Prije nego pokrijete tortu s lijevkom, ona se mora izravnati s ispravno odabranom bazom. Najprikladnija je za ovu kremu od ulja, čokolade ili proteina. Savršeno ispunjava izbočine, čineći vrh glatkim. Za kuhanje će vam trebati maslac, kondenzirano mlijeko, čokolada ili bjelanjak.
Kako napraviti kolač s mastiksom
Odabir baze krema, morate uzeti u obzir niz pravila. Površina keksa ne bi trebala biti vlažna, jer će se inače tijesto proširiti, izgubiti oblik. Da bi dekoracija zadržala svoj izvorni izgled, impregnacija mora biti debela. Kulinarske masti i namirnice moraju biti svježe, inače posuda neće raditi ukusno. Nemoguće je spriječiti gorenje, pretjerano otvrdnjavanje mase.
Iskusni kuhari preporučuju korištenje masnog kremastog sastava za one koji prvi žele ukrasiti tortu mastiksom. Recept s proteinima ili kondenziranim mlijekom je jednostavan za pripremu, ne zahtijeva dugotrajan boravak na štednjaku. Gotova masa je dobro rasprostranjena, ne teče niz strane. Slike i ukrasi ne klize s takve površine, ne rastapaju se u dodiru s njom.
Mastiksna krema za kolače
Krema za kuhanje za razmazivanje keksa može se pouzdati čak i početnicima. Jednostavni recepti zahtijevaju samo 2-3 komponente, a cijeli proces traje oko 40 minuta. Glavni uvjet je debljina konzistencije, tako da kad omotamo vrh i strane keksa, mastiks zadržava svoj oblik. Posebno su popularni recepti s čokoladom, kondenziranim mlijekom, bjelanjcima.
ganache
Izravnavanje ganache pod mastika je izrađena od kreme i čokoladne mase. Lako je za sendviče kolače, podmazati vrh keksa. Za kuhanje možete uzeti bijelu, crnu ili mliječnu čokoladu, ovisno o želji. Broj sastojaka u svakom receptu je različit. 200 ml kreme trebat će 300 g mlijeka, 200 g crne ili 400 grama bijele čokolade, razbijene na male komadiće.
sastojci:
- krema - 200 ml;
- mliječna čokolada - 300 g
Priprema:
- Utrljajte ili razbijte čokoladu.
- Donesite kremu da prokuha u loncu, izvadite iz topline.
- Zaspali čokoladni čips, promiješajte dok se ne otopi.
- Razmažite komponente mješalicom, pokrijte masu filmom i ostavite je u hladnjaku preko noći.
- Poravnajte površinu slojeva kolača, nanoseći ganache vrućim nožem.
ulje
Lako se priprema maslac krema za mastiks, temelji se na kondenziranom mlijeku, maslacu. Miješanje je potrebno za mućenje kako bi masa postala homogena. Gusta konzistencija se lako širi i "glača" sve nepravilnosti. Kolač je još ukusniji ako se domaći mastiks dodatno napravi od kondenziranog mlijeka. Ostat će prekriven svojim stranama i vrhom, tako da će izgledati svečano, lijepo.
Sastojci za recept s kolačićima:
- maslac - 220 grama;
- kuhano kondenzirano mlijeko - limenka;
- Kolačići - 100 grama.
Priprema:
- Utrljajte maslac, pomiješajte s kondenziranim mlijekom i istresite mikser.
- Dodajte uz miješanje raspadnute kolačiće dok ne postane gusto.
- Širokim nožem razmazujemo sastav ulja na keksu, spuštajući oštricu prije nego što je u kipuću vodu.
Sastojci za recept sa čokoladom:
- kondenzirana banka mlijeka;
- maslac - 200 grama;
- 40 g (pola bara) čokolade.
Priprema:
- Pomiješajte omekšani maslac i konzistenciju krem boje.
- Postupno ulijte kondenzirano mlijeko i rastopljenu toplu čokoladu.
- Izmiješati s mješalicom. Ne možete dodati čokoladu, ostavljajući boju osnovnog svjetla.
bjelančevinast
Tako da se lijevani ornamenti ne istope na kolačima i ne puzu, možete napraviti proteinski kremasti sastav za premazivanje proizvoda. Čak i neiskusna domaćica može naučiti kako je staviti, bilo bi želje. Svi radovi su bičevanje proteina sa šećerom. Krema proteina pod mastiks ljubavi djece, oni mogu ukrasiti palačinke. Lako je ispeći slatke i ukusne kolače od ostatka smjese.
sastojci:
- bjelanjke od jaja - 8 komada;
- maslac - 500 grama;
- granulirani šećer - 400 grama;
- prstohvat soli.
Priprema:
- Bičite bijelo rublje i dodajte prstohvat soli i granulirani šećer.
- Zagrijati tučenu smjesu u vodenoj kupelji, a ne ključati.
- Hladimo se pola sata, miješamo maslac s mješalicom u ovom trenutku.
- Kombiniramo tučene proteine s masom ulja, postižući homogenu konzistenciju.
Provjerite recepte za izradu vafl kreme.
jogurt
Napravite kremu od jogurta za ukrašavanje keksa može biti 30 minuta, trošeći najmanje proizvoda. Bolje je odabrati jogurt bez okusa i boja, preferirajući prirodni proizvod. Za recept trebate želatinu, liker, kiselo vrhnje ili tešku kremu. Nemoguće je zadržati takvu smjesu dugo vremena, treba je pripremiti neposredno prije nanošenja na površinu kolača.
sastojci:
- voćni jogurt - 0, 5 litara;
- vrhnje ili kiselo vrhnje - 200 grama;
- želatina - žlica s brijegom (15 g);
- voda - četvrtina čaše;
- liker - 20 grama (ne možete dodati);
Priprema:
- Želatinu se otopi u vodi, zagrijava se i miješa. Ohladi se do toplog stanja.
- Miješalica bič krema, sipati liker.
- Postupno pomiješajte otopinu želatine s jogurtom, a zatim ulijte šlagom.
- Podijelite homogenu masu noža preko površine.
Saznajte više recepata za izradu kolača s mastiksom.
Video recepti
Čak i ambiciozni kulinar može napraviti domaću kremu za mastiks, ovdje nisu potrebne posebne profesionalne vještine. Vi samo trebate pripremiti proizvode, odabrati odgovarajući recept. Kako se nositi s nijansama pomoći će jednostavne video tutoriale. Iskusni kuhari će vam reći kako ukrasiti površinu keksa, kako pripremiti maslac ili čokoladnu verziju glazure, kremastu impregnaciju. Pripremite kolač od čokolade prema predloženim receptima.