Pite su oduvijek bili simbol kulinarske izvrsnosti i udobnosti doma. One žene koje mogu peći smatraju se pravim hostesama. Poseban talenat je zadovoljiti vaše rođake pečenjem čak iu postu, kada je konzumacija mlijeka, jaja i mesnih proizvoda zabranjena. Postoji nekoliko recepata za vitko tijesto od kvasca.
Kako napraviti tijesto za kvasac za pečenje
Tijekom posta, na žalost, morat ćete napustiti buns ili krema krofne, jer mora dodati tukli jaja. No, pite i male pite mogu se peći koliko vam je potrebno, jer postoje posebni recepti koji ne uključuju mlijeko, kefir ili jaja. Tijekom posta dopušteno je svako punjenje, osim mesa. Pokušajte ispeći korizme s krumpirom, kupusom, jabukama, omiljenim pekmezom ili džemom.
Suhi kvasac
Mnoge se kućanice boje bojati se s kvascem, iz straha da neće ustati. Prvo iskustvo, brzo tijesto kvasca na vodi je savršeno. Napravite ovaj recept:
- kvasac (suh, siguran) - 1 žličica;
- čaša tople vode;
- šećer - 1 tbsp. l;
- margarin od vrhnja - 50 g;
- sol (velika) - 0, 5 tsp;
- brašno (najviši stupanj) - 3 šalice.
Žemce za tijesto kvasca morat će se dugo gnječiti, stoga se pobrinite da ima dovoljno brašna za periodično punjenje, tako da se masa neće zalijepiti za prste. Ovako miješaj:
- U čaši tople vode ulijte kvasac, ostavite 10 minuta
- Zatim dodajte šećer, sol, margarin (uspješno zamijenite s 3-4 žlice dobrog suncokretovog ulja). Tek nakon toga dodajte dvije šalice brašna i počnite gnječiti žlicom dok masa nema viskoznu, gustu konzistenciju.
- Razvijte tijesto na stol ili dasku koja je prekrivena brašnom. Lagano pospite brašno preko vrha tako da ne ostanu ljepljive površine.
- Počnite gnječiti rukama. Ako je potrebno, dodajte brašno dok masa nije glatka i elastična.
- Formirajte kuglu, stavite je u duboku zdjelu, posudu ili umivaonik, pokrijte ručnikom, sve odredite na toplom mjestu bez propuha. Kvashnya bi se trebala povećati, povećati u veličini.
- Sat vremena kasnije, ponovno zgnječite ruke, dodajte malo brašna, ostavite tijesto još 20 minuta odmora.
- Je li prošlo vrijeme? Slobodno podijelite radni komad na broj dijelova koje trebate, počnite praviti kolače, peciva, peciva ili peciva, peći kolače.
U pećnici
Pažljivo razvaljajte svaki komad tijesta, dajući željeni oblik, stavite ga u dvije žličice punjenja. Klasične pite ne bi smjele biti prevelike - oblikovati tako da se dva komada stave na vaš dlan. Ne zaboravite da će se tijekom pečenja povećati veličina. Stisnite rubove tako da na vrhu svake pite dobijete neku vrstu češlja. Gotove pljeskavice premazane otopljenim margarinom i pošaljite u pećnicu 30 minuta. Da biste ukrasili veliku tortu, možete napraviti ružu.
Za pržene pite
Kvasac tijesto za pite je idealan za kuhanje ukusan na tavi. Ova metoda je brža od pečenja, zahtijeva manje spretnosti. Mould patties u obliku malih kolača - možete staviti nadjev na jednom rubu, pokriti s pola tijesta i stisnuti strani šav. Ne mora nužno strogo slijediti izgled proizvoda. Gotove pite treba brzo proširiti na posudu, koja je već zagrijana s maslacem, a pečenje traje 4-6 minuta, a bolje ih je aktivirati kako bi se izbjeglo paljenje.
Za mršav kolač
Ako odlučite kuhati veliku tortu za odmor, ali jedan od članova obitelji posti (ili je alergičan na mlijeko i jaja), obratite pozornost na bazu pijeska. Prozračna pita od jabuka u francuskom stilu zasigurno će oduševiti sve goste. Pripremite:
- biljno ulje - 100 ml;
- voda - 100 ml;
- brašno - 2 žlice;
- šećer - 100 g;
- margarin - 125 g
Klasični recept sugerira žumanjke, ali mješavina biljnog ulja i ledene vode lako će zamijeniti proizvod zabranjen na mjestu. Mijesiti tijesto je jednostavno:
- Mash šećer i margarin kako bi mali mrvica.
- Ohladite vodu tako da postane ledena. Pomiješajte s biljnim uljem i ulijte u tijesto, brzo promiješajte.
- Dodajte brašno. Ako pripremate ukusan kolač (npr. Kupus), umjesto žita možete koristiti raž. Miješajte žlicom, a zatim rukama dok ne nastane glatka kugla.
- Pripremite posudu za pečenje. Najbolje je uzeti silikon. Stavite tijesto tako da se formiraju visoke strane. Stavite tortu u pećnicu 15-20 minuta kako bi bila smeđa.
- U ovom trenutku pripremite nadev, stavite ga na tavu. To mogu biti sitno sjeckane jabuke ili bobice sa šećerom, kupus s gljivama, špinat s kriškama bundeve. Glavno je učiniti punjenje homogenim.
- Kada je torta spremna, stavite nadev u nju, sve zajedno ispecite još 15 minuta.
Za pizzu
Talijanski restorani u našim gradovima natječu se koji će uspjeti napraviti tanku pizzu u koreu. Međutim, u pripremi mršavog tijesta od kvasca (to se zove saf) ne postoji ništa teško. Pokušajte sljedeće:
- brašno - 2 žlice;
- suhi kvasac - 10 g;
- voda - 2 žlice;
- biljno ulje - 2 žlice. l.
- sol - 1 žličica
Ujutro počnite udovoljavati kućanstvima:
- Prosijati brašno kroz sito, podijeliti na dva dijela.
- U prvom dijelu dodajte sol, kvasac, biljno ulje. Zagrijte dvije čaše vode, ulijte u tijesto.
- Prvo promiješajte žlicom, a zatim miješalicom. Ulijte još pola šalice brašna.
- Mijesite najprije žlicom, zatim rukama dok masa ne postane glatka, elastična. Dodajte preostalo brašno (drugi dio).
- Formirajte loptu, ostavite da dosegne 40-50 minuta. Kada je spreman, uvaljajte ga u tanku kolač, četkom s umakom od rajčice i raširite nadev. Za vrijeme posta mogu biti povrće, riba, plodovi mora, masline. Pecite pizzu 20 minuta.
Nudimo recept za tijesto za pizzu bez kvasca.
Lisnato tijesto
Lean slatko pecivo izvrsno je od lisnatog tijesta. Da bi jelo bilo ukusno i bujno, ne trebate ništa:
- brašno - 2 žlice;
- voda - 125 ml;
- biljno ulje - 125 ml;
- prstohvat soli.
Gotovo napuhano tijesto od sirovog kvasca može se kupiti u odjelu za kuhanje u trgovinama, ali nema ništa teško u njegovoj pripremi. Početak:
- Pomiješajte ulje i vodu u dubokoj tavi. Postupno dodajte brašno, miješajući tijesto. Svakako dodajte malo soli.
- Kada bacate loptu, ostavite je pola sata u zdjeli da hodate.
- Tanko tijesto umotajte na stol, četkom s maslacem, preklopite na pola. Postupak ponovite 4-5 puta. Zatim podijelite ukupno na nekoliko dijelova, nastavite s pripremom pite.
Značajke tijesta
Ponekad kućanice izbjegavaju test, jer ne znaju kojoj strani pristupiti procesu. Vi samo trebate zapamtiti nekoliko pravila, a zatim dobiti ruku na jednostavnim receptima - onda ćete dobiti veliki, čak i mršav pečenje. U početku je bolje kuhati peciva, a ne male pite, kako bi se lakše oblikovalo.
Oparnogo
Tijesto od spužve pretpostavlja da kvasac zaspi u mlijeku ili vodi i čeka dok se kapica ne podigne iz mjehurića. Zatim se u masu doda brašno, umijesi, ostavi da se ulije nekoliko sati, da se nabubri. Kuhano tijesto bi se trebalo nekoliko puta podići. Gospodarice kažu da je opara hirovita, vrlo osjetljiva na glasne zvukove, promjene temperature zraka, čak i raspoloženje kuhara.
bezoparnym
U tijestu, kuhano ravno, brašno i kvasac zaspati u isto vrijeme. Ovaj recept je brži, ali ovdje trebate dodati još kvasca (količina ovisi o određenoj vrsti tijesta). Bezoparne metode kuhanja popularne su među hostesama koje imaju na raspolaganju pekare za kruh, u koje možete ubaciti sastojke i ne čekati trenutak kada se tijesto počne dizati ili naseljavati. Međutim, pečene pite bez piva manje su prozračne.
Saznajte kako napraviti tijesto za manti - klasični recept.