Irina KamšilinaKuhanje za nekoga je mnogo ugodnije nego za sebe))9. siječnja 2017
Koliko ljudi, toliko mišljenja, ali što se tiče svježeg luka postoji jasna podjela na dva tabora: one koji ga vole i one koji ga ne podnose. Ako pripadate drugoj vrsti ljudi, onda će kiseli luk biti pravo otkriće. Postoji mnogo načina da se riješite gorčine.
Kako kuhati kiseli luk
Mariniranje je vrlo jednostavan i brz proces, ali postoji nekoliko lakih trikova.Glavna tajna je prava sorta. Slatko se može jednostavno oprati pod tekućom hladnom vodom, ali ljuto i gorko morat ćete prethodno namočiti, a zatim opariti kipućom vodom. Ako želite savršeno marinirati luk, evo još nekoliko jednostavnih savjeta.
- Ako planirate kuhati luk na kolutiće ili pola kolutića, odaberite velike lukove, lakše ih je nasjeckati. Mali plodovi su pogodni za kiseljenje cijeli.
- Kako biste izbjegli suzenje očiju, prije guljenja povrće pošaljite u zamrzivač na 10-15 minuta ili ga potopite u hladnu vodu.
- Postoji mnogo marinada za svako jelo. Odaberite onaj koji najbolje odgovara vašim kulinarskim zamislima. Kako ukiseliti luk za različita jela?
Recepti za kiseli luk
Ovo povrće se uglavnom koristi u jelima kao mirisni začin, ali ponekad može biti i samostalan međuobrok, jer obradom ovo povrće gubi gorčinu i dobiva ugodnu mekoću.Vi samo trebate na brzinu odabrati marinadu koja se može napraviti bez sterilizacije, biti strpljivi, a pritom pokazati i malo vještine u kuhinji.
Kako ukiseliti luk u octu
- Vrijeme kuhanja: 45 minuta;
- Porcije: za 4 osobe;
- Kalorije jela: 59 cal/100g;
- Destinacija: snack;
- Kuhinja: ruska;
- Teškoća pripreme: lako.
Marinirani luk u octu najpopularniji je međuobrok od davnina. Može poslužiti kao ukras za mesna jela ili jesti zasebno. Izvrsna opcija za uštedu vremena prije svečane gozbe je pripremiti luk unaprijed, a zatim ga upotrijebiti prije posluživanja salate na stolu. Kako brzo kuhati takvo predjelo za meso kako biste zadovoljili svoju obitelj? Glavna stvar je ne brkati octenu kiselinu sa stolnim octom, jer sadrži 70% posto!
Sastojci:
- luk - 3 kom.;
- ocat 9% - 7 žlica. l.;
- hladna prokuhana voda - 250 ml;
- šećer - 50 g;
- sol - ½ žličice;
- zelje po ukusu.
Način kuhanja:
- Pomiješajte vodu, sol, šećer, kiselinu.
- Luk narežite na tanke kolutiće.
- Stavite na dno staklenke i napunite marinadom.
- Stavite sve na hladno mjesto pola sata.
- Stavite komade na tanjur, pospite sitno sjeckanim zelenilom. Poslužite za stol.
Marinirani luk za roštilj
- Vrijeme kuhanja: 60 minuta;
- Porcije: za 5 osoba;
- Kalorije jela: 55cal/100g;
- Destinacija: snack;
- Kuhinja: ruska;
- Teškoća pripreme: lako.
Za rekreaciju na otvorenom, ukiselite meso s lukom, tako da dobije originalan okus. Ako kupujete gotov ćevap, u kojem nema dodataka, za ćevap treba posebno pripremiti kiseli luk. Pomoći će da jelo bude mekše i aromatičnije, pogotovo jer ga nije teško kuhati. Umjesto vina možete koristiti balzamični ocat, s njim roštilj neće biti ništa manje ukusan.
Sastojci:
- žarulje - 2 kom;
- vinski ocat - 8 žlica. l.;
- kuhana voda - 350 ml;
- šećer - 1 žlica. l.;
- sol - 1 žlica. l.;
- svježi kopar - po ukusu.
Način kuhanja:
- Luk narežite na pera i stavite na dno staklenke s čvrstim poklopcem.
- Pripremite marinadu. Kiselina se može zamijeniti limunom.
- Uspite marinadu od luka u staklenku, dodajte kopar.
- Čvrsto zatvorite grickalicu poklopcem. Bit će gotovo za sat vremena.
Kiseli luk za zimnicu
- Vrijeme kuhanja: 80 minuta;
- Porcije: za 5 osoba;
- Kalorije jela: 75cal/100g;
- Destinacija: snack;
- Kuhinja: ruska;
- Teškoća pripreme: lako.
Ukiseljeni luk za zimu nije najbrži način žetve, ali jelo ispada vrlo ukusno, malo kiselo, sočno. Pogodan je i za samostalni međuobrok i kao hrskavi dodatak salati. Umjesto octa možete dodati žlicu soja umaka i limunske kiseline kako bi marinada bila mekša.Kako kuhati luk tako da je njegova boja na fotografiji prirodna? Eksperimentirajte i pronađite svoj savršeni recept za kiseli luk.
Sastojci:
- sevok ili mali luk - 1,5 kg;
- jabučni ocat - 300 ml;
- voda - 2 l;
- granulirani šećer - 2 žlice. l.;
- sol - 80 g;
- mljeveni cimet - 1 žličica;
- ljuta crvena paprika - ½ žličice;
- ljuti klinčići - nekoliko komada;
- list lovora - 5-6 listova.
Način kuhanja:
- Uklonite ljusku, pažljivo odrežite korijenski dio.
- Zagrijte pola vode bez ključanja, dodajte joj 40 grama soli.
- Namočite glavice u vruću vodu i ostavite da se mariniraju 5 minuta u mikrovalnoj na minimalnoj snazi.
- Dok se otopina hladi, dobro isperite i pravilno sterilizirajte staklenke i poklopce.
- Stavite začine na dno, stavite luk na vrh.
- Prokuhajte ostatak vode, dodajte im začine, pustite da prokuha, zatim ulijte ocat i pričekajte drugo kuhanje.
- Gotov sastav sipati u staklenku, zarolati staklenke. Ostavite da se hladi naopako.
Pinirani luk za haringu
- Vrijeme kuhanja: 30 minuta;
- Porcije: za 3 osobe;
- Kalorije jela: 85 cal/100g;
- Destinacija: snack;
- Kuhinja: ruska;
- Teškoća pripreme: lako.
Svaka bi domaćica trebala znati skuhati kiseli luk za haringu. Možete ga čuvati u hladnjaku zajedno s ribom. To će povrću dati originalni okus. Da bi jelo bilo pikantnije, u marinadu možete dodati kopar, sušeni peršin i bosiljak.Glavna stvar je ne pretjerivati, inače će zelje ubiti okus. Još jedan svestrani dodatak je grašak, izgleda spektakularno na fotografiji.
Sastojci:
- haringa - 1 komad;
- lukovice - 2-3 komada;
- voda - 150 ml;
- ocat - 70 ml;
- šećer - 40 g.
Način kuhanja:
- Pomiješajte vodu, kiselinu i šećer.
- Luk narežite na pola kolutića i marinirajte 20 minuta.
- Izrežite haringu na komade, stavite gotovu grickalicu i zeleni grašak na vrh za ukras.
Marinirani luk za salatu
Možete skuhati kiseli luk za salatu po receptu za roštilj. Jedina razlika je vrijeme kuhanja i ocat za marinadu. S vremenom se takav luk nešto brže kuha, u marinadi može stajati 20-25 minuta, a umjesto vinskog octa preporučljivo je koristiti soja umak ili sok od limuna.Ovako ne morate soliti svoju blagdansku salatu.
Kako ukiseliti crveni luk
Crvena sorta se rijetko kiseli zbog specifičnog okusa i tvrdoće, ali na fotografiji izgleda vrlo impresivno. Da biste dobili mekane kolutove, luk morate držati u marinadi na hladnom mjestu 1-2 dana. Tada će biti sočnije, mekše, pikantnije i kiselkastije. Crveni luk možete ukiseliti po prvom receptu koji se smatra klasikom ruske kuhinje.
Kako ukiseliti luk bez octa
Ocat ima specifičan miris i okus. Ako vam se ne sviđa, možete napraviti kiseli luk bez octa. Da biste to učinili, koristite redoviti sojin umak i limunsku kiselinu. Ima iste funkcije kao i ocat, ali nema tako jak miris, ali je ukusan. Osim toga, limun sadrži puno vitamina C koji je dobar za organizam. Posebno je kiseli luk koristan tijekom hladne sezone, ako se pravilno pripremi za zimu.