- Kako kuhati pileći gulaš
- Recept za pileći gulaš
- Gulaš od piletine
- Pileći gulaš
- Gulaš od pilećih prsa s umakom
- Pileći gulaš u laganom štednjaku
- Pileći gulaš s kiselim vrhnjem
- Pileći gulaš s gljivama
- Pileći gulaš u umaku od kiselog vrhnja
- Pileći gulaš s rajčicom
- Kako napraviti piletinu - preporuke kuhara
- Video: Pileći gulaš
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Tradicionalno jelo mađarske kuhinje je gulaš. U klasičnoj inačici priprema se u prirodi. Za to se koristi govedina, ali iz pilećeg mesa ispada još više ukusa. S njim je konzistencija jela osjetljivija. Popis popularnih načina kuhanja gulaša s piletinom možete vidjeti u donjim receptima.
Kako kuhati pileći gulaš
Samo jelo se sastoji od kriški mesa, koje se pripremaju uz dodatak krumpira, luka i papra. Ponekad dodajte i drugo povrće. Ispada nešto slično juhi, a drugo. Danas mnoge nacionalne kuhinje imaju vlastitu verziju gulaša. Svaki narod dodaje svoje kulinarske "grožđice". Samo komadi mesa i mirisni umak ostaju nepromijenjeni. Za kuhanje pilećeg gulaša važno je slijediti nekoliko osnovnih koraka:
- Prije svega, komadići mesa moraju se pržiti do zlatne kore.
- Zatim se priprema, dodajući malo vode s razrijeđenim brašnom. Potonji se često zamjenjuje škrobom.
- Za dodavanje posebnog okusa dodajte umak od vrhnja, vrhnja ili rajčice. Također ponekad koriste rajčice, adjiku, začinsko bilje.
Recept za pileći gulaš
Koji god recept za pileći gulaš uzimate, dobijte dijetetski obrok kao rezultat. Sve zahvaljujući mesu ove ptice. Energetska vrijednost gulaša dobiva se u prosjeku 83 kalorija na 100 g. Slična jela na bazi svinjetine ili govedine bit će puno deblja. Što se tiče piletine, za gulaš možete uzeti bilo koji dio trupa, ali najprikladniji su grudi ili file. Nemojte uzeti u obzir mišljenje da su dobiveni suhi. Uz pravilnu obradu, konzistencija mesa u gulašu ostaje nježna i meka. Ovu tehnologiju možete proučiti u predstavljenim receptima s fotografijama.
Gulaš od piletine
- Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
- Usluga: 3 osobe.
- Kalorijska jela: 83 kcal.
- Namjena: za ručak / večeru.
- Kuhinja: mađarski.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Gulaš je najlakše kuhati od pilećeg filea jer ovaj dio trupa nije potrebno odvojiti od kostiju. Bolje je koristiti ga malo zamrznuto kako bi se meso lakše rezalo na kockice, slamke ili kocke. Osim toga, file mora biti osušen prije prženja, inače ćete ostati bez svježine. Važno je ne pretjerivati proizvod u tavi, jer je vrlo brzo pripremljen.
sastojci:
- suhi začini - 2 prsta;
- mrkva - 1 kom.
- zeleni grašak - 4 žlice. l.
- voda - 1 tbsp.
- biljno ulje - 2 žlice. l.
- pileći file - 350 g;
- rajčica - 1 tbsp. l.
- sol - 1 žličica;
- Bugarski papar - 1 kom.
- luk - 1 kom.
- brašno - 1 tbsp. l.
Način pripreme:
- Isperite filete, koristite papirnate salvete za sušenje mesa, a zatim ga izrežite na vrlo velike kriške.
- Luk s mrkvom čist. Prvo povrće nasjeckajte na pola prstena i usitnite drugi.
- Rezani komadići filea na maslacu kako bi njihova površina bila rumena i hrskava. Nakon toga, piletinu morate kuhati još 1, 5-2 minute.
- Papar za čišćenje, nasjeckati slamu, pržiti s lukom i mrkvom u zasebnoj tavi.
- Zatim pomaknite povrće na piletinu. Tijekom miješanja sadržaja, ulijte malo vode, nakon što ste u njoj rastopili brašno.
- Papar, ulijte žličicu soli. U istoj fazi dodajte tjesteninu sa začinima.
- Nakon kuhanja, bacite grašak, kuhajte barem još 8-10 minuta.
Pileći gulaš
- Vrijeme kuhanja: 45 minuta.
- Usluga: 2 osobe.
- Kalorijska jela: 87 kcal.
- Namjena: za ručak / večeru.
- Kuhinja: mađarski.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Gulaš od piletine također se lako priprema. Jedino upozorenje - prvo morate ukloniti komade mesa s kostiju. Ostatak tehnologije ostaje isti kao u receptu s filetima. Jelo je mekano, uopće nije teško. Rajčice se ponovno koriste za umak. Alternativa tome je uobičajeni kečap ili umak, ali će biti još ukusnije ako koristite svježu rajčicu. S njima gulaš od pilećih prsa postaje još sočniji.
sastojci:
- mrkva - 1 kom.
- brašno - 0, 75 žlice. l.
- lovorov list - na okus;
- začini - par štapića;
- paste od rajčice - 2 žličice;
- voda - 1 šalica;
- biljno ulje - par žlica za prženje;
- pileća prsa - 1 kom;
- luk - 1 kom.
Način pripreme:
- Odvojite čistu suhu dojku od kostiju i mesa. Posljednji izrezan na dugačke komade.
- Uzmite tavu na kojoj ćete zagrijati ulje. Pržite na njemu komade piletine sa svih strana, nakon 5 minuta možete posoliti.
- S lukom uklonite ljuske, očistite mrkvu. Prvo povrće se reže na tanke kocke, a drugo - na kocke. Pošaljite ih kokoši.
- Promiješati, smeđe do mekih sastojaka.
- Zatim dodajte pastu od rajčice. Ponovno promiješajte, posudite još nekoliko minuta.
- Zatim napunite brašno, promiješajte hranu u tavi kako bi se otopila.
- U zadnjoj fazi dodajte vodu, dodajte začine prema okusu, dodajte Lavrushku i gulaš gulaš još četvrt sata, pokriven poklopcem.
Gulaš od pilećih prsa s umakom
- Vrijeme kuhanja: 50 minuta.
- Usluga: 6 osoba.
- Kalorijska jela: 105 kcal.
- Namjena: za ručak / večeru.
- Kuhinja: mađarski.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Gulaš od pilećih prsa s umakom je jelo koje će i dijete rado jesti. Kuhanje će trajati najmanje vremena, a ako uzmete filet, to možete učiniti još brže. S grudima opet morate malo prevrtati, odvajajući meso od kosti. Gravy na ovom receptu ima gustu teksturu. Vrlo je ukusno umočiti kruh u njega, hvatajući ga sočnim povrćem. Pileći gulaš s umakom ima sok od rajčice kao bazu.
sastojci:
- luk - 1 kom.
- biljno ulje - 50 ml;
- mrkva - 1 kom.
- šećer, začini, sol - na trbuh;
- sok od rajčice - 2 žlice.
- brašna - 2 žlice. l.
- pileća prsa - 1 kg.
Način pripreme:
- Temeljito očistite povrće, isperite ga. Prvo, sitno nasjeckajte luk, a zatim uzmite ribež i obradite mrkvu na njemu.
- Isperite dojku, odvojite slabinu od kosti, uklonite kožu s nje.
- Ulijte ulje u malu lonac za pirjanje, zagrijte ga, stavite meso u njega, pržite do bijele boje.
- Zatim odmah unesite luk, mrkvu, promiješajte.
- U proizvode dodajte sok od rajčice, pospite brašnom.
- Još jednom promiješajte, zatim je posolite po želji, dodajte začine sa šećerom.
- Zatim kuhajte jelo ispod poklopca oko 40 minuta i na mirnoj vatri.
Pileći gulaš u laganom štednjaku
- Vrijeme pripreme: 2 sata i 20 minuta.
- Usluga: 4 osobe.
- Kalorijska jela: 96 kcal.
- Namjena: za ručak / večeru.
- Kuhinja: mađarski.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Možete dodatno pojednostaviti proces, ako kuhati gulaš od piletine u spor kuhalo. Ukusni nadjevski komadići mesa u mirisnom umaku impresionirat će i najizbirljivije pojedince. Početni kuhari će cijeniti brzinu kuhanja. Ovaj recept za pileći gulaš - ono što vam je potrebno, ako ne izađete kako bi pile bile sočne. Zbog obrade u laganom štednjaku, meso definitivno neće presušiti. No, tehnologija, kako kuhati gulaš od pilećeg filea korak po korak, još treba slijediti - sadrži recept.
sastojci:
- brašna - 2 žlice. l.
- lovorov list - 2 kom.
- pileći file - 400 g;
- voda - 100 ml;
- rajčica - 1 tbsp. l.
- mrkva - 1 kom.
- biljno ulje - 3 žlice. l.
- papar, sol - na okus;
- luk - 1 kom.
Način pripreme:
- Prvo operite filet pod tekućom vodom, osušite ga papirnatim ručnicima. Nakon toga možete početi rezati meso na kriške.
- Narežite luk, stavite u posudu s zagrijanim uljem.
- Nakon nekoliko minuta prženja bacite naribanu mrkvu, kuhajte povrće dok se ne omekša.
- Zatim stavite začinjene sastojke na tanjur, pospite brašno i začine na vrhu.
- Dodajte malo ulja u posudu s višestrukim štednjakom, a zatim stavite piletinu.
- Dodajte žlicu tjestenine, raširite povrće na vrh.
- Lavrushka napuniti, zaliti vodom.
- Odaberite program "Kaljenje" na ploči s instrumentima 2 sata. Gotovo svi multicooker modeli, uključujući Redmond, Philips, Polaris, itd., Imaju ovaj način rada.
Pileći gulaš s kiselim vrhnjem
- Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
- Usluga: 3 osobe.
- Kalorijska jela: 86 kcal.
- Namjena: za ručak / večeru.
- Kuhinja: mađarski.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Pileći gulaš s kiselim vrhnjem je nježno meso u kremastom umaku. Njegov ukus je jednostavno nevjerojatan i ugodan miris. Meso se priprema metodom gašenja, stoga je vrlo korisno za prehranu djece. Djeca ga brišu za nekoliko minuta. Gulaš je dobar kao zasebno jelo, ali ga možete učiniti još ukusnijim. Za to trebate dodati prilog. To mogu biti heljda, tjestenina ili pire krumpir. Koristeći bilo koje priloge, svaki put dobivate novo jelo.
sastojci:
- pileći file - 0, 5 kg;
- brašno - 1 tbsp. l.
- mrkva - 1 kom.
- sol - 1 prstohvat;
- vrhnje - 1 tbsp. žlica;
- maslinovo ulje - malo za prženje;
- luk - 1 kom.
Način pripreme:
- Prvi korak je meso: isperite pod slavinom, uklonite komade masnoće iz nje, izrežite na velike kriške.
- Zatim, stavite piletinu u tavu, ulijte u istu vodu, kuhajte meso na mirnoj vatri.
- Miješati luk mrkvom. Potonje je bolje obraditi u ribane čips.
- Poslati ulje u posudu, zagrijati ga, a zatim zaliti malo juhe.
- Uvedite sjeckano povrće, kuhajte ih do polovine.
- Zatim napunite kiselo vrhnje, pirjajte dok ne dobije kremasti nijansu.
- Pospite povrće brašnom, promiješajte.
- Cijelu smjesu prenesite na meso, kuhajte proizvode još 10 minuta.
Pileći gulaš s gljivama
- Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
- Usluga: 4 osobe.
- Kalorijska jela: 112 kcal.
- Namjena: za ručak / večeru.
- Kuhinja: mađarski.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Pileći gulaš s gljivama ima neobičnu aromu i okus. U većini recepta za šampinjone. Preporučljivo je uzeti ih svježe, ali i konzervirane. Osobito je ukusna iz šumskih gljiva. Njihov je okus izraženiji u usporedbi s konzerviranim ili sušenim. Pod nježnim kremastim umakom izlazi neobično ukusno jelo.
sastojci:
- vrhnje - 0, 25 kg;
- začini - na okus;
- šampinjoni - 0, 3 kg;
- biljno ulje - 50 ml;
- luk - 2 kom.
- pileći file - 0, 5 kg;
- brašno - 1 tbsp. l.
Način pripreme:
- Operite gljive, ostavite nekoliko minuta da se osuši, a zatim izrežite na tanke kriške.
- Ulijte pola ulja u posudu, na njoj pržite gljive do smeđe nijanse.
- Zatim im dodajte sjeckani luk.
- File rezati na kriške, pržiti u drugoj tavi kako bi se pretvorila smeđa kora.
- Zatim pomiješajte gljive s mesom, pospite brašnom, promiješajte.
- Za okus dodajte svoje omiljene začine, a zatim začinite kiselim vrhnjem, gulaš 3 minute.
- Ocijenite gustoću gulaša. Ako je umak malen, ulijte malo kipuće vode ili juhu.
Pileći gulaš u umaku od kiselog vrhnja
- Vrijeme kuhanja: 1 sat.
- Usluga: 8 osoba.
- Kalorijska jela: 118 kcal.
- Namjena: za ručak / večeru.
- Kuhinja: mađarski.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Pileći gulaš u umaku od vrhnja kuha se malo drugačije. Sve je u slijedu miješanja sastojaka. Da biste dobili umak, kiselo vrhnje se prethodno kombinira s pastom od rajčice i brašnom, a ne dodaje se zasebno. Ulije se malo više vode, nakon čega se proizvodi u posudi pune dobivenim sastavom. Kao rezultat toga, jelo ima ne sasvim poznati okus, ali to mu daje originalnost.
sastojci:
- hmelj-suneli- 0, 25 tsp;
- luk - 2 kom.
- pileći file - 1 kg;
- voda - 0, 5 st .;
- mrkva - 1 kom.
- vrhnje - 2 žlice. l.
- paste od rajčice - 2 žličice;
- piment - 2 kom.
- suncokretovo ulje - 0, 5 st .;
- lovorov list - 2 kom.
- sol, papar - po želji;
- brašna - 2 žlice. l.
Način pripreme:
- Meso temeljito isperite. Kada se osuši, možete ga izrezati na kriške.
- Da biste dobili smeđu koru, pirjajte piletinu u maslacu.
- Upotrijebite ribež na komadiće mrkve, samo isjeckajte luk.
- Popecite povrće koristeći drugu tavu.
- Prženi file stavite u tavu.
- Dodajte povrće, papar i sol. U istoj fazi uvesti začine i lavrushku.
- Brašno otopite u vodi, na isto mjesto dodajte kiselo vrhnje i paradajznu pastu. Dobiveni umak pošaljite u mješavinu mesa i povrća.
- Držite se ispod poklopca još četvrt sata.
Pileći gulaš s rajčicom
- Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
- Usluga: 7 osoba.
- Kalorijska jela: 98 kcal.
- Namjena: za ručak / večeru.
- Kuhinja: mađarski.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Pileći gulaš s rajčicom je najčešća verzija ovog jela. Lakše je kuhati u usporedbi s receptima koji koriste svježe rajčice. Posljednji treba pravilno pripremiti - stajati nekoliko minuta u kipućoj vodi, kako bi se lakše uklonila koža, a zatim samljeti. S tjesteninom je sve lakše. Da bi gulaš dobio potrebnu konzistenciju, potrebno je samo nekoliko žlica.
sastojci:
- biljno ulje - 30 ml;
- brašno - 1 tbsp. l.
- češnjak - 1 kriška;
- mrkva - 1 kom.
- pileći file - 0, 5 kg;
- začini, začinsko bilje - po okusu;
- rajčica - 2 žlice. l.
Način pripreme:
- Operite pileće meso, a nakon rezanja na komade, pirjajte na vrućem ulju dok ne dobijete hrskavicu.
- Luk nasjeckajte nasumce, naribajte mrkvu.
- Stavite povrće u tavu s mesom, pržite do gotovo gotove.
- Zatim pospite brašnom, začinite tjesteninom, promiješajte.
- Ulijte kipuću vodu, pirjajte još 5 minuta, a pokrijte poklopcem.
- Dodajte bilje, začine, stavite još malo.
Kako napraviti piletinu - preporuke kuhara
Postoji mnogo jednostavnih trikova kako bi se pileći gulas učinio još privlačnijim. Ako pre-marinirate komade fileta u umaku od soje, oni će postati sočniji i kora će dobiti svijetli hlad. Glavni savjeti su sljedeći:
- Ako nemate puno filea, nemojte očajavati i dodajte još povrća, poput tikvica ili patlidžana. Ima još bolji okus od bundeve, pa čak i rotkvice.
- U receptima s umakom od vrhnja ili vrhnja bolje je koristiti maslac za pečenje.
- Osim svježe rajčice, konzervirani gulaš nije zabranjen. Lakše ih je ljuštiti.