Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Meso je izvor aminokiselina, koje su vrlo važne za ljudsko tijelo. Često mesni proizvodi sadrže puno masnoće, a velika količina nije uopće korisna. Ako koristite nemasno meso, za vrijeme kuhanja lako je pregrijati, jer produžena toplinska obrada doprinosi gubitku vlage i sočnosti. Izvrstan bi izbor bio meso mlade kravljeg teletine, koje je zbog svojeg osjetljivog okusa vrlo traženo. Pečena u pećnici, ova vrsta mesa može biti vaše omiljeno jelo.
Teleći recepti u peći
Uoči blagdana, mnoge hostese u potrazi su za ukusnim i srdačnim poslasticama. Teletina će za njih biti izvrsna osnova. Danas postoje mnogi recepti za njegovu pripremu, primjerice s krumpirom, tikvicama, kremom, paprikom itd. Možete napraviti umak (vruće, kiselo), koji će dati začinjeno jelo. Koristite sve vrste začina i ljekovitog bilja koje će mlado meso učiniti mirisnijim. Alternativno, teletinu možete napraviti u marinadi u pećnici. Kuhajte pomoću folije, rukava za kuhanje, lonca itd.
Teletina pečena u pećnici u foliji
- Vrijeme: 2 sata
- Obroci: 8-10 osoba.
- Kalorijska jela: 115 kcal / 100 g
- Namjena: ručak, večera, svečani stol.
- Kuhinja: europska.
- Teškoća: srednja.
Ako ne znate kako postupati s kućanstvom ili gostima koje ste pozvali na večeru, teletina u foliji bit će odličan izbor. Mlado meso možete kupiti u gotovo svakom supermarketu. Luk i češnjak daju svoje okuse u procesu pečenja. Poslužite hladno i izrežite na tanke kriške. Ukrasite po sezoni.
sastojci:
- rezanje - 1 kg;
- luk - 1 kom.
- češnjak - 5 klinčića;
- povrće i maslac - 1 žličica;
- mješavina aromatičnog bilja - 0, 5 tsp.;
- sol - 0, 5-1 tsp;
- crni mljeveni papar - 0, 5 žličice.
Način pripreme:
- Teletinu operite pod tekućom vodom i osušite papirnatim ručnikom. Ogulite luk i češnjak.
- Zagrijte posudu, namažite je biljnim uljem i teletinu pržite sa svih strana do zlatno smeđe boje - 1 minutu sa svake strane.
- Uzmite foliju i pokrijte je posudom za pečenje. Oljušteni češnjak i luk stavite na kriške.
- Stavite meso, sol morsku sol, a zatim papar. Zatim, pospite mirisnim biljem, pre-protrljajte ih prstima.
- Stavite komad maslaca na vrh. Zatim zamotajte foliju tako da sok ne procuri iz peke.
- Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Pečenu posudu stavite 1, 5 sat u režim gornjeg i donjeg grijanja. Dodajte još 10 minuta da biste formirali koru otvaranjem folije na vrhu.
U rukavu s začinskim biljem
- Vrijeme: 2 sata
- Usluga: 8 osoba.
- Kalorijska posuda: 106, 6 kcal / 100 g
- Svrha: ručak, večera, proslava.
- Kuhinja: europska.
- Teškoća: lako.
Da biste pripremili ovu opciju, trebat će vam poseban rukav i set bilja po želji. Gotovo jelo može se poslužiti ne samo na hladnom, već i vrućem. U prvom slučaju, ohladite meso, a zatim izrežite na tanke kriške, au drugom ćete trebati bilo koji pogodan prilog (povrće, žitarice). Samo teletinu treba rezati na dijelove debljine 1–1, 5 cm. Majonezu je najbolje napraviti sam, primjerice fotografiranjem korak-po-korak.
sastojci:
- teletina - 1, 5–1, 6 kg;
- vrhnje ili majoneza - 0, 2 l;
- češnjak - 2-3 klinčića;
- lovorov list - 4 kom.
- sol, papar, bilje - na okus.
Način pripreme:
- Za početak pripremite komad teletine za pečenje, nakon što ste ga oprali i osušili.
- Zatim zgnječite češnjak i dodajte ga u kiselo vrhnje ili majonezu. Nakon toga dodajte sol sa začinima.
- Dobivena smjesa je neophodna za temeljito premazivanje mesa i stavljanje obratka u rukavac. Lovor u ovom slučaju je bolje razbiti i dodati u kiselo vrhnje.
- Prije slanja u pećnicu, rukav mora biti vezan na obje strane, zatim će se napraviti mala rupica s čačkalicom u filmu, kroz koju će izlaziti para.
- Pećnica se mora zagrijati na 150 stupnjeva. Stavite rukavac zajedno s mesom na obrazac, koji se zatim šalje u pećnicu.
- Peći jelo treba biti za sat i pol. Provjerite spremnost nožem: ako ne slijedi ichor, onda je vaša poslastica spremna. Možete ga poslužiti s ukrasom ili bez njega.
Pečen s krumpirom
- Vrijeme: 4–5 h.
- Usluga: 10 osoba.
- Kalorijska jela: 180 kcal / 100 g.
- Svrha: ručak, večera.
- Kuhinja: europska.
- Teškoća: srednja.
Ako ćete peći teletinu u pećnici, obratite pozornost na recept s krumpirom. 2-3 sata nakon početka pripreme potrebnih sastojaka, imat ćete ukusan obrok koji možete prehraniti cijelu obitelj. Poslužite ga vruće uz prilog krumpira, koji se može nadopuniti drugim povrćem. Takvo jelo idealno je za običnu večeru u krugu kućanstava i susret s gostima.
sastojci:
- teletina (leđa, noge) - 2 kg;
- krumpir - 0, 8–1, 2 kg;
- bijeli luk - velika glava;
- goveđa juha - 0.6 l;
- crni papar (zemlja) - 2–3 g;
- maslac - 50 g;
- sol - 5 g;
- ružmarin - 1 grančica;
- češnjak - 2 klinčića.
Način pripreme:
- Tele temeljito oprati, osušiti i nasjeckati češnjak i rezati svaki lobulu na nekoliko komada.
- Pomiješajte papar, timijan, sol. Očistite cijelu smjesu dobivenom smjesom, prekrijte folijom, ostavite da se namoči 1, 5-2 sata.
- Paralelno, oslobodite krumpir iz kore, a zatim izrežite na okrugle kriške. Uništite prstenove luka.
- Namočite tavu za pečenje rastopljenim maslacem, stavite krumpir na njega, a luk na vrhu.
- Stavite sloj povrća ukiseljenog komada mesa, na vrhu kojeg stavite grančicu ružmarina. Cijelu gredicu pošaljite u pećnicu, zagrijanu na 200 stupnjeva, prekriven folijom.
- Pecite teletinu s krumpirom 2, 5 sata (uklonite foliju nakon dva sata). Povremeno zalijte juhu, što je dovoljno za kuhanje povrća, ali to ne bi trebalo pokriti komad mesa, inače se neće pojaviti ukusna kora.
S osušenim voćem
- Vrijeme: 4–5 h.
- Obroci: 5-6 osoba.
- Kalorijska jela: 170 kcal / 100 g
- Svrha: ručak, večera, za bilo koji događaj;
- Kuhinja: europska.
- Teškoća: lako.
Ovo je jelo idealno za kućni i blagdanski stol. Izgleda spektakularno. Sastojci nisu vrlo mnogo - morat ćete ispeći komad mesa u pećnici sa suhim voćem (koristiti šljive, suhe marelice), začine i majonezu. Imajte na umu da će sušeno voće biti prethodno namočeno u toplu prokuhanu vodu kako bi se omekšalo. Ukrasite kuhanim krumpirom ili poslužite gotove poslastice na stolu zajedno sa svježim povrćem.
sastojci:
- teletina - 1500 g (prepone);
- sušeno voće - 25 komada;
- začini, majoneza - po ukusu.
Način pripreme:
- Na samom početku pažljivo odrežite meso, zatim pospite odgovarajućim začinima i marinirajte u hladnjaku nekoliko sati.
- Stavite na ukiseljeno meso tanki sloj majoneze, na vrhu koje ćete morati distribuirati suho voće.
- Meso okotavajte svitkom, a zatim ga osigurajte koncem, omotajte folijom.
- Potrebno je peći svitak na plahti u pećnici 1 sat na temperaturi od 200 stupnjeva. Nakon tog vremena izvadite foliju, uklonite foliju i konac. Izreži na porcije prije posluživanja.
S tikvicama
- Vrijeme: 2 sata
- Obroci: 3-4 osobe.
- Kalorijska jela: 140 kcal / 100 g.
- Namjena: ručak, večera, na blagdanskom stolu;
- Kuhinja: europska.
- Teškoća: lako.
Nakon što ste se odlučili napraviti teletinu u pećnici, dodajte joj tikvice. Jelo će izgledati jednostavno, ali je sjajno za svečani obrok. Možete poslužiti poslastice sa salatom od zelenog graha - na kraju, sve će ispasti ne samo zadovoljavajuće i ukusno, nego i originalno. Mnogi sastojci za pripremu telećeg mesa s tikvicama neće biti potrebni, štoviše, gotovo svi proizvodi su relativno jeftini.
sastojci:
- teletina - 600 g;
- tikvice - 1-3 kom.
- luk - 2 kom.
- češnjak - 3 klinčića:
- čili paprika - 5 g;
- bosiljak, začini (paprika timijan), sol - na okus.
Način pripreme:
- Ogulite tikvice (mladi ih ne trebaju) i izrežite na velike komade, npr. Štapiće. Zatim pramac nasjeckajte u tanke polutke.
- Meso treba podijeliti na komadiće srednje veličine, koje treba pržiti do polovine kuhane u biljnom ulju. Uništiti češnjak.
- Oblik (lim za pečenje s visokim stranama) za pečenje dobro je podmazan biljnim uljem. Tamo stavite komade tikvica i pospite ih začinima, solju. Zatim stavite luk i pržene komade mesa.
- Pospite začine, dodajte malo crvene paprike (sjeckani). Promiješajte sastojke, pospite biljnim uljem. Šalji budućnost u pećnicu 40 minuta (treba je zagrijati na 180 stupnjeva).
U loncu s povrćem
- Vrijeme: 2 sata
- Obroci: 8-10 osoba.
- Kalorijska jela: 165 kcal / 100 g.
- Namjena: ručak, večera;
- Kuhinja: europska.
- Poteškoća: visoka.
Tijekom paprikaša, meso će biti meko i natopljeno sokom od luka. Za kuhanje, nije potrebno odabrati najmekšu i najnježniju mljevenu lisnicu, gulaš će učiniti. U ovom biljnom receptu koriste se krumpiri s lukom, ali ako je potrebno, možete dodati i druge, poput mrkve, patlidžana, rajčica itd. Masti krema se ponekad koristi umjesto kiselo vrhnje, a različite vrste sireva će dodati svoj okus.
sastojci:
- teletina - 1600 g;
- krumpir - 1200 g;
- kiselo vrhnje - 300 ml;
- luk - 400 g;
- tvrdi sir - 150 g;
- senf - 1 žličica;
- biljno ulje - 4 žlice. l.
- pšenično brašno - 1 žličica;
- sol - 2 žličice.
Način pripreme:
- Mlado meso treba rezati na male komadiće - o orah.
- Napunite posudu od lijevanog željeza ili keramike volumenom od 2–2, 5 litara 30-40 g biljnog ulja. Stavite teletinu na vrh.
- Ogulite i izrežite na pola prstenove ili veliki luk na kockice. Nakon toga stavite ga na komade mesa i pokrijte posudu.
- Posudu sa sadržajem pošaljite u pećnicu zagrijanu na 180–190 stupnjeva. Pirjajte do nadmetanja.
- Nakon navedenog vremena posudu izvadite iz pećnice. Ako je luk bio sočan, sadržaj lonca zapravo će plutati u soku od mesa luk. Glavno je da se meso i luk ne spaljuju, inače će hrana dobiti gorčinu.
- U međuvremenu, uzmite kiselo vrhnje (vrhnje), dodajte brašno, sol, senf, a zatim pomiješajte cijelu masu.
- Dodajte dobiveni kremasti umak mesu. Ako želite, možete jednostavno miješati obje komponente, pokriti poklopcem i staviti u pećnicu pola sata.
- Krumpir nakon čišćenja, izrezati na velike komade. Pržite u tavi u prethodno zagrijanom biljnom ulju. Stavite medij za vatru. Krompir se preporučuje pržiti u malim porcijama do zlatno smeđe boje, a ne u potpunosti kuhati.
- Pržene komade krumpira stavite u lonac, promiješajte i na vrhu pospite naribanim sirom. Dodajte u okus sve začine, rajčice ili gljive, svježe zelje.
- Pokrijte posudu s poklopcem i pošaljite je u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva tijekom 10-15 minuta. Zatim smanjite temperaturu na 150–160 stupnjeva i kuhajte još 30-50 minuta.
- Posude od lijevanog željeza i keramike dobro zadržavaju toplinu pa ostavite lonac nakon nekog vremena u pećnici neko vrijeme. Zahvaljujući tome, sadržaj će nestati, tako da će se posudica pokazati još mekšom i mekšom.
- Teleći se uz povrće treba biti vruće. Njoj savršeno pristaju kiseli krastavci i rajčice ili salata od svježeg povrća.
U foliji s senfom
- Vrijeme: 8–8, 5 sati
- Obroci: 6-8 osoba.
- Kalorijska jela: 130 kcal / 100 g
- Namjena: ručak, večera, na blagdanskom stolu.
- Kuhinja: europska.
- Teškoća: srednja.
Ako ste vi i vaša obitelj ljubitelji začinjene hrane, onda ćete biti zainteresirani za teletinu u pećnici s senfom. Komadi hladnog telećeg mesa mogu se staviti na komad kruha, što rezultira izvrsnim sendvičima, a vrući komad može biti izravno iz pećnice do blagdanskog stola. Druga mogućnost je smanjiti nekoliko komada tijekom nekoliko dana i pojesti ga uz prilog povrća za ručak i večeru. Teletina pečena u foliji može se čuvati u hladnjaku oko 2-3 dana.
sastojci:
- teletina - 1, 5–1, 7 kg;
- sjemenke gorušice - 100 g;
- mljeveni korijander, sušeni timijan, 2-3 g svaki;
- crni papar (zemlja) - 5 g;
- kiselo vrhnje - 50 ml;
- češnjak - 2 klinčića;
- sol - na okus.
Način pripreme:
- Za početak, sitno nasjeckajte češnjak.
- Pomiješajte kiselo vrhnje s paprom, solju, korijandrom, timijanom i sjeckanim češnjakom u zdjeli. Umak napunite žitaricama senfa, promiješajte sve: u pećnici imate marinadu za teletinu.
- Nakon pranja djeteline, osušite ga papirnatom ubrusom i pokrijte marinadu sa svih strana.
- Stavite lonac u zdjelu, pokrijte vrhom ljepljive folije i čuvajte na hladnom mjestu 2-6 sati.
- Položite nekoliko slojeva folije u obliku otpornom na toplinu, tako da su njegovi krajevi obješeni. Stavite meso u sredinu, zatim podignite rubove folije i osigurajte ih.
- Pošaljite obrazac sa sadržajem u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva tijekom 1–1, 5 sati. Nakon toga izvucite foliju i teletinu pecite još 20 minuta.
Tajne kuhanja
Za pečenu teletinu u peći ispalo je ukusno i sočno, potrebno je uzeti u obzir nekoliko značajki. Zapamtite da ovo meso počinje gubiti svoje prednosti ako nije pravilno odabrano i pripremljeno, a također isušeno tijekom pečenja. Kako ne bi pokvarili jelo je daleko od najjeftinijeg proizvoda, razmotrite nekoliko važnih suptilnosti:
- Kada kupujete meso, pokušajte dobiti dobar komad i ne kupiti običnu svinjetinu ili govedinu pod krinkom teletine. Smatrajte da je teletina malo tamnija od svinjetine, ali u isto vrijeme lakša od govedine.
- Ako se teletina nije smrznula, ispod nje se neće pojaviti crveni bazen, nakon što ga pritisnete prstom, proizvod će se brzo vratiti u prijašnji oblik i neće biti ispuštene krvi. Smeđa i gruba kora, koja prekriva komad, kaže da je dugo ležao na pultu - odbija ga kupiti.
- Budući da teleće meso ima malo masti, prednost treba dati onim komadima koji još nisu zamrznuti. Savršen izbor je svježe meso. Zamrznuta tijekom pečenja bit će suha, pogotovo ako je pravilno odmrzavate.
- Prije kuhanja komad mesa treba očistiti od vena, film.
- Da bi meso bilo sočnije, preporuča se pre-turšiju tkanine.
- Kako bi se zaštitila teletina od gubitka vlage potrebno je i za vrijeme pečenja, osobito ako je planirate kuhati s relativno velikim komadom, koji se dugo mora čuvati u pećnici. Problem se može riješiti pomoću folije ili rukava.