S trenutnim usklađivanjem snaga u svjetskoj političkoj areni, masnoća je postala simbol sukoba između Rusa i Ukrajinaca. Međutim, ova moderna udruga ne bi trebala zamijeniti najvažniju stvar iz gurmanskog uma: pravilno soljena i kuhana mast, hladna i vruća, može biti prava poslastica (doduše, dijete će se morati zaboraviti).
Kako kuhati pečene u pećnici
Naši sunarodnjaci rijetko kuhaju slaninu kao vruće jelo, preferirajući da je služe kao hladnu užinu. Međutim, pravilno izrađene grudi, osobito ako se poslužuju s krumpirom, mogu se pretvoriti u svečanu večeru. Ovo jelo je izvrsno kao užina za bogatu ljevanicu, jer masnoća sprječava brzu apsorpciju alkohola u krv. Stoga, ako ste sigurni da se gosti neće ograničiti u votki - kuhajte pečenu mast sa začinskim biljem i vrućim začinima u foliji. Muškarci će cijeniti kompetentan izbor.
Priprema sastojaka
Preporuča se peći sirov komad koji još nije soljen. Kupnja Shmat-a je bolja na tržištu, od tog mesara kojeg već dugo vjerujete. Dajte prednost svježem proizvodu. Prisutnost i količina mesnih vena određena je samo vašim individualnim željama: netko voli čistu mast, a netko voli prugaste, gotovo mramorne grudi. Možete eksperimentirati s različitim vrstama proizvoda. Za pečenje će vam trebati omiljeni začini, češnjak, začinsko bilje i začini (poput senfa ili adjike).
Recept za pečenu mast u pećnici
Klasični uobičajeni recept za pečenje slanine u pećnici prenosi se s usta na usta, ali svaka domaćica ga mora prilagoditi svojim željama. Kada ste savladali osnovnu verziju jela, možete isprobati razne opcije - na primjer, stavite komad svježeg đumbira umjesto češnjaka, začinite vrućom ljutom paprikom, kiseli krastavac u vinu ili sok od nara … Kao i svaki posao s mesom, priprema salame ovisi samo o mašti i ukusu kuhara,
S krumpirom
Izvorno jelo zasigurno će se svidjeti onima koji su ravnodušni prema mesu kao takvom, ali voli aromatične, masno natopljene krumpire. Recept za krumpir s slaninom u pećnici je koristan ako očekujete gladnu mušku tvrtku, ali poznavatelji ovog jela mogu je kuhati bez razloga, kao svakodnevni ručak ili večeru.
sastojci
- slanina (bez sloja mesa) - 300 grama;
- krumpir - 6-7 kom.
- suha adjika - 1 tbsp;
- sol - pola žličice.
Način kuhanja
- Izrežite masnoću na tanke kriške. Marinirajte u adjiki, posolite i ostavite par sati.
- Ogulite krumpir, izrezati na kriške srednje debljine.
- Pripremite posudu za pečenje ili malu duboku posudu.
- Stavite proizvode u 3-5 slojeva tako da je donji sloj krumpira, a vrh slanina.
- Pecite na 190 stupnjeva 40 minuta.
U foliji
Ako ne znate kako kuhati slaninu u pećnici u foliji, po prvi put koristite osnovni recept. Možete odabrati bilo koje začine, to ovisi samo o individualnim ukusima, ali imajte na umu da je takva masna jela najbolje kombinirati s vrućim začinima - naposljetku, prehrambeni recepti se još ne spominju … Spaljivanje senfa izvrsno je začin.
sastojci
- slanina - 700-800 grama;
- senf - 2 žlice;
- grašak od crnog papra - 5-10;
- 3-4 karanfile;
- češnjak - 3-4 klinčića;
- lovorov list.
Način kuhanja
- Operite i osušite komad.
- Odrežite kožu, ako jest, i nožem napravite nekoliko udubljenja.
- Prstom gurnite crne paprene, cvjetove klinčića, komadiće češnjaka i lišće.
- Četka s senfom. Ostavite komad na sat vremena.
- Zamotajte u foliju (sjajna strana) i pecite 45 minuta na 180 stupnjeva.
S češnjakom
Kombinaciju pečene svinjske masti s češnjakom možemo nazvati rustikalnom i klasičnom: ispada da je ukusna i za vruće i za hladne verzije. Ako namjeravate napraviti takvo jelo po prvi put, odaberite dio s puno mesa u međusloju. Ne zaboravite dodati svježe zelje, što daje posebnu ugodnu aromu.
sastojci
- slanina - 600 grama;
- češnjak - 4-5 klinčića;
- paprika;
- kopar;
- sol.
Način kuhanja
- Masnoću treba pažljivo očistiti, a zatim utrljati sa soli.
- Nožem napravite male brazde, stavite papar i zelenilo.
- Češnjak preskakanje kroz tisak, a zatim ih morate utrljati s cijelim komadom slanine.
- Za vezanje masti upotrijebite konopac ili debeli konac. Pecite oko sat vremena na 180 stupnjeva.
Sa slojem mesa
Da biste znali ispeći svinjsku mast sa slojem u pećnici, morate pripremiti odgovarajuće jelo za sendviče za svaki dan. Uostalom, većina muškaraca vole mirisnu prsa i rado će je zamijeniti uobičajenom dimljenom kobasicom. Međutim, pravilno kuhana slanina s slojem mesa, nalik slanini, svidjet će se cijeloj obitelji.
sastojci
- prsa - 700-900 grama;
- mljeveni crni papar;
- sol;
- korijander ili klinčić;
- svježe zelje.
Način kuhanja
- Potrebno je očistiti slaninu, ukloniti koru s nje. Potom utrljajte solju.
- Dodajte sve začine koje želite koristiti.
- Ostavite slaninu nekoliko sati da se marinada upije.
- Zamotajte u foliju (poželjno je da je paket zapečaćen). Pecite najmanje sat i pol na 180 stupnjeva.
- Pustite da se slanina ohladi, a zatim izrežite na tanke kriške. Poslužite i na sendvičima, i na blagdanskom stolu, kao dio hladnih narezaka. Odmah izvadite jelo iz hladnjaka prije posluživanja.
Dimljena mast u pećnici
Kuhanje ukusne aromatične dimljene slanine u pećnici će biti lako ako odaberete pravi komad za pečenje. Malo je ljudi ovih dana, ako ne govorimo o kućnoj pušačkoj kući, spremni sami baciti čestice preko slanine. Kupite komad na tržištu od pouzdanog mesara, a onda ćete dobiti bogati, svijetli okus jela.
sastojci
- mast - 700 grama;
- majoneza - 3 žlice;
- mljeveni papar;
- češnjak - 2 klinčića.
Način kuhanja
- Ogulite dimljenu slaninu. Potrebno ga je osušiti, a zatim utrljati solju i paprom.
- Ako ne znate kako kuhati ovo jelo, po prvi put se ograničite na minimalni set začina: sam češnjak može dati dobar rezultat.
- Gotov komad stavite na lim za pečenje i pecite na 190 stupnjeva. Preporučuje se jesti s kruhom.
U rukavu za pečenje
Masnoća koja se peče u rukavu može biti srdačna, neobična večera. Iako ovaj proizvod sadrži velike količine kolesterola, povremeno se može postići višak. Dodatni sastojci pomoći će apsorpciju masti, a preporuča se odabrati proizvode s adsorbentima koji će spasiti vaše tijelo (osobito jetru) od prejakog udarca.
sastojci
- mast bez mesa - 500 grama;
- krumpir - 4-5 komada;
- šaku šljiva;
- sol;
- hmelj-suneli začin;
- mažuran.
Način kuhanja
- Izrežite masnoću u male kockice. Pomiješajte sa začinima i solju. Ostavite par sati.
- U međuvremenu je potrebno oguliti krumpir i izrezati ga na kockice iste veličine.
- Isperite šljive. Ako su plodovi veliki, sjeckani na pola.
- Omotajte komad rukava duljine otprilike jedan i pol metara. Vežite ga s jedne strane, a zatim lagano stavite u slaninu, krumpir i šljive.
- Vezati s druge strane, protresti tako da su proizvodi ravnomjerno raspoređeni.
- Stavite rukavac na površinu posude tako da ga, ako je potrebno, možete lako izvaditi iz pećnice i provjeriti spremnost.
- Za pečenje jela trebat će oko sat vremena. Kombinacija masnoća i šljiva stvorit će ukusan neobičan umak s aromom vaših omiljenih začina.
Kako odabrati pravu masnoću za pečenje
Svinjsko meso se ne smatra najtežim za kuhanje, jer je zbog velike količine masnih naslaga gotovo nemoguće isušiti ga, ali ako se preporuča da ga se ispere prije pečenja fileta, masni dio ne zahtijeva takve pripravke. Ako ne znate kako odabrati salo sa slojem, obratite se poznatom mesaru. Većina trgovačkih lanaca nudi gotovu govedinu, koja neće biti jako ukusna.
Izbjegavajte komade koji imaju žućkastu nijansu. Pravilna masnoća mora biti bijela, s blagim ružičastim nijansama. Sirova mast je bez mirisa. Što se tiče količine mesa, ovaj aspekt ovisi o osobnim preferencijama. Neki gurmani vjeruju da pravilno napravljena mrlja uopće nema sloj mesa. Međutim, ako vam je draže kombinirana verzija, obratite pozornost na činjenicu da debljina sloja ne prelazi količinu masti, jer u protivnom možete zagrijati cijelu mast.
Ako ste kupili tanki sloj, pokušajte ga pripremiti u obliku peciva, umotati češnjak, lovor i trake bugarskog papra u prethodno odlomljeni komad masti svinjetine. Osim toga, možete dodati unutar svitka svježe povrće, suhe šljive ili kriške jabuke. Prilikom pečenja u pećnici ovi proizvodi apsorbiraju masnoću i, ako su začinjeni omiljenim začinima, dobivaju posebno ukusan okus, pa će i sami biti divna jela bez mesa.