite gdje ćete ih nabaviti, koji su najprikladniji za te svrhe.U idealnom slučaju, trebate sami sastaviti komponentu. Gljive djeluju kao izvrstan adsorbent, pa ih treba tražiti daleko od tvornica, cesta. Tako ćete biti sigurni da nisu upile štetne tvari, što se ne može sa sigurnošću reći za proizvode na tržištu.
Za kuhanje su prikladne gljive bilo koje veličine: velike, male, srednje. Ovaj parametar ni na koji način ne utječe na okus proizvoda. Dodirnite ih, trebali bi biti jaki, bez crva, praznine treba pripremiti odmah nakon sakupljanja tako da ne ostanu u hladnjaku. Preporučljivo je rezati velike primjerke, a krakove možete rezati i na kolutove. Ocat je bolji za kiseljenje, omogućit će vam da duže čuvate radni komad.
Marinada za bijele gljive
Uspjeh mariniranja proizvoda ovisi o pravilnoj pripremi marinade. Postoji nekoliko opcija za njegovo stvaranje, svaka osoba za sebe određuje najoptimalnije. Ispod je korak po korak recept za marinadu za vrganje.Možete ga koristiti ili malo modificirati prema svom ukusu. Ovo je svestrana opcija koja će vam pomoći da skuhate ukusne gljive:
Sastojci:
- šećer - 1 žlica. l.;
- sol - 1,5 žlica. l. na 1 litru vode;
- voda - 200 ml na staklenku od 1 litre;
- list lovora - 3 kom;
- aleva paprika - 6 zrna graška;
- klinčići - 2 kom
Sve ove komponente se pomiješaju i koriste kao marinada. Možete eksperimentirati s okusom obratka, na primjer:
- ako je priprema potrebna za salatu, onda možete dodati 3 češnja češnjaka;
- ljubitelji gorkog neka stave zrna crnog papra;
- da dodate malo okusa, možete baciti malo peršina, kopra;
- znatelji ljutog okusa neka stave malo cimeta.
Koliko kiseliti vrganje
Važna točka prije samog kuhanja je početno kuhanje. Preduga toplinska obrada lišit će komponentu svih korisnih svojstava. Ako je chi preeksponiran, mogu se raspasti i izgubiti atraktivan izgled. Treba imati na umu da će se tijekom kiseljenja ponovno kuhati. Ovo se odnosi na sve vrste gljiva: vrganj, vrganj, vrganj.
Prvi put je potrebno držati sastojak u kipućoj vodi 15 minuta nakon što tekućina proključa. Pjenu koja se stvara potrebno je ukloniti. Zatim se morate sjetiti koliko ukiseliti vrganje - još 15 minuta. To je dovoljno da se konačno skuhaju, a zatim će nekoliko sati upijati ukusnu marinadu. Rok trajanja svježine ovisi o komponentama.
Recept za ukiseljene vrganje
Postoji nekoliko opcija za stvaranje ovog jela, na primjer, neki recepti pomažu da se obradak vrlo brzo zatvori.Ispod će biti nekoliko opcija za kiseljenje vrganja za zimu, brzo ili s dodatnim sastojcima. Sam proces je relativno lak i nije naporan. Vi samo trebate odabrati bilo koji korak po korak recept za ukiseljene vrganje i opskrbiti se sjajnim zalogajem za blagdanski stol.
Ukiseljene gljive za zimu
Vrijeme kuhanja: 3-4 sata.
Porcije: 5-6 porcija.
Kalorijski sadržaj jela: 24 kcal.
Namjena: međuobrok za večeru/ručak, blagdanski stol.
Kuhinja: ruska.
Teškoća pripreme: srednja.
Marinirani vrganji za zimu bolji su ako se uzmu mali primjerci. Bolje podnose toplinsku obradu, jači su, izgledaju ukusnije i ne trebaju dodatno rezanje. Trebat će vam svježe narezane (ne smrznute) gljive. Očistite gljive temeljito od pijeska, zemlje, četkica za zube je vrlo prikladna za ove svrhe.Recept je sljedeći:
Sastojci:
- sol - 1,5 žličica;
- list lovora - 3 kom;
- gljive - 1 kg;
- šećer - 1 žličica;
- stolni ocat - 2 žlice. l.;
- karanfil - 3 kom;
- limunska kiselina - 1 žličica;
- cimet - po ukusu;
- papar u zrnu - 3 kom
Način kuhanja:
- Oguljene vrganje stavite u posudu s tekućinom na vatru. Kad prokuhaju kuhati još 20-30 minuta. Ocijedite vodu kroz cjedilo i pustite da se ocijedi.
- Pripremite marinadu. Kada je gotovo, stavite gljive, držite na vatri još 20 minuta.
- Ocat dodati na kraju kuhanja.
- Banke moraju biti sterilizirane. Posložite prazninu po posudi tako da sadržaj ne doseže 2 prsta do grla.
- Ostavite naopako pod debelim ručnikom da se ohladi.
- Čuvajte poslastice hladnim.
Kako ukiseliti gljive za zimu u teglama
Vrijeme kuhanja: 3-4 sata.
porcije: 8-10.
Kalorijski sadržaj jela: 25 kcal.
Odredište: snack.
Kuhinja: ruska.
Teškoća pripreme: srednja.
Jared vrganji su najrasprostranjeniji način pripreme ovog jela. Možete ih staviti u hladnjak i po potrebi držati gotovo godinu dana. Za poseban okus u ovom receptu s fotografijom koriste se luk i ocat. Glavna poteškoća leži u potrebi sterilizirati staklenke, jer jedino tako mogu dugo stajati. Kako kuhati gljive kod kuće:
Sastojci:
- sol - 50 g;
- luk - 0,5 kg;
- stolni ocat - ½ žlice. l.;
- šampinjoni - 2 kg;
- šećer - 20 g;
- voda - 150 ml;
- cimet - 2 g;
- limunska kiselina - 4 g.
- list lovora - 3 kom;
- aleva paprika - 10 kom
Način kuhanja:
- Komponente treba oprati i osušiti. Ako su šeširi preveliki, treba ih rezati.
- Isjeckajte luk na ploške.
- U lonac ulijte vodu, ocat, posolite i zakuhajte. U kipuću tekućinu bacite gljive i kuhajte na laganoj vatri dok se potpuno ne skuhaju. Uklonite pjenu šupljikavom žlicom.
- Potom dodajte šećer i limunsku kiselinu, dodajte začine i ponovno prokuhajte.
- Sljedeći radnju stavite u sterilizirane staklenke, u svaku stavite luk narezan na kolutiće.
- Ulijte vruću marinadu, zarolajte poklopce i ostavite da se prirodno ohladi.
Marinirani smrznuti vrganji
Vrijeme kuhanja: 3-4 sata.
porcije: 4-5.
Kalorijski sadržaj jela: 24 kcal.
Odredište: snack.
Kuhinja: ruska.
Teškoća pripreme: srednja.
Često ljudi beru bogate gljive, ali ih mogu sve zatvoriti odjednom i zamrznuti. Tada se postavlja pitanje: kako ukiseliti smrznute vrganje? U klasičnim receptima uvijek se koriste samo svježe namirnice, pa postoji rizik da jelo neće uspjeti, pogotovo ako su dugo stajali u zamrzivaču. Ispod je način kuhanja gljiva nakon zamrzavanja:
Sastojci:
- karanfil - 4 kom;
- šampinjoni - 1 kg;
- ocat - 1 žlica. l.;
- šećer - 2 žlice. l.;
- češnjak - 6 režnjeva;
- papar u zrnu - 6 kom;
- sol - 1 žlica. l.
Način kuhanja:
- Tekućinu stavite na vatru, nakon što prokuha bacite gljive u vodu, ne morate ih prethodno odmrzavati.
- Kriti 15 minuta, zatim ocijediti u cjedilo.
- Napravite marinadu (gore je opisano kako se priprema). Kad počne kuhati, ubacite gljive, kuhajte 5 minuta. Na samom kraju dodajte ocat, stavite češnjak i maknite posudu sa štednjaka.
- Ostavite posudu da se ohladi i stavite u hladnjak na 2 sata.
- Takav je pripravak nemoguće dugo čuvati, stoga se preporuča kuhati neposredno prije gozbe.
Marinirane bijele gljive s lukom
Vrijeme kuhanja: 2-3 sata.
porcije: 4-5.
Kalorijski sadržaj jela: 25 kcal.
Odredište: snack.
Kuhinja: ruska.
Teškoća pripreme: srednja.
Iskusni berači gljiva preporučuju mariniranje vrganja s lukom ako su vam još sastojci ostali nakon konzumiranja svježih u jelima. Ako imate sitne vrganje, možete ih skuhati cijele, ali ako su klobuci veliki, onda ih narežite na nekoliko komada, noge - na kolutove. Ispod je recept za ukusne gljive s lukom:
Sastojci:
- šampinjoni - 1 kg;
- papar - 4 graška;
- voda - 1 l;
- luk - 3 kom;
- list lovora - 2 kom.;
- sol - 2 žlice. l.;
- limunska kiselina - 0,25 žličice;
- ocat - 150 ml;
- šećer - 1 žlica. l.
Način kuhanja:
- Provjeriti sve gljive na pokvarene, crvljive, oprati ih i krupno nasjeckati.
- Zakuhati posoljenu vodu, staviti gljive, staviti papar, peršin, kuhati 15 minuta i staviti u cjedilo.
- Narežite oguljeni luk na kolutiće.
- U sterilizirane staklenke rasporedite luk, vrganje u slojevima.
- Zakuhajte 1 litru vode, dodajte sol, šećer i kuhajte 2 minute, zatim ulijte ocat, dodajte limunsku kiselinu i ponovno prokuhajte.
- Kupuću marinadu ulijte u posude, morate ih pokriti čistim poklopcima.
- Zatvorite poklopcima, ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Kako su ukusni i brzo marinirani vrganji
Vrijeme kuhanja: 40-60 minuta
porcije: 3-4.
Kalorijski sadržaj jela: 24 kcal.
Odredište: snack.
Kuhinja: ruska.
Teškoća pripreme: lako.
Ako imate svježih šampinjona i želite ih jesti za večeru, tu su i krastavci s gljivama na brzinu. Da biste ubrzali proces, bolje je ne uzimati veliku količinu sastojaka. Za sve radnje neće vam trebati više od sat vremena, ali se takvo jelo ne preporučuje čuvati duže od nekoliko dana. Da biste dobili što ugodniji okus prilikom zatvaranja, bolje je koristiti najlonske poklopce.
Sastojci:
- karanfili - 5-7 kom;
- šampinjoni - 700 g;
- začini - po ukusu;
- luk - 1 kom.;
- voda -1 čaša;
- bijeli vinski ocat - 1/3 žlice;
- sol - 1 žlica. l.;
- crna aleva paprika - 4-5 komada
Način kuhanja:
- Sortiraj, očisti gljive. Male se mogu ostaviti cijele, velike treba izrezati.
- Luk nasjeckajte na sitno, oprano zelje odmah stavite na dno posude za zatvaranje.
- Pomiješajte sve sastojke osim zelenila u loncu, pustite da prokuha.
- Zatim smanjite vatru, držite 15 minuta.
- Sklonite lonac sa štednjaka, ostavite da se ohladi.
- Sadržaj presuti u staklenku, ohladiti, zatvoriti najlonskim poklopcem i čuvati na hladnom.