- Što je mlijeko u prahu
- Što radi mlijeko u prahu
- Kako uzgajati suho mlijeko kod kuće
- Sadržaj kalorija
- Korist i šteta
- Suho mlijeko
- cijena
- video
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Na policama trgovina, uz uobičajeno mlijeko, možete pronaći suho mlijeko, koje se razlikuje od klasične konzistencije praha. Proizvod se koristi u raznim područjima kuhanja, koristi se za proizvodnju punomasnog mlijeka, kruha, kobasica. U stočarstvu prašak ide u stočnu hranu.
Što je mlijeko u prahu
Koncentrirajte se iz uobičajenog pasteriziranog pića ili mlijeka u prahu. Uklanja mnoge nedostatke tekuće verzije - pohranjuje se duže, lakše je transportirati. Istodobno zadržava izvrsnu kompoziciju i sadrži sve potrebne hranjive tvari i vitamine. Prototip suvremenog proizvoda bili su mliječni kameni blokovi, koje su napravili stanovnici Sibira, zamrzavajući mlijeko.
Po prvi put, ruski liječnik Krichevsky primio je suhi prah, koji je isparavao tekućinu dugo vremena koristeći posebnu tehnologiju, tako da su sva korisna svojstva izvornog proizvoda očuvana. Nakon nekoliko desetljeća, prah se koristi u kuhanju i prehrambenoj industriji, uključen je u prehranu odraslih i djece.
Bez masnoća
Podtip proizvoda je obrano mlijeko u prahu, koji sadrži 25 puta manje masti od punomasnog mlijeka. Ostali hranjivi sastojci ostaju isti. Zbog niskog sadržaja masti, proizvod se dugo čuva, ne zahtijeva posebne uvjete. Ako promiješate obrano mlijeko s punomasnim mlijekom, držite zajedno s parom i suhim, dobivate instant proizvod koji barista koristi za pripremu kave.
čitav
Visoko kalorijski i nizak rok trajanja punomasnog mlijeka u prahu. To je jednolično obojen prašak bijele kreme jednolične konzistencije. Dobiti proizvod iz kravljeg mlijeka. Gotovi prašak se može otopiti bez sedimenta. Nema nikakvih inkluzija žute ili smeđe boje, lako se lomi između prstiju.
Što radi mlijeko u prahu
Klasični proizvod uključuje samo cijelo pasterizirano kravlje mlijeko. Sirovine se podvrgavaju složenom petostupanjskom postupku sušenja i homogenizacije, omogućujući da pripravak ostane gotovo nepromijenjen. Proizvod je bogat proteinima, mastima, mliječnim šećerom, laktozom, vitaminima, hranjivim tvarima i elementima u tragovima. U kompoziciju se ne uvode nikakve dodatne komponente (sojin protein, škrob, šećer) - to narušava kvalitetu i okus razrijeđenog napitka.
Kako
U pet faza, proizvodnja mlijeka u prahu na prehrambenim biljkama u Rusiji. Sirovina je svježe kravlje mlijeko, koje podliježe sljedećim promjenama:
- Normalizacija - unošenje sadržaja masti u sirovine u normu (povećano povećanje, povećanje - smanjenje). Za to je proizvod pomiješan s manje bold ili kremom. Ova faza je potrebna za postizanje određenog omjera sadržaja masti u skladu s propisanim dokumentima.
- Pasterizacija - zagrijavanje tekućine za čišćenje od bakterija i virusa. Mlijeko treba kratko vrijeme pasterizirati, a zatim ohladiti.
- Zgušnjavanje ili vrenje - u ovoj fazi proizvod se kuha, dijeli na cijelu i bezmasnu podvrstu, za koju se procesi razlikuju u vremenu i parametrima. Ako u ovom koraku dodajete šećer, dobivate kondenzirano mlijeko.
- Homogenizacija - dobivanje homogene konzistencije od strane proizvođača proizvoda.
- Sušenje - rezultirajuća hranjiva tekućina se suši na posebnom aparatu dok ne dostigne određeni postotak vlage.
Kako uzgajati suho mlijeko kod kuće
Prilikom kupnje proizvoda i naknadne pripreme važno je pridržavati se omjera razrjeđenja mlijeka u prahu. Za obnovu će biti potrebna tri dijela tople vode (oko 45 stupnjeva) i jedan dio praha. Ubrizgajte tekućinu postupno, dobro promiješajte, ostavite nekoliko minuta da postignete homogenu konzistenciju mlijeka i otapanje proteina.
Korisni savjeti:
- hladna voda je nepoželjna, jer se čestice ne rastapaju, kristaliziraju i osjećaju na zubima;
- kipuća voda također nije prikladna - samo maže mlijeko;
- nakon razrjeđivanja neophodno je ulijevati tekućinu, jer će tako nastati optimalni proizvod, a ne voden neprobavljeni protein
- koristiti miješalicu za miješanje je štetna - daje previše pjene;
- uvesti vodu postupno i nježno kako se ne bi formirale kvržice;
- pripremite kavu i začinite suhim mlijekom - to će biti izvrsno.
Za palačinke
Popularno jelo u kojem se radi o proizvodu je palačinke sa suhim mlijekom. Za njihovu pripremu potrebna vam je litar punomasnog mlijeka, koje je lako razrijediti u sljedećem omjeru: 100 grama (8 čajnih žličica) suhog praha u litri tople vode. Prah dodajte u vodu, ali ne obrnuto, promiješajte i pričekajte 15 minuta da otopina postane homogena.
Za kašu
Ugodan doručak poslužit će kašu na mlijeku u prahu, koja će biti izrađena u omjeru s čašom vode 25 grama praha. Iz te količine dobivate čašu rekonstituiranog mlijeka sa sadržajem masti od 2, 5%, što je dovoljno za jednu porciju. Za četiri osobe morat ćete se razrijediti s 900 ml vode i 120 grama praha. Tekućina za razrjeđivanje mora biti topla, miješanje traje neprekidno dok se proizvod potpuno ne otopi.
Sadržaj kalorija
Klasično mlijeko u prahu bez aditiva u prosjeku sadrži 496 kalorija na 100 grama, što je gotovo 10 puta više od uobičajenog pića. To je zbog koncentracije proizvoda. Cjelovito mlijeko u prahu sadrži 549 kcal, a obrano mlijeko 373. Proizvod je bogat masnoćama (zasićenim masnim kiselinama), natrijem, kalijem i dijetalnim vlaknima. Ima mnogo šećera, proteina i vitamina.
Korist i šteta
Sastav praha nije inferiorniji od prirodnog pasteriziranog mlijeka. Sadrži kalcij za jačanje kostiju, kalij za poboljšanje rada srca i krvnih žila, za poboljšanje vida i zdravlja kože. Osim toga, mlijeko je korisno za rahitis, jer sadrži vitamin D. Evo nekih korisnih svojstava proizvoda:
- korisna za anemiju;
- kolin normalizira kolesterol u krvi;
- klor uklanja otekline, čisti tijelo;
- magnezij i fosfor pružaju sveobuhvatnu zdravstvenu potporu;
- korisni kod dijabetesa, gastroenteroloških bolesti;
- bogata vitaminom B12 i proteinima, prema ocjenama važnim za vegetarijance ili ljude koji ne konzumiraju meso;
- lako probavljiv, ne povećava težinu probavnog trakta;
- ne sadrži bakterije, ne treba ključanje;
- prednosti vitamina, kompleks BZHU za zdravlje tijela kao cjeline.
Šteta od mlijeka u prahu nije toliko očita, već se može nazvati nedostatkom. Alergije na prah ne možete koristiti, osobe s nepodnošenjem laktoze ili reaktivnim osipom na komponentama. Ne smijete se uplitati u proizvod s tendencijom dobivanja na težini - visoka energetska vrijednost utječe na brzu masu mršavog tijela, koja se zatim teško vraća u normalu - nije prikladna za gubitak težine. Ovaj faktor štete prevodi se u korist za bodybuilders.
Suho mlijeko
Rasprostranjena jela od mlijeka u prahu kod kuće. Puder se može kupiti na polici bilo koje trgovine. Koristi se u kuhanju, poslastici i poslastici. Kada se doda u pečenje mlijeko čini konzistenciju gotovog proizvoda gustom, a kada kuhanje kreme i paste produžava njihov vijek trajanja. To je zgodan za korištenje mlijeka u prahu kako bi se vratiti piće, a zatim koristiti tekućinu na različite načine - miješati s brašnom za palačinke ili fritters, dodati u žitarice, slastice, kolače.
Suhi prah može se karamelizirati tijekom procesa sušenja, tako da miriše na slatkiše. Za ovaj okus mlijeko je volio slastičarima koji čine kondenzirano mlijeko, punila za sendviče od kolača i kolača, slatkiša krava. Iz osušenog mlijeka možete pripremiti hranu za dojenčad, čokoladu, ganash za prekrivanje keksa i muffina. Dodavanje praha u jogurt čini uniformnost ravnomjernom i produljuje rok trajanja.
Za kućnu uporabu, suho mlijeko u prahu koristi se kao zamjena za punomasno mlijeko u žitaricama, kolačima, pecivima, slatkišima. Mlijeku se dodaje mlijeko za omatanje blagdanskih kolača, za sladoled, kondenzirano mlijeko, kruh, svježi sir, za sloj kolača. Za zamjenu neke od komponenti praha koji se koristi u proizvodnji mesnih okruglica, šunke, mesnih okruglica. Za slatka jela, proizvod se koristi za kuhanje želea, peciva, pita, kolača, kroasana.
cijena
Danas možete kupiti mlijeko u prahu putem interneta, na policama tradicionalnih supermarketa ili tržnica. U nastavku je približna cijena proizvoda u Moskvi:
|
Različita težina praha |
Cijena na internetu, rubalja |
Cijena u trgovini, rubalja |
|
Cijela, 200 g |
160 |
180 |
|
Nemasna, 250 g |
96 |
110 |
|
26% masti, 450 g |
387 |
390 |