Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Meso na francuskom svaki kuha na svoj način. No, jedna stvar je uvijek: francuski meso recept bi trebao biti takav da jelo je nježan, sočan i ima ruddy kore. Saznajte kako kuhati ovo jelo u različitim varijacijama.
Francusko svinjsko meso: recept korak po korak s fotografijama
Klasični recept kuhanja.
Informacije o jelu:
Koliko serviranja: 4
Vrijeme kuhanja: 45 minuta
Sadržaj kalorija: 4230 kcal
Potrebni sastojci:
- svinjski vrat 500 g
- Svježe gljive kamenice 500 g
- luk - 300 g
- 4 crvene rajčice
- sir 200 g
- vrhnje 15% - 500 g
- Nizozemski sir 200 g
- Ananas - 5-7 krugova
- crni papar, mažuran, majčina dušica, senf, bosiljak i brašno za narezivanje na kriške mesa
- sol
- biljno ulje za podmazivanje
Postupak kuhanja:
- Svinjsko meso se reže medaljonima preko vlakana, debljine oko 2 cm, a dio za izračun svinjskog mesa za 4 osobe.
- Svaki takav komad je oderan i prekriven senfom.
- Slomljena svinjetina umočena je u brašno i pržena u tavi dok se ne dobije zlatna kora.
- Meso se soli nakon pečenja, tako da ne gubi sočnost.
- Gljive kamenica se sijeku na velike komade i prže do ružičaste boje.
- Rajčice se sjeckuju na kolutove.
- Umak za kuhanje: sir se miješa u zdjeli. U njega se dodaje kiselo vrhnje i sve se miješa dok homogenost ne postane homogena. Dodaju se timijan, mažuran, papar i bosiljak. Umak se temeljito promiješa.
- Uzmite oblik ili posudu, pogodnu za pečenje u pećnici, i malo nauljene.
- U mogućnosti za pečenje naizmjenično leže slojeva: svinjetina, pržene gljive, luk, rajčica, ananas. Fotografija prikazuje slijed proizvoda za prikaz.
- Umak se izlije na svaki sloj.
- Vrh naribani nizozemski sir.
- Kuhajte meso na tavi s visokim zidovima dok lagano ne porumeni. Dovedite do spremnosti u pećnici zagrijanu na 180 stupnjeva.
Po želji, jelo je ukrašeno maslinama i maslinama.
S krumpirom
Informacije o jelu:
Koliko serviranja: 4
Vrijeme kuhanja: 55 minuta
Kalorijska jela: 3550 Kcal
sastojci:
- goveđe meso bez živih 500 g
- sirovi krumpir 500 g
- 3-4 luk na Krimu
- Nizozemski sir 300 g
- majoneza
- zelje, sol i nježni senf, mirisna bilja
Postupak kuhanja:
Meso se mora prati. Govedina se reže na komade, čija je debljina i visina 2 cm, obložena senfom i aromatičnim biljem po okusu, noću stavi u hladnjak.
Kada brzo pripremate jelo, vrijedi učiniti nešto drugo:
- Malo se bori protiv govedine.
- Odjednom raširite u komade na lim za pečenje, prekriven folijom ili na tavi s ručkom koja se može izvaditi.
- Luk je položen na vrh, izrezan na kolutove, na njega - krumpir, izrezan na kriške.
- Zatim sipati sve majoneze (za smanjenje masnoća, majoneza razrijeđen s vodom).
- Na vrhu čvrste kugle položio je tanko narezane kriške sira. Posudu pecite dok se ne omekša i dok ne postane zlatno smeđa na temperaturi od dvjesto stupnjeva.
Da biste provjerili spremnost jela, potrebno je pokušati probiti čačkalicom, govedina bi trebala biti lako probušena.
Od piletine
Informacije o jelu:
Koliko serviranja: 4
Vrijeme kuhanja: 50 minuta
Kalorijska jela: 3530 Kcal
Potrebni sastojci:
- 800 g pilećeg mesa
- 2 luka
- majoneza
- češnjak - pola male glave
- 200 g čvrstog masnog sira
- topljeni sir 2 kom.
- biljno ulje
- začini koje možete izabrati, mješavina paprike (crvena i crna) i soli
Postupak kuhanja:
- Pile se pere i kosi, zatim se svaki komad dobro suši papirnatom salvetom.
- Dijelovi su urezani, ali ne u potpunosti, tako da nakon što se otvore kao knjiga.
- Svaka "knjiga s mesom" se otvori i drži udarcem čekićem.
- Prebacujemo na tanjur, masti s biljnim uljem, pospite začine, sol i mješavinu paprike. Promiješati i ostaviti da se marinira
- Ogulite češnjak.
- Grubo naribajte tri rastopljena sira, pomiješajte ga s češnjakom razbijenim u mortu i pospite crnim paprom.
- Nastaloj masi od sira dodajte majonezu, sve dobro promiješajte dok ne postane glatka. Majoneza, ako želite, zamijenite kiselo vrhnje. Ako želite, dodajte zelenilo.
- Guljeni prstenovi od crnog luka oko 0, 5 cm.
- Na lim za pečenje po cijelom dnu ravnomjerno raspoređen luk.
- Povrh toga, ukiseljeno meso se rasprostire tako da između njih nema lužine.
- Meso se premazuje pripremljenom mješavinom topljenog sira u sloju od približno 3 mm.
- Narežite tvrdi sir i zgnječite jelo na vrhu.
- Ostavite pekač u pećnici oko 45 minuta, pecite na 180 ° S.
- Da biste provjerili spremnost, bušite meso s čačkalicom.
U pećnici
Informacije o jelu:
Koliko serviranja: 4
Vrijeme kuhanja: 1 sat i 10 minuta
Kalorijska jela: 3330 Kcal
sastojci:
- svinjsko rame - 0, 5 kg
- luk - 200 g
- Ruski sir - 0, 2 kg
- Majoneza 150 - 200 g
- začina po želji
- mješavina soli i papra
Način pripreme:
- Odmah morate izrezati kriške svinjetine željene debljine i odrezati na jednu i drugu stranu.
- Podmažite sve dijelove majonezom, posolite i dodajte svoje omiljene začine.
- Meso u majonezi polaže se na podmazanu foliju na limu za pečenje.
- Na vrhu, sve posute lukom, prethodno izrezane u odgovarajućoj količini i potrebnog kalibra.
- Kao gornji sloj koristi se ribani tvrdi sir.
- Nakon - sve se peče do zlatno smeđe boje na 190–200 stupnjeva oko 60 minuta.
U spori kuhalo
Informacije o jelu:
Koliko serviranja: 4
Vrijeme kuhanja: 1 sat i 15 minuta
Kalorijska jela: 3390 Kcal
Potrebni sastojci:
- svinjski file - 500 g
- luk - 200 g
- krumpir 6 srednjih gomolja
- jedno jaje
- Ruski čvrsti materijal 150 g
- majoneza 100g
- mlijeko 50 g
- biljno ulje
- mješavina soli i papra
Postupak kuhanja:
- Svježe svinjetina narezati na kriške, kao i na kotleta, a svaki od njih je pretučen s kuhinjskim mlijekom. Poslije - sol i papar. Svaki komad je lagano premazan majonezom.
- Luk i krumpir su oguljeni i izrezani na kolutove.
- Biljno ulje se sipa na dno posebne posude sporog štednjaka.
- Nekoliko prstenova luka je raspoređeno, na vrhu mesa i opet sloj preostalog luka.
- Krumpir se polaže na vrh i posipa paprom.
- Posljednji sloj je sirast.
- U odvojenom spremniku pripremite umak: pomiješajte mlijeko, jaje i majonezu, začine - na okus.
- Umak se ulijeva u multicooker na vrhu svih slojeva.
- Na zaslonu opreme podesite način pečenja i postavite tajmer na 1 sat.
- Dok se meso kuha, zelenilo sitno nasjeckajte da biste ukrasili gotov jelo.
S gljivama
Informacije o jelu:
Koliko serviranja: 4
Vrijeme kuhanja: 1 sat i 15 minuta
Kalorijska jela: 2610 Kcal
sastojci:
- teletina 500 g
- krumpir 500 g
- dvije žarulje
- Parmezan 100 g
- majoneza 200g
- svježe gljive 300 g
- umak od soje - 15 g
- pola limuna
- češnjak 4 kom.
- kukuruzno ulje
- sol i začini
Postupak kuhanja:
- Za početak, teletina se priprema: izrezati na komade, lagano kuje i posuti začinima.
- Stisnuti limunov sok. Dodaju se maslinovo ulje i soja sos. Temeljito izmiješati.
- Svaki komad mesa umočen u ovu marinadu. Nakon toga - stavite komade na tanjur i lagano ih marinirajte. Preostali umak se prelije preko mesa. Ako vrijeme dopušta, ostavite se na noć.
- Svaki komad se uklanja iz marinade, višak umaka se čisti papirnatim ručnikom.
- Luk se prži u tavi u biljnom ulju.
- Meso se stavlja u formu, na vrh polažemo luk, pokrivajući meso.
- Krumpir je oguljen i izrezan na slamke i lagano porumenjen u tavi. Tek nakon dodavanja ove soli u krumpir.
- Gljive izrezati na kriške. Pržite u tavi. Sol i paprika preporučuju se samo kada su spremne.
- Češnjak je zgnječen nožem.
- Krumpir se polaže na luk, prekriven pečenim gljivama i na vrhu posuta sjeckanim češnjakom.
- Svaki komad mesa velikodušno je posut strugotinom tvrdog sira. Iznad je napravljena prekrasna mrežica majoneze.
- Zagrijte pećnicu na 180-200 ° C i pecite 35-40 minuta. Moguće je pržiti u tavi.
S rajčicama
Informacije o jelu:
Koliko serviranja: 4 porcije
Vrijeme kuhanja: 40 minuta
Kalorije u zdjeli: 3250
Potrebni sastojci:
- svinjski vrat 700 g
- rajčice 4 kom
- luk 2 kom.
- bijeli sir 250 g
- papar, sol i začini
Postupak kuhanja:
- Vrat se temeljito pere i reže na komade debljine oko 1 cm.
- Svi su komadi fino tučeni na oko 0, 5 cm, posoljeni, posuti paprom i posebnim začinima od mesa.
- Meso se polaže na lim za pečenje na foliji.
- Oljušteni luk se usitnjava u tanke polutke. Nježno položi na meso. Rajčica se stavlja na luk i premazuje majonezom.
- Sir se protrlja velikom pljevom i ravnomjerno se posipa posljednjim slojem.
- Meso se mora peći 30 minuta. Prije posluživanja jelo je ukrašeno grančicama peršina ili bosiljka, tako da jelo ima prekrasan izgled restorana.
Korisni savjeti iskusnih kuhara
- Dok kuhate u pećnici, stavite malu posudu s vodom ispod pladnja za pečenje kako biste zadržali meso bogato.
- Meso pretucite, premotajte u film za kuhanje ili plastičnu vrećicu.
- Repulirano meso i krumpir treba rezati na jednake komade iste debljine, tako da se oba proizvoda kuhaju do istog stupnja.
- Kako bi "kapu" od mesa ostala na francuskom, premazana je tankim slojem bjelanjaka na vrhu.
- Meso se ne smije dugo čuvati u hladnjaku, tako da gubi mekoću i sočnost.
Kako, prema vlastitom receptu, šef restorana priprema meso na francuskom, pogledajte u video radionici.
Podijelimo kulinarske tajne u komentarima! Recite nam kako kuhate meso na francuskom i da li vaša obitelj voli ovo jelo. Nemojte zanemariti recepte drugih, jer ponekad je vrijedno pokušati nešto novo.