- Kako kuhati pileća prsa basturma
- Recept za pileću basturmu
- Basturma pilećih prsa kod kuće
- Pileći file basturma
- Pileća basturma u pećnici
- Piletina Basturma - tajne kuhanja
- Video: Piletina basturma
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Gurmanski zalogaji vole sve, osobito ako se kuhaju s ljubavlju. Takva poslastica, kao što je piletina basturma, došla nam je s Kavkaza, gdje su jako skloni mesu u bilo kojem obliku. Iako možete kupiti sušenu piletinu u trgovini, bit će bolje da je kuhate sami od dostupnih proizvoda. Kako napraviti piletinu basturma? Sljedeći recepti s fotografijama doći će u pomoć.
Kako kuhati pileća prsa basturma
Prije nego što naučite kako napraviti pileća prsa basturma, morate kupiti sve sastojke. Kupite bi trebao biti svijetlo ružičasti file, s sjajnom kožom, bez mirisa. Veličina proizvoda nije važna, ali veće grudi će se kuhati malo duže. Svakako će vam trebati mlin za mljevenje začina, obloga za hranu, čiste gaze za omatanje, jake niti za vješanje, zdjelu.
Proces kuhanja je jednostavan: priprema će trajati samo 15 minuta, ali će trebati barem dva dana da se pričeka za potpunu pripravnost užine. Prvo morate pripremiti marinadu (postoji nekoliko različitih načina), zatim držite pticu u njoj jedan dan, a zatim izvadite, isperite i ponovno pažljivo pokrijte mješavinom začina i češnjaka (ovisno o odabranom receptu). Vrlo je važno da se meso osuši u ventiliranoj prostoriji tako da se ne smanji. Nakon jednog dana moći ćete uživati u vlastitom kuhanom obroku.
Recept za pileću basturmu
Postoji mnogo načina za kuhanje ovog jela, svaka domaćica može sama odlučiti koji je recept za pileću basturmu prikladan za nju. Obratite pozornost na činjenicu da će vam trebati strpljenje, jer meso mora biti temeljito znojeno prije posluživanja. Neki ga drže u zraku i do tjedan dana, tako da postane gust, poput govedine, ali to je stvar ukusa.
Pileća prsa basturma kod kuće se lako pripremaju, ali najprije se morate upoznati sa svim zamršenjima procesa. Pripremite filete - dobro isperite, skinite filmove i temeljito osušite na papirnatom ručniku tako da vlakna bolje apsorbiraju marinadu. Za sušeno piletinu je mirisna, trebate ga podmazati pikantnom smjesom. Marinadi dodajte začine sa svijetlim mirisom i okusom: češnjak, muškatni oraščić, bosiljak, korijander. Filet bi trebao ležati u smjesi najmanje 12 sati, a zatim se može osušiti.
Nakon mariniranja, pileća basturma treba sušiti kod kuće. Kuhari preporučuju razmazivanje mesa s votkom ili rakijom kako bi se spriječio razvoj bakterija. Fileti su dobro umotani u gazu, obješeni na kuku u dobro prozračenom prostoru. Vrlo je važno da se basturma pilećih prsa nalazi u gazu, na mjestu s dobrom cirkulacijom zraka. Spremnost snacka može se samostalno podesiti: ako volite suho meso, posijajte piletinu 7-8 dana, ako je mekši file dovoljan za 5-6.
Basturma pilećih prsa kod kuće
- Vrijeme pripreme: 72 sata (15 minuta za pripremu).
- Usluga: 5 osoba.
- Sadržaj kalorija: 220 kcal.
- Namjena: užina.
- Kuhinja: Armenska kuhinja.
- Poteškoća pripreme: lako.
Piletinu basturma možete kuhati kod kuće. Da biste to učinili, trebat će vam file, začini, sol i malo konjaka kako biste snacku dali poseban okus i zaštitili se od bakterija. Spremni grickalice mogu se ponuditi pivu, crnom vinu ili samo poslužiti kao dodatak sendvičima. Najbolje ga je rezati na tanke, gotovo prozirne ploče. Tada ćete moći u potpunosti iskusiti izvrstan okus jela koje ste pripremili.
sastojci:
- pileća prsa - 3 kom.
- krupna sol - 1 tbsp. l.
- mljeveni papar - 1/2 tsp;
- mljevena paprika - 1/2 tsp;
- šećer - 1 žličica;
- začin za meso - 1 tbsp. l.
- Konjak - 25 ml;
- češnjak - 2 srednje klice.
Način pripreme:
- Dobro isperite meso i osušite na papirnatom ručniku.
- Pomiješajte sol, papar, papriku, šećer i dodajte rakiju.
- Pileći omotajte smjesu i stavite u zdjelu. Trebali bi čvrsto ležati.
- Nakon 36 sati izvadite piletinu i isperite vodom, osušite ručnikom.
- Nasjeckati češnjak i pomiješati sa začinima.
- Pileći obložite pikantnom smjesom i omotajte gazom.
- Držite se u ventiliranoj prostoriji dva dana.
Pileći file basturma
- Vrijeme pripreme: 48 sati (15 minuta za pripremu).
- Usluga: 5 osoba.
- Sadržaj kalorija: 220 kcal.
- Namjena: užina.
- Kuhinja: Azerbejdžanska kuhinja.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Ako više volite pikantnu užinu, onda možete dodati ljute papričice začinjenoj smjesi, ali to treba učiniti pažljivo kako se ne bi pretjerivali. Ako ste se malo pretjerali, a kora se pokazala previše oštrom, preporučljivo je filete oprati pod vodom i ostaviti da se suši još jedan dan. Za pivo, crno i bijelo vino poslužite začinjenu basturmu.
sastojci:
- pileća prsa - 3 kom.
- krupna sol - 1 tbsp. l.
- ljuta paprika - 1/2 tsp;
- mljevena paprika - 1/2 tsp;
- šećer - 1 žličica;
- hmelj-suneli - 1 žlica. l.
Način pripreme:
- Meso treba oprati i zatim osušiti.
- Izmiješati sve sastojke osim chili-a i podmazati piletinu (dobro je dobro utrljati). Stavite u hladnjak.
- Nakon jednog dana operite piletinu, osušite je ručnikom.
- Namažite čili i omotajte gazom.
- Držite se u prozračenoj prostoriji jedan dan, a zatim provjerite: ako meso nije potpuno presušilo, ostavite ga još jedan dan.
- Trebali biste imati pikantnu užinu s ugodnom, ukusnom koricom.
Pileća basturma u pećnici
- Vrijeme kuhanja: 48 sati.
- Usluga: 5 osoba.
- Sadržaj kalorija: 250 kcal.
- Namjena: užina.
- Kuhinja: ruska.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Recept za pileći file basturma namijenjen je gurmanima koji ne vole jesti suho meso, već ga vole podvrgnuti dugotrajnoj toplinskoj obradi. Načelo kuhanja je ovo: pripremljeno meso mariniramo u mješavini bilja i začina nekoliko sati, a zatim pečemo na minimalnoj temperaturi. Ispada vrlo ukusna, mirisna zakuska, iz koje je nemoguće otrgnuti.
sastojci:
- pileći file - 4 komada;
- voda - 500 ml;
- paprika - 1 žličica;
- sol - 2 žlice. l.
- granulirani šećer - 2 žlice.
- lovorov list;
- med - 1 tbsp. l.
- maslinovo ulje - 2 žlice. l.
- umak od soje - 1 tbsp. l.
- paprika;
- češnjak - 2-3 klinčića.
Način pripreme:
- Počnite kuhati s pripremom mesa: operite i osušite.
- U posudi pomiješajte vodu, sol, šećer, papar i lavrushku.
- Stavite piletinu u otopinu i stavite posudu u hladnjak na 24 sata.
- Sljedeći dan ponovno operite grudi i osušite.
- Pripremite glazuru od meda, maslinovog ulja, soja umaka, paprike, papra i češnjaka.
- Dobro namočite filete i ostavite da se mariniraju 2-3 sata.
- Vezati čvrsto i držati u frižideru preko noći.
- Zagrijte pećnicu na 160 stupnjeva. Poželjno je da pokrijete površinu tave folijom.
- Meso pošaljite u pećnicu oko 1 sat.
- Zatim izvadite gotov snack iz pećnice i pustite da se ohladi.
Piletina Basturma - tajne kuhanja
U svakoj kuharici postoje mnogi izvrsni recepti za ukusna piletina. No, neke profesionalne tajne kuhanja piletine basturme mogu doći u pomoć svakoj domaćici:
- Filet prije mariniranja treba osušiti - brzo će upiti začinsku smjesu.
- Meso osušite samo u ventiliranoj prostoriji ili na balkonu.
- Piletina je bolje marinirana ako stavite tisak na vrh. Kako bi proces bio brži, file se može rezati.
- Nemojte pretjerivati (inzistirati) natječajno pileće meso duže od navedenog vremena - postat će suho.
- Možete napraviti snack ne samo ukusna, ali i lijepa, ako pospite meso sa začinima dan prije posluživanja. Zatim tvori gustu koru, koja će dati poseban, ukusan izgled.
- Ne bojte se eksperimentirati. - dodajte nove začine, začine, začinsko bilje.Pripremite snack drugih vrsta mesa: možete koristiti, na primjer, goveđi usni.