Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Suština sulfita je široko rasprostranjena u prehrambenoj industriji. Ova se sintetička otopina često koristi u poduzećima kao izbjeljivač, antioksidans, rashladno sredstvo, stabilizator boje. Osim toga, E 221 se koristi kao konzervans za očuvanje mesa i drugih proizvoda.
Što je natrijev sulfit
Mješavina sulfita (anorganskog spoja) izgleda kao prah svijetlo ružičaste boje, sa suptilnim mirisom i slanim okusom. Natrijev sulfit (ili natrijev sulfit) je sol sumporne kiseline i natrija (formula Na2SO3), otapa se u vodi, tvori kristalne hidrate i podliježe hidrolizi. Na2S03 je sol jake baze i slabe kiseline, stoga se hidroliza nastavlja uz anion. Ova tvar je aktivni redukcijski agens, široko korišten u kemijskoj industriji.
Upotreba natrijevog sulfita
Najčešće korišten konzervans u prehrambenoj industriji. Postoji veliki broj proizvoda koji koriste natrijev sulfit. Ova sulfatna kemikalija se često može naći među sastojcima takvih proizvoda:
- konzervirano povrće, bobice, pa čak i plodovi mora;
- poluproizvodi od krumpira i gljiva;
- proizvodnja bezalkoholnih pića, slatkiša;
- marmelada, žele, džem, džem, njihovi plodovi;
- ekstrakti za bobice za geliranje, marshmallows;
- soljena ili sušena riba;
- slastice i proizvodi od kobasica;
- vino, pivo.
Natrijev sulfat je odgovoran za sigurnost hrane, omogućuje produljenje njihovog roka trajanja. Posebno je popularan u vinarstvu, jer ne dopušta da se mikroorganizmi razmnožavaju, poboljšava oksidativni potencijal gotovog vina. Ovo svojstvo je također relevantno za alkoholna pića koja se čuvaju u tetra pakiranjima. Bijeli ili žućkasti bezvodni sulfit koristi se za štavljenje kože, bojenje pamučnih tkanina, proizvodnju sumpornog dioksida, razvijanje filmova i prerada suhog voća.
Dodatak prehrani E 221
Na ambalaži proizvoda, čija se proizvodnja koristi natrijev sulfit, bit će naveden - aditiv E 221. Kao i sve tvari označene oznakom "E", nije dobro za zdravlje. Ova kemikalija može poboljšati ustajali, trom izgled proizvoda, otporan na toplinu i hidrolizu. Na2SO3 (kemijska formula E 221) nije prva godina u proizvodnji hrane. Kada se koristi u malim količinama, apsolutno je bezopasan, ali ga ne zlorabi, jer velike količine tvari mogu biti opasne.
Sodium Sulfit Harm
Tvar s kemijskom formulom Na2SO3 dopušteno je koristiti kao otopina, unutar normalnog raspona. Potrebno je izbjegavati udisanje ili gutanje, zaštititi kožu i oči prije rada s njom. Štetnost natrijevog sulfita je njegov negativni učinak na probavni sustav. Znakovi trovanja dodatkom mogu biti bol u želucu, dehidracija, mučnina ili proljev. Ne možete često koristiti konzerviranu hranu, vino sa sadržajem ovog antioksidansa, jer može doći do neugodnih posljedica. Pod utjecajem sulfitne kemikalije uništavaju se vitamini E, B 1.
Lijek može uzrokovati alergijske reakcije, bolesti dišnog sustava - zbog toga je nepoželjno davati proizvode maloj djeci s takvim aditivom za hranu. Taj se konzervans pod utjecajem kiselina može pretvoriti u sumporni dioksid, koji spada u treću klasu opasnosti za ljude. Ova kemikalija je dopuštena u svim europskim zemljama, ali morate biti pažljivi pri izboru hrane i pažljivo proučiti njihov sastav, kvalitetu prije kupnje.
