Irina KamšilinaKuhanje za nekoga je mnogo ugodnije nego za sebe))25. travnja 2014

Jezik životinje smatra se izuzetnom poslasticom. Zadatak domaćice je znati ga pravilno skuhati kako bi zadržao svoju prirodnu mekoću, elastičnost i nježnost. Saznajte kako ga pravilno skuhati uz naš detaljni vodič.

U srednjim geografskim širinama svinjetina se smatra popularnim mesnim proizvodom, a svinjski jezik poznata je poslastica koju tijelo dobro apsorbira.Nije niža od sofisticiranosti okusa govedine i neponovljiva je u bilo kojem obliku - kuhana, pržena, pečena i pirjana, s prilozima od povrća, u složencima, salatama i pitama. Odlično se slaže i s prilozima od tjestenine i krumpira, a odlično se slaže i s gljivama, začinskim biljem, čebulicom i povrćem.

Kako skuhati svinjski jezik

Jezik je najlakše skuhati u loncu sa začinima ili po staroruskoj tradiciji s lukom, začinskim biljem i lovorom - postaje iznimno mekan, sočan i mirisan, a poslužen s hrenom i octom preljevom, pretvara se u izvrsno hladno predjelo.
Vrlo je važno pravilno pripremiti ovaj mesni proizvod. Mora se natopiti u hladnoj vodi oko dva sata, a zatim "pirjati" ispod poklopca jedan i pol do tri sata na laganoj vatri. U juhu se dodaju začini, a već pripremljeno meso, s kojeg se skine koža, doda sol. Da biste ga uklonili, odmah nakon kuhanja još vrući jezik morate spustiti u hladnu vodu - film će se sam skinuti. Možete kuhati u običnoj tavi na plinu, ali ako želite ubrzati proces, savjetujemo vam da odaberete sporo kuhalo ili ekspres lonac, a za pečenje je pogodna pećnica.

U laganom kuhalu: korak po korak recept sa fotografijom

Za kuhanje je bolje koristiti sporo kuhalo. Kao rezultat, meso će zadržati svoja dijetalna i hranjiva svojstva, kao i gotovo sve potrebne vitamine i minerale (proizvod sadrži kalij, fosfor, bakar, natrij i magnezij).

  • Oprane i očišćene od suvišne masnoće iznutrice stavite u multicooker posudu, napunite vodom.

  • Dodajte cijelu oguljenu mrkvu i luk.

  • Postavite način rada "Gašenje" .
  • Nakon sat vremena dodajte sol (jednu žličicu), papar i korijen celera.
  • Nakon pola sata dinstanja kuhano meso izvadite iz posude, malo ohladite pod vodom, zatim skinite gornju kožicu i ohladite meso.

U ekspres loncu

Pres lonac značajno će ubrzati kuhanje, sačuvati nježnu teksturu mesa, njegova hranjiva svojstva.

  • Dobro opran jezik umočite u proključalu vodu u ekspres loncu i kuhajte ispod poklopca ne duže od deset minuta.
  • Zatim ohladite pod vodom i uklonite gornju kožu s mesa.
  • Za sitost možete dodati luk narezan na kockice, mrkvu i malo goveđih prsa.
  • Ovo jelo se kuha oko sat vremena ispod poklopca.
  • Izrezati na kriške, preliti kečapom.
  • Poslužite za stol - s povrćem i začinskim biljem.

U pećnici

Jelo od mesa bolje je peći u posebnom polietilenskom omotaču ili na limu za pečenje.

U rukavu

  • Opran i oguljen jezik marinirati pet sati (marinada: začini, češnjak, ulje, limunov sok, sol, lovorov list).
  • Zatim ga stavite u plastičnu vrećicu.
  • Pecite 60 minuta na 200 stupnjeva.

Na limu za pečenje

Jela ispod peke su jako ukusna, a što je najvažnije - zdrava:

  • Skuhajte i narežite na kriške.
  • Proizvod staviti na lim za pečenje, posoliti, popapriti i začiniti.
  • Na vrh stavite sitno nasjeckani i poprženi luk.
  • Jelo prelijte mješavinom kiselog vrhnja i sjeckanih oraha.
  • Peci dvadesetak minuta na 200 stupnjeva.

Najbolji recepti-

Dakle, saznali smo kako priprema jezičnog dijela utječe na dijetetska svojstva jela. No, mogućnosti delicije tu ne završavaju - postoje recepti u kojima je jezik glavni sastojak, a to vam omogućuje da od njega napravite prava kulinarska remek-djela!

Aspik-

  • Porcije: 8
  • Vrijeme kuhanja: 3 sata za kuhanje mesa, 30 minuta za punjenje, 6-8 sati za stvrdnjavanje
  • Kalorijski sadržaj: na 100 g 470 Kcal

Sastojci:

  • Lingvistički dio - 1,2 kg
  • Luk, mrkva po 1
  • Tvrdo kuhana jaja - 6 kom
  • peršin i celer
  • Želatina u granulama - 4 žlice. l.
  • Sol, papar

Način kuhanja:

  1. Mesni proizvod kuhajte na laganoj vatri 3 sata, skinite kožicu, narežite na ploške i stavite na posudu.
  2. Dodajte 25 grama želatine u juhu, zatim procijedite dobiveni žele i ostavite da se stegne u hladnjaku.
  3. Prelijte u slojeve s kuhanim jajima, povrćem i začinskim biljem.
  4. Stavite aspik na hladno nekoliko sati da se stegne.

gulaš-

  • Porcije: 4
  • Vrijeme kuhanja: 4 sata
  • Kalorije: 302,2 kcal na 100g


Sastojci:

  • Svinjske iznutrice - 600 g
  • Luk, mrkva po 100g
  • peršin - vezica
  • Ruzmarin - par grančica
  • Češnjak - 2-3 češnja

Način kuhanja:

  1. Kuhani (3 sata), oguljeni i narezani jezik staviti na dno vatrostalnog kalupa.
  2. Meso pospite ribanim češnjakom, prekrijte slojem narezane mrkve.
  3. Pospite ružmarinom, lukom, peršinom.
  4. Ulijte preostalu juhu u formu i "pirjajte" na laganoj vatri nešto više od pola sata.

Pečenje-

  • Porcije: 6
  • Vrijeme kuhanja: 2 sata
  • Kalorije: 392 kcal na 100g

Sastojci:

  • Svinjski jezik - 750g
  • Krumpir - 1 kg
  • Bujon - 200 ml
  • Sol, papar, začini po ukusu
  • Biljno ulje

Način kuhanja:

  1. Oguljene krumpire narežite na ploške, posolite i popržite sa začinima.
  2. Iznutrice je bolje skuhati (ili koristiti sirove), narezati na tanke ploške, posoliti i dodati začine.
  3. Sniške mesa zarolajte u rolice, učvrstite ih čačkalicama i pecite na tavi.
  4. Sve stavite u lim za pečenje, zalijte juhom i “pirjajte” tridesetak minuta u pećnici na temperaturi do dvjesto stupnjeva.

Zapečeni u vrhnju

  • Porcije: 8
  • Vrijeme kuhanja: 4 sata
  • Kalorijski sadržaj: 203 kcal po porciji


Sastojci:

  • Svinjski jezik - 700 g
  • luk - 5 kom
  • Kiselo vrhnje 15-20% - 200 g
  • orasi - 100g
  • Sol, papar - po ukusu

Kuhanje:

  1. Skuhajte meso, narežite na tanke ploške i stavite u pleh.
  2. Pržite luk dok ne poprimi zlatnu boju i stavite ga na meso.
  3. Isjeckajte orahe, pomiješajte ih sa kiselim vrhnjem i ovom masom prelijte jelo.
  4. Pecite u pećnici pola sata na temperaturi do dvjesto stupnjeva.

salata od ananasa

  • Porcije: 2
  • Vrijeme kuhanja: 25 min


Sastojci:

  • Ananas u konzervi - 1 limenka
  • Kuhane svinjske iznutrice - 200 g
  • Tvrdi sir - 50 g
  • Češnjak - 1-2 češnja
  • Bugarski biber - 1 komad
  • Sjemenke nara za ukrašavanje jela
  • Sol, začini po ukusu
  • majoneza

Kuhanje:

  1. Kuhani proizvod narežite na trakice.
  2. Također nasjeckajte ananas, papriku i sir na trakice, češnjak nasjeckajte na ribež.
  3. Sve pomiješajte u zdjelu za salatu, dodajte šipak, majonezu i začinsko bilje.

Casery-

  • Porcije: 4
  • Vrijeme kuhanja: 50 minuta

Sastojci:

  • Kuhani svinjski jezik - 700-800 g
  • Kuhani krumpir - 1 kg
  • luk - 3-4 komada
  • Majoneza - 200g
  • Sir - 100 g

Kuhanje:

  1. Na dno kalupa stavite kuhani i narezani krumpir, zatim red kolutića luka.
  2. Meso skuhati, odstraniti vanjsku kožicu, isjeći na kolutiće, staviti u kalup na sloj luka.
  3. Jelo odozgo premažite majonezom i pospite naribanim sirom.
  4. Pecite pola sata na temperaturi do dvjesto stupnjeva.

Pita sa gljivama

  • Porcije: 6
  • Vrijeme pripreme: 45 minuta


Sastojci:

  • Kuhani jezik - 800 g
  • luk - 2 kom
  • Svježi šampinjoni - 300 g, suhi - 150 g
  • Gotovo lisnato tijesto - 1 pakiranje
  • majoneza
  • Sir - 50-100g
  • Sol, papar
  • Biljno ulje za prženje

Kuhanje:

  1. Kuhani i oguljeni jezik narežite na trakice.
  2. Nasjeckajte luk i gljive pa smjesu popržite na ulju i pomiješajte s mesom.
  3. U smjesu dodajte kiselo vrhnje ili majonezu, sol i papar.
  4. Gotovo lisnato tijesto podijelite na nekoliko dijelova, zarolajte u palačinke i ispecite ih.
  5. Prvu palačinku namazati majonezom, zatim rasporediti polovinu mesnog nadjeva i prekriti drugom palačinkom.
  6. Površinu ponovo namazati majonezom, rasporediti drugi dio mesnog nadjeva i prekriti trećom palačinkom.
  7. Namažite gornji sloj majonezom i pospite naribanim sirom.
  8. Ostavite tortu da se ohladi.

Pohano

  • Porcije: 5
  • Vrijeme kuhanja: 4 sata (3 sata za jezik + 1 sat za kuhanje)

Sastojci:

  • Svinjske iznutrice 500g
  • Senf - 100g
  • Brašno - 200g
  • Mrvice kruha
  • Začini po ukusu
  • Jaje - 1 kom
  • Sojin umak - 50g
  • Suncokretovo ulje za prženje

Kuhanje:

  1. Meso skuhati, narezati na kriške, premazati ih senfom, uvaljati u brašno koje je pomiješano sa prezlama i začinima.
  2. Pomiješajte razmućeno jaje i soja umak, uvaljajte kriške u smjesu.
  3. Meso pospite prezlama,stavite na zagrijanu tavu.
  4. Pržite kriške dok ne porumene.

Prednosti proizvoda

Ova izuzetno dijetalna poslastica dobra je za djecu, trudnice i starije osobe. Također se može uključiti u prehranu osoba koje su na dijeti za mršavljenje, osoba nakon složenih kirurških operacija, bolesnika s anemijom.
Dio jezika sadrži gotovo sve vitamine (B, PP, E) i mnoge minerale. Visok sadržaj lecitina u mesu potiče rast živčanih i krvnih stanica, tkiva jetre, a također poboljšava zacjeljivanje rana i upala. -

Jezik u bijelom umaku s grožđicama video recept. Knjiga o ukusnoj i zdravoj hrani

Ako imate zanimljive ideje za kuhanje s ovim zdravim proizvodom, podijelite ih u komentarima.

Kategorija:

Kulinarstvo