Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Okus, aroma, tekstura pa čak i boja kebaba kuhanog na ugljenu ovisi ne samo o svježini sastojaka, već io odabranoj marinadi, kao i kombinacijama mirisnih začina. Idealna podloga za mariniranje mesa je mineralna voda, koja ne presušuje, ali savršeno omekšava vlakna. Za razliku od stolnog octa, esencije i vina, ima neutralan okus, pa ne daje gorak okus. Domaći ćešni ražnjići biti će mekani i sočni, ako pravilno marinirate meso, pokupite kvalitetne proizvode i vjerujte receptu fotografijama korak po korak.
Tajne kuhanja kebaba na mineralnoj vodi
Marinada na mineralnoj vodi za ražnjake od svinjskog mesa ili druge vrste mesa proizvodi se na visoko gaziranoj natrijevoj ili kalijevoj vodi bez zaslađivača, aroma. Preporučljivo je dati prednost svinjskom vratu, slabinama ili rebrima, što je posebno privlačno na otvorenoj vatri. Da biste uštedjeli vrijeme u trgovini, možete kupiti gotove začine za kebabe, ali je bolje da sami napravite mješavinu začina i začina. Hmelj-suneli, sol, paprika, korijander, senf, mažuran, curry, zira, kurkuma, papar daje jelu istinski fantastičan okus i miris.
Shish kebab recept na mineralnoj vodi
Klasični recept za svinjetinu u mineralnoj vodi je vrlo jednostavan. Svinjska šunka, svinjetina, vrat, ramena ili drugi dio trupla izrežu se na obroke, stavljaju u emajliranu posudu ili plastičnu posudu. U posudu za meso dodaju se začini i luk, narezani na tanke prstenove. Sastojci se miješaju, dobro stisnu. Posljednje što možete učiniti je sipati u mineralnu vodu, koja bi trebala u potpunosti pokriti svaki komad. Meso se čisti u hladnjaku preko noći, a zatim nanosi na ražnju i prži dok se ne skuva na roštilju ili roštilju.
Brzi recept s limunom
- Vrijeme: 1 sat i 35 minuta.
- Usluga: 10 osoba.
- Kalorijska jela: 86 kcal na 100 g
- Namjena: za piknik, glavno jelo ili snack.
- Kuhinja: međunarodna.
- Teškoća: srednja.
Marinada iz mineralne vode, svježe iscijeđeni sok od limuna i luk učinit će meso iznenađujuće mekom, nježnom, doslovno se topi u ustima za samo sat i pol. Agrumi ne samo da svinjetini daju lagani tropski okus, već sadrže i kiselinu koja brzo omekšava tvrda vlakna . Okus mesa bit će još originalniji, bogatiji i bogatiji, ako se dodaju začini kao što su paprika, cloves, ribani ili mljeveni đumbir, kadulja u marinadu. Gotovi ražnjići na mineralnoj vodi posuti nasjeckanim peršinom ili koprom, posluženi s pikantnim rajčicama ili bilo kojim drugim umakom.
sastojci:
- svinjetina - 1, 2 kg;
- mineralna voda - 1, 5 l;
- Limun - 4 kom.
- luk (crveni ili žarulja) - 1 kg;
- začini za roštilj - 50 g.
Način pripreme:
- Ispiranje svinjetine, suho. Izrežite na srednje komade, stavite u duboku posudu od nehrđajućeg čelika, stakla ili keramike. Aluminijski pribor ne može se koristiti, jer kiselina koja se nalazi u soku od limuna može reagirati s njom.
- Istisnite sok iz limuna, ulijte u posudu s mesom.
- Ulijte začine i luk, izrežite na kolutove. Promiješati, dobro zgnječiti.
- Nakon 20 minuta prelijte svinjetinu visoko gaziranom mineralnom vodom. Meso ostavite u mineralnoj vodi s limunom 1 sat.
- Meso popržite dok se ne omekša.
S maslacem
- Vrijeme: 12 sati.
- Usluga: 6 osoba.
- Kalorijska jela: 152 kcal na 100 g
- Namjena: za piknik, glavno jelo ili snack.
- Kuhinja: međunarodna.
- Teškoća: srednja.
Svinjski shashlik s mineralnom vodom i biljnim uljem bit će posebno ukusan ako ga dobro marinirate 12-15 sati. Ovo jelo se poslužuje s pikantnim umakom, svježim ili pečenim povrćem, bilo kojim zelenilom. Za pripremu marinade, ne preporučuje se korištenje rustikalnog suncokretovog ulja s naglašenim mirisom sjemena - to će ubiti miris začina i začina. Bolje je dati prednost nerafiniranom proizvodu, koji će stvoriti tanki film na površini svakog komada mesa i neće dopustiti da izgubi sočnost, da izgori.
sastojci:
- svinjetina - 3 kg;
- mineralna voda - 1, 5 l;
- biljno ulje (po mogućnosti nerafinirano) - 2 žlice. l.
- luk - 1 kg;
- začini - 70 g.
Način pripreme:
- Ispiranje svinjetine, suho. Izrežite na srednje komade, stavite u posudu ili plastičnu posudu.
- Dodajte sjeckani luk, začine. Promiješati.
- Sipati visoko gaziranu mineralnu vodu. Pokrijte i ostavite u hladnjaku 12 sati.
- Ocijedite marinadu, iscijedite meso.
- Dodajte ulje, promiješajte.
- Pržite svinjetinu dok ne budete spremni.
