Majoneza je čest proizvod koji se svakodnevno konzumira u većini obitelji. Uz njega se pripremaju salate, glavna jela, pripremaju se umaci za meso i ribe. Iako ga možete kupiti u bilo kojoj trgovini po razumnoj cijeni, mnoge kućanice koje nastoje minimalizirati potrošnju štetnih proizvoda, čine ovaj umak kod kuće. A to se može učiniti na različite načine, uključujući kuhanje bez jaja.
Recept za domaću majonezu bez jaja
Majoneza bez jaja kod kuće se obavlja vrlo jednostavno i brzo. Ovaj umak možete pripremiti pomoću mlijeka, kiselog vrhnja, sojinog tofua - tako dobivate mršav proizvod, koji po svom ukusu nije lošiji od trgovine. Domaća majoneza bez jaja bit će savršen za vašu omiljenu blagdansku salatu, umak od pizze, sendviče i još mnogo toga.
Glavna razlika između domaće majoneze bez jaja od kupnje je vijek trajanja. Nažalost, može se čuvati u hladnjaku ne dulje od 2 dana, ali ovaj proizvod je cijenjen činjenicom: za kuhanje se koriste samo prirodni sastojci, bez dodavanja konzervansa. Većina recepata s korak-po-korak upute i fotografije su dizajnirani tako da izlaz ćete dobiti ne više od 200-300 grama.
Majonez od mlijeka
- Vrijeme: 10 minuta.
- Usluga: 6 osoba.
- Kalorije: 572 kcal / 100 g.
- Namjena: umak.
- Kuhinja: međunarodna.
- Teškoća: lako.
Jedan od recepata je majoneza na mlijeku bez jaja. Konzistencija će ovisiti o kvaliteti mlijeka i sadržaja masti, tako da neće uvijek biti iste guste mase kao u trgovini. Za bičevanje je najbolje koristiti mikser: zahvaljujući tome, sve su komponente jednolično pomiješane i pretvorene u gustu smjesu. I to nije toliko važno u kojem redoslijedu ćete dodati komponente u zdjelu.
sastojci:
- pasterizirano mlijeko - 70 ml;
- biljno ulje - 140 ml;
- sok od limuna - 1 tbsp. l.
- senf - 1 žličica;
- sol - 1/3 žličice;
- šećer - patiti;
- papar, češnjak - na zahtjev.
Način pripreme:
- Ulijte u posudu za mlijeko i biljno ulje.
- Uronite mikser i počnite udarati. Nakon minute dobivate gustu emulziju.
- Dodajte preostale sastojke i nastavite udarati. Majoneza iz mlijeka i biljnog ulja će se zgusnuti i promijeniti boju.
Na tofu od soje
- Vrijeme: 6 minuta.
- Usluga: 4 osobe.
- Kalorijska posuda: 64 kcal / 100 g.
- Namjena: umak.
- Kuhinja: međunarodna.
- Teškoća: lako.
Ovaj recept uključuje korištenje sofijeg tofua, što je posebno popularno kod vegetarijanaca. Osim toga, rezultirajuća masa je manje kalorična od klasične verzije, tako da će odgovarati i onima koji se pridržavaju prehrane, uključujući Ducan. Preostale komponente jednake su onima koje su dio uobičajenog umaka: senf, sol, šećer i limunov sok.
sastojci:
- svileni tofu - 300 g;
- senf - 2-3 žličice;
- šećer - 1 žličica;
- sol - 1 žličica;
- sok od limuna - 1 tbsp. l.
Način pripreme:
- U posudi za mućenje miješajte tofu na glatku konzistenciju. To možete učiniti s običnom vilicom ili pomoću miješalice.
- Dodajte preostale sastojke i počnite udarati.
- Nakon što dobijete gustu masu, pokušajte ispraviti okus po vlastitom nahođenju: po potrebi dodajte sol, šećer ili limunov sok.
Na kiselo vrhnje
- Vrijeme: 8 minuta.
- Usluga: 5 osoba.
- Kalorijska jela: 136 kcal / 100 g.
- Namjena: umak.
- Kuhinja: međunarodna.
- Teškoća: lako.
Drugi recept je vegetarijanska majoneza bez jaja, na kojoj se zasniva kiselo vrhnje. Prednost je što tijekom kuhanja možete uključiti svoju fantaziju i dodati začine (curcuma, curry, hmelj-suneli, itd.) Ili začine, svježe bilje glavnini začina kako biste dobili novi okus umaka. Osim toga, za miješanje proizvoda nije potrebno koristiti miješalicu, ali za ručno bičevanje možete upotrijebiti jednostavan umutač.
sastojci:
- kiselo vrhnje - 250 ml;
- biljno ulje - 80 ml;
- senf u prahu - 1 žličica;
- sol - 1 žličica;
- med - 1 tbsp. l.
- sok od limuna - 1 tbsp. l.
- Jabučni ocat - 1 žličica;
- papar - po želji.
Način pripreme:
- Kiselo vrhnje pomiješano sa svim sastojcima osim biljnog ulja.
- Polako ulijte ulje. Tanka struja bi trebala pasti na mjesto gdje se odmah penje s ostatkom mase.
Lean majoneza
- Vrijeme: 5 minuta.
- Usluga: 5 osoba.
- Kalorijska jela: 388 kcal / 100 g.
- Namjena: umak.
- Kuhinja: međunarodna.
- Teškoća: lako.
Neobičan recept za ukusan mršav umak u kojem nema ni maslaca, ni mlijeka, ni kiselog vrhnja, a glavni sastojak je tekućina iz graha. Isušuje se iz posude, a možete uzeti bilo koji grah - crveni ili bijeli, ali boja budućeg gotovog proizvoda ovisit će o tome. Tekućina se također može kuhati sami, kuhanjem graha u loncu za kuhanje dok se ne skuha u vodi, koju zatim koristite za izradu umaka.
sastojci:
- tekućina graha - 250 ml;
- biljno ulje - 150 ml;
- senf - 2 žličice;
- šećer - 1 žličica;
- sol - 0, 5 tsp;
- sok od limuna - 1 tbsp. l.
Način pripreme:
- U posudu za mućenje ulijte hladnu tekućinu iz graha, dodajte šećer, sol, senf i sok od limuna. Izmiješajte sve sastojke miješalicom do guste bijele mase.
- Polako ulijte ulje, dok sve miješate miješalicom.
- Nakon zgušnjavanja, okusite smjesu i podesite je po želji.
- Ako niste zadovoljni s konzistencijom proizvoda (često se ispostavi da je više tekućina od trgovine), onda možete koristiti brašno kako bi masa bila gusta i gusta.
