Plava - rijetka biljka, što je nepoželjno koristiti sirovo, ali to ne ograničava maštu kuhara. Postoji toliko mnogo opcija za rad s njim da, čak i sužavanjem kriterija na određeni skup komplementarnih proizvoda, možete beskrajno eksperimentirati. Koliko je zanimljiva kombinacija sira, češnjaka i patlidžana?
Kako kuhati patlidžan s češnjakom i sirom
Ne broji se broj posuđa koje se može izraditi pomoću ovog trostrukog proizvoda. Patlidzane sa sirom i cesnjakom pripremaju se uz grickalice, složenke, tople salate i pite. Njima možete poslužiti prilog kako biste povećali sitost sadržaja tanjura, a sve možete ostaviti nepromijenjenim - plave su vrlo hranjiv proizvod, pa su prikladne za izbor niskokaloričnih jela. Jedino upozorenje - oni svakako trebaju toplinsku obradu.
U pećnici
Ovaj način rada s plavim je pogodan za kućanice koje žele smanjiti sadržaj kalorija u posuđu. Uglavnom patlidžani u pećnici sa sirom pojavljuju se u obliku slojevitog lonca, a kad se doda povrće, oni postaju francuski ratatouille. Ništa manje ukusne punjene polovice ili čak plavi krugovi, koji se mogu napuniti mješavinom povrća, mesa ili gljiva, pa čak i kuhana krupica / tjestenina.
U tavi
Pržene plave služe kao snack, a imaju ozbiljan nedostatak u obliku vrlo visokog sadržaja masti: aktivno upijaju ulje na kojem se pripremaju. Kuhari odrezuju patlidžane na kriške ili debele (!) Ploče, polje koje se brzo peče do kore. Plavi u tavi mogu se kuhati u tijestu od standardne mješavine omleta, što će smanjiti njihovu apsorpciju ulja ili posipanjem brašna. Bez aditiva, prže se neposredno prije pečenja.
Sira od patlidžana i češnjak Recepti
Plava jela mogu biti hladna i vruća, pa se obje opcije nude u nastavku. Naći ćete brze, jednostavne zalogaje i složenije sastave za večeru ili ručak. Upoznati s ovim nizom korak-po-korak receptima s fotografijama, shvatit ćete kako se plava boja može igrati s češnjakom i sirom u okusu i izgledu, čak i kada koristite proračunske proizvode.
pecivo
- Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
- Usluga: 8 osoba.
- Kalorijska jela: 1378 kcal.
- Svrha: za užinu.
- Kuhinja: domaća.
- Teškoća: srednja.
Sposobnost plavog rezanja kako bi ostala u formi čak i pri dugotrajnoj toplinskoj obradi, učinila ih je dobrim temeljom za različita porcije jela u obliku punjenih čamaca i peciva. Posljednje domaćice to posebno vole zbog svoje raznovrsnosti: mogu preuzeti ulogu večere koja treba samo prilog ili grickalice na svečanom stolu.
sastojci:
- velike plave - 4 kom.
- meki sir - 170 g;
- češnjak - 3 komada;
- hrpa zelenila (možete miješati);
- jaja 1 mačka. - 2 kom.
- sol;
- kiselo vrhnje s niskim udjelom masti - 80 ml;
- suncokretovo ulje - 50 ml ..
Način pripreme:
- Operite plave, uzdužno urezane na ploče, koje ne prelaze debljinu od 4 mm. Oni moraju ostati fleksibilni, ali ne i sjati, u protivnom će se svitak pocijepati.
- Raširite se na lim za pečenje ili pergament, na vrhu četkom uljem.
- Pecite na 200 stupnjeva, vrijeme je određeno snagom pećnice: potrebno je da ploče počnu potamniti. Ako radi samo gornji ili donji dio TEN-a, morat ćete ih pretvoriti u ravnomjerno braoniranje.
- Jaja zaliti vodom. Od trenutka kuhanja izbrojite 6 minuta. Nakon hlađenja očistiti, utrljati.
- Pomiješajte s mekim sirom, naribanim češnjakom, solju, kiselo vrhnjem i zelenilom.
- Nanesite na ohlađene ploče patlidžana tankim slojem, izravnavajući ih lopaticom.
- Uvaljajte role, zabijte čačkalicu. Poslužite, formirajući slajd na listovima salate. Ako poslužujete porcije, stavite 3-4 komada jedan uz drugi, ukrasite s umakom od balzamika.
pečen
- Vrijeme kuhanja: 45 minuta.
- Usluga: 3 osobe.
- Kalorijska jela: 1313 kcal.
- Svrha: za večeru.
- Kuhinja: bugarski.
- Teškoća: srednja.
Kako može izgledati pečeni patlidžan sa sirom? Svaka nacionalna kuhinja nudi svoje mogućnosti: Talijani vole veliki broj aromatičnog bilja, obvezne rajčice i kuhanu rižu, a sirna kora sigurno mora biti hrskava. Bugarski recept sugerira osjetljiviju strukturu: mekani svježi sir, isti meki sir (uglavnom sir), jaje i malo pikantnosti.
sastojci:
- plava - 3 kom.
- češnjak - 3 komada;
- svježi sir 5% - 280 g;
- kiseli sir - 200 g;
- veliko jaje;
- sol - 7 g;
- mljeveni papar.
Način pripreme:
- Bez uklanjanja stabljike, izrežite plave uzdužno na pola. Stavite u kipuću vodu i pričekajte četvrt sata.
- Uhvatite višak tekućine iznutra i izvana. Uklonite kljun i jezgru.
- Mash skute s jaje, dodati ribani češnjak i sir, sol. Po želji dodajte papar.
- Ispunite svaku polovicu povrća punjenjem, pecite pola sata na 190 stupnjeva.
punjeni
- Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
- Usluga: 4 osobe.
- Kalorijska jela: 1231 kcal.
- Svrha: za večeru.
- Kuhinja: grčka.
- Teškoća: srednja.
Ovo jelo je zanimljivo po svom izgledu i ukusu te pripada grčkoj kuhinji, ali ima i mali autorski dodatak: češnjak, koji nije u izvornoj recepturi. Kapi od sira daje poseban okus i pikantnost. Ovdje korišteni sir ne smije biti previše slan, pa ga možete umočiti u hladnu vodu pola sata - kako bi okus postao svježiji. Punjene plave boje savršene su za večeru jer nisu opasne za lik.
sastojci:
- patlidžani - 600 g;
- okrugla riža - 2/3 šalice;
- cherry rajčice - 170 g;
- mali luk - 50 g;
- češnjaka češnjaka - 2 kom.
- bijeli sir - 150 g;
- grančica bosiljka;
- biljno ulje - 1 tbsp. l.
Način pripreme:
- Dobro je oprati plave, nekoliko puta zategnuti svaku vilicu: na taj način koža neće prsnuti. Zamotajte ih odvojeno folijom, stavite na lim za pečenje. Pecite pola sata na 200 stupnjeva.
- Kad se ohladi, uzdužno se izreže na 2 dijela, struganjem jezgre (uglavnom područje s sjemenkama).
- Kako kuhati rižu, vi sami definirajte - glavna stvar je napraviti ne viskoznu kašu, već prilog.
- Nasjeckani luk popržite četvrtinama rajčica.
- Bacite lišće bosiljka. Dodajte rižu, promiješajte, pokrijte 3 minute.
- Očistiti češnjak. Sir protrljajte kroz sito. Connect.
- Svaki čamac od patlidžana punjen punjenjem, stavite kapicu od sira i češnjaka na vrh. Poslužite.
S rajčicama
- Vrijeme kuhanja: 1 sat.
- Usluga: 4 osobe.
- Kalorijska jela: 1596 kcal.
- Svrha: za večeru.
- Kuhinja: talijanska.
- Teškoća: srednja.
Gdje drugdje osim u talijanskoj kuhinji tražiti zanimljive domaće recepte ukusnog povrća koje se poslužuje uz sir sa začinima i češnjakom? Neki od njih sugeriraju nevjerojatno hranjiva jela, lišena životinjske komponente, dakle, svrstana među vegetarijansku skupinu. Ovi ukusni patlidžani sa sirom i češnjakom i rajčicama, začinjeni aromatičnim biljem, spremni su se natjecati čak i s mesnim loncem.
sastojci:
- patlidžani - 700 g;
- glava češnjaka;
- luk - 100 g;
- rajčice - 850 g;
- maslinovo ulje - 20 ml + za prženje;
- Bijeli ocat - 1 tbsp. l.
- svježi bosiljak - 35 g;
- origano (lišće) - 10 g;
- mocarela - 200 g;
- mrvice kruha - 75 g;
- mljeveni papar.
Način pripreme:
- Nakon uklanjanja stabljike od plave, izrežite ih po dužini debelim slojevima (8-10 mm). Pržite, bez ulijevanja maslaca, na posudu za roštilj, ili raširite na žičani stalak i pecite na 220 stupnjeva.
- Miješati luk, proziriti maslinovim uljem u vrućoj tavi.
- Uvesti kockice rajčice, koje su oderane (može se obaviti blanširanjem). Dodajte mljeveni papar, naribani češnjak.
- Potopite masu u posudu oko četvrt sata - treba je zgusnuti i postati umak. Dodajte zdrobljeno lišće bosiljka, prelijte ocat.
- U takve slojeve ispunite oblik loncima: umak od rajčice, ribanu mocarelu, tanjure od patlidžana, umak, itd. Imajte na umu da bi posljednji trebao biti sloj sira.
- Pospite krušne mrvice, pospite maslacem, dodajte lišće origana. Kuhajte pola sata, temperatura pećnice je 200 stupnjeva.
pržena
- Vrijeme kuhanja: 1 sat.
- Usluga: 5 osoba.
- Kalorijska jela: 1047 kcal.
- Svrha: za užinu.
- Kuhinja: domaća.
- Teškoća: srednja.
Jednostavno predjelo koje izgleda vrlo atraktivno je nešto što bi trebalo biti prisutno u svakoj kulinarskoj knjizi. Čak i domaćica, koja rijetko stoji na štednjaku, zna kuhati pržene patlidžane, jer joj taj recept može pomoći kad se gosti iznenada pojave. Glavna stvar je kad rezanje plave one točno izračunati broj krugova - to bi trebao biti ravan.
sastojci:
- patlidžani - 500 g;
- češnjak - 2 komada;
- sol - 2 žlice. l.
- tvrdi sir - 120 g;
- hrpa zelenila;
- biljno ulje.
Način pripreme:
- Izrežite u debele plave (1 cm) krugove, premjestite se u malu zdjelu. Sol, zaboravite na 20 minuta.
- Isperite, osušite.
- Pospite brašno s obje strane svakog kruga, stavite na vruću tavu. Ulje mora!
- Skuhajte sirom i češnjakom, dodajte sjeckani zelje, promiješajte.
- Na prženom krugu patlidžana stavite masu češnjaka s češnjakom, pokrijte drugu s istim. Ponovite za ostatak. Ohladite se prije posluživanja.
S maticama
- Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
- Usluga: 4 osobe.
- Kalorijska jela: 923 kcal.
- Svrha: za večeru.
- Kuhinja: europska.
- Teškoća: srednja.
Vrlo lijep snack s zanimljivim okusom - patlidžana sa sirom, orasima i češnjakom. Prije nego počnete, pažljivo razmotrite načelo prikupljanja "tornjeva". Svaka ima 2 kruga od male plave (gornji i donji), u sredini krug tikvica, a između njih sloj sira. Odozgo mu je također potrebna kapa. Orah se može zamijeniti cedrom.
sastojci:
- plava - 2 kom.
- tikvice;
- sir - 200 g;
- orasi - 60 g;
- češnjak - 3 komada;
- suho bilje;
- maslinovo ulje.
Način pripreme:
- Izrežite iste (!) Plave krugove i tikvice. Podmažite uljem, raširite po rešetki. Pecite 25 minuta na 210 stupnjeva.
- Pomiješajte ribani češnjak sa sirom, dodajte začinsko bilje.
- Formirajte "kupole". Kuhajte na istoj temperaturi 15 minuta. Prije posluživanja pospite zdrobljenim oraščićima.
sa parmezanom
- Vrijeme kuhanja: 50 minuta.
- Usluga: 6 osoba.
- Kalorijska jela: 1973 kcal.
- Svrha: za ručak.
- Kuhinja: talijanska.
- Teškoća: srednja.
Punjeni patlidžani s parmezanom i prženim mljevenim mesom uopće nisu dijetetska jela, jer je kombinacija plave i mesa teško za tijelo. Međutim, okus i nevjerojatan okus preklapaju sve subjektivne nedostatke. Proučiti ovaj korak-po-korak recept talijanske kuhinje i prepisati sebe vrijedi svaka domaćica, koja se barem jednom morala suočiti s poteškoćama u pronalaženju ideja za ručak.
sastojci:
- Patlidzane - 3 komada;
- mljeveno meso - 350 g;
- rajčica - 200 g;
- češnjaka češnjaka - 2 kom.
- Parmezan - 180 g;
- sušeni bosiljak - 2/3 tsp;
- sol;
- maslinovo ulje - 2 žlice. l.
Način pripreme:
- Isprano plavo na pola po dužini. Uklonite jezgru.
- Podmažite uljem, razmažite na limu za pečenje, pecite do crvene boje na 220 stupnjeva.
- Pržiti mljeveno meso, ne zaboravljajući sol. Dodajte mu ribani češnjak, blanširane rajčice i isjeckane na male komadiće.
- Kada masa postane što homogenija, isključite štednjak.
- Napunite "čamac" s nadjevom od mesa, pospite bosiljkom, sakrijte sve sa naribanim parmezanom. Peći još 25 minuta.
S topljenim sirom
- Vrijeme kuhanja: 1 sat.
- Usluga: 2 osobe.
- Kalorijska jela: 1067 kcal.
- Svrha: za večeru.
- Kuhinja: domaća.
- Teškoća: srednja.
Postoji mnogo ideja kako ukrasiti patlidžane topljenim sirom i češnjakom: od klasičnih zalogaja do malih sendviča. Oni koji traže recept za večeru, stručnjaci savjetuju da isprobate jednostavnu posudu, sličnu friatti. Ako želite poslužiti jelo zanimljivije, kupite lisnato tijesto, narežite na porcije, ispecite na zlatnu nijansu i umjesto ploče upotrijebite pečene komade.
sastojci:
- patlidžani - 250 g;
- jaja - 5 komada;
- topljeni sir - 200 g;
- češnjak - 2 komada;
- zelje - 50 g;
- sol.
Način pripreme:
- Isjeckajte plave sitno, pospite solju. Inzistirajte četvrt sata - za to vrijeme će sva gorčina imati vremena za odlazak. Isperite, lagano stisnite ruke.
- Koristeći plitku stranu ribe, nasjeckajte češnjak i rastopljeni sir. Umiješajte zelenilo.
- Bolje je tučiti jaja mješalicom kako bi se dobila vrlo bogata svjetlosna masa.
- Kombinirajte plave s mješavinom češnjaka i sira, ispunite ovaj obrazac.
- Ulijte jaja u 2 kompleta: nakon prve trebate napraviti nekoliko punkcija u loncu.
- Kuhajte na 200 stupnjeva tijekom 35 minuta. Možete čak poslužiti i kao kolač od patlidžana, izrezati na debele kriške.
Pod majonezom
- Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
- Usluga: 4 osobe.
- Kalorijska jela: 1946 kcal.
- Svrha: za užinu.
- Kuhinja: domaća.
- Teškoća: srednja.
Alternativna varijanta gore navedene vruće užine, koja koristi patlidžane, sir, češnjak, majonezu i jaja. Ključna razlika je u prženju u tijestu, kojem mlijeko daje nježnost, i brašna prema gustoći (može se zamijeniti škrobom).
sastojci:
- patlidžani - 600 g;
- mlijeko - 50 ml;
- jaja - 3 kom.
- češnjak - 3 komada;
- brašna - 2 žlice. l.
- majoneza - 4 žlice. l.
- tvrdi sir - 120 g;
- biljno ulje.
Način pripreme:
- Pobijedite jaja, brašno i mlijeko da ne biste dobili previše tekućeg tijesta.
- Umočite u krugove plavih, dopuštajući 4 sekunde da se natopi.
- Odmah proširite na vrućem ulju i pržite na maksimalnoj snazi dok ne dobijete koru.
- Kada svi patlidženi prođu ovaj postupak, stavite ih na lim za pečenje.
- Na vrh svakog kruga stavite smjesu majoneze i sira od češnjaka. Pecite 7 minuta na 220 stupnjeva.
Vegetarijanski kotleti
- Vrijeme kuhanja: 45 minuta.
- Usluga: 3 osobe.
- Kalorijska jela: 728 kcal.
- Svrha: za večeru.
- Kuhinja: domaća.
- Teškoća: srednja.
Ako kombinirate sve gore navedene proizvode, možete dobiti vrlo delikatne vegetarijanske kotleti koji se dobro uklapaju iu dječju hranu. Oni često pomažu kućanicama-dachnitsima koji trebaju pronaći veliku količinu povrća iz vlastitog povrtnjaka, a poznati recepti već su dosadni. Možete ugasiti takve pljeskavice u umaku od rajčice s luk-mrkva zazharka.
sastojci:
- patlidžani - 450 g;
- mrkva - 230 g;
- češnjaka češnjaka - 2 kom.
- jaje;
- topljeni sir - 100 g;
- brašno - 45 g;
- sol, papar;
- luk.
Način pripreme:
- Kockice plave, uz pomoć mlinca za meso, usitnite slično mljevenom mesu.
- Bacite u cjedilo, pričekajte malo: višak tekućine treba teći.
- Dodajte začine, naribani luk, sir, mrkvu i češnjak. Uvesti pretučeno jaje.
- Brašno ulijte u oko - navedeni broj nije aksiom. Masa kotleta trebala bi biti gusta.
- Slijepi debeli sitni komadići, peći na 190 stupnjeva 35 minuta ili pržiti u biljnom ulju, a zatim kuhati, dodajući pola čaše vode.
Tajne kuhanja
Svi gore navedeni recepti s fotografijama su najjednostavniji, ali vrijedi otkriti još nekoliko nijansi od profesionalaca kako bi dobili savršen rezultat:
- Ako planirate kuhati pržene patlidžane, ali se bojite sadržaja masti u završnoj posudi, podmažite svaki komad papirnim ubrusom koji je zasićen uljem. Proizvod neće gorjeti, ali neće se pojaviti višak masnoće.
- Ne morate pokušati izvući gorčinu ako koristite mlade plave ili one koje pripadaju slatkim sortama.
- Ako napravite patlidžane, pečene ispod pola sira, obavezno ih termički obradite prije punjenja. Punjenje, ako je meso, također treba dovesti u poluprethodnu.