Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Tvornica sirka je poznata vrlo malom broju ljudi, ali ta kultura je korištena u mnogim sektorima već tisućljećima: industrija, kuhanje, medicina i široko se primjenjuje u poljoprivredi. Nakon što su Kina, Indija i Afrika koristile žitarice u proizvodnji brašna za pečenje ravnih kolača. U posljednje vrijeme biljka nije tako česta, iako se u svijetu godišnje uzgaja gotovo 70 milijuna tona.

Sorghum - što je to

Biljka kaolian (gumay) ili sirak je godišnja i višegodišnja travnata proljetna kultura koja pripada obitelji žitarica ili bluegrassa. Prijevod s latinske riječi "Sorgus" znači "ustati". Prema ljestvici proizvodnje trava je na petom mjestu, što se objašnjava visokim prinosom, produktivnošću, otpornošću na vremenske uvjete. Razred je nepretenciozan, uzgoj kulture ne zahtijeva korištenje posebne opreme i opreme.

Mjesta rasta

Sorghum se smatra domovinom istočne Afrike. Tamo je počeo rasti od 4. stoljeća prije Krista. Danas postoji oko 70 vrsta ove biljke, koje se uzgajaju u jugozapadnoj Aziji, Ekvatorijalnoj i Južnoj Africi, južnom dijelu europskog kontinenta i Australiji. Također raste kaolian u Moldaviji, stepske zone Ukrajine, južnom dijelu Rusije.

Energetska vrijednost i sastav

Biljka je prirodni antioksidans. Kaolian sadrži više proteina nego kukuruz, ali nema aminokiselinu lizin. 100 grama zrna sirka sadrži 339 kcal. Zrno sirka ima sljedeću hranjivu vrijednost:

  • ugljikohidrati - 68, 3 g;
  • pepeo - 1, 57 g.
  • voda - 9, 2 g;
  • masti - 3, 3 g;
  • proteina - 11, 3 g

Tablica prikazuje sadržaj bitnih vitamina i minerala na 100 g sjemena:

vitamini

Broj

Vitamin B1, tiamin

0, 237 mg

Vitamin B2, riboflavin

0, 142 mg

Vitamin PP, NE

2, 927 mg

makronutrijenti

Kalij, K

350 mg

Kalcij Ca

28 mg

Natrij, Na

6 mg

Fosfor, Ph

287 mg

Elementi u tragovima

Željezo, Fe

4.4 mg

Esencijalne aminokiseline

arginin

valin

histidin

Masne kiseline

Omega-3 masne kiseline

Omega-6 masne kiseline

Mononezasićene masne kiseline

palmitinska

Oleic (omega-9)

Polinezasićene masne kiseline

linolna

linolenska

Korisna svojstva

Sastav elemenata u tragovima i vitamina sirak određuje njegova obilježja i terapeutska svojstva. Postrojenje je sposobno:

  • ojačati mišiće srca;
  • stimulira apetit;
  • poboljšati aktivnost mozga;
  • razgraditi masti, aktivirati metaboličke procese u tijelu;
  • ubrzava sintezu proteina;
  • ukloniti sol iz tijela;
  • stimulira proizvodnju hemoglobina.

Gaoliang se često koristi za razne gastrointestinalne bolesti, pojavu reumatizma, za prevenciju moždanog udara i srčanog udara. Zrno, zbog sadržaja folne kiseline, vrlo je korisno za trudnice, dojilje. Lemongrass zateže kožu, čineći ga svježim i podatnim, pa se biljka često koristi u proizvodnji kozmetike protiv starenja.

Sadržaj proteina i ugljikohidrata čini biljku hranjivom, tiamin tonizira mišiće, stimulira izlučivanje želuca i blagotvorno djeluje na višu živčanu aktivnost tijela. Antioksidansi, koje žitarice imaju u velikim količinama, štite ljudsko tijelo, sprječavaju prerano starenje, upale. Vitamini reguliraju metabolizam, razgrađuju masti. Proizvod je pogodan za upotrebu kod dijabetičara, za kožne bolesti, živčane poremećaje.

Vitamini sadržani u sirku su dobri za tijelo. Na primjer:

  • kalij regulira tlak, kiselinu, vodu, ravnotežu elektrolita;
  • Vitamin B1 daje tijelu energiju, potiče metabolizam, poboljšava probavni, živčani, kardiovaskularni sustav.
  • fosfor je uključen u mnoge fiziološke procese;
  • Vitamin PP sudjeluje u obnovi i normalizaciji kože, poboljšava gastrointestinalni trakt, živčani sustav;
  • željezo sprečava anemiju, atoniju skeletnih mišića, atrofični gastritis

klasifikacija

Postoji oko 70 kultiviranih i 24 divlje sorte sirka. Ovisno o opsegu uporabe, tu je zrno sirak, šećer, limun, marinat, travnata. Sve sorte su vrlo plodne, ali na prvom mjestu po plodnosti: "Durra", "Gaoliang", "Dzhugara". Izvodimo nekoliko hibrida koji daju manji prinos. To su: "Quartz", "Titan", "Emerald", "Eritrea". Postoje 4 glavne skupine sirka:

  1. šećer;
  2. limun;
  3. tehnički ili marilyn;
  4. zeljasta.

Postoji nekoliko vrsta siraka. Ima ih 8, neki od njih imaju svoje podvrste. Postoji sirak:

  • Gvinejsko zrno;
  • kaffir;
  • crnac;
  • kruh (etiopski, nubijski, arapski);
  • Kineski (kaoliang obični i voštani);
  • šećer;
  • trava ili sudanska trava;
  • tehnički (istočna Euroazija i Zapadna Euroazija).

Stabljika sirka sadrži oko 20% šećera. Najviša koncentracija ugljikohidrata je odmah nakon cvjetanja biljke. Koristi se u proizvodnji džema, meda, slatkiša, alkohola, vitamina, prehrambenih aditiva. Šećer napravljen od ljudi može koristiti osoba s dijabetesom. Trošak ove tvari je niži od trske ili repe. Kultura je u stanju dati dobru žetvu u suši, visokim temperaturama, na neplodnoj zemlji. Biljka je otporna na bolesti i štetnike, stoga se u uzgoju koristi manje pesticida.

Kultura je neophodna za obnovu plodnosti suhog, osiromašenog tla. Antioksidansi u zrnu mogu ukloniti sve otrovne tvari iz zemlje, nadopunjuju se korisnim mineralima. Nakon ovog tretmana, sjetve drugih usjeva, njihov rast će biti produktivan. Sugargrass se sve više koristi u području bioenergije za proizvodnju bioetanola, bioplina, krutih goriva. U Kini je ova kultura jedna od glavnih u proizvodnji biogoriva.

Lemon gumay se lako prepoznaje po izraženoj aromi limuna. Ova značajka biljke omogućuje njezinu uporabu od strane parfimera, kuhara. Biljka je sušena i svježa. Za kuhanje - to je pulpa, luk i stabljika, sok, parfimerija koristi eterična ulja. Kao začinska kultura pogodna je za jela od mesa i ribe, juhe od povrća i salate. Osobito se često koristi za izradu marinada, kuhanje čaja.

Lemongrass dobro radi s seborejom, jača kosu, sprječava ćelavost. Eterično ulje iz gaoliana djelotvorno je za grizenje muha i komaraca, to je antibakterijsko, antiseptičko, antipiretičko sredstvo, o čemu svjedoči široka upotreba medicinskih radnika iz Indije, Kine i Vijetnama. Biljka se češće koristi u liječenju zaraznih bolesti.

Tehnički ili sirak se uzgaja na kućnim parcelama. Biljka ne zahtijeva ozbiljnu brigu, zemljište se može obrađivati na uobičajeni način. Razlikovati tehnički Kaolian u boji, oblik panicles, koji idu na proizvodnju metle. Crvene sorte su manje vrednovane jer imaju tvrde, žilave grane. Najvrednije sorte s elastičnim, ravnim, identičnim duljinama, debelim na krajevima panlica. Pored metli, biljka je pogodna za izradu pletenih stvari, papira. Uzgoj metle može biti dobar početak za vlastiti posao.

Travni sirk široko se koristi za hranidbene svrhe. Sorta šećera je neophodna kao hrana za stoku. Sijena i silaža proizvedeni iz ove sorte imaju mnogo hranjivih tvari. U stočarstvu je najbolja hrana za stoku mješavina siraka i kukuruza. Biljka se koristi za navodnjavanje, plodored, ima fitomelioracijski učinak na tlo i može ukloniti sol iz tla.

Primjena na biljke

Sorghum je pravo skladište vitamina i korisnih elemenata, pa je kultura vrlo popularna. Od kaoljana primite:

  • silaža;
  • gnojivo za tlo;
  • eterična ulja;
  • škrob - koristi se u rudarskom, prehrambenom, papirnom, tekstilnom, medicinskom sektoru;
  • brašno - za prehrambenu uporabu u pečenju, kuhanju kaše;
  • žitarice;
  • začini za jela, itd.

U kuhanju

Zbog gustog i gorkog okusa korijena koristiti biljku u kuhanju je teško, ali moguće. Koristi šećer (za izradu slatkiša, pečenja, meda, alkohola), limuna (za mnoge jela, pića, čajeva), sirka (žitarice se pripremaju za žitarice, prilozi, brašno za pečenje kruha, kolača, kuskusa) ).

Ovisno o sorti, preporuča se da se koristi kao sastojak ili kao zasebna posuda. Na primjer:

  • u sastavu jela od riže okus je rafiniraniji, svijetliji;
  • kao glavni prilog alternativa je heljda, zobena kaša, riža;
  • kao sastavni dio pojedinačnih hladnih predjela, mnogo salata;
  • u proizvodnji pečenja;
  • pripremiti sirupe, kreme za pečenje na bazi limuna.

Lemongrass je univerzalna. Da biste dobili piće, stabljike se pune kipućom vodom i infundiraju oko deset minuta. Piće smanjuje temperaturu, tonizira tijelo. Lemon Gaoliang čest je sastojak u kuhinjama različitih nacija:

  • Azijski - koristi se kao začin u svježem, kuhanom obliku;
  • Tajlandski - kao ukras i začin za juhe, umake, paste;
  • Vijetnamski - za kuhanje fondi.

Žitarice se prerađuju u brašno za pečenje. Budući da dobiveni proizvod ne sadrži gluten, pri gnječenju ga treba pomiješati s pšeničnim brašnom. U svom čistom obliku, takvo brašno se može dodati prilikom kuhanja juha, umaka. Kaša napravljena od žitarice sudanske trave, daje dugi osjećaj zasićenja. S njima se dobro spajaju gljive, agrumi, svježe povrće.

U poljoprivredi

Prema prehrambenim svojstvima sirak nije niži od kukuruza, pa se u poljoprivredi biljka koristi kao stočna hrana. Biljka se hrani mliječnim prasićima, pilićima i pilićima. Aminokiseline, proteini, ugljikohidrati, koji pridonose brzom rastu, povećanju tjelesne težine stoke i peradi, ali doziranje se mora promatrati - ne više od 30% ukupne hrane. Kultura često ide na ishranu ribe, što daje povećanje mase masti za 34%.

Opasna svojstva

Trava kaolijana ima jedinstveni kemijski sastav, ali postoje tvari koje mogu pogoršati biodostupnost vlastitih minerala. Većina inhibitora sadržana je u ljusci zrna. Stoga se prije uporabe preporuča natapanje sirka u vodi zakiseljenoj sokom od limuna ili octom. Velike količine vlakana mogu uzrokovati zatvor. Ne preporučuje se uporaba žitarica tijekom nadutosti. U drugim slučajevima, šteta od kulture je moguća samo ako je individualna netolerancija proizvoda.

video

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Kuća i život