Korist i šteta nad zamjenama šećera: prirodna i umjetna sladila

Oni koji žele izgubiti na težini, ali ne mogu živjeti bez slatkiša, prebacuju se na nadomjestke za šećer, a oni koji su šećer kontraindicirani iz zdravstvenih razloga - dijabetičari. Sve vrste ovog aditiva u hrani dijele se na prirodne i sintetske. Nisu svi od njih “bezopasni”, ali možete shvatiti da li ćete im vjerovati tako što ćete shvatiti kakva je šteta i korist od zamjena za šećer.

fruktoza

To je prirodna zamjena za šećer. Sadržano u voće, povrće pire, koje mame hrane malu djecu, jer su ti proizvodi, kao i med, nektar cvijeća i sjemena nekih biljaka su izvori fruktoze. Tvar je slađa od granuliranog šećera 1, 7 puta i 30% manje kalorija nego saharoza. Fruktoza se polako apsorbira, gotovo da ne utječe na promjenu šećera u krvi, stoga je dopuštena za dijabetičare.

Upotreba ovog zaslađivača je iu tome što ne izaziva pojavu karijesa, poboljšava kvalitetu pečenja, odličan je konzervans, pa se često koristi za pravljenje džema, džemova itd. Izgleda kao bijeli prah, topiv u tekućinama. Dnevna stopa fruktoze nije veća od 40 g, zbog povećanog rizika od bolesti srca. Može izazvati nuspojave - nadutost, nadutost.

ksilitol

Ovaj prirodni zaslađivač se dobiva iz kukuruznih stabljika i lišća pamuka. Slatkoća ksilitola je ista kao i šećer, a broj kalorija je 30% manji. Korist zamjenika:

Pozitivno djeluje na zubnu caklinu, sprječava karijes i stoga je često prisutan u gumama za žvakanje i zubnim pastama;
potiče izlučivanje želučanog soka, žuči;
polako se apsorbira, ne utječe na razinu šećera.

Sposobnost da djeluje kao laksativ, da izazove razvoj kolecistitisa, raka žučnog mjehura, ali samo ako se konzumira u nekontroliranim dozama, razlikuje se od štetnih svojstava. Sigurna dnevna količina ksilitola je do 40-50 g.

sorbitol

Ovaj zaslađivač prirodnog podrijetla prisutan je u marelicama, jabukama, planinskom pepelu i drugim koštičavim plodovima. Sintetizirano pomoću oksidacije glukoze, izgleda kao kristalizirani transparentni prah. Dopušteno je dijabetičarima i 3 puta je manje slatko od šećera. Sorbitol može biti dobar konzervans, pa se često koristi u prehrambenoj industriji. Sigurna dnevna količina tvari - 30-40 g. Pozitivne i negativne strane nadomjestka:

Prednosti	ozljeda
poboljšanje mikroflore želuca, crijeva; pružanje choleretic efekta; očuvanje svježine posuđa; smanjenje upotrebe vitamina u tijelu; nema utjecaja na promjenu šećera	visoke kalorijske; izaziva nadimanje, mučninu, probavne smetnje, težinu; ima blagi laksativni učinak; povećava razinu mliječne kiseline

saharin

Pripada umjetnoj grupi zaslađivača, koju ljudsko tijelo u potpunosti ne apsorbira, slađe od saharoze 300-400 puta. Sigurna dnevna doza je 2 mg.

Prednosti uključuju otpornost na kiselo okruženje, visoke temperature, bez kalorija.

Nedostaci zamjene su:

prisutnost metalnog okusa;
prisutnost kancerogenih komponenti;
mogućnost pogoršanja bolesti žučnih kamenaca, izazivanje teške bolesti crijeva.

sredstvo za zaslađivanje

Postoje dvije vrste - kalcij i natrij. To je jedna od komponenti drugih sladila, slađa od šećera u granulama 30-50 puta. Maksimalna dnevna doza je 0, 8 g. Za i protiv ciklamata:

Prednosti	Šteta od zamjene za šećer
nedostatak okusa, kalorija; dobro je otopljen; otporan na visoke temperature; jeftina; ne povećava glukozu u krvi	zabranjena za osobe s otkazivanjem bubrega, žene za vrijeme trudnoće, dojenje

aspartam

Može biti u prahu i tabletiran, sastoji se od dvije aminokiseline, slađe od saharoze 200 puta. Često se koristi u proizvodnji pečenih proizvoda, slatkih pića, lijekova. Aspartam zamjenjuje do 8 kg šećera, ali ne sadrži kalorije. Dnevna doza iznosi 3, 5 g. Iz minusa tvari oslobađa se njegova toplinska nestabilnost.

Uz snažno zagrijavanje, zamjena se raspada u toksične, kancerogene komponente.

Štetne osobine uključuju sposobnost izazivanja mučnine, vrtoglavice, probavne smetnje, nesanice, glavobolje (uz učestalu uporabu). Aspartam je zabranjen ženama koje nose dijete i djecu.

Acesulfam kalij

Sintetički nadomjestak za šećer, slađi od saharoze 200 puta. Ljudsko tijelo ne apsorbira, brzo se izlučuje. Maksimalna dopuštena dnevna doza je 1 g. Acesulfam kalij ima svoje prednosti i nedostatke, kao i drugi zaslađivači:

Prednosti	ozljeda
dugo pohranjeni; ne izaziva alergije; ne sadrži kalorije	slabo topljiv; zabranjena za djecu, trudnice i dojilje; uključuje metanol, izazivajući poremećaj kardiovaskularnog sustava; sadrži aspartinsku kiselinu, stimulirajući živčani sustav, uzrokujući ovisnost, nesanicu; povećava apetit

Sukrazit

Sintetički zaslađivač, derivat saharoze. Dostupan je u obliku tableta koje sadrže vodu i regulator kiselosti uz šećerit. Najveći dopušteni dnevni unos je 7 mg. Prednosti i štete zamjenskih šećera ove vrste:

Pozitivne strane	Negativne strane
jeftina; niskokalorična; ne mijenja razinu šećera u krvi; ne mijenja sastav kad se zagrijava	toksičnost; sposobnost apetita

Stevija

Stevia je zamjena za šećer od lišća trave koje raste u Paragvaju, u Brazilu. Smatra se najprirodnijim, sigurnijim zaslađivačem za zdravlje ljudi s blagim gorkim okusom. 25 puta je slađe od granuliranog šećera. Prodaje se u obliku praha, tinkture, čaja. Steviji je dopušteno dodati sva jela. U umjerenim količinama (do 40 g dnevno) potpuno je bezopasan, ima mnoge prednosti: