Marinada za svinjetinu: recepti za sočno meso

Sadržaj:

Anonim
Irina KamšilinaKuhanje za nekoga je mnogo ugodnije nego za sebe))10. siječnja 2017

Pretmariniranje se ne koristi samo za ćevape. Ne zaboravite na to u drugim receptima sa svinjetinom. Marinada povoljno naglašava okus ovog mesa i čak mijenja strukturu, čineći ga sočnijim i mekim. Aroma gotovog jela također postaje bogatija. Najukusniji načini mariniranja svinjetine predstavljeni su u receptima s fotografijama ispod.

Kako napraviti marinadu za svinjetinu

Svaka marinada ima tri glavne komponente. Mogu se kombinirati u sljedeći popis:

  1. Kiseli temeljac. Kao što se može koristiti limunska kiselina, agrumi, pivo, kefir ili jogurt, kivi, vino, pasta od rajčice. Prikladni su recepti s majonezom, rajčicama ili octom. Ovo okruženje omekšava mesna vlakna
  2. Začini. Možete dodati bilo koji po svom ukusu. Iskazali su se muškatni oraščić, đumbir, curry, češnjak, papar, majčina dušica, mažuran, ružmarin i kumin. Svi oni daju jelu gotov okus i izgled.
  3. Ulje ili mast. Oni obavijaju meso, zahvaljujući čemu ono ostaje sočno tijekom kuhanja, jer je sva vlaga "zaključana" unutra. Orijentalni recepti često koriste sezamovo ulje, dok mediteranski maslinovo ulje.

Konkretan način pripreme marinade ovisi i o specifičnoj kuhinji. Na primjer, Francuzi često koriste povrće s vinom, Meksikanci koriste umake s ljutim papričicama, koji se smatraju optimalnim za dimljenje.Odlične su i marinade od naranče, brusnice, nara, kivija, luka ili jabuke za svinjsko meso. Evo još nekoliko stvarno ukusnih opcija:

  • " Noćni" kiseli krastavci su jako ukusni na bazi soje;
  • svinjske ražnjiće preporučujemo marinirati u soku od rajčice ili kefiru;
  • za escalope, tj. svinjski file bez kostiju, preporuča se koristiti senf ili sastav rajčica-senf;
  • kao i sve vrste mesa, svinjetina ide uz bijelo vino;
  • za entrecote, tj. pogodno je meso s kostima, marinada od soje ili đumbira.

Recepti za marinadu od svinjetine

Prvi recept za kiseljenje predložili su stari Egipćani, koji su meso namakali u salamuri od vode i morske soli. Tada se potonji često zamjenjivao octom. Recept za marinadu od svinjetine uključuje sve vrste začina.Posebno mirisne su sušene biljke - majčina dušica, origano, kumin i kadulja. Postoji mnogo opcija za mariniranje svinjetine. Ujedinjuje ih nekoliko jednostavnih savjeta, nakon kojih će meso ispasti još ukusnije. Glavne preporuke su sljedeće:

  1. U receptima na bazi majoneze bolje je koristiti domaću. Da biste to učinili, pomiješajte žumanjak sa soli, žlicom octa i senfa te pola čaše biljnog m alta.
  2. Za brže kiseljenje meso treba izbosti vilicom na nekoliko mjesta i narezati na manje komade. Osim toga, trebate ostaviti proizvod da se namače na sobnoj temperaturi - to će ubrzati proces.
  3. Kada koristite sastav od rajčice ili octa, preporučuje se mesu dodati jedno jaje. Proteinski film štiti od isušivanja.

Za pečenje u pećnici

  • Vrijeme kuhanja: 3 sata.
  • Porcije: 4 osobe.
  • Kalorijski sadržaj jela: 110 kcal.
  • Destinacija: za ručak / večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća pripreme: lako.

Ako ste ikada iskusili pečenje svinjetine u foliji ili u rukavu, već znate da može ispasti oštro, pogotovo ako je meso na kosti. To se lako može izbjeći ako se proizvod prethodno marinira. Razni sastavi će poslužiti. Marinada od soje i limuna za svinjetinu u pećnici ispada posebno mirisna. Spada u univerzalne pa je pogodan čak i za piletinu ili ribu.

Sastojci:

  • limun - 1 komad;
  • soja sos - 50 grama;
  • sol i začini - po ukusu;
  • luk - 2 komada

Način kuhanja:

  1. Oguljeni luk narežite na pola kolutića.
  2. Pomiješajte soja umak s limunovim sokom, posolite, dodajte začine po ukusu.
  3. Prelijte luk dobivenom otopinom, ostavite da odstoji oko 40 minuta.
  4. Marinirajte meso u dobivenoj otopini 3-4 sata.

Za prženje u tavi

  • Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
  • Porcije: 4 osobe.
  • Kalorijski sadržaj jela: 90 kcal.
  • Destinacija: za ručak / večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća pripreme: lako.

Marinada za svinjetinu u tavi može biti različitih okusa - ljuta, nježna, kisela ili slatka. Bilo koja opcija odabire se ovisno o osobnim preferencijama. Jedan od jednostavnih recepata za domaće kiseljenje mesa priprema se prema klasičnom receptu na bazi biljnog ulja i octa.Posebnu aromu daje med sa senfom i češnjakom. Ovo je sjajan način za mariniranje svinjetine za pečenje u tavi.

Sastojci:

  • med - 2 supene kašike;
  • senf - 1 žlica;
  • biljno ulje - 0,5 žlice;
  • češnjak - 5 režnjeva;
  • sol - po ukusu;
  • ocat - 0,25 st.

Način kuhanja:

  1. Češnjak oguliti, protisnuti kroz prešu.
  2. Pomiješajte ocat s uljem, a med sa senfom. Zatim pomiješati obje mase.
  3. Dodajte protisnuti češnjak, posolite i promiješajte.
  4. Prelijte meso smjesom, ostavite da odstoji najmanje pola sata.

Za kuhanu svinjetinu

  • Vrijeme kuhanja: 2 sata.
  • Porcije: 4 osobe.
  • Kalorije jela: 134 kcal.
  • Destinacija: za ručak / večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća pripreme: lako.

Klasična marinada za svinjski file je ocat. Njega je najlakše pripremiti. Potrebno je samo žlicu jakog griza otopiti u litri vode. Vino je drugo po popularnosti. Priprema se prema različitim receptima. I nije važno kakvo će vino biti - poslužit će i bijelo i crno. Za okus možete dodati stabljiku celera. Začini su prikladni za sve koje volite.

Sastojci:

  • suho crno vino - 0,5 žlice;
  • korijander, majčina dušica, papar, sol - po ukusu;
  • slatka gorušica - 1 žlica;
  • biljno ulje - 1 žlica;
  • češnjak - 2 režnja;
  • stabljika celera - 1 kom

Način kuhanja:

  1. Provucite češnjak kroz prešu zajedno sa celerom.
  2. Ovu masu prelijte vinom,promiješajte.
  3. Dalje dodajte senf, ulje, začinite začinima, posolite. Ostavite da odstoji oko pola sata.
  4. U dobivenom sastavu držite meso oko 2-3 sata.

Za odrezak

  • Vrijeme kuhanja: 3 sata.
  • Porcije: 6 osoba
  • Kalorijski sadržaj jela: 105 kcal.
  • Destinacija: za ručak / večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća pripreme: lako.

U prvim receptima za odreske pripremali su se bez ikakvih dodataka. Samo veliki komad mesa pečen na ugljenu. Bilo koja marinada za svinjske odreske čini ih sočnijim i ukusnijim, a nije važno da li se peku na roštilju ili u tavi.Možete ga kuhati prema raznim receptima - s lukom, majonezom, vinom ili čak mineralnom vodom. Jedan od klasičnih recepata koristi kefir i kiselo vrhnje. Ne smiju biti premasne - tako će odrezak biti ukusniji.

Sastojci:

  • luk - 1 kg;
  • mljeveni crveni i crni biber - po ukusu;
  • ružmarin, korijander, zira, origano, paprika - po 0,25 žličice;
  • đumbir u prahu - 2 žlice;
  • suhe biljke - 2 žlice;
  • kiselo vrhnje i kefir - po 0,5l;
  • biljno ulje - 1 žličica;
  • sol - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Sve začine pomiješati u posebnoj posudi, njima posebno natrljati meso.
  2. Ogulite luk, nasjeckajte ga na pola kolutića.
  3. Pomiješajte kefir s kiselim vrhnjem. Dodajte im biljno ulje.
  4. Složite odreske, luk i umak od kiselog vrhnja u slojeve u veliki lonac. Gotovo, meso je marinirano. Ostavite proizvod 3-4 sata.

Sa soja umakom

  • Vrijeme kuhanja: 3 sata.
  • Porcije: 6 osoba
  • Kalorije jela: 112 kcal.
  • Destinacija: za ručak / večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća pripreme: lako.

Marinada za svinjetinu sa soja umakom ima bogat okus. Ovaj recept je dobar jer nema strogih ograničenja. Začini se lako mijenjaju dodavanjem novih i uklanjanjem onih navedenih na popisu proizvoda. Jedino što preostaje je soja umak. Nadopunite ga u ovom receptu češnjakom i šećerom. Rezultat je meso istančanog istočnjačkog okusa.

Sastojci:

  • češnjak - 5 režnjeva;
  • šećer - 5 žlica;
  • luk - 2 kom;
  • crni papar, sol - po ukusu;
  • gust soja sos - 1 žlica;
  • curry, muškatni oraščić, bosiljak, đumbir u prahu, ružmarin, mažuran - prstohvat svakog;
  • biljno ulje - 4 žlice

Način kuhanja:

  1. Češnjak nasjeckajte na sitno. Dodati na kockice luk.
  2. Ulijte soja umak, posolite, dodajte šećer, promiješajte.
  3. Začinite bazu. Još jednom dobro promiješajte.
  4. Držite meso spremnim 3 sata.

Brza marinada-

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Porcije: 6 osoba
  • Kalorijski sadržaj jela: 79 kcal.
  • Destinacija: za ručak / večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća pripreme: lako.

Ako meso treba biti skuhano u roku od 3-4 sata, onda će brza marinada za svinjetinu pomoći. Ovaj recept prikladan je u svim slučajevima, bilo da se radi o pečenju ili pirjanju u pećnici, prženju u tavi, roštilju ili električnom roštilju. Mirisni bosiljak i sočne rajčice daju poseban okus kompoziciji. S njima meso dobiva svježi ljetni okus. Kao rezultat kiseljenja, nakon 2 sata dobit ćete poslasticu za prave gurmane.

Sastojci:

  • list lovora - 2 kom;
  • bijeli luk - 3 kom;
  • paradajz - 3 komada;
  • mljevena crna i crvena ljuta paprika, sol, začinsko bilje - po ukusu;
  • svježi bosiljak - 1 vezica;
  • sušena trava - 1 žlica

Način kuhanja:

  1. Rajčice prelijte kipućom vodom da im se kožica lakše skine. Očistite, a zatim nasumično izrežite.
  2. Isjeckati luk na kolutiće, pomiješati sa kriškama rajčice. Rukama mijesite hranu dok ne pusti sok.
  3. Operite svježe zelje, osušite, sitno nasjeckajte.
  4. Meso posebno naribati sa začinima,pa prebaciti u veliku zdjelu.
  5. Dalje posolite, pospite bosiljkom, prelijte umakom od rajčice, promiješajte.
  6. Ostavite 1 sat.

senf

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Porcije: 5 osoba
  • Kalorije jela: 98 kcal.
  • Destinacija: za ručak / večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća pripreme: lako.

Delikatna i umjereno ljutog okusa je marinada od senfa za svinjetinu. Također se može pripisati receptima "na brzinu" .Sastav se brzo ne samo priprema, već i impregnira - za mariniranje je dovoljno samo sat vremena. Svejedno je hoćete li kasnije meso pržiti ili peći u pećnici, jer će komadići svakako ostaviti ukusnu hrskavost senfa.

Sastojci:

  • maslinovo ulje - 2 žlice;
  • senf - 5 žlica;
  • soja sos - 4 žlice;
  • češnjak - 3 češnja;
  • limun - 1 komad;
  • peršin ili cilantro - 1 vezica.

Način kuhanja:

  1. U velikoj zdjeli pomiješajte maslac s umakom i senfom.
  2. Iscijedite limunov sok na isto mjesto. Može se zamijeniti otopinom vode s limunom.
  3. Zelenje operite, osušite i sitno nasjeckajte. Ogulite češnjak, provucite kroz prešu.
  4. Spojite preostale sastojke, promiješajte.
  5. Gotovo, možete marinirati meso - stavite ga u istu zdjelu, prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na sat vremena.

Na roštilju

  • Vrijeme kuhanja: 6 sati.
  • Porcije: 9 osoba
  • Kalorije jela: 183 kcal.
  • Destinacija: za ručak / večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća pripreme: srednja.

Posebni recepti uključuju meso pečeno na otvorenoj vatri, poput roštilja. Ispada sočnije, mirisnije, s mirisom dima. Ako je proizvod prethodno mariniran ispravno, bit će još ukusniji. Marinadu za svinjetinu na žaru možete kuhati prema receptu s fotografijom. Proizvodi koji se koriste su jednostavni, ali sastav ima vrlo neobičan okus - kiselkast, pikantan i profinjen zbog dodatka burgundskog vina.

Sastojci:

  • soja sos - 1 žlica;
  • sok od limete - 1 žlica;
  • morska sol - 1,5 žlica;
  • voda - 5 l;
  • rižin ocat - 1 žlica;
  • korica limete - 2 žlice;
  • češnjak - 8 režnjeva;
  • bordo vino - 1 čaša;
  • papar u zrnu - 5 kom

Način kuhanja:

  1. Ogulite češnjak, provucite kroz prešu za češnjak.
  2. Pomiješajte soja umak s octom, sokom limete, vinom i vodom.
  3. Dodajte preostale sastojke, dobro promiješajte.
  4. U dobivenu otopinu staviti meso, držati 6 sati.

S octom

  • Vrijeme kuhanja: 3 sata.
  • Porcije: 5 osoba
  • Kalorije jela: 113 kcal.
  • Destinacija: za ručak / večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća pripreme: lako.

Klasičan recept je marinada za svinjetinu s octom. Njegov oštar miris čini meso manje bljutavim, dajući mu posebnu izražajnost okusa. Štoviše, aroma se lako može promijeniti dodavanjem začina po vlastitom nahođenju. Omiljeni začini ili mješavina bilja prema sezoni - ispada slatko, kiselo ili nježnijeg i blagog okusa. U klasičnom receptu, ocat se kombinira s maslacem i lukom. Upute za pripremu takve marinade detaljno su opisane u receptu s fotografijom.

Sastojci:

  • sol - po ukusu;
  • luk - 2 kom;
  • suncokretovo ulje - 4 žlice;
  • slabi ocat 6% - 100 ml;
  • sušeni začini za meso - 1,5 žlica

Način kuhanja:

  1. Ogulite luk, nasjeckajte ga na pola kolutića.
  2. Uzmite posudu u koju ćete uliti ulje i ocat. Dodajte im sušene začine, promiješajte.
  3. Zadnji ubacite luk. Ponovno promiješajte, dobivenim sastavom prelijte svinjetinu, rasporedite po cijeloj površini mesa.
  4. Ostavite 3-4 sata.

Jednostavno-

  • Vrijeme kuhanja: 2 sata.
  • Porcije: 3 osobe.
  • Kalorijski sadržaj jela: 48 kcal.
  • Destinacija: za ručak / večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća pripreme: lako.

Čak i jednostavna marinada za svinjetinu može dati izvrstan rezultat. Pogodan je za bilo koji oblik mesa - za karbonadu, vratinu, rebra, šnicle, lungić, lopaticu, šunku, kotlet itd.Čak će i najobičniji svinjski kotlet biti ukusniji ako je baza marinirana svinjetina. Možete koristiti šampanjac, kefir, limun, ocat, sok od rajčice ili luka. Posljednji sastojak je najlakše pronaći, jer luk se nalazi u svakom domu. Bijelo će poslužiti - ima bogatiji gorkasti okus.

Sastojci:

  • sol - 0,5 žlice;
  • luk - 3 velika ploda;
  • biljno ulje - 1 žlica;
  • svježe mljeveni crni papar - 1 prstohvat;
  • list lovora - 3 kom

Način kuhanja:

  1. Upotrijebite blender da preradite oguljeni luk u kašu.
  2. Dobljenu kašu posolite, začinite paprom, solju.
  3. Ulijte ulje, dodajte lavrushku.
  4. Ako je ostalo malo vremena za mariniranje, isplati se meso preliti vrućom marinadom.
  5. Držite 2 sata.

Od kefira

  • Vrijeme kuhanja: 3 sata.
  • Porcije: 4 osobe.
  • Kalorijski sadržaj jela: 93 kcal.
  • Destinacija: za ručak / večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća pripreme: lako.

Ljubitelji mekšeg mesa trebali bi koristiti kefir marinadu za svinjetinu. Zahvaljujući ovom fermentiranom mliječnom proizvodu, jelo će ispasti s laganom kremastom kiselošću. Kefir savršeno naglašava slatkoću svinjskog mesa, stoga se smatra klasičnim sastojkom za mariniranje. Imajući samo ovaj proizvod pri ruci, lako i brzo možete pripremiti proizvod za pečenje u pećnici, prženje u tavi, roštilju ili roštilju.

Sastojci:

  • papar, sol - po ukusu;
  • začin za svinjetinu - 1 žličica;
  • kefir - 0,5 l;
  • luk - 2 komada

Način kuhanja:

  1. Prvo ogulite luk, nasjeckajte ga na pola kolutića. Napunite ih mesom, ravnomjerno rasporedite po cijeloj površini.
  2. Pospite začinima, ulijte kefir i dobro promiješajte.
  3. Držati u hladnjaku 3 sata pod poklopcem ili prozirnom folijom.

Sa limunom

  • Vrijeme kuhanja: 4 sata.
  • Porcije: 4 osobe.
  • Kalorijski sadržaj jela: 154 kcal.
  • Destinacija: za ručak / večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća pripreme: srednja.

Još jedan klasičan recept je marinada za svinjetinu s limunom. Ovo voće se dodaje u obliku kriški, potpuno zdrobljeno ili se jednostavno koristi njegov sok.U svakom slučaju, meso se dobiva s blagom kiselošću. Neobična kombinacija - limun i kivi. S njima sastav za kiseljenje dobiva određenu svježinu. Ove dvije voćke ponovo upotpunite bilo kojim začinima po vašem izboru.

Sastojci:

  • papar - 1 žličica;
  • začini, začini - po ukusu;
  • kivi - 2 kom;
  • sol - 1 žličica;
  • limun - 0,5 komada

Način kuhanja:

  1. Kivi ogulite, mikserom izradite u pire.
  2. Dobijenu masu prelijte sokom od limuna.
  3. Komade mesa naribati začinima, solju, biberom, pa tek onda preliti dobivenim sastavom.
  4. Ostavite na hladnom mjestu 4 ili više sati.

Sa medom

  • Vrijeme kuhanja: 1 dan.
  • Porcije: 4 osobe.
  • Destinacija: za ručak / večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća pripreme: srednja.

U većini recepata marinirana svinjetina ispadne kiselkasta. Takav postaje nakon odležavanja u sastavima vina, octa, kefira, luka ili limuna. Ljubitelji slatkih okusa trebali bi obratiti pažnju na marinadu od meda za svinjetinu. Meso izlazi mekano, nježno, mirisno, ne tako oštrog i kiselog okusa. Osim toga, takva marinada se može klasificirati kao korisna, jer med ima puno ljekovitih svojstava.

Sastojci:

  • sol - 1 prstohvat;
  • senf - 1 žlica;
  • mirisni začini - po ukusu;
  • tekući med - 1 žličica;
  • češnjak - 6 režnjeva.

Način kuhanja:

  1. Pomiješajte med u posebnoj posudi sa senfom, miješajte dok ne postane glatko.
  2. Ostavite masu 10 minuta.
  3. Samo meso posebno naribajte začinima i solju, ubacite režnjeve češnjaka.
  4. Zatim prelijte mješavinom meda i senfa.
  5. Ostavite proizvod preko noći za kiseljenje.

Video

Marinada za svinjetinu: 3 ideje za sočnu marinadu za svinjetinu [kuhanje za muškarce]