- Kako kuhati
- Konzervatorski recepti
- S šljivama
- Rajčica i jabuka
- oštar
- Najbolji recept za umak od rajčice kod kuće
- Svježe rajčice
- Talijanski za špagete
- Za pizzu
- Pasta od rajčice
- Kiselo vrhnje od rajčice
- Ukusna hrana
- Savjeti kuhara
- video:
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Postoji veliki broj jela u kojima je umak od rajčice bitan dio. Glavna poteškoća je u tome što je za neke recepte potrebno posebno odijevanje. U takvim slučajevima, trebali biste znati kako napraviti umak od rajčice, tako da je idealan za pizzu, tjesteninu ili druga jela.
Kako kuhati
Ovaj sastojak se može naći u već pripremljenim trgovinama, ali mnoge hostese radije to rade sami. Kuhanje umaka od rajčica kod kuće omogućuje vam kontrolu okusa, prirodnosti jela, specifičnih nijansi. Neki recepti zahtijevaju brigu prilikom izrade umaka. Da biste dobili željeni rezultat, trebali biste razmotriti značajke pripremne faze, pravila pripreme i skladištenja. Morate početi odabirom pravih sastojaka.
Priprema proizvoda
Da biste napravili ukusni domaći umak od rajčice, odaberite pravu rajčicu. Trebate zrelu, zasićenu crvenu boju, sočne plodove. Rajčica iz staklenika, koja nije uzgajana pod sunčevom svjetlošću, neće raditi, odbaciti zeleno, smeđe ili žilavo voće. Neki recepti uključuju pulpu povrća. Za postizanje željene konzistencije, plod se ljušti, melje i protrlja kroz sito. To je lakše učiniti ako pre-opečete rajčice s kipućom vodom.
Konzervatorski recepti
Postoji mnogo načina za pripremu umaka od rajčice i ostavite ga za zimu. Zatim se može koristiti za kuhanje borča, piletine ili drugog mesa. Možete odmah zatvoriti nekoliko limenki, koje će se bez problema skladištiti tijekom cijele sezone. U procesu kuhanja sami možete kontrolirati okus, što je vrlo važno ako kasnije želite napraviti neku vrstu specijalnog jela. Ispod su najpopularniji i ukusni recepti s fotografijama.
S šljivama
Ova mogućnost umaka je prikladna ne samo za dodavanje raznih jela dodavanju pikantnog okusa, nego i samo za stavljanje kruha. Za razne recepte možete koristiti cilantro ili bosiljak. Odaberite jednu, dodajući obje opcije, jedna od njih će sigurno ubiti drugu. U nastavku je opisana priprema umaka od rajčice kod kuće.
sastojci:
- češnjak - 100 grama;
- mesnate crvene rajčice - 2 kg;
- granulirani šećer - 150 g;
- luk - 3 kom.
- gorki papar - 2 mahuna;
- sol - 2 žlice. l.
- velike šljive - 1, 3 kg.
Priprema:
- Isperite rajčice, izrežite na kriške, očistite i šljive, uklonite kamenje.
- Češnjak, očistite žarulje. Podijelite luk na male kriške, prođite češnjak kroz tisak. Za sada su ti sastojci odvojeni.
- Izvadite sjeme od chili paprike, morate ga usitniti vrlo fino.
- Kroz stroj za mljevenje mesa preskočite šljive, rajčice. Možete koristiti mikser.
- Šećer, sol i češnjak ne smiju se dodavati masi povrća.
- Kuhajte umak na laganoj vatri, nakon što prokuha, morate ga držati na vatri još sat i pol. Ne zaboravite stalno miješati.
- Dodajte češnjak 10 minuta prije kraja kuhanja.
- Gotovo jelo ohladite i možete početi konzerviranje u staklenke (prethodno ih sterilizirati).
Saznajte kako napraviti umak od šljiva i druge recepte.
Rajčica i jabuka
Možete dobiti neobičan okus, ako koristite umak od rajčice s jabukama za kuhanje. Ispada vrlo mekani umak za mesne okruglice, piletinu ili druge mesne proizvode. Lako je pronaći sve komponente, ali bolje je početi berbu ljeti kada je cijena jabuka, koje su temelj jedinstvenog okusa, niska i lako se kupuje. Korak po korak upute za stvaranje umaka od rajčice i jabuke pomoći će vam u provedbi ovog recepta.
sastojci:
- zrele velike slatke jabuke - 4 kom.
- rajčica - 10 kg;
- crvena paprika, mljeveni cimet - 0, 5 žličice;
- med, crni papar, muškatni oraščić - 1 žličica;
- 9% octa - 1, 5 žlice. l.
- češnjak - 5 velikih klinčića.
Priprema:
- Rajčica mora biti oguljena, izrezana na male kriške. Stavite u lonac za pirjanje, pirjajte na laganoj vatri tako da postanu mekani. Zatim ih samljeti kroz sito.
- Jabuke također treba sitno sjeckati, kuhati ih, zatim zgnječiti i pomiješati s rajčicama. Držite 10 minuta pod poklopcem.
- Dodajte začine u pire krumpir, kuhajte 10 minuta. Češnjak, ocat, stavite u posudu, držite još 5 minuta na vatri.
- Unaprijed pripremite staklenke (10 kom.). Razvijte još jednu vruću smjesu u posudu, okrenite poklopce. Može se koristiti zajedno s kotlićima, povrćem, posudama od krumpira.
oštar
Oštrinu jela možete prilagoditi promjenom količine paprike. Ako želite dodati dodatak kiseline u recept za pikantni umak od rajčice za zimu, stavite žlicu jabučnog octa. Korištenje luk umjesto češnjaka pomoći će dobiti mekši okus. U ulozi začina može djelovati timijan, ružmarin. Upute za kuhanje s fotografijama pomoći će vam da savladate recept.
sastojci:
- bosiljak, origano - prema ukusu;
- maslinovo ulje - 3 žlice. l.
- ljuta paprika - 1 kom.
- rajčica - 5 kom.
- crvena paprika - 2 komada;
- sol - na okus;
- češnjak - 2 klinčića;
- celer - 1 stabljika.
Priprema:
- Operite celer, čili papričicu dobro. Ogulite povrće, usitnite.
- Uzmite nekoliko češnjaka češnjaka, uklonite ljusku i grubo usitnite.
- Zagrijte maslinovo ulje u tavi, stavite ovo povrće i pržite tako da su mekani.
- Operite rajčice, slatku crvenu papriku. Uklonite utrobu od posljednjeg, sjeme, uklonite koru s rajčica (ali ne nužno). Izvadite povrće u velike kocke.
- Stavite paprike na ostatak povrća u tavu, pržite 5 minuta. Odmah stavite rajčice i pokrijte poklopcem.
- Zatim dodajte sol, začine. Ugasite ga na najtišiji požar, ne skidajte poklopac. Volumen sastojaka smanjit će se oko 3 puta.
Najbolji recept za umak od rajčice kod kuće
Među kuharima, vjeruje se da je domaći umak od rajčice mnogo bolji od bilo kojeg dućana. Okus ove komponente za mnoga jela možete prilagoditi tijekom kuhanja. Uvijek postoji mogućnost miješanja dodatnih komponenti kako bi se Vaši gosti dugo sjećali Vaših jela od mesnih okruglica ili škampa. Sve opcije se pripremaju uz glavno jelo, ne podrazumijevaju očuvanje.
Svježe rajčice
Ovo je klasičan i najlakši način izrade tjestenine, piletine ili drugog umaka. Glavni uvjet je da rajčice moraju biti svježe, pa je kuhanje začina zimi problematično, ali je vrlo lako ljeti kada su pultovi puni povrća. Recept za kuhanje umaka od rajčice iz svježeg povrća traje oko 2 sata, pa odvojite malo vremena.
sastojci:
- češnjak - 2 klinčića;
- veliki luk;
- svježe rajčice - 1 kg;
- sol, papar - po želji.
Priprema:
- Umutite svježe rajčice minutu u kipuću vodu, a zatim ih odmah stavite u hladnu vodu. To će vam pomoći da lako odvojite koru od pulpe.
- Izrežite voće, uklonite sjeme.
- Fino sjeckani češnjak i luk pržiti na laganoj vatri u biljnom ulju. Dodajte im rajčice kad su luk mekani, prozirni.
- Papar i sol.
- Na mirnoj vatri, morate kuhati umak da biste dobili osloboditi od viška vlage. Različite vrste rajčica imaju različita vremena kuhanja, na primjer, češnjeve rajčice treba kuhati brže.
- Ako umak postane kiselkast, dodajte malo šećera.
- Uzmi miješalica za mljevenje sastojaka dok ne postane glatka.
Talijanski za špagete
Većina ljudi voli tjesteninu. Oni dolaze u različitim oblicima, ali najpoznatiji su špageti, koji su došli do inventivnih Talijana. U pravilu, ljudi jednostavno dodaju malo kečapa ili maslaca, ali klasični recept podrazumijeva drugačiji začina. U nastavku se nalazi recept za špagete s rajčicama koji je izvorno korišten.
sastojci:
- češnjak - 1 glava;
- mesnati, zreli rajčica - 4, 5 kg;
- mrkva - 2 kom.
- lukovica - 1 glava;
- sol - 1 tbsp. l.
- Peteljke celera - 2-3 kom.
- lišće bosiljka - 1 hrpa;
- maslinovo ulje - 2 žlice. l.
Priprema:
- Imajte na umu da se umak od rajčice priprema na talijanskom jeziku za oko 2 sata.
- Pažljivo oprati sve sastojke, kockice češnjak, celer stabljika, mrkva.
- Zagrijte ulje u tavi, stavite povrće, pržite 5 minuta, miješajući lopaticom.
- Bolje je rezati rajčice na kriške, dodati ih u pirjano povrće, sol i držati na vatri još sat vremena.
- Zatim izvadite iz topline, obrišite smjesu malim dijelovima kroz sito.
- Dobivenu homogenu masu stavite na sporu vatru, prokuhajte 2 sata.
- Možete odmah upotrijebiti začin ili staviti bosiljke u staklenke i zamotati za zimu.
Za pizzu
Ovo je još jedno jelo koje je došlo iz Italije i jako je voljelo ljude u Rusiji. Svi sastojci u pizzi su važni, ali bez ukusne baze, ispast će biti svježa i "suha". Nije bitno što odaberete kao začini: plodovi mora, salame, kobasice ili piletina. U svakom slučaju, trebate dobar umak od rajčice za pizzu s rajčicama. Recept za izradu izgleda ovako.
sastojci:
- maslinovo ulje - 30 ml;
- zreli rajčica - 600 g;
- sol - 0, 5 tsp;
- šećer - 2 žličice;
- grančice cilantra - 3 kom.
- sušeni origano - 0, 5 žličice;
- bosiljak - 1 grančica.
Priprema:
- Uklonite oguliti od rajčice pomoću miješalice sjeckati, proći kroz sito.
- Masu kuhamo na laganoj vatri 20 minuta, miješajući drvenom lopaticom.
- Zatim stavite šećer, dodajte sol, maslinovo ulje.
- Nakon 5 minuta potrebno je dodati sjeckano bilje, stisnuti kroz češnjak.
- Držite vatru oko 15 minuta.
Pasta od rajčice
Ova opcija može biti izvrsna osnova za kuhanje bilo kojeg jela. Nije uvijek moguće smisliti nešto posebno pa će biti korisno znati kako napraviti umak od rajčice. Po želji možete dodati različite sastojke i gulaš zajedno: meso, povrće (lecho), plodovi mora, tjestenine. Umak će svakom jelu dodati ukusan okus.
sastojci:
- voda - 1 šalica;
- šećer - 3 žlice. l.
- rajčica - 4 žlice. l.
- mljeveni cloves, cimet - četvrtina tsp;
- sol - 1 žličica;
- crni mljeveni papar - 0, 5 žličice.
Priprema:
- Voda se mora prokuhati, otopiti rajčicu u njoj.
- Odmah dodajte začine, sol, šećer, dobro promiješajte.
- Kuhajte 5 minuta.
- Pustite da se umak ohladi, možete staviti na stol ili koristiti kao podlogu za drugo jelo.
Kiselo vrhnje od rajčice
Moguće je kombinirati pirjane rajčice s različitim sastojcima, što će pomoći u postizanju određenog okusa jela. Jedna od mogućnosti je umak od rajčice i kiselog vrhnja, koji se priprema brzo, tako da se može koristiti za raznovrsnu večeru ili ručak. Gravica se dobro slaže s plodovima mora, mesom, malo lošijim za tjesteninu. Saznajte korak po korak recept.
sastojci:
- mrkva - 1 kom.
- kiselo vrhnje - 150 g;
- rajčica - 2 žlice. l.
- luk - 1 glava;
- pšenično brašno - 1 tbsp. l.
- biljno ulje, mljeveni crni papar, paprika, sol - na okus.
Priprema:
- Luk sitno nasjeckajte, narežite mrkvu.
- 3 minute, pržite ih u biljnom ulju.
- Dodajte im paradajznu pastu, promiješajte.
- Peći smjesu 4 minute.
- U posudu dodajte brašno.
- Sipajte sljedeći kiselo vrhnje.
- Zatim začine po svom ukusu.
- Ulijte čašu vode i dobro promiješajte.
- Zaprljajte sadržaj dok ne postane gust.
Ukusna hrana
Postoji mnogo varijanti jela s ovim sastojkom, ali umak ima najaktivniji utjecaj na konačni rezultat kuhanja pizze i tjestenine. Možete imati velike talijanske špagete, ali bez odgovarajućeg punjenja, oni i dalje ostaju samo tjestenina. Okus tjestenine u mnogome je pod utjecajem umaka, koji jelu daje manifestaciju, specijalitet, pikantnost i miris. Trošak talijanskih špageta veći je u odnosu na ostale takve proizvode, pa je važno napraviti visokokvalitetne začine.
Ako trgovina špagetama nije dostupna, koristite bilo koju drugu visokokvalitetnu tjesteninu. Iz recepta, koji će se dati u nastavku, dobit ćete oko 6 obroka ukusne, mirisne tjestenine. Namijenjen je velikom broju gostiju, ali ako ste manji, podijelite sve podatke na dva. Imat ćete prekrasnu večeru za dva ili tri člana obitelji.
sastojci:
- špageti - 500 g (jedna kutija);
- sol, šećer - 0, 5 žličice;
- maslinovo ulje;
- slatka paprika - pola ili 1 mala;
- rajčice - 5 kom.
Priprema:
- Stavite špagete u tavu. Na 3 litre dovoljno tekućine za pola art. l. sol. Odmah dodajte isto biljno ulje.
- Kuhajte tjesteninu oko 13 minuta. Prije nego ih isperete, svakako ih isprobajte, ne bi trebali biti teški.
- Isprane rajčice narezane na 4 komada.
- Stavite ih zajedno s češnjakom (što je veći, bit će oštriji), papar u miješalici. Slomite sastojke, ulijte ih u posudu.
- Dodajte šećer, sol i pustite da proključa.
- Stavite nekoliko zgnječenih češnjaka češnjaka, maslinovo ulje u tavi od debelih stijenki, zagrijte ih.
- Gotove špagete pospite na drugu posudu ili u tavi, zagrijte ih zajedno s češnjakom i maslacem 3 minute.
- Rasporedite u obroke i sipajte začine rajčice.
Još jedno jelo u kojem je odijevanje vrlo važno - mesne okruglice. Ako umak učinite pogrešno ili uopće ne, onda će meso biti vrlo suho i blago. Možete dodati različite verzije začina, ali umak je bolji od ostalih. Odaberite svinjetinu, govedinu ili govedinu. Za umak koristite rajčice u vlastitom soku. U nastavku je opisan recept za kuhanje jela s fotografijama.
sastojci:
- mrvice kruha - 50 g;
- mljevena govedina - 700 g;
- bosiljak - četvrtina tsp.
- rajčica u vlastitom soku - 40 g;
- mrkva - 1 kom.
- jaje;
- Luk - 1 kom.
- stabljike celera;
- suho bijelo vino - 60 ml;
- sok od limuna - 1 tbsp. l.
- paprika;
- sol - na okus.
Priprema:
- Počnite s mesnim okruglicama. Pomiješajte krušne mrvice, mljeveno meso, jaje i vodu.
- Temeljito gnječite mesne okruglice, oblikujte ih.
- U biljnom ulju, pržite meso sa svih strana, stavite posudu.
- U tavi pržite narezanu mrkvu u biljnom ulju.
- Dodajte vino, pire od rajčice (s tekućinom) i sok od limuna.
- Stavite smjesu na čir, stavite celer, luk i mesne okruglice.
- Kuhajte na laganoj vatri 20 minuta.
Savjeti kuhara
Ako razmišljate o tome kako napraviti umak od rajčice kod kuće, trebali biste znati da svaki kuhar ima svoje tajne koje pomažu da jelo bude ukusnije. Evo nekih od njih:
- Možete promijeniti okus dodavanjem određenih sastojaka. Na primjer, gljive ga mogu učiniti privlačnijima, zasićenijima. Pokušajte dodati bijelu, šampinjon ili russules receptu. Oni bi trebali biti usitnjeni u mikseru.
- Ako vam je umak postao previše masan, možete ga procijediti kroz čistu, vlažnu krpu.
- Smjesa mora biti u zatvorenoj posudi tako da se film ne formira na površini.