Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Štedljive domaćice pripremaju konzervaciju za buduću uporabu, tako da u hladnom zimskom danu možete ugoditi vašim voljenima raznim jelima. Maslata je stekla popularnost zbog ugodnog okusa i duge berbe: od proljeća do kasne jeseni. Napunite zalihu recepata, kako se kuhaju gljive kod kuće.
Kako kuriti vrganj
Gljiva je dobila ime zbog klizave masne površine kapice. Samolekcija smanjuje rizik od korištenja loših ili nejestivih primjeraka za mariniranje. Bolje je odabrati one plodove čija je kapa netaknuta i ne prelazi 5 cm, a što su stariji i veći uljni konzerve, to je toksičnije toksične tvari koje je uspio apsorbirati. Rok trajanja svježih gljiva je mali, poželjno je početi preradu u prvih 12 sati od vremena prikupljanja. Svaka ukiseljena gljiva treba pažljivo pregledati i odbaciti u najmanjoj sumnji.
Donji dio noge kontaminiran zemljom treba odrezati, čvrsto, zategnutom kapom, nježno ukloniti sluznicu zakvačenjem i povlačenjem ruba. Praktičnije je čistiti dok se kapica ne smoči. Gljive treba napuniti lagano slanom vodom i potopiti dva do tri sata, povremeno mijenjajući. U čistoj vodi, gdje se dodaje malo soli i limunske kiseline (zahvaljujući tome, gljive se ne potamnjuju), prokuha 10-15 minuta i isuši tekućinu. Pripremna faza je dovršena, kod kuće počnite s masažom. Predloženi recepti pomoći će da jela budu raznolika po ukusu.
Jednostavan recept za ukiseljeni maslac
Najlakši, ali dokazani recept, kada gljive dobiti zbijeno, ukusno, a proces ne traje puno vremena. Potrebni proizvodi na bazi 3 kg pripremljenih kuhanih mladih gljiva:
- Ocat 6% - 150 ml ili 9% - 100 ml;
- sol - 70-80 g;
- šećer - 115-125 g;
- voda - jedan i pol litara;
- biljno ulje;
- Klinčić, crni, piment, lovorov list - na okus.
Postupak kuhanja:
- Uzimajući duboku posudu ili drugu prikladnu posudu za emajliranje, ulijte je u vodu i stavite je na toplinu.
- Dodajte sol, šećer, nekoliko lovora, nekoliko (5-8) graška papra, 3-5 komada klinčića. Ako želite, koristite druge omiljene začine.
- Pustite tekućinu da proključa i ulijte ocat. Kuhajte 3-4 minute.
- Gljive stavite u kipuću vodu i kuhajte oko 22-27 minuta, dok ulje ne padne bliže dnu.
- Nastala marinada trebala bi biti prozirna.
- Unaprijed pripremite čiste, tople i suhe posude. U njih proširite gljive i prelijte marinadu na vrh. Ulijte žlicu biljnog ulja u svaku posudu.
- Ispunjene banke dopustiti da se ohladi na čistom. Pokrijte plastičnim poklopcima ili pergamentnim papirom. Pripremljene su pripreme strogo u hladnoću.
Sjevernoamerički recept
Zanimljiv recept, nazvan Sjevernoamerički, sa svojim sastojcima koji se dodaju tijekom procesa kuhanja. Da bi se zimi otvorila staklenka ukiseljenog maslaca pripremljena na ovaj način je zadovoljstvo. Proporcije su za tri kilograma svježeg oguljenog gljiva. Potrebni proizvodi:
- voda - 350 ml;
- vinski ocat - 1 litra;
- čips svježeg korijena đumbira - 5 žlica bez vrha;
- naribana limunova kora - 1, 5 žlice. žlice;
- luk - 1 velika ili 2 male glave (izrezane na pola prstena);
- sol - 4-5 žlica;
- papar (crni grašak) - 9-15 komada.
Postupak kuhanja:
- Pripremljene gljive skuhajte 15 minuta u lagano slanoj vodi, ispustite vodu.
- Stavite sve sastojke u posudu s emajliranim premazom, ulijte potrebnu količinu vode. Promiješati.
- Stavite gljive u tekućinu. Zagrijte i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta.
- Gotovi marinirani oštri maslac za zimu kako bi se raširio po pripremljenim steriliziranim staklenkama, čvrsto zatvorio metalnim poklopcima.
Istočni recept za mariniranje ulja za zimu
Neprevaziđena aroma egzotičnih začina učinit će zimsko kiseljenje žetve izvrsnim jelom. Da biste to učinili, morate držati proporcije sastojaka, izračunate na dva kilograma pripremljenog ulja u obroku. Potrebni proizvodi:
- voda slane vode - 2 litre;
- češnjak - 5 klinčića srednje veličine (sjeckani na komadiće);
- luk - 1 komad (izrezan na polukrugu);
- zeleni luk - 3 žlice (sitno sjeckani);
- svježi korijen đumbira - 2 žlice (fino naribane);
- ljuta paprika - 1 mahuna;
- karanfil - 2-4 komada;
- lovorov list - 2-4 komada;
- kardamom - 2 kutije;
- sol - 50-65 g;
- Bijeli ocat - 250 ml;
- sok od limuna - 2 žlice;
- Sezamovo ulje - 1 žlica.
Postupak kuhanja:
- U duboko emajliranom spremniku rasporedite obje vrste luka, češnjaka, začina i korijen đumbira. Ulijte potrebnu količinu vode za pripremu marinade.
- Voda s dodatkom začina dati priliku za pirjati za 3 minute.
- Dodajte sok od limuna i vinski ocat.
- Miješanje, staviti u isti spremnik kuhana maslta. Zagrijte.
- Kuhajte oko 15-20 minuta.
- Ugasite toplinu, dodajte sezamovo ulje, dobro promiješajte.
- Raširite u sterilizirane čiste staklenke. Prije zime, preporučljivo je zadržati na hladnoći.
Očuvanje gljiva za zimu bez sterilizacije
Minimum potrebnih začina će dodati okus okusu zimske kisele zakuske. Potrebni proizvodi:
- pročišćena čireva, kuhana u slanoj vodi - 1, 5 kg;
- voda za bazilnu otopinu soli - 750-800 ml;
- šećer - 1, 5 žlice;
- sol - 1 žlica;
- sjemenke sušenog komorača - 2-3 žličice (1 žlica);
- lovorov list - 2-4 komada;
- piment i crni papar (grašak) - svaka vrsta od 7-10 komada;
- 9% octa - 145-155 ml.
Postupak kuhanja:
- Stavite sve začine, sol, šećer u posudu za emajliranje, prelijte vodom. Kuhajte.
- Nježno uliti ocat, miješati.
- Stavite kuhane gljive u tekućinu, dovedite do kipućih mjehurića, kuhajte 30-40 minuta.
- Raširite po obalama, prelijte slanom vodom, hermetički zavijte. Sterilizacija ovim receptom nije obavezna.
Marinade recept za gljive
Razlika u okusu konzerviranog ulja može se postići pripremom marinada različitog sastava. Ovdje su neke preporuke za one koji vole raznolikost zimi i ne boje se eksperimentirati:
Recept broj 1:
Proizvodi za 1 litru vode:
- šećer - 2 žlice;
- sol - 2 žlice;
- češnjak - 15 malih klinčića;
- gorušičji grah - 2 žlice;
- lovorov list - 5 komada;
- grasak od pimenta - 9-13 komada;
- Ocat 9% - 50 ml.
Kuhinjska marinada:
- Kombinirajte začine u dubokoj emajliranoj posudi, prelijte ih vodom i zagrijte do ključanja, ne zaboravljajući ukloniti pjenu.
- Kuhajte 3-6 minuta, nakon što ulijete ocat.
Recept broj 2:
Proizvodi za 1 litru vode:
- šećer - 65-75 g;
- sol - 45-55 g;
- Lavruška - 1-2 lista;
- piment - 5-7 graška;
- mljeveni cimet - 1-2 grama;
- Ocat 6% - 100 grama.
Kuhinjska marinada:
- Nakon kipuće vode dodajte začine i začine, dobro promiješajte na laganoj vatri, stojte 2-3 minute.
- Dodajte ocat i stavite gljive u kipuću marinadu.