- Kako napraviti tijesto za khachapuri kod kuće
- Kako kuhati khachapuri u tavi
- Video recepti: kako kuhati khachapuri u tavi
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Kuhanje tradicionalnog gruzijskog jela je proces poznat mnogim kućanicama koje vole svoje rođake liječiti ukusnim jelima. Postoji nekoliko mogućnosti kako kuhati khachapuri: možete ih pržiti ili peći u pećnici. Ispod je recept za khachapuri sir u tavi s fotografijom.
Kako napraviti tijesto za khachapuri kod kuće
Kako kazalište počinje s vješalicom, tako se dobra khachapuri priprema s tijestom. Da biste naučili kako kuhati ukusna khachapuri, morate razumjeti recept sastavni dijelovi: tijesto i punjenje. Postoji nekoliko načina kuhanja koristeći različite proizvode. Na primjer, jedan od najčešćih recepata sugerira kuhanje tijesta za khachapuri na kefiru. Za prosijano brašno potrebno je dodati jaje, šećer, sodu, sol, kefir. Uredno ulijte biljno ulje, dobro promiješajte. Testo je spremno.
Klasični popis sastojaka za kuhanje izgledat će ovako:
- kefir - dvije čaše;
- jaje - dva komada;
- brašno - 5 čaša;
- sol, šećer - po želji;
- soda - 1/2 tsp;
- biljno ulje - žlica.
Kefir možete zamijeniti jogurtom ili kiselim vrhnjem. Također možete koristiti drugi recept za izradu ovog tijesta. Prvo, otopiti maslac u tekućem stanju, dodati matsoni, šećer, soda, sol - sve na okus. Beat dok se ne formira pjena, zatim polako ulijte brašno, a zatim promiješajte dok se ne zgusne. Masa u ovom slučaju će biti meka, još važnije - zrak. Prije kuhanja khachapuri na kefir sa sirom u tavi, morate zatvoriti poklopac lonca, a zatim ostaviti da se napuni oko pola sata.
Za "lijen" khachapuri stane velika verzija testa, gnječena u vodi. Sastojci ostaju isti kao u prethodnim verzijama, samo kefir ili matsoni zamjenjuju se vodom. U slučaju pripreme mase kvasca, možete koristiti mlijeko (u količini od dvije čaše) kao glavni sastojak. Za bolji okus khachapuri-a kuhanog u tavi, masa (bilo koja opcija kuhanja) mora biti kuhana, inače će rezultat biti sirov, loše kvalitete.
Za izradu khachapuri prema bilo kojem receptu, postoji nekoliko ključnih aspekata tijekom pripreme tijesta. Brašno igra vrlo važnu ulogu. Ako je premala, masa će biti tekuća, tako da će se posuda proširiti. Ako pretjerate s brašnom, teško će tijesto pokvariti konzistenciju gotovog jela. Tijekom gnječenja masa treba biti mekana i nježna, a rezultat neće nikoga razočarati.
Drugi ključni aspekt je vrijeme fermentacije tijesta. Ako ne date sastojke za inzistiranje, oni neće moći ustati, neće steći osnovne ukusne kvalitete. Ako pretjerujete u tijestu, on će dobiti kiseli okus, koji će pokazati neiskustvo domaćice. Različiti iskusni kuhari savjetuju na različite načine koliko dugo treba čuvati sastojke. Trči od pola sata do dva dana. Idealna opcija može se smatrati sat i pol. Tijekom tog vremena, tijesto će steći sva potrebna svojstva, neće imati vremena da se pokvari.
Kako kuhati khachapuri u tavi
Omiljeno jelo u mnogim obiteljima doživjelo je mnoge promjene još od antičkih vremena. Postoje tisuće opcija kuhanja za khachapuri. Samo jedna stvar ostaje nepromijenjena - nutritivna vrijednost, neopisivi okus užine, koji završava prvim na svakoj proslavi. Kao punjenje možete koristiti različite vrste sira, različite vrste tijesta. Ponekad krumpir, zelenilo, čak i meso dodaju se unutra - bezbrojne varijacije. Možete eksperimentirati cijelo vrijeme, ne ograničavajte maštu.
Lazy khachapuri sa sirom u pita pan
Ovaj način kuhanja je savršen za one koji se ne osjećaju puno entuzijazma tijekom kuhanja i koji se osjećaju neugodno u kuhinji. Lazy khachapuri se zovu tako jer je lako napraviti ih brzo. Za jela će trebati:
- tanka pita kruh - 1 kom.
- kiselo vrhnje - 50 g;
- biljno ulje;
- slani sir - 100 g;
- tvrdi sir - 100 g
Idemo:
- Podijelite pita kruh u pravokutnike jednake veličine. Da biste to učinili, možete koristiti kuhinjske škare ili oštar nož.
- Uzmi prvi komad, proširiti s kiselim vrhnjem. To neće dopustiti da grickalica bude suha.
- Upotrijebite veliki rende, narežite oba tipa sira.
- Najprije stavite tvrdi sir na vrh kiselog vrhnja, pokrijte drugim dijelom pita.
- Ponovite drugi korak.
- Prelijte sirom preko kiselog vrhnja.
- Roll sve slojeve u rolu, pritisnite ga dolje s rukama, tako da se ne odviti natrag.
- Posudu izrežite na komade širine 3-5 cm.
- Pržite u tavi tako da se sir otopi u piti.
- Dok je jelo vruće, morate ga poslužiti, uživati u bogatom okusu i mirisu.
Cheesecake Recipe
Postoje mnogi recepti za gruzijsko nacionalno jelo - tortilje sa sirom. Neki dodaju krumpir ili meso u punjenje. Začini i paprike uvijek se dodaju okusu. Ali sir je nepromijenjena komponenta khachapurija. Različite vrste mliječnih proizvoda prenose različite bilješke. Za khachapuri sa sirom trebat će vam:
- tijesto na kefiru;
- bijeli sir - 150 g;
- maslac - 30 g;
- tvrdi sir - 300 g;
- vrhnje - 20 g.
kuhanje:
- Rešite sireve, umiješajte u duboku zdjelu s maslacem i kiselim vrhnjem. Po potrebi dodajte začine i sol.
- Tijesto i punjenje podijelite u jednak broj dijelova.
- Uzmi komad prvog, razvaljajte ravnu tortu.
- U sredini stavite smjesu sira.
- Napravite vrećicu tijesta. Važno je sakupiti kolač s rubova tako da zrak ne ostane unutra.
- Ruke pretvaraju vrećicu u kolač debljine 1-2 cm, a tijesto ne smije biti poderano, tako da sir ne završi u tavi.
- Zagrijte posudu bez dodavanja maslaca. Pržite tortilje ispod zatvorenog poklopca.
- Pažljivo pratite proces kuhanja i okrenite khachapuri čim se jedna strana peče.
- Gotova khachapuri može se podmazati, možete jesti. Bon appetit!
Uz Adygei sir i svježi sir
Promjena načina punjenja, recepture i kuhanja ne mijenja se mnogo. Što se još može staviti u khachapuri:
- tijesto za khachapuri;
- svježi sir - 500 g;
- jaje - 1 kom.
- Adyghe sir - 250 g;
- ulje - 30 g
Kako pripremiti hranjive i sočne zalogaje:
- Sir i svježi sir treba miješati vilicom.
- Pobijedite u jaje, dodajte omekšani maslac u smjesu sira. Dobro promiješajte punjenje.
- Kao iu prethodnom receptu, potrebno je tijesto, punjenje, podijeliti na jednake dijelove.
- Tijesto umotajte u kolače, smjesu stavite u sredinu.
- Podizanje rubova, prikupiti jelo u maloj vrećici.
- Izbacite dobivenu posudu u kolač.
- Pržite tortilu u vrućoj tavi dok ne postane hrskava. Tijekom kuhanja poklopac na posudi mora biti zatvoren.
- Gotove khachapuri poslužite s maslacem ili kiselim vrhnjem. Jedite Filed!
Kako napraviti khachapuri u Tbilisiju za 5 minuta
Brz način da napravite ukusnu užinu. Za to ćete trebati sljedeće proizvode:
- tijesto za khachapuri (kako ga napraviti, opisano ranije);
- jaje - 1 kom.
- tvrdi sir (na primjer, suluguni) - 500 g
Kako kuhati:
- Uzmite veliki ribež, pretvorite sir u čips.
- Dodajte jaje siru, promiješajte.
- Tijesto umotajte u kobasicu, podijeljenu na jednake dijelove.
- Svakog od njih stavimo u urednu, okruglu tortu.
- U sredini testa stavite nadev. Količina punjenja treba biti u omjeru jedan prema jedan.
- Tijesto za prikupljanje, napraviti "pita", koji će morati biti valjane u ravnu tortu.
- Bez dodavanja ulja zagrijte posudu, na nju stavite gotove tortilje sa sirom.
- Zatvorite poklopac tako da nema vlažnog mjesta.
- Kuhajte do zlatnog rumenila. Poslužite s maslacem.
Kako raditi u gruzijskom
Gruzijska verzija khachapurija ne razlikuje se od prethodnih. Prilikom kuhanja tvore i „vrećice“, koje se zatim valjane u ravnomjernom sloju, prže na tavi. Služi se ravnim kolačima, bogato namazanim maslacem, uvijek upotrebljavaj suluguni sir. Zahvaljujući ovoj sorti postiže se najintenzivniji i najosjetljiviji okus. Mnogo je pozornosti posvećeno najnježnijem tijestu, koje ne dodaje mnogo brašna. Ako pretjerate s brašnom, dobivate tvrdo tijesto, a cijelo će jelo biti pokvareno.
Pogledajte i recepte za izradu ukusnih kolača od sira.
Video recepti: kako kuhati khachapuri u tavi
Video upute pomoći će razumjeti sve suptilnosti kuhanja khachapuri Tbilisi u tavi. Iskusni kuhari će otkriti svoje tajne, pokazati kako su u stanju pržiti jelo u kuhinji. Stručnjaci će vam reći koje sireve je najbolje koristiti kada koristite fetu. Metode kuhanja - to je situacija kada je bolje jednom vidjeti, a zatim sve ponoviti na najbolji mogući način.