- Pečeno mlijeko - koristi i šteta
- Kako napraviti pečeno mlijeko kod kuće
- Pečeno mlijeko u laganom štednjaku
- Pečeno mlijeko kod kuće u pećnici
- Kiselo mlijeko zapečeno
- Video: kako napraviti istopljeno mlijeko
To je poseban proizvod koji je od davnina poznat mnogim ljudima. Ime "preliveno mlijeko" samo je u ruskoj kuhinji, ljudi u drugim zemljama ne znaju za ovo jelo i nema konkretnog prijevoda. Ova poslastica se smatra izvorno seljačkom, pripremili su je upravo u ruskoj peći. Druge kulture svijeta malo znaju o njemu.
Pečeno mlijeko - koristi i šteta
Nema analoga "zelene trave", jedinstveni sastav sadrži više od 100 korisnih komponenti. Kopča je bogata ugljikohidratima, masti, puno vitamina, proteina i aminokiselina. Ponekad je uključena u prehranu majki koje doje i male djece. Prednosti i štetnost pečenog mlijeka treba uzeti u obzir pri odabiru izbornika. Mogu se razlikovati sljedeći aspekti ove obrade:
Pros:
- kod male djece sprečava razvoj rahitisa;
- tijekom normalnog rada gastrointestinalnog trakta tijelo se lako apsorbira;
- takvo mlijeko se često propisuje dijabetičarima i alergijama;
- postoji pozitivan učinak na živčani, kardiovaskularni sustav;
- ljudi kažu da čaša takvog mlijeka ublažava glavobolje, umor;
- prikladno za kuhanje želea, juha, žitarica;
- savršeno za stvaranje rjaženke;
kontra:
- u nekim slučajevima dijete može uzrokovati probleme s probavnim traktom;
- strogo zabranjeno za osobe s alergijom na laktozu;
- dojenje može biti preteško za dijete.
Pečeno mlijeko tijekom dojenja
Stvaranje ovog mliječnog proizvoda odvija se pod duljim izlaganjem visokim temperaturama. Frakcija proteina se raspada i količina sulfata se povećava, što odmah povećava količinu masti od 6 do 8 posto. Od običnog punomasnog mlijeka u zelenom listu razlikuje se po tome što ima viši sadržaj vitamina E, a koji pozitivno djeluju na središnji živčani sustav, doprinose proizvodnji zdravih živčanih stanica. Zbog navedenih svojstava pečeno mlijeko s dojenjem preporuča se majkama, neće biti suvišno tijekom cijelog razdoblja trudnoće.
Međutim, potrebno je pomno pratiti reakciju tijela djeteta, ako se počnu problemi s probavom, onda TM treba napustiti. Problemi s probavnim traktom stvara visok sadržaj fosfora, masnih kiselina. Ovaj proizvod se priprema od običnih kravljeg mlijeka, tako da se sva alergijska svojstva nakon toplinske obrade samo povećavaju. Ako ste primijetili da pečeno mlijeko šteti zdravlju djeteta, treba ga odmah napustiti.
Pečeno mlijeko - kalorija
Takav mliječni proizvod se smatra visokokaloričnim, ne smijete ga piti za mršavljenje ili ga koristiti u prehrambenom jelovniku. Pređa mlijeko pomaže u održavanju ravnoteže vitalnih tvari. Normalno punomasno mlijeko ima 4-6% masti, a kalorijski sadržaj pečenog mlijeka je mnogo veći. To bi trebalo biti učinjeno na niske topline, kao što je grijanje će pomoći stvoriti ukusna, hranjiv piće koje će nadmašiti proizvod iz trgovine, pušten u tvornici. Na 100 g proizvoda sadrži:
- ugljikohidrat - 4, 7 g;
- proteini - 3 g;
- mast - 6 g;
- kalorija - 84 kcal.
Kako napraviti pečeno mlijeko kod kuće
Nema recepta za pečeno mlijeko, možete ga skuhati u pećnici, u loncu ili na vatri. Glavna stvar je da ne ometaju temperaturni režim, koji će pomoći u očuvanju svih korisnih svojstava pića. Pečeno mlijeko kod kuće treba prokuhati, ali ne kuhati. Zatim se 6-8 sati peče u pećnici u glinenim posudama (ili drugim jelima). Tijekom tog vremena pojavit će se potrebne reakcije između amino kiselina proteina koje tvore specifične spojeve.
Proces kuhanja mijenja boju pića (postaje svijetlosmeđa), okus. Smanjuje se sadržaj vitamina B1 i C, ali se povećava količina fosfora, željeza, vitamina D, A i kalcija. Nutricionisti kažu da se pečeno mlijeko ispostavlja mnogo korisnijim nego samo svježe. Iz tog razloga, propisano je (u nedostatku kontraindikacija) za djecu s dijabetesom, trudnice.
Pečeno mlijeko u laganom štednjaku
Vrijeme kuhanja: 3 sata.
Broj posuda po kontejneru: 12.
Kalorijska posuda: 84 kcal / 100 g
Svrha: piće.
Kuhinja: ruska.
Poteškoća pripreme: lako.
U početku, TM je pripremljen u ruskom štednjaku, ali moderni uređaji pomažu u stvaranju pića mnogo brže. Pečeno mlijeko u laganom štednjaku ima ista svojstva kao i kuhano u pećnici ili pećnici. Da bi se bolje pilo od svježeg sirovog mlijeka, pasterizirano je također prikladno, ali malo manje. Količina proizvoda koju sami odredite prema vašim potrebama. Ako zdjela je 3 litre, ima smisla kuhati toliko i staviti ostatak na ryazhenka ili sir.
sastojci:
- mlijeko - 3 l.
Način pripreme:
- Zdjelu treba izvaditi iz tijela, izliti cijeli volumen proizvoda.
- Vratite bazu na mjesto, zatvorite poklopac. Za pečenje mlijeka prikladan je multi-cook način.
- Postavite temperaturu na 100 stupnjeva Celzija. Optimalno vrijeme kuhanja je 3 sata (ponekad vam je potrebno 4). Pokrenite program.
- Nakon 1 sata osjetite blagi miris jela, koji će govoriti o početku neophodnih procesa. Tijekom vremena to će se povećati.
- Kada uređaj signalizira kraj postupka, jednostavno napunite gotov napitak u praktični spremnik. Ne morate učiniti ništa drugo.
- Ostaci se mogu flaširati i pohraniti u hladnjak.
Pečeno mlijeko kod kuće u pećnici
Vrijeme kuhanja: 7-8 sati.
Pripreme: 8
Kalorijska jela: 85 kcal / 100 g.
Svrha: piće.
Kuhinja: ruska.
Poteškoća pripreme: lako.
Pečeno mlijeko u pećnici - na ovaj način učinite poslasticu bližom izvornom ruskom receptu. U korist gotovog jela nakon kuhanja ne nestaje, možete sipati TM u termos ili staklenku za pohranu u hladnjak. Svježe (rustikalno) mlijeko je prikladnije za kuhanje, ima sve minerale, vitamine koji su dobri za ljudsko tijelo. Ispod je recept za zaustavljanje mlijeka u pećnici.
sastojci:
- krema - 200 g;
- mlijeko - 3 l.
Način pripreme:
- Prvo morate prokuhati mlijeko, staviti kremu, dobro promiješati.
- Za čupanje u peći treba koristiti vatrootpornu glinu ili emajlirane posude od lijevanog željeza. Prelijte ohlađeni proizvod preko njih i, bez pokrivanja, pošaljite na čamce, pećnica se najprije mora zagrijati na 80-100 stupnjeva.
- Držite lonce dok se ne pojavi smeđi film na površini tekućine. Ako nakon kuhanja želite da bude ukusna i gusta, trebate ju žlicom pritisnuti na dno. Ponovite postupak koji će vam trebati 2-3 puta.
- Nakon sat i pol vremena, morate uzeti lonce, pokriti ih poklopcima, vratiti u pećnicu na temperaturi od 70-90 stupnjeva još 6-7 sati.
Kiselo mlijeko zapečeno
Vrijeme kuhanja: 7-8 sati.
Pripreme: 8
Kalorijska jela: 85 kcal / 100 g.
Svrha: piće.
Kuhinja: ruska.
Poteškoća pripreme: lako.
Ovaj proizvod se lako može naći u trgovini, ali kuhano fermentirano pečeno mlijeko uvijek će biti ukusnije. Snažna jela će potrajati dugo (oko 6 sati), tako da morate početi kuhati ujutro ili poslijepodne (nemojte ga odgađati za večer). Bolje za ovaj recept je prikladno rustikalno (ne u prahu) mlijeko i vrhnje. S njima će okus biti mnogo ljepši. Imajte na umu da na izlazu dobivate manje glasnoće nego na početku kuhanja.
sastojci:
- domaće mlijeko - 3 l;
- vrhnje (20%) - 0, 5 l.
Način pripreme:
- Ulijte mlijeko u tavu, stavite ga na vatru i prokuhajte, ali ne kuhajte.
- Odmah se pomaknite u pećnicu, temperatura ne smije biti veća od 100 stupnjeva. Proizvod treba pržiti oko 3-3, 5 sati, tijekom kojeg će mlijeko postati koncentriranije, ukusnije.
- Na površini se mora pojaviti crveni roštilj, a tekućina će dobiti bež ton. Izvadite tavu, pustite da se ohladi na 40 stupnjeva.
- Pažljivo uklonite rešetku, izrežite na dijelove.
- Umiješajte kiselo vrhnje i malo mlijeka u zasebnu posudu dok ne postane glatko. Sipajte sve u zajednički lonac.
- Ulijte toplo mlijeko u posude ili posude. U svako mjesto stavite komad roštilja, zamotajte ručnik za 3-4 sata kako bi proizvod bio kiselkast.
- Kada primijetite da prilikom nagibanja sadržaja ne teče, to znači da se proizvod pumpa. Pokrijte i stavite u hladnjak da se ohladi.