Omiljena piletina pastrami je jednostavno jelo koje se lako ponavlja kod kuće. Za pripremu sočnog, mekog mesa potrebno je svježe pileće prsa i marinadni recept. Možete ga koristiti sami, poslužite se uz povrće salata, žitarice ili tjesteninu, ili napraviti sendviči i zalogaje na bazi pastrama.
Što je piletina pasta
U početku je riječ pastora bila shvaćena kao jelo židovske kuhinje, koje su prvi izumili nomadi koji su živjeli na području moderne Rumunjske i Moldavije. Doslovno, ovo se prevodi kao "sačuvati meso" na način koji je kuhan. Pojam je suglasan s basturmom, koja je napravljena od govedine. I pastrma je najprije napravljena samo od goveđeg mesa, ali ubrzo su je počeli kuhati od svinjetine, a suvremeni kuhari su odlučili i za piletinu.
Piletina pastrami je domaće jelo. To je ukiseljena dojka, dimljena ili pečena u pećnici s mnogo začina. Za njegovu proizvodnju možete koristiti posebne uređaje za pušenje ili obične višekutne uređaje. Pileća prsa pastrami slična je kobasici od peradi, ali korisnija, poslužena, izrezana na tanke kriške.
Pileća prsa pastrami kod kuće - kako kuhati
Recept koji opisuje kako kuhati pastrami od pilećih prsa kod kuće, počinje odabirom i pripremom mesa. Izaberite ohlađenu pticu, ali ne i zamrznutu, kako biste je održali nježnom. Uklonite kosti iz dojke, svu vidljivu masnoću i pretvorite je u filete. Za razliku od govedine, pileća pastera kod kuće ne zahtijeva dugotrajno namakanje u fiziološkoj otopini.
Možete upotrijebiti marinadu ili suhe začine, u kojima se meso maže. Važno je upamtiti da marinada ne smije biti bazirana na ocatima ili voćnim kiselinama, biti maksimalno štedljiva i ne smije se previše otpuštati mesna vlakna. Marinirana dojka se šalje u pećnicu, prethodno umotana u konopac i foliju, pečena na 100-120 stupnjeva. Proces traje nekoliko sati, ali ponekad se skraćuje kada se koristi veća toplina.
Pileći pastrami - recept
Novinski kuhari će cijeniti recept za pileću tjesteninu, koji će im pomoći da naprave ukusno gurmansko jelo. Delikatnost neće biti bolja od trgovine, a još korisnija zbog nedostatka štetnih sastojaka. Bolje je za prvi doživljaj izabrati recept od pastrama od pilećih prsa s fotografijom kako bi se ponovila tehnologija proizvodnje i postigao ispravan rezultat.
Pileći file
- Vrijeme kuhanja: 3 sata.
- Usluga: 2 osobe.
- Kalorijska jela: 115 kcal.
- Svrha: za užinu.
- Kuhinja: autor.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Pastrom pileći file u mlijeku marinada prema sljedećem receptu ispada vrlo ukusan i ukusan. Možete koristiti začine - papriku, soja sos, češnjak i muškatni oraščić, ali ih uvijek možete zamijeniti drugima, odabrati egzotične. Ptica mora biti uklonjena iz ptice. Savršeno kombinirana gotova delikatesa sa salatama od povrća, pirjanim mahunarkama ili mrvicama.
sastojci:
- pileći file - 1 kom.
- mlijeko - čaša;
- mljevena paprika - žlica za desert;
- umak od soje - 40 ml;
- češnjak - klinčić;
- muškatni oraščić - 5 g
Način pripreme:
- Potopite filete s mlijekom u zdjeli. Možete ga zaboraviti dva ili tri sata.
- U umaku umiješajte začine, ulijte papriku, komade zdrobljenog češnjaka u nju, meso obložite debelim slojem marinade.
- Presavijte na pola, vezati konac, staviti na dno posude za pečenje, peći 40 minuta na 180 stupnjeva.
- Uklonite, ohladite, uklonite konac, izrežite na kriške, podmažite ostacima marinade.
- Poslužite uz salatu od krumpira, šparoga, graha i kukuruza.
Pileća prsa pastrami u pećnici
- Vrijeme kuhanja: 6 sati.
- Usluga: 4 osobe.
- Kalorijska jela: 112 kcal.
- Svrha: za užinu.
- Kuhinja: autor.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Pastrami od pilećih prsa u pećnici bit će umjereno sočan da bi se koristili za izradu salata ili sendviča. Ima više prednosti od sličnih dimljenih proizvoda koji se prodaju na policama trgovina. Kod kuće je lakše kontrolirati sastav začina, svaki put stvarajući nove okuse - vruće s paprom, začinjeno ružmarinom ili slatkasto s paprikom.
sastojci:
- pileći file - 1 kom.
- ružmarin - 3 grančice;
- sol - 20 g;
- voda - 2 šalice;
- plodovi smreke - 20 g;
- Mix paprika - Pinch.
Način pripreme:
- Odrežite višak kože od fileta. Stavi posudu. Tamo morate sipati slanicu i ostaviti pola sata.
- Zagrijte pećnicu na 300 stupnjeva.
- Stavite na dno nauljenog oblika začina, stavite radni komad (možete zaviti u rolu), ružmarin na vrhu.
- Stavite u pećnicu 15 minuta, isključite. Meso treba držati u zatvorenoj peći najmanje šest sati, tako da se peče, suši i napuni aromama.
Pileća prsa pastrami u laganom kuhalu
- Vrijeme kuhanja: 14 sati.
- Usluga: 6 osoba.
- Kalorijska jela: 180 kcal.
- Svrha: za užinu.
- Kuhinja: autor.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Pileća prsa pastrami u laganom štednjaku neće biti manje mekana i osjetljiva od peći. Bijelo meso će biti sočno ako bude marinirano u slanoj otopini. Koristite piletinu je najbolje za neobične sendviče. Zamijenit će šunku ili dimljenu kobasicu, a bit će korisnija.
sastojci:
- pileći file - 650 g;
- crni papar - 4 graška;
- piment - 5 graška;
- voda - 4 šalice;
- sol - 60 g;
- šećer - 20 g;
- sjemenke korijandera - žličica;
- karanfil - 3 cvatovi;
- Francuski senf - 40 g;
- biljno ulje - 40 ml;
- lovorov list - 2 kom.
Način pripreme:
- Pomiješajte sol, šećer, začine, pire korijander. Napunite vodom.
- Ulijte file u marinadu, ostavite ga na polici 12 sati ili šest sati na sobnoj temperaturi.
- Pojedite file s senfom, maslacem, stavite na dno posude, premazani maslinovim uljem.
- Kuhajte na vatri 15 minuta, ostavite dva sata ispod poklopca.
- Stavite u hladnjak.
Pileći pastrami - tajne kuhanja
Lako ćete pripremiti pastrami od pilećih prsa ako koristite preporuke provjerenih profesionalaca:
- Izvrsna marinada za aromatične delicije bit će mješavina meda, maslaca, soja umaka, češnjaka i paprike. Daje lijepu boju, ugodnu aromu papra i pečenu glazuru.
- Marinada za premaz bi trebao biti viskozan-tekućina, tako da je pogodan da ga primijeniti na meso.
- Izvrstan dodatak će biti muškatni oraščić, bugarska paprika, mljevena paprika, senf, tekući med.
- Jednostavna marinada za dom - paprika, čili umak, sol. Još je lakše koristiti slatko-kiseli umak od rajčice.
- Začini kao što su korijander, hmelj-suneli i kardamon pogodni su za domaću pileću poslasticu. Možete koristiti bosiljak, origano, bijeli ili ružičasti papar, kumin, sušeni kopar, ljutu papriku.
- Ne ostavljajte preostalu marinadu. Pogodan je kao umak.
- Za rezanje na tanke kriške upotrijebite vrlo oštar nož.
- Što je piletina marinirana, postaje mekša i mekša. To također doprinosi preliminarnom omatanju ptica folijom ili rukavima za pečenje.