Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Nisu sve početnice hostesa znale da se običan keks može pretvoriti u elegantno pečenje. To uopće nije teško i čini se kao trik. Čokoladni kolač može ukrasiti čak i najobičniji kolač. Za bilo koji recept nije pripremljen, uvijek ispada vrlo ukusno. Da bi krema bila lagana, prozračna, homogena, trebate se upoznati s nekim tajnama pripreme. Kuhari će rado podijeliti savjete i savjete, nakon čega ćete moći pripremiti svoja remek-djela.
Kako napraviti kremu za kolače
Postoji veliki izbor čokoladnih krema za kolače. Uz njihovu pomoć možete ne samo podmazati kolače, nego i napuniti napolitanke, napuhati cijevi, napuniti eklere, pa čak ih i koristiti kao umak za fritule i palačinke. Kada iskusni kuhari pripremaju kremove za tortu, oni slijede sljedeća pravila:
- Svi sastojci moraju biti na istoj sobnoj temperaturi: to je ključ za uspješnu mješavinu proizvoda. Pod uvjetima neće doći do ljuštenja jedne komponente od druge.
- Kremasta masa treba imati gustu konzistenciju, tako da se prilikom širenja ne širi, ne kaplje.
- Kremu morate pripremiti u suhom, čistom jelu. Ako zidove premazate polovicom limuna, masa se neće zalijepiti i dobro će se odvojiti.
- Masu treba kuhati na laganoj vatri, po mogućnosti u posudi s debelim dnom. Tako se smjesa dobro zagrijava, neće izgorjeti.
kuhana
Ovaj recept je pogodan za sve kolače, pite, kolače. Posebno je ukusna Napoleon, krema za koju se priprema na bazi klasične mješavine, ali čokoladne note će joj dodati bogat, gust okus. Pripremljeni pomoću jednostavnih proizvoda:
- mlijeko - 100 ml;
- mliječni i biljni proizvodi - 150 g;
- tamna čokolada - 100 g;
- šećer - 180 g;
- žumanjci kokošjih jaja - 6 kom.
Krem čokoladna krema priprema se na sljedeći način:
- Za brzo omekšavanje ulja potrebno je rezati šipku na ploči, ostaviti da se zagrije na sobnoj temperaturi.
- Žumanjke pretočite u malim porcijama, sipajte šećer kako biste osigurali da se smjesa ne pretvori u bijelo.
- Nastavljajući se tući, postupno ulijte vrlo tanku struju zagrijanog mlijeka.
- Stavite na umjerenu vatru.
- Dok će masa biti na štednjaku, morate stalno miješati, dodirivati tuču na dno tako da žumanjke ne izgaraju.
- Dodajte detaljnu čokoladicu, umutite dok ne postane glatka.
- Kuhajte kremastu masu do konzistencije krupice, a zatim je prirodno ohladite.
- Pobijedite omekšani maslac dok ne posvijetli, dok ne osvijetli.
- U dijelovima, ohladite kremu dodajte ulje, dok ga snažno udarate.
Za kolač od čokolade
Ova torta se dobro slaže s kremom "Charlotte". Kekse od keksa, premazane čokoladom, brzo se namaknu, postanu sočne i ukusne. Zbog gustoće, ova krema dobro ispunjava nepravilnosti, praznine prilikom sastavljanja kolača. Što je potrebno za kuhanje:
- jaja - dva medija;
- mlijeko - 250 ml;
- maslac - 500 g;
- šećer - 300 g;
- tamna čokolada - 170 g
Kako kuhati:
- Šećer prelijte mlijekom, zapalite. Promiješati i otopiti pijesak.
- Protresite jaja, dodajte im ohlađenu mliječnu smjesu, istresite.
- Kako bi se skuhao, sirup bi trebao nalikovati kondenziranom mlijeku.
- Dodajte rastopljeni maslac s mješalicom i dodajte mliječni sirup u malim porcijama.
- Rastopite čokoladu, dodajte u kremu, dobro promiješajte.
ulje
Zbog visokog sadržaja masti, ovo punjenje nije svima po volji: osnova je maslac. Malo ljudi ga koristi za podmazivanje svih kolača, ova je mješavina prikladna za ukrašavanje površina kolača. Uz pomoć konditorske štrcaljke, natpisi, ruže se izvlače iz maslacne kreme, a strane i rubovi kolača se zaokružuju. sastojci:
- šećer u prahu - 150 g;
- mlijeko - 200 ml;
- maslac - 240 g;
- kakao - 50 g;
- sok od limuna ili vanilin - po želji;
- kukuruzni škrob - 30 g
Kako kuhati:
- Mlijeko pomiješajte s prahom, stavite ga na vatru do ključanja.
- Dodajte škrob mliječnom sirupu, prokuhajte i kuhajte do guste kreme.
- Ulje miješalicom miješajte dvije minute, pomiješajte s mliječnim škrobnim sirupom.
S kakaoom
Ako nemate priliku kupiti čokoladu, onda će kakao koji svaka domaćica biti izvrsna zamjena za njega. Takvo punilo neće imati previše izražen okus, ali vrlo nježno i ne nametljivo. Sastojci za desert:
- mlijeko - 300 ml;
- kakao u prahu, škrob - dvije žlice (stol);
- brašno - tri žlice (stol);
- maslac - 100 g
Kako napraviti kremu za tortu:
- Suhe sastojke umiješajte u duboku tavu i prelijte preko mlijeka.
- Kuhajte na vatri dvadesetak minuta, dodajte maslac.
- Kuhajte nekoliko minuta, zaustavite se kada masa postane svilenkasta i sjajna.
Od čokolade
Kremna torta s čokoladnim punjenjem posebno će se svidjeti djeci. Ta se masa koristi za posipanje bijelog kruha. Ovo jelo je savršeno za doručak, koji će ispuniti dan energijom, dobrim raspoloženjem. Koje proizvode pripremate:
- tamna čokolada - 1 pločica;
- brašno - tri žlice;
- kondenzirano mlijeko - limenka.
Priprema:
- Kombinirajte kondenzirano mlijeko i čokoladu, stvarajući homogenu masu.
- Dodajte brašno u malim porcijama, miješajući umutkom; staviti na toplinu.
- Kuhajte dok masa ne postane gusta.
Saznajte više recepata za izradu kolača s vaflima.
Video o tome kako napraviti kremu za tortu kod kuće
Izvrstan odabir isječaka s receptima za sve prigode. Prvi video će biti zanimljiv novajlijim slastičarima, zahvaljujući njemu naučit ćete kako pravilno pobijediti kremu. Kulinarski stručnjak će vam reći kako ohladiti zavarenu masu tako da se ne prekrije filmom. Pogledajte drugi videozapis i saznat ćete što je ganache, kako ga pripremiti i što učiniti da se ne pokaže da je mješavina gorka. Sljedeći videozapisi govore o tome koji se proizvodi koriste za izradu čokoladne kreme i kako pravilno sastaviti kolač.