Meso kunića je ukusan i zdrav dijetetski proizvod. Kako ispeći ovo meso u pećnici kako bi se pripremilo ukusno jelo?

Meso kunića široko se koristi u prehrani. Ljudi koji prate zdravlje i težinu unose ga u vašu prehranu. Kako kuhati zeca u pećnici, ne znaju svi, većina smatra da je taj proces dugotrajan i težak. Naše upute i recepti će vas naučiti trikove kuhanja. Kada kupujete zeca, odaberite trup težine 1, 5-3 kilograma. Svježe meso ima bijelu boju s ružičastim nijansama, osjeća se čvrsto na dodir.

Korisna svojstva

Prednosti ove vrste mesa su sljedeće:

  • Meso kunića sadrži kalorije i kolesterol dva puta manje od svinjetine ili govedine (136 kcal na 100 g proizvoda).
  • Meso kunića je 85% mišićno, dok je svinjetina 50% masti.
  • Uključuje veliki broj aminokiselina koje su korisne za ljudsko zdravlje.
  • Ako se govedina apsorbira samo za 60%, onda je meso kunića 90%.
  • Ova vrsta mesa smatra se hipoalergenom.

Metode kuhanja zeca su različite. To je pirjana, pržena, kuhana, napravljena od gulaša, sufla ili paštete. Međutim, zec koji se peče na visokim temperaturama u pećnici ispada da je posebno nježan i ukusan, pa je ovaj način kuhanja popularan kod kuhara.

Priprema proizvoda (predobrada)

Prije nego što počnete proces kuhanja, zec treba podvrgnuti kuhanju. Da biste to učinili, zapalite trup nad vatrom, uklonite postojeće resice. Meso temeljito isperite tekućom vodom. Zatim stavite trup u duboku tavu, prekrijte ga vodom do vrha i strmim 7 sati. Zatim ponovno isperite zeca čistom vodom i stavite ga na rešetku tako da je staklo tekuće. Prije kuhanja obrišite trup papirom, upijajući višak vlage.

Najbolji recepti za kuhanje zeca u pećnici

Među svim poznatim receptima su i oni na koje se lako može osloniti na početničke hostese. Naučivši raditi s ovim mesom, možete zakomplicirati jela, pokazati maštu i dodati različite sastojke. Ako kuhano meso pojede dijete, preporuča se da ga ne preopteretite začinima i aditivima, već da dječaku date okus prirodnog mesa. No, za svečani stol prikladne izvorne zakrpe bilja i egzotičnog voća, gljiva i vrhnja.

Punjeni cijeli zec

Marelice, koje su napunjene trupom, mesu dodaju začin. Vino naglašava njenu nježnost i lakoću, a kriške šunke dodaju sitosti gotovom jelu. Recept izgleda komplicirano, ali samo na prvi pogled. U radu, to je jednostavno, nadev je nadev trbuh puzati s odabranim komponentama, a važna točka je potreba za popravak rubova, tako da punjenje ne ispadne za vrijeme kuhanja. Pokušajte, ukusna je i vrijedna čak i svečane gozbe.
sastojci:

  • trup zeca;
  • pola šalice kvalitetnog suhog crvenog ili rosé vina;
  • posuda (200 ml) konzerviranih marelica (po želji zamijenjena konzerviranim breskvama);
  • 100 g oljuštenih oraha;
  • 170 g šunke;
  • sol, papar, omiljena začinska sredstva.

Način pripreme:

  1. Osušite zeca natopljenom ručnikom. Utrljajte mješavinom soli i papra.
  2. Ocijedite tekućinu iz marelica i isjeckajte ih sitnim komadima.
  3. Fino sjeckati orahe.
  4. Pomiješajte marelice s orašastim plodovima i napunite smjesu. Vežite ga koncem, tako da nadjev ne istječe prilikom pečenja.
  5. Stavite trup u žeravicu sa stranama, ulijte vino.
  6. Stavite šunku ili slaninu narezane na duge trake na vrhu zeca.
  7. Pokrijte meso folijom.
  8. Posudu za pečenje postavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva, a jelo pecite oko sat vremena.
  9. Uklonite foliju i nastavite peći punjenog zeca oko četvrt sata.
  10. Gotovu posudu poslužite vruće i prethodno oslobodite trup iz niti. Pospite zeca sjeckanim peršinom.

Zec s krumpirom

Ovaj recept priprema ukusan jelovnik koji je savršen za svečani stol. U isto vrijeme, ova metoda pečenja je dobra za prehranu, jer nema majoneze ili drugih visoko kalorijskih dodataka. Meso je mekano i sočno, ne isušuje, ali povrće ima vremena za upijanje soka od mesa. Biljke se lako zamjenjuju omiljenim, ali je bolje koristiti sušene ovdje, a ne svježe.
sastojci:

  • trup zeca;
  • 7 komada krumpira;
  • 4 male rajčice;
  • 130 g slanine;
  • 2 luka;
  • sol, papar;
  • mažuran, ružmarin;
  • jednu žlicu maslinovog ulja i suho vino.


Slijed kuhanja:

  1. Osušeni trup mora se rezati na porcije.
  2. Kuharska marinada: pomiješajte mažuran s ružmarinom i vinom. Utrljajte tog zeca ovom smjesom. Ostavite da marinirate jedan sat.
  3. Ogulite rajčice, izrežite na kriške srednje veličine.
  4. Krumpir je oguljen i izrezan na male komadiće.
  5. Krumpiru dodajte sitno sjeckani luk.
  6. Pomiješajte rajčice, luk i krumpir. Sol, papar, dodajte biljno ulje.
  7. Slanina po dužini izrezati na duge trake.
  8. Svaka porcija komad umotana u traku slanine.
  9. Pripremljeno meso polaže se u duboku posudu za pečenje.
  10. Na rubovima komada mesa stavite mješavinu povrća.
  11. Posudu pecite u pećnici na 250 stupnjeva 1 sat.

Kako kuhati u pećnici s kiselim vrhnjem

Jednostavan i brz recept koji će postati čarobni štapić za neiskusne hostese. Kiselo vrhnje će omekšati meso, učiniti ga sočnim, a luk će dodavati debljinu umaku. Zeleni nisu obvezni ovdje. može se ukloniti ako je jelo namijenjeno djeci. Komadi mesa ne bi trebali biti mali, ali ne i veliki, tako da je sve ravnomjerno isušeno. Kiselo vrhnje je bolje odabrati mršav, tako da ne vagati dijetalno jelo. Ukrasite od heljde ili riže, dobro se slaže s pečenjem s krumpirom.
sastojci:

  • trup zeca;
  • 4 velika luka;
  • 4 komada srednje velike mrkve;
  • 400 ml kisele vrhnja;
  • sol, papar.

Način pripreme:

  1. Zec je natopljen vodom nekoliko sati, opran i osušen. Izrežite na porcije.
  2. Pripremljeni komadi soli, papar na okus. Pržite ih u vrućoj tavi s biljnim uljem sa svih strana do zlatno smeđe.
  3. Meso stavite na pladanj za pečenje s visokim stranama.
  4. Meso prekrijte lukom, izrezati na pola prstenje, a mrkvu narezati na kolutove.
  5. Napunite sastojke vodom do te mjere da meso nije u potpunosti pokriveno. To će biti proces gašenja, a ne kuhanja.
  6. Pokrijte kalup poklopcem i stavite ga u peć, zagrijanu na 200 stupnjeva jedan sat.
  7. Sat vremena kasnije izvadite tavu iz pećnice. Otvorite poklopac, prelijte kiselo vrhnje na posudu i pošaljite ponovno na pola sata.
  8. Ljubiteljima duhovitog i ukusnog okusa preporučuje se miješati kiselo vrhnje s žlicom senfa i umakati mesom.

ragu

Za ljubitelje sočnih jela, ova metoda kuhanja je savršena, jer ova opcija uključuje kuhanje mesa u umaku, koji se potom izlije preko glavnog priloga.
sastojci:

  • meso kunića (oko kilogram);
  • 1 komad luk
  • 1 komad mrkva;
  • 2-3 češnja češnjaka;
  • čaša povrća;
  • 1 žličica. ocat;
  • biljno ulje za prženje;
  • sol, papar, začini.

Slijed kuhanja:

  1. Oprati i osušeni trup se reže na male komadiće, uklanjajući kosti.
  2. Meso stavite u duboku posudu i ulijte čašu vode pomiješane s octom. Mariniranje traje 2-3 sata.
  3. Pržiti sjeckani luk i naribanu mrkvu u biljnom ulju u tavi. U povrću dodajte zdrobljeni grašak za okus.
  4. Odvojeno pripremite meso u smeđem ulju do zlatno smeđe boje. Ne zaboravite je posoliti i poprskati.
  5. U tavu za pečenje stavljamo prženo meso, zgnječene klinčiće češnjaka, luka i mrkvu. Napunite sve povrćem.
  6. Posudu pecite u pećnici 1, 5 sat na 180 stupnjeva.
  7. Na kraju kuhanja ulijte juhu u zasebnu zdjelu, dodajte joj malo škroba i zagrijte je kako biste napravili ukusni umak koji će savršeno nadopuniti bilo koji prilog.

Korisni savjeti

  • Nemojte pretjerivati jelo u pećnici, inače će meso kunića postati tvrdo i neukusno.
  • Neugodan miris će nestati (čak iu zecu) ako je meso marinirano u ocatima prije kuhanja.
  • Zec se dobro uklapa s začinima poput ružmarina, origana, klinčića, pimenta. Kao dodatak okusu pogodne su i brusnice i smreke.
  • Da bi spremno jelo bilo mekano i meko, preporučuje se kuhati zeca u jelima debelih stijenki, a posude za pečenje su odlična opcija.

Pogledajte video majstorski tečaj na temu profesionalca:

Kategorija:

Kulinarstvo