Ova sorta je jedna od najboljih u cijeloj podvrsti gljiva. Ima veliku veličinu, što pojednostavljuje prikupljanje i pripremu, optimalnu kombinaciju korisnih elemenata za ljudsko tijelo. Gljive možete jesti jednom tjedno zimi umjesto mesa. Marinirana verzija bit će odličan zalogaj za svaki stol.
Mariniranje bijelih gljiva
Prije nego što popržite bijele gljive, trebate odlučiti gdje ćete ih dobiti, koje su prikladnije za te svrhe. Idealno je da sami sastavite komponentu. Gljive su izvrstan adsorbens, pa ih trebate potražiti daleko od tvornica, cesta. Tako ćete biti sigurni da nisu nahranili štetne tvari, što se ne može precizno reći o proizvodu na tržištu.
Gljive bilo koje veličine pogodne su za kuhanje: velike, male, srednje. Ovaj parametar ne utječe na okus proizvoda. Dodirnite ih, moraju biti jaki, bez crva, pripremite praznine odmah nakon prikupljanja, tako da ne ostanu u hladnjaku. Poželjno je rezati velike primjerke, moguće je rezati prstenje i noge. Ocat je bolji za kiseljenje, što će omogućiti duže zaliha.
Marinada za bijele gljive
Uspjeh mariniranja ovisi o pravilnoj pripremi marinade. Postoji nekoliko mogućnosti za njezino stvaranje, svaka osoba za sebe određuje najoptimalnije. U nastavku je korak po korak recept za marinadu za vrganj. Možete ga upotrijebiti ili ga malo promijeniti u skladu s vašim ukusom. To je univerzalna opcija koja će vam pomoći kuhati ukusne gljive:
sastojci:
- šećer - 1 tbsp. l.
- sol - 1, 5 žlice. l. na 1 1 vode;
- voda - 200 ml na 1-litarsku posudu;
- lovorov list - 3 kom.
- piment - 6 graška;
- Karanfil - 2 kom.
Svi ovi sastojci se miješaju i koriste kao marinada. Možete eksperimentirati s okusom izratka, na primjer:
- ako je priprema potrebna za salatu, možete dodati 3 češnja češnjaka;
- ljubitelji gorkog okusa moraju staviti crni papar grašak;
- za dodavanje okusa možete baciti mali peršin, kopar;
- Poznavatelji pikantnog okusa trebaju staviti malo cimeta.
Koliko kislih vrganja gljiva
Važna stvar prije samog kuhanja je početno kuhanje. Previše dugotrajna toplinska obrada oduzima komponentu svih korisnih svojstava. Ako ga pretjerate, mogu se raspasti i izgubiti privlačan izgled. Treba imati na umu da će se tijekom konzerviranja kisikom ponovno kuhati. To se odnosi na sve vrste gljiva: vrganj, jasik, vrganj.
Prvi put u kipućoj vodi potrebno je držati sastojak 15 minuta nakon kuhanja tekućine. Pjena koja se formira mora se ukloniti. Zatim morate zapamtiti koliko kisele vrganj gljive - još 15 minuta. To je dovoljno da se napokon pripreme, pa će za nekoliko sati pijuckati ukusnu marinadu. Rok trajanja obratka ovisi o komponentama.
Recept za gljive od gaziranih kiselih vrganja
Postoji nekoliko opcija za kreiranje ovog jela, na primjer, neki recepti pomažu u zatvaranju praznog papira vrlo brzo. Ispod je nekoliko opcija, kao što je konzerviranje gljiva za zimu, brzo ili s dodatnim sastojcima. Sam proces je relativno jednostavan i nije dugotrajan. Vi samo trebate odabrati bilo koji korak-po-korak recept od kiselih vrganja gljiva i zaliha na prekrasan snack za svečani stol.
Marinirane gljive za zimu
Vrijeme kuhanja: 3-4 sata.
Obroci: 5-6 obroka.
Kalorijska jela: 24 kcal.
Svrha: predjelo za večeru / ručak, svečani stol.
Kuhinja: ruska.
Poteškoća pripreme: srednja.
Marinirane bijele gljive za zimu su bolje ako uzimate male primjerke. Oni se bolje podnose toplinskom obradom, jači, izgledaju više ukusno i ne trebaju dodatno rezanje. Bit će potrebno svježe rezati (ne smrznuti) gljive. Očistite vrpce temeljito od pijeska, zemlje, četkica za zube je prikladna za tu svrhu. Recept je sljedeći:
sastojci:
- sol - 1, 5 žličice;
- lovorov list - 3 kom.
- vrganj - 1 kg;
- šećer - 1 žličica;
- Stolni ocat - 2 žlice. l.
- Karanfil - 3 kom.
- limunska kiselina - 1 žličica;
- cimet - po želji;
- Grašak - 3 kom.
Način pripreme:
- Oljuštene bijele gljive stavite u posude s tekućinom. Kad prokuhaju, kuhajte još 20-30 minuta. Ocijedite vodu kroz cjedilo i ostavite da se ocijedi.
- Kuhajte marinadu. Kada je spremna, stavite gljive, držite vatru još 20 minuta.
- Na kraju kuhanja dodajte ocat.
- Banke moraju biti sterilizirane. Pakiranje rasporedite u pakiranju tako da vrat ne dosegne sadržaj 2 prsta.
- Ostavite pod debelim ručnikom da se ohladi naopako.
- Držite posudu na hladnom mjestu.
Kako kisele gljive za zimu u bankama
Vrijeme kuhanja: 3-4 sata.
Broj posuda po kontejneru: 8-10.
Kalorijska jela: 25 kcal.
Namjena: užina.
Kuhinja: ruska.
Poteškoća pripreme: srednja.
Marinirane bijele gljive u staklenkama najraširenija je metoda pripreme ovog jela. Možete ih staviti u hladnjak i čuvati gotovo godinu dana ako je potrebno. Da biste dobili poseban okus u ovom receptu s fotografijom koristi luk, ocat. Glavna poteškoća je potreba za sterilizacijom staklenki, jedini način na koji mogu stajati dugo vremena. Kako kuhati vrganj kod kuće:
sastojci:
- sol - 50 g;
- luk - 0, 5 kg;
- Stolni ocat - ½ tbsp. l.
- gljive - 2 kg;
- šećer - 20 g;
- voda - 150 ml;
- cimet - 2 g;
- limunska kiselina - 4 g
- lovorov list - 3 kom.
- piment - 10 kom.
Način pripreme:
- Sastojke treba oprati, osušiti. Ako su poklopci preveliki, treba ih rezati.
- Narežite luk na kriške.
- Ulijte vodu, ocat u lonac za pirjanje, posolite i zavrijte. Baciti gljive u kipuću tekućinu i kuhati na laganoj vatri dok se ne pripremi. Uklonite pjenu za obranu.
- Zatim dodajte šećer s limunskom kiselinom, dodajte začine i ponovno prokuhajte.
- Zatim, stavite izratak na sterilizirane posude, stavite luk u svaki rez na kolutove.
- Napunite vrućom marinadom, zavijte poklopce i prirodno se ohladite.
Marinirane bijele gljive smrznute
Vrijeme kuhanja: 3-4 sata.
Broj posuda po kontejneru: 4-5.
Kalorijska jela: 24 kcal.
Namjena: užina.
Kuhinja: ruska.
Poteškoća pripreme: srednja.
Često ljudi skupljaju bogatu žetvu vrganja, ali ih sve mogu zatvoriti odjednom i zamrznuti. Tada se postavlja pitanje: kako se ukiseliti smrznute vrgane? U klasičnim receptima uvijek se koriste samo svježi sastojci, tako da postoji rizik da posuda neće raditi, osobito ako su dugo bili u zamrzivaču. Ispod je način kuhanja gljiva nakon smrzavanja:
sastojci:
- karanfil - 4 kom.
- Boroviches - 1 kg;
- ocat - 1 tbsp. l.
- šećer - 2 žlice. l.
- češnjak - 6 klinčića;
- papar - 6 komada;
- sol - 1 tbsp. l.
Način pripreme:
- Stavite tekućinu na vatru, nakon ključanja, bacite gljive u vodu, ne morate ih prethodno odmrzavati.
- Kuhajte 15 minuta, a zatim odnesite u cjedilo.
- Napravite marinadu (kako se kuhala opisano je gore). Kada počne kuhati, bacati vrganj, kuhati 5 minuta. Na samom kraju dodajte ocat, stavite češnjak i izvadite tavu iz peći.
- Pustite da se jelo ohladi i stavite u hladnjak 2 sata.
- Takvu pripremu nemoguće je zadržati dugo vremena, stoga je preporučljivo kuhati je neposredno prije blagdana.
Marinirane bijele gljive s lukom
Vrijeme kuhanja: 2-3 sata.
Broj posuda po kontejneru: 4-5.
Kalorijska jela: 25 kcal.
Namjena: užina.
Kuhinja: ruska.
Poteškoća pripreme: srednja.
Začinjene bijele gljive s lukom preporučuju iskusni berači gljiva ako još uvijek imate sastojke nakon što ih koristite svježe u jelima. Ako imate male bijele gljive, onda ih možete kuhati cijele, ali ako su kape velike, onda ih treba rezati na nekoliko komada, noge - u prstenje. U nastavku je recept za pripremanje ukusnih borovichkova s lukom:
sastojci:
- gljive - 1 kg;
- papar - 4 graška;
- voda - 1 l;
- luk - 3 kom.
- lovorov list - 2 kom.
- sol - 2 žlice. l.
- limunska kiselina - 0, 25 tsp;
- ocat - 150 ml;
- šećer - 1 tbsp. l.
Način pripreme:
- Provjerite sve gljive tako da nema trulih, crvotočnih, isperite ih i izrežite ih na velike komade.
- Kuhajte slanu vodu, stavite vrganj, bacite papriku, lovor, kuhajte 15 minuta i ocijedite u cjedilu.
- Odrežite oljušteni luk na prstenje.
- Slojevi su ležali na steriliziranim oblicima luka, vrganjima.
- Stavite 1 litru vode na čir, dodajte sol, šećer i kuhajte 2 minute, zatim ulijte ocat, stavite limunsku kiselinu i ponovno prokuhajte.
- Preko posude ulijte kipuću marinadu, morate ih pokriti čistim poklopcima.
- Zalijepite poklopcem, ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Kako ukusno i brzo ukiseljene bijele gljive
Vrijeme kuhanja: 40-60 minuta.
Pripreme: 3-4.
Kalorijska jela: 24 kcal.
Namjena: užina.
Kuhinja: ruska.
Poteškoća pripreme: lako.
Ako imate svježe borovikke i želite ih pojesti za večeru, onda postoji brzi kiseli krastavac gljiva. Da biste ubrzali proces, bolje je ne uzeti veliku količinu sastojaka. Sve radnje će trajati ne više od sat vremena, ali se ne preporučuje držati takvo jelo više od nekoliko dana. Da biste dobili najugodniji okus prilikom začepljenja, bolje je koristiti najlonske pokrivače.
sastojci:
- Karanfili - 5-7 kom.
- gljive - 700 g;
- začini - na okus;
- luk - 1 kom.
- voda -1 st .;
- ocat bijelog vina - 1/3 posto;
- sol - 1 tbsp. l.
- paprika crni papar - 4-5 kom.
Način pripreme:
- Razvrstajte, očistite vrganj. Mala može ostaviti cijela, velika treba rezati.
- Chop luk fino, oprana zelenila odmah staviti na dnu spremnika za pečat.
- Kombinirajte sve sastojke osim zelenila u loncu za pirjanje, pustite da proključa.
- Zatim učinite vatru slabijom, držite 15 minuta.
- Izvadite tavu iz vatre i pustite da se ohladi.
- Ulijte sadržaj u posudu, ostavite da se ohladi, pokrijte najlonskom kapom i pohranite na hladnom mjestu.
Naucite kako na druge nacine kvariti gljive za zimu.